"Einsatz einer mobilen Käserei in der Eifel" - Landwirtschaftskammer ...

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Schafskäse • Preise im Direktabsatz in der ländlichen Region realistisch
ansetzen (11,00 €/kg für einfachen Gouda bis 17,00 €/kg;
niedrigster genannter Preis 9,70 €/kg Natur/jung, 11,20 €/kg
mittelalt, 12,30 €/kg mit Kräutern)
• bei Käse kein großer Preisunterschied zwischen Öko und
konventionell
• Einstandspreis in LEH realistischerweise nicht über 8,20
bis 8,50 €/kg (Preise für "Natur-Käse"); bei Lieferung an
Naturkosthandel etwas höher (9,50 bis 10,00 €/kg für Bio-
Naturkäse)
• Problematik "Natamycin" - für hochwertigen, regionalen
Käse erlauben: ja oder nein
• Die Qualität des Futters für die Kühe muss gegeben sein,
sonst stimmt die Qualität des Käses nicht
• die Produktionskosten im Hinblick auf Warmwasser und
Strom werden schnell unterschätzt, ebenso der hohe Pflegeaufwand
für den Käse
• gerade in der Anfangsphase wird es Absatzprobleme
geben, der Absatz wird generell eher kritisch gesehen.
Direktvermarkter
Befragt wurden insgesamt 13 Direktvermarkter mit Hofläden,
• die bislang keinen Käse führen
oder
• bereits Käse aus anderen Regionen im Sortiment
haben
Vorhaben "mobile Käserei" wird überwiegend eigentlich nicht als
Konkurrenz gesehen, sondern eher begrüßt; aber intensive Information
und Abstimmung erwünscht.; Know-how würde für
Projekt zur Verfügung gestellt. Einige Stimmen sind aber auch
durchaus kritisch..
Meinungsbild der befragten Direktvermarkter:
• Angaben zum Interesse an Käse zur Sortimentserweiterung
variiert zwischen "habe kein Interesse (→ passt nicht zum
Sortiment, → verkaufe nur eigene Erzeugnisse, → Verbrauchernachfrage
zu gering) bis "habe großes Interesse"; überwiegend
besteht Interesse
• ausreichende Auswahl an regional erzeugtem Käse sollte
vorhanden sein (bislang gibt es nur wenige Bezugsquellen);
daher bislang häufig auch Käsebezug von weiter weg