"Einsatz einer mobilen Käserei in der Eifel" - Landwirtschaftskammer ...
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Inhaltsverzeichnis<br />
Seite<br />
1 Beschreibung <strong>der</strong> Ausgangssituation/Ist-Analyse<br />
1.1 Strukturelle Daten zur Landwirtschaft <strong>in</strong> <strong>der</strong> Eifel 1<br />
1,2 Struktur <strong>der</strong> Milchanlieferung 3<br />
1.3 Ökologischer Landbau 4<br />
1.4 Molkereistruktur im E<strong>in</strong>zugsbereich <strong>der</strong> Milchlieferanten <strong>der</strong> Eifel 5<br />
1.5 Direktvermarktung <strong>in</strong> <strong>der</strong> Eifel 5<br />
1.6 Tourismus <strong>in</strong> <strong>der</strong> Eifel 7<br />
2 Ziele des Projektes 9<br />
3 Rechtliche Grundlagen <strong>der</strong> Milchverarbeitung sowie<br />
Direktvermarktung von Milch und Milcherzeugnissen 11<br />
3.1 Milchquotenrecht (Garantiemengenregelung, Zusatzabgabenverordnung 11<br />
3.2 Zulassungs- / Anzeigepflicht gemäß Milch-Verordnung 12<br />
3.3 Molkereistatus / Sachkundenachweis 13<br />
3.4 Milch-Güte-Verordnung 13<br />
3.5 Bestimmungen für bestimmte Milcherzeugnisse 14<br />
3.6 Lebensmittelhygiene-Verordnung 14<br />
3.7 Wasserrechtliche Vorschriften 15<br />
4. Funktionsweise <strong>e<strong>in</strong>er</strong> <strong>mobilen</strong> <strong>Käserei</strong><br />
4.1 Arbeitsschritte 16<br />
4.2 Arbeitszeitbedarf 19<br />
4.3 Anschaffungs- und Investitionskosten 20<br />
4.4. Kosten <strong>der</strong> Milchverarbeitung/betriebswirtschaftliche E<strong>in</strong>schätzung 22<br />
5 Befragungen zum Vorhaben „Mobile <strong>Käserei</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> Eifel“ 25
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