Diplomarbeit Yvonne Stampfli - beim LSO

Lehrermangel 

im Bereich 

Hauswirtschaft 

Diplomarbeit 

21. Dezember 2009 

überarbeitet Februar 2010 

Berufsbegleitender Handelskurs 

Feusi Bildungszentrum 

August 2008 bis Januar 2010 

Yvonne Stampfli 

Mühlegasse 7 

4552 Derendingen 

032 672 16 09 

ystampfli@bluewin.ch

Inhaltsverzeichnis 

1 Einleitung .............................................................................................................. 1 

2 Bedeutung der Bildungsqualität für die Schweizer Volkswirtschaft ............... 2 

3 Hauswirtschaft ...................................................................................................... 3 

3.1 Dienstauftrag ................................................................................................... 4 

3.2 Image ............................................................................................................... 5 

3.2.1 Image schulintern .................................................................................................. 5 

3.2.2 Image in der Gemeinde ........................................................................................ 6 

3.2.3 Marketing der Konsumindustrie ............................................................................ 7 

4 Veränderungen in der Zeit ................................................................................... 7 

4.1 Ausbildungsweg ............................................................................................... 8 

4.2 Lehrplan ........................................................................................................... 8 

4.3 Stellenwert ....................................................................................................... 8 

4.3.1 Veränderungen und die daraus abgeleiteten Lernziele ......................................... 8 

4.3.2 Verändertes Hauswirtschaftslehrpersonen-Profil ................................................ 10 

4.4 Image ............................................................................................................. 10 

5 Mögliche Gründe für den Mangel an HW-Lehrerinnen .................................... 12 

5.1 Sozialprestige / Wertschätzung ..................................................................... 14 

5.2 Entlöhnung ..................................................................................................... 14 

5.3 Ausbildung zur Monofachlehrperson .............................................................. 15 

5.4 Weiterbildung – Nachqualifikation eines weiteren Faches ............................. 15 

5.5 Zukunftsaussichten und Lehrkapazitäten ....................................................... 15 

6 Anreize für den Lehrerberuf schaffen............................................................... 16 

6.1 Anreize, das Fach HW zu belegen und zu unterrichten ................................. 17 

7 Fazit ..................................................................................................................... 19 

8 Anhang ................................................................................................................ 20 

In der Arbeit benutzte Abkürzungen 

HW Hauswirtschaft 

KSBLA Kreisschule Biberist Lohn-Ammansegg 

KNHW Kantonale Netzwerkgruppe Hauswirtschaft 

LP Lehrperson 

Sch Schülerinnen und Schüler 

SL Schulleitung 

STV Stellvertreterin

Lehrermangel im Bereich Hauswirtschaft BHK 3 

Vorbemerkung: In der vorliegenden Arbeit verwende ich vorwiegend die weibliche Form. 

Es sind aber immer beide Geschlechter angesprochen. 

1 Einleitung 

Zuerst möchte ich meinen persönlichen Hintergrund aufzeigen. 

Seit 2004 bin ich bei der Gemeinde Biberist angestellt als Fachlehrerin für Hauswirtschaft 

und Sport an der Kreisschule Biberist Lohn-Ammansegg (KSBLA).Gleichzeitig 

ist die Kantonale Netzwerkgruppe Hauswirtschaft (KNHW) gegründet worden 1 . Der 

Hauswirtschaftslehrerinnenverein hat sich vor ein paar Jahren mit den Sekundarlehrpersonen 

zusammengeschlossen, einer Fraktion des Verbands Lehrerinnen und 

Lehrer Solothurn LSO. 

In dieser Fraktion haben wir HW-Lehrerinnen Einsitz. 

Wir haben dieses Netzwerk aufgebaut, damit die einsitzende Person eine Stütze hat. 

Seit zwei Jahren bin ich nebst der Regionalgruppenleiterin (Wasseramt) auch Kantonalvertreterin. 

Eine der Aufgaben der Regionalgruppenleiterinnen ist die Unterstützung der HW- 

Lehrerinnen bei der Suche einer Stellvertreterin (STV). Wenn eine HW-Lehrerin 

eine STV sucht, erhalten wir per Mail die Ausschreibung, welche wir dann an alle 

HW-Lehrerinnen im Kanton – und z. T. auch an andere Kantonalvertreterinnen – 

weiterleiten. Somit weiss ich ziemlich gut Bescheid, wie oft in unserem Kanton eine 

STV gesucht wird und wie schwierig es ist, auf diesem Gebiet eine ausgebildete 

Fachkraft zu finden. Dieses Problem besteht laut Aussagen der Kantonalvertreterinnen 

HW auch in anderen Kantonen. 

Vor zwei Jahren wollte ich unbezahlten Urlaub nehmen, ohne zu kündigen. Die Bedingung 

der Schulleitung (SL) war, dass ich eine STV finde – ich fand aber keine. 

In verschiedenen Zeitungen und Zeitschriften erscheinen jedes Jahr zwischen 

Frühling und Sommer Artikel über den Lehrermangel allgemein; die HW-Lehrerin 

wird da –wenn überhaupt – nur in Fachzeitschriften erwähnt. 2 

Mit dieser Arbeit möchte ich folgende Fragen beantworten: 

Braucht es die HW an der Volksschule? Sind HW-Lektionen berechtigt 

oder könnte man sie auch streichen? Stellenwert 

Was sind mögliche Gründe für diesen spezifischen Lehrermangel? 

Kann jemand etwas dagegen tun? Wenn ja: was und wie? 

Welche Massnahmen sind realisierbar und müssen ergriffen werden? 

Welche Zukunftsaussichten haben das Fach HW und die Fachlehrperson? 

1 www.lso.ch Fraktionen Sekundarlehrpersonen Hauswirtschaft 

2 NZZ, 07.11.2009, „Schulleiter besorgt über Lehrermangel“; Bildung Schweiz, 2/2009 „Der Arbeitsmarkt 

zwischen Schwemme und Dürre“ 

Diplomarbeit Feusi Bildungszentrum Yvonne Stampfli Seite 1 von 20


Wenn ich vom Mangel an HW-Lehrerinnen schreibe, bezieht sich dies auf die ganze 

Deutschschweiz. Allerdings kämpfen nicht alle Kantone gleich stark um Fachkräfte: 

Einige Kantone haben die Lektionenzahl vermindert. 

In speziellen Themenbereichen werde ich auf die Lage in meinem Kanton (SO) oder 

meiner Gemeinde (Biberist) resp. Schule (KSBLA) eingehen. 

Zum Schluss ein paar Fakten. 

Im Kanton Solothurn haben 10% der HW-Lehrerinnen keine Ausbildung im Fach 

HW. 3 An der Pädagogische Hochschule FHNW (Fachhochschule Nordwestschweiz 

für die Kantone AG, SO, BL, BS) sind zurzeit 499 Studierende zum Lehrer Sekundarstufe 

1 gemeldet. Davon belegen 6 Studierende in Aarau und 32 in Basel das 

Fach HW. 4 Das heisst: Momentan sollten 38 Studierende vier Kantone abdecken, 

sie werden aber kaum ein grosses HW-Pensum unterrichten. 

2 Bedeutung der Bildungsqualität für die Schweizer Volkswirtschaft 

Die Schweiz hat keine Ressourcen wie Erze oder Erdöl wie beispielsweise Lybien (Öl) 

oder Australien (Erze) und muss sich daher in einem anderen Sektor etablieren und 

profilieren. Dies hat sie auch geschafft: Sie hat sich im Tertiärsektor (Dienstleistungssektor) 

eingeordnet. Das heisst: Unsere Bildungsqualität muss ein Know-how bieten, 

das uns in diesem Sektor Konkurrenzvorteile bringt. Mit dem 

dualen System – also einer Ausbildung, die auf Praxis und begleitender schulischer 

Ausbildung beruht – haben wir uns diese Vorteile erarbeitet. 

Für unsere Politik und Wirtschaft sollte dies bedeuten, dass wir in unsere Bildung 

investieren und uns situativ anpassen. Somit ist es wichtig, dass unsere Kinder fachgerecht 

ausgebildet werden und ein Basiswissen erlangen, damit sie anschliessend 

ihren eigenen Weg im Berufsleben einschlagen können, und dass sie motiviert bleiben, 

um weiterzulernen. Dies bedeutet wiederum, dass die Betreuer der Lernenden 

die erforderlichen Kompetenzen besitzen und den Unterricht engagiert und seriös 

vorbereiten, durchführen und bewerten. Ziel ist es, dass sie auf die Lernenden individuell 

eingehen, sie unterstützen, fördern, fordern und dazu bringen, sich zu motivieren. 

Um dieser Verantwortung nachzukommen und diese 'Pflichten' zu erfüllen, braucht 

es Rahmenbedingungen. 

Wenn die Jugendlichen von ausgebildeten Pädagogen geschult werden, so haben 

sie wahrscheinlich auch die Basis, auf der die Wirtschaft weiter aufbauen kann. 

Ansonsten müsste die Wirtschaft zuerst schulische Defizite ausgleichen, um die 

Jugendlichen abzuholen, nicht zu überfordern und zu demotivieren. 5 

3 Ursula von Burg, Sachbearbeiterin, Amt für Volksschule und Kindergarten (AVK), Ansprechperson 

für Hauswirtschaftslehrerinnen 

4 laut Aussage von B. Hiestand, Dezentrale Kanzlei Aarau, FHNW 

5 SZ, 17.10.2009, „Das geteilte Volk und die Schulreform“ 



3 Hauswirtschaft 

Das Fach HW ist in vielerlei Hinsicht ein spezielles: Es bietet nicht nur Theorie wie 

beispielsweise Mathematik, sondern verbindet Theoretisches mit Praktischem. Während 

des Vermittlungsprozesses erwerben die Schüler nicht nur Wissen, sondern 

erlernen auch Verhaltensmuster – z. B.: Wie und wo verwende ich Haushaltpapier? 

Wie gehe ich mit Essensresten um? Wo und was kaufe ich ein? 

Bei der Beschäftigung mit Themen wie Gesundheitslehre, Ökologie, Hygiene, Wohnen, 

Budgetplanung, Kochen, nachhaltiges konsumieren etc. lernen die Jugendlichen 

sich selbst besser kennen, indem sie Verantwortung für ihr Handeln übernehmen 

müssen; sie hinterfragen vielleicht einen Teil ihres Wertesystems und entwickeln so 

ihre Persönlichkeit weiter. Das selbständige Arbeiten in der Küche, die Zusammenarbeit 

in der Gruppe, das Miteinander-am-Tisch-Essen und das gemeinsame Aufräumen 

und Reinigen eignen sich bestens, Selbstwert sowie Sozialkompetenz zu 

fördern. 

Schülerinnen und Schüler, die thematisch-intellektuell eher schwach sind, können 

sich vielleicht im Praktischen profilieren und damit ihr Selbstvertrauen stärken. 

Der Lehrplan des Kantons Solothurn 6 gesteht der Lehrkraft viele Freiheiten zu. Es 

ist ihr überlassen, welche Themen sie auswählt und mit welchen Lernzielen sie die 

Schwerpunkte setzt (Um alle Themen zu behandeln, ist die Lektionenzahl zu gering). 

Im Vergleich zu anderen Fächern haben die HW-Lehrerinnen damit einen Vorteil: 

Sie sind nicht dem Druck ausgesetzt, bis zu einem bestimmten Zeitpunkt alle Lernziele 

thematisiert und erfüllt zu haben, sondern können die Themen und Lerninhalte 

selber gewichten und so auch auf Schülerinteressen eingehen. Das kann sich allerdings 

nachteilig auf Effizienz und Qualität des Unterrichts und somit auch auf das 

Image des Faches auswirken. 

Die Gesellschaft entwickelt sich laufend und mit ihr auch die HW. Früher war die 

Kochschule das zentrale Thema. Heute ist der Stellenwert des Kochens kleiner. 

Veränderungen dieser Art muss die HW Rechnung tragen und sich anpassen. So 

sind Gesellschaftsprobleme wie Übergewicht, Jugendverschuldung, Konsumverhalten 

etc. vertiefter zu behandeln und stärker zu gewichten. Die "Kochschule" gehört 

der Vergangenheit an. Deren Stelle nimmt heute die HW ein. 

Im Kanton Solothurn ist das Fach HW für Mädchen und Knaben obligatorisch. Je 

nach Stufe variiert die Zahl der Lektionen, die auf die drei Oberstufenjahre verteilt 

sind. Eine Kleinklasse hat 10 Lektionen; Oberschule, Sekundarschule und Bezirksschule 

haben je 6 Lektionen; die Kantonsschule hat 3 Lektionen. Der Unterricht findet 

in Halbklassen statt. 

6 www.avk.so.ch Lehrplan Hauswirtschaft 1992 



Die folgende Tabelle zeigt den allgemeinen Stoffplan von Biberist für ein Schuljahr 

auf. 7 Je nach Niveau und Klasse werden die Schwerpunkte und Lernziele 

anders gesetzt. 

Modell (Biberist) 7. Klasse 9. Klasse 

Unterrichtszeit, 

Lektionenzahl 

und Semester 

Unterrichtsthemen 

8.55–12.25h (4 Lektionen à 45 Min) 

wöchentlich 

zwei Semester 

1. Semester Einführung allgemein in die 

HW 

Zubereitungsarten 

Arbeitsplatzgestaltung 

Kochkunde 

Nahrungsmittelkunde 

Hygiene, Aufräumen 

Ökologie 

Traditionen, Sitten (Weihnach 

ten) 

Der Schwerpunkt liegt in der Kochpraxis. 

Wir sind verpflichtet, die Schüler mit 

einer vollständigen Mahlzeit zu verpflegen. 

2. Semester Ernährungslehre (Nahrungs 

mittelpyramide) 

Menuplanung 

selbständiges Arbeiten 

Zubereitungsarten 

13.30–16.55h (4 Lektionen à 45 Min) 

wöchentlich 

ein Semester 

Budget 

Wohnen, Wäschepflege 

Gesundheitslehre 

Ernährungslehre 

(Ernährungsformen) 

Ökologie 

kritisch konsumieren 

selbständiges Arbeiten 

Teamarbeit 

Pflanzenpflege 

Kochkunde 

Nahrungsmittelkunde 

Menuplanung 

Arbeitsplatzgestaltung 

Der Schwerpunkt liegt nicht in der 

Küche. Es muss keine Verpflegung 

stattfinden, zumindest keine vollständige 

(vgl. Abschnitt 4.3 Stellenwert). 

Budget 

wöchentlich je Schüler 7 Franken 9 Franken 

In den einzelnen Kantonen variiert die Anzahl der Lektionen. Das Modell (Aufteilung 

der Wochenlektionen, z. B. bei der 9. Klasse 4/2-Lektionen- oder 4/0-Lektionen- 

Modell) unterscheidet sich sogar von Schule zu Schule. 

3.1 Dienstauftrag 

Eine HW-Lehrerin hat den Dienstauftrag einer allgemeinen LP: 8 Unterrichten; Erziehen; 

Gestaltung des Schullebens; Zusammenarbeit mit Eltern, Aufsichtsbehörden; 

Schulentwicklung; Fortbildung; Aufgaben im Bereich Schule. 

7 Stoffplan 7. und 9. Klasse KSBLA, je nach Stufe und Klasse werden die Lernziele angepasst und 

können variieren 



Zusätzlich hat die HW-Lehrerin die Verantwortung für die Küche und alle anderen 

Räume (Waschküche, Theoriezimmer, evtl. Garten) sowie für das Jahresbudget 

und die Einkäufe der Nahrungsmittel und der Nonfood-Artikel. 

Wie in vielen anderen Bereichen ist auch in der Schule der administrative Bereich 

grösser geworden. Die Schulleitung hat inzwischen viele Aufgaben übernommen, 

vor allem im koordinativen Bereich. Es bleibt jedoch immer noch genug bei der LP. 9 

3.2 Image 

Unser Beruf war und ist noch immer ein Frauenberuf. Wir arbeiten in Halbklassen, da 

das praktische Arbeiten die Aufsicht und Übersicht 

erschwert. Dass wir ein "Sonderfall" sind, zeigt sich auch in der Lohneinstufung. 

Wir sind generell die einzigen Oberstufenlehrpersonen, die nicht in der Lohnklasse 

SEK 1 eingestuft sind. Je nach Aus- und Weiterbildung ist noch ein Teil der Werklehrpersonen 

in unserer Lohnstufe. 

Die HW als Fach kämpft immer wieder um ihre Lektionen und ihre Berechtigung in 

der Volksschule. Viele wissen nicht, was der HW-Unterricht beinhaltet und haben 

wenig Ahnung, wie in etwa Inhalt und Ablauf aussehen. Für manche ist HW nach 

wie vor gleichbedeutend mit "Kochschule": Da wird gekocht und gegessen. Fälschlicherweise 

meinen einige auch, Kleiderflicken und Häkeln seien integriert. 

Wie schon in der Einleitung erwähnt, entwickelt sich die Gesellschaft und damit auch 

die Lebens- und Alltagsgestaltung rasant. Dies gilt es im HW-Unterricht zu berücksichtigen. 

Das bedeutet, dass die Lehrpläne anzupassen sind und die HW-Lehrerinnen 

umdenken müssen. Dass dies nicht immer und sofort geschieht, ist verständlich. 

Wie im 3. Kapitel erwähnt, hat die HW-Lehrerin einen grossen Freiraum in der Umsetzung 

des Lehrplans und kann mit ihrer Werthaltung den Unterricht beeinflussen. 

Ein kleines Beispiel dazu: Es macht einen Unterschied, ob die HW-Lehrerin das 

Fleisch bei einem Grossverteiler oder einem Metzger einkauft. 

3.2.1 Image schulintern 

Selbst viele Lehrpersonen wissen nicht, was wir in der HW behandeln und welche 

Schwerpunkte wir setzen. Auch hier gibt es solche, die meinen, es sei nur eine 

"Kochschule" und Kochen könne man auch zu Hause oder alleine lernen. 

Die HW ist in vielen Schulhäusern nicht beliebt. Dies hat verschiedene Gründe: 

HW ist kein Promotionsfach (die HW-Note zählt nicht zum Notendurchschnitt) 

und aus diesem Grund auch nicht relevant für die Klassenlehrpersonen. 

Nachtrag: Mit der Einführung SEK 1 Reform gilt das Fach HW als erweitertes 

Promotionsfach. 

8 Gesamtarbeitsvertrag (GAV) Kanton Solothurn, 1. Januar 2005, ab S. 124 Artikel 340 ff. 

9 „Stellenbeschreibung Schulleitung“ 



Die Schulküche ist oft nicht im Hauptschulgebäude. Das bedeutet, dass die 

HW-Lehrerin die Klassenlehrpersonen nicht so viel oder gar nicht sieht, was 

der Zusammenarbeit untereinander schadet. Dabei wäre dies wichtig, damit 

wir alle in die gleiche Richtung steuern. Der Informationsfluss ist also nicht 

immer gewährleistet, obwohl heutzutage viel über Mails vermittelt wird. 

Das Fach HW unterrichten ausschliesslich Frauen, was bei manchen auf 

Irritation stösst: "Die Hausfrauen!" 

Grundsätzlich ist der Lehrerberuf nicht der gleiche wie vor 20 Jahren. In der 

heutigen Zeit ist viel mehr abzusprechen und zu koordinieren, als dies noch 

vor ein paar Jahren der Fall war. Das Fachdenken wird vom übergreifenden 

Fächerdenken abgelöst. Der Einzelkämpfer (Lehrer) wird zum Teamplayer. 

Diese Veränderung geht auch an einer HW-Lehrerin nicht spurlos vorbei. 

Mit der "alten" Ausbildung ist die HW-Lehrerin entweder Monofachlehrerin 

oder hat mit einem weiteren Fach wie z. B. Werken ein Doppelpatent. Sie ist 

also eine Fachlehrperson, die (fast) ausschliesslich "nur" HW unterrichtet. Sobald 

man zwei verschiedene Fächer unterrichtet, erhält man ein anderes Bild 

und die Teamarbeit 

mit anderen Lehrpersonen verstärkt sich. Die Fachlehrkräfte haben sich in 

der Vergangenheit etwas abgeschottet und einfach für ihr Fach und ihren 

Unterricht gesorgt. Mit neuen Reformen und Schulmodellen ist die Arbeit für 

und um die Schule aufwändiger geworden, auch für die HW-Lehrerin. Fachlehrpersonen 

können nicht mehr nur für ihren Teil Verantwortung übernehmen, 

sondern haben die ganze schulische Entwicklung zu berücksichtigen. 

Lehrpersonen beziehen die HW-Lehrerin ein, wenn z. B. ein Apéro zu organisieren 

ist. Dies kann zu Spannungen führen. Die Lehrerschaft allgemein muss umdenken, 

denn für die Schule und die Jugendlichen ist das ganze Team verantwortlich. Damit 

dies funktioniert, braucht es von allen Seiten einen Beitrag. 

3.2.2 Image in der Gemeinde 

Der Gemeinde verursacht das Fach HW respektable Kosten. Biberist hat für die 

Nahrungsmittelkosten im Kalenderjahr 2009 rund 410'300 Franken ausgegeben. 

Hinzu kommen Unterhaltskosten für die verschiedenen Räume (Küche, Waschraum, 

Garten) und Neuanschaffungen und schliesslich noch ca. 250 Stellenprozente für die 

Angestellten. Mit der SEK-1-Reform wird der Unterricht der 9. Klasse wöchentlich in 

2 Lektionen durchgeführt. Die Gemeinde spart mit diesem Modell Geld. 

Der Kanton Zürich hat im Jahr 2004 das Fach HW aus der Stundentafel gestrichen, 

um Geld sparen zu können. Nach knapp 5 Jahren hat er den HW-Unterricht wieder 

eingeführt – mit einem Budget von 9 bis 10 Millionen Franken: Man musste wieder 



Räume einrichten, Inventar beschaffen, Personal einstellen… 10 Neustens diskutiert 

man bereits wieder über die Abschaffung der HW-Lektionen. 11 

3.2.3 Marketing der Konsumindustrie 

Die Konsumindustrie verdient viel Geld und gibt viel Geld aus für das Marketing in 

der Schweiz und im Ausland. Die Firmen sind daran interessiert, dass man ihre 

Convenience-Produkte 12 kauft, und informieren fleissig darüber, was für die Gesundheit 

gut wie auch schlecht ist. In der HW hinterfragen wir solche Produkte und Informationen. 

Wir bereiten unsere Gerichte aus möglichst frischen saisonalen Produkten 

zu, was zum Beispiel den Absichten einer Nestlé widerspricht. So sind wir quasi das 

Gegenstück der „modernen“ Ernährung. 

Gleiches gilt für andere Industriebereiche, beispielsweise für Reinigungsmittel im 

Haushalt. Für Produkte aus purer giftiger Chemie, die kostspielig und für die Umwelt 

problematisch sind, gibt es Alternativen auf Naturbasis. 

4 Veränderungen in der Zeit 

In den letzten Jahren hat sich mit all den Reformen vieles verändert – auch für die 

HW. Die Zukunft bringt sicher weitere Veränderungen. Zurzeit stehen zwei grosse 

Schweizer Projekte an: „Harmos“ 13 und „Lehrplan 21“ 14 . Kantonal haben wir im 

Sommer 2009 mit der SEK-1-Reform begonnen: Die Schüler der aktuell 5. Klasse 

sind „die Piloten“; sie durchlaufen das neue Übertrittsverfahren und beginnen 2011 

bei uns auf der Oberstufe. 

10 SZ 20.10.2009, „Gemeine Gemeinden“, NZZ, 09.06.2009, „Teure Sparmassnahme“ 

11 Laut Aussage von Regina Hartmann, HW-Lehrerin, Kontaktperson für den Kanton Zürich 

12 Halbfertig- und Fertigprodukte (bequemes Essen = Conveniencefood) 

13 Weitere Informationen zu diesem Projekt unter www.lehrplan.ch 

14 Weitere Informationen zu diesem Projekt unter www.lehrplan.ch 



4.1 Ausbildungsweg 

In der folgenden Tabelle stellt den aktuellen Ausbildungsgang jenem vor 10 Jahren 

gegenüber. 

vor 10 Jahren heute 15 

HW-Lehrerin (evtl. mit Zusatzpatent) 

– 9 Jahre Volksschule 

– Haushaltslehrjahr oder mindestens 6 Wochen 

Praktikum in einem Hausalt 

– Aufnahmeprüfung für das Hauswirtschaftslehrerinnenseminar 

(je nach Seminar konnte man 

in den letzten Jahren Zusatzpatente erlangen 

wie z. B. Werken, Turnen, Bildnerisches Gestalten, 

Religion) 

– 3 bis 5 Jahre Seminar 

(meistens in einer Klosterschule) 

4.2 Lehrplan 

SEK-1-Lehrerin mit Abschluss 

von 3 bis 4 Fächern, u. a. HW 

– Maturitätsabschluss 

– Pädagogische Fachhochschule Nordwestschweiz 

(PH FHNW), ab 9 Semester 16 

Unter anderen Fächer kann HW gewählt werden. 

Die Ausbildung findet in Modulen statt. 

Es liegt am Lernenden, wie lange die Ausbildung 

dauert. 17 

Der ganze Studiengang beträgt 270 ECTS 

(European Credit Transfer System) davon 

umfassen 23 ECTS das Fachwissen. 18 

Es ist kein Praktikum notwendig; im ersten Semester 

gibt es eine allgemeine Eignungsabklärung 

zum Lehrer. 

Mit den schrumpfenden Lektionen und der Modernisierung des Haushaltführens hat 

sich auch der Lehrplan verändert. 19 Vor 30 Jahren gehörten Themen wie Babypflege, 

Matratzeninhalte, Porzellanherstellung, Bürsten-Arten, Küchenböden etc. zum Inhalt 

der HW. Anstelle dieser Themen behandelt man heute beispielsweise das Konsumund/oder 

Ernährungsverhalten (vgl. Stoffplan in der Tabelle Seite 4). 

4.3 Stellenwert 

Gehen die Kinder mittags nach Hause, steht oftmals kein Essen auf dem Tisch, und 

nachmittags nach der Schule sind viele Kinder allein zuhause oder hängen im Dorf 

herum. Solche und andere gesellschaftlichen Entwicklungen und Veränderungen 

wirken sich auf die Schule resp. auf die Lehrpersonen und besonders auf den HW- 

Bereich aus. Um vom geschilderten Beispiel auszugehen, erhalten das Ess- resp. 

das Konsumverhalten und das Kochen einen höheren Stellenwert. 

4.3.1 Veränderungen und die daraus abgeleiteten Lernziele 

Die folgende Tabelle nennt zentrale Themenbereiche, die sich verändert haben, und 

listet daraus resultierende Lernziele auf. 

15 Weitere Informationen unter www.berufsberatung.ch 

16 Diese Information ist ohne Gewähr, Ruth Andrist, Institut Sekundarstufe 1, Aarau, FHNW 

17 Weitere Informationen unter www.fhnw.ch/ph. Die PH ist neu und die Auskunftsstelle nicht gut 

informiert: Auf gleiche Fragen erhält man vereinzelt andere Antworten (Angaben ohne Gewähr) 

18 Weitere Informationen unter Bachelor- und Master-Studienführer, Pädagogische Hochschule 

2009/2010, ab S. 96 

19 Lehrplan von 1891/92 im Vergleich zum aktuellen Lehrplan unter www.avk.so 



Fachwissen 

traditioneller Stellenwert jetziger Stellenwert daraus abgeleitete Lernziele 

Nahrungsmittelkunde (z. B. die Kartoffel) 

Produktion, Erntezeit, 

Lagerung, Haltbarkeit; 

Sorten (Kocheigenschaften); 

Zubereitung für Gerichte 

Kochen 

Alle Produkte frisch zubereiten 

oder die Ernte aus dem 

Garten konservieren 

Einkaufen 

Selbstversorgung, 

Fachgeschäfte (was, wann, 

wo erhältlich) 

Nahrungsmittelinformationen 

auf der Verpackung lesen; 

Rezept suchen und zubereiten 

Convenience-Produkte erhältlich, 

warum also noch mit 

frischen Produkten kochen? 

Es ist fast alles immer und 

überall erhältlich: Überflutung 

von Produkten, Auswahlkriterien, 

Einkaufsgeschäft 

auswählen, Budget 

Nahrungsmittelverpackung 

lesen und verstehen 

Kritisches Hinterfragen der 

Informationen, Hintergrundinformationen 

beschaffen 

(z. B. E-Nummern, Fachausdrücke, 

Label) 

Umgang mit Convenience- 

Produkten (pro/contra), Preis 

und Haushaltsbudget, Zeit, 

Inhaltsstoffe, Allergien, 

E-Nummern, ausgewogene 

Ernährung, Ökologie… 

Auf mögliche Gefahren und 

Auswirkungen hinweisen 

Einkaufsquellen vergleichen 

Produkt hinterfragen (pro/contra: 

Preis, Nutzen, Inhaltsstoffe, Verpackung, 

Entsorgung, Herkunft, 

Produktion…) 

Verpackungsinfos verstehen 

Saisonnahrungsmittel 

Wäschepflege 

Textilkunde, Kleiderpflege, 

Waschmittel (vor allem 

natürliche, keine grosse 

Auswahl) 

Essgewohnheiten 

Man isst, was man hat, 

Fett und Zucker sind 

Delikatessen und nicht 

immer verfügbar, täglich 

körperliche Betätigung 

Etikette lesen und verstehen, 

Wäsche sortieren, 

Waschmittelverpackung lesen 

und verstehen, 

Waschmaschine bedienen, 

evtl. Bügeln 

Fett und Zucker immer zur 

Verfügung, täglicher Verzehr, 

weniger körperliche Betätigung, 

Einnahme von Convenience 

und Süssgetränken, Fastfood 

Etikette lesen und verstehen und 

die Wäsche sortieren 

Waschmaschine bedienen 

Waschmittel miteinander vergleichen: 

Inhaltsstoffe, Ökologie, 

Preis, Vor- und Nachteile (Auswahlkriterien) 

Inhaltsstoffe verstehen 

Ausgewogene, abwechslungsreiche 

und angepasste Ernährung 

Nahrungsmittelallergien und 

Unverträglichkeiten 

Kritisches Hinterfragen der 

eigenen Essgewohnheit und 

diese optimieren 

Essstörungen (Übergewicht, 

Magersucht) 

Produkte (z. B. Redbull) hinterfragen, 

Inhaltsstoffe und deren 

Wirkung kennenlernen 



Fachwissen 

traditioneller Stellenwert jetziger Stellenwert daraus abgeleitete Lernziele 

Gesundheit 

Wenig bis gar nichts Künstliches 

(Nahrungsmittel, Medikamente, 

Umweltverschmutzung,…), 

tägliche körperliche 

Betätigung, Zeit 

Umgang mit Geld 

Eher sparsam, man hatte 

nicht viel (Überblick besser), 

weniger Anreize 

Ernährung, Bewegung, 

Umgang mit Stresssituationen/Leistungsdruck, 

natürliche Heilmittel, 

Sucht, Ökologie 

Verschuldung, Werbung, 

Überflutung durch Angebote; 

Motto: man muss immer alles 

und das Neuste haben 

Umgang mit dem Körper 

hinterfragen und optimieren 

Umgang mit pflanzlicher Medizin 

(z.B. Kartoffelwickel, Tee, 

Kompressen,…) 

Suchtprävention (Essen, 

Alkohol, Einkaufen) 

Umgang mit Geld und Budget, 

Jugendverschuldung, Budgetplanung 

Eigenes Kaufverhalten hinterfragen 

(Bedürfnis, Nutzen, 

Prioritäten, Verzicht…) 

Kritisches Hinterfragen von Werbung/Produkt/Angebot/Dienstleistung 

Es gibt noch weitere Themenbereiche, die sich verändert haben. Nebst fachlichen 

muss die Schule ja auch soziale Kompetenzen vermitteln. Diesbezügliche Lernziele 

– z. B. das Verhalten am gemeinsamen Mittagstisch, die Rücksichtnahme auf die 

Mitschüler, die Zusammenarbeit in der Gruppe – sind in der obigen Tabelle nicht 

aufgeführt. 

4.3.2 Verändertes Hauswirtschaftslehrpersonen-Profil 

Die Inhalte im Fach HW verändern sich laufend und müssen neu gewichtet werden. 

Es gibt neue Lehrmittel, neue Lehrpläne etc. Wichtig ist aber vor allem, dass die LP 

gesellschaftliche Veränderungen wahrnimmt und fortlaufend ihre Werthaltung überdenkt. 

HW-Lehrerinnen vermitteln Werthaltungen: Sortieren wir den Abfall? Kaufen 

wir saisonale Produkte ein? Versuchen wir uns umweltbewusst zu verhalten? Was 

machen wir mit Nahrungsmittelresten? 

Das Weitergeben von Werthaltungen ist eine spezielle Herausforderung, deren sich 

HW-Lehrerinnen bewusst sein müssen. Entsprechend wird auch verlangt, dass sie 

sich den gegebenen Verhältnissen anpassen. 

4.4 Image 

Wie im oberen Abschnitt beschrieben, hat sich im Bereich Haushalt viel verändert. 

Früher war unbestritten, dass Frauen die Haushaltführung lernen und ausführen. 

Wahrscheinlich konnten sie nicht genug davon wissen und lernen. Heute kann jede 

Person einen Haushalt führen; denn vieles ist einfacher geworden. Beispielsweise 

gibt es inzwischen Kleider, die nicht mehr gebügelt werden müssen und knitterfrei 



sind. Dessen ungeachtet stehen ausreichend Dienstleistungsangebote zur Verfügung, 

die Arbeiten übernehmen oder erleichtern. Auch mangelt es nicht an weiterhelfenden 

Produkteinformationen. 

Das Image der Hausfrauen ist gering und somit wahrscheinlich auch das der HW. 

Einen Haushalt kann man mit wenig Aufwand und Wissen führen. Die Nahrungsmittelkonzerne 

vereinfachen mit ihren Produkten die Ernährung – schliesslich ist 

die Zeit ja überall knapp. 

Die Nahrungsmittelindustrie braucht keine HW. Sie liefert mit den Deklarationen 

auf den Verpackungen und mit der Werbung die nötigen Informationen. 

Es ist zu vermuten, dass die HW auch gering geschätzt wird, weil ein zeitgerechter 

(moderner) Stoffplan den Konsum (das Konsumieren) nicht fördert – also vermeintlich 

gegen Wirtschaft und liberale Politik gerichtet ist. 



5 Mögliche Gründe für den Mangel an HW-Lehrerinnen 

Für meine Arbeit habe ich per Mail einen Fragebogen an die HW-Lehrerinnen im 

Kanton gesandt. 20 Vorweg drei Kernergebnisse: 

Beruf wiederwählen 

anderer Beruf 

wählen 

Grafik 1: Anteil der HW-Lehrerinnen, die den Beruf wieder ergreifen würden 

Monofachlehrerin 

Fachgruppenlehrerin 

Grafik 2: Anteile der Monofach- bzw. als Fachgruppenlehrerinnen 

unter 10 Jahre im Beruf 

länger als 10 Jahre im Beruf 

Grafik 3: Anteile HW-Lehrerinnen, die weniger bzw. mehr als 10 Jahre berufstätig sind 

20 Fragebogen zum Thema „Mangel an Hauswirtschaftslehrpersonen“ 



Berufsvorteile 

nebst Stundenplan freie Zeiteinteilung 

immer wieder anders, keine Routine 

Teamarbeit 

Teilzeitarbeit möglich (mit den eigenen 

Kindern Ferien) 

Theorie und Praxis werden verbunden 

viele Freiheiten im Unterricht (Themenfreiheit, 

Lehrplan) 

Blockunterricht, keine Zwischenstunden 

keine offiziellen Elterngespräche 

aktuelle Themen können aufgegriffen 

werden, grosses Fachgebiet 

viele Möglichkeiten, fächerübergreifend 

arbeiten zu können 

sofortige Zielüberprüfung möglich, z. T. 

sichtbare Resultate 

kein Leistungsdruck für die Sch 

wichtige Ansprechperson für die Sch, 

da wir oft ins Gespräch kommen, lernen 

wir die Sch anders und besser kennen 

als in anderen Fächern 

mit den Sch essen 

Sch kommen meistens gerne in die HW 

Arbeiten mit Jugendlichen 

kreative, vielseitige und selbständige 

Arbeit 

vorbereiten aufs Leben 

praktisches Fach, Abwechslung auch 

für die Sch 

sicherer Arbeitsplatz 

ständige persönliche Weiterentwicklung 

Fachwissen der HW ist immer brauchbar 

guter Verdienst im Vergleich zu anderen 

Berufen 

bin mein eigener Chef 

verschiedene Klassen, Abwechslung 

Legende 

Sch: Schülerinnen und Schüler 

Berufsnachteile 

Schulküchen oft nicht im Hauptschulhaus 

integriert 

grosser administrativer und materieller 

Aufwand 

verschiedene Standorte für 100% (oft in 

einer Gemeinde kein Vollpensum) 

Vollzeitarbeit fast nicht möglich, wegen 

der zeitaufwändigen Vorbereitung 

vorbereitungsintensiv 

ständiger Klassenwechsel 

schwierige Jugendliche 

Aufräumarbeiten mit den Jugendlichen 

8 Lektionen am Stück (Anstrengung), 

keine „lange“ Mittagspause 

immer mehr Sch haben Allergien oder 

Nahrungsmittelunverträglichkeiten 

mangelnde Wertschätzung der Sch 

gegenüber der Umwelt und den Nahrungsmitteln 

fehlende Anerkennung von allen Seiten 

(LP, SL, Eltern, Gemeinde, Gesellschaft) 

Lohn (keine Anpassung an die SEK-1) 

Nachqualifikationen und Weiterbildungsmöglichkeiten 

Kein Promotionsfach 

Sch und Eltern wollen immer mehr 

bestimmen, was im Unterricht geschieht 

allgemein wird der Schule immer mehr 

aufgeladen (Verantwortung abgeschoben) 

Beziehung zu den Jugendlichen nicht 

gleich wie zum Klassenlehrer 

unsichere Zukunft 

immer mehr zusätzliche Aufgaben neben 

dem Unterricht (Projekte, Öffentlichkeitsarbeit, 

Spezialwochen…) 

Sch bringen immer weniger Wissen von 

zu Hause mit, man muss mehr erklären 

Ess- und Anstandsgewohnheiten der 

Sch von zu Hause 



5.1 Sozialprestige / Wertschätzung 

Während meiner Ausbildungszeit zur HW-Lehrerin hat meine Grossmutter ihren Besuchern 

voller Stolz verkündet: "Mein Grosskind ist in einer Klosterschule und lernt 

Hauswirtschaftslehrerin." Alle wussten Bescheid, sie hatte einen Riesenstolz. 

Frauen zeichnen sich selten nur noch mit ihrem Haushaltswissen oder mit ihren 

Kochkünsten aus. 

Die Wertschätzung für „gesundes“ Essen ist gestiegen: Restaurants, die auf dieser 

Basis Menus anbieten, boomen. Allerdings ist jeweils auch der Preis entsprechend 

hoch. Aber den Leuten ist gesunde Kost den Preis wert. 

Weil HW nicht in der volkswirtschaftlichen Wertschöpfung enthalten ist, ist sie kein 

öffentliches Thema – obwohl sie jeden Tag bei allen geschieht. 

5.2 Entlöhnung 

Die Lehrpersonen und ihre Vereine kämpfen generell um eine Lohnerhöhung. Der 

Grundtenor lautet: Unterrichten mit den verschiedenen Sozialstatus und den vielen 

Nationalitäten erschwert das Vermitteln und mit dem immer steigenden administrativen 

Aufwand wachsen Vor- resp. Nachbereitung und somit der Zeitaufwand für die 

Schule. 21 

In der ganzen Deutschschweiz gibt es HW-Lehrerinnen. In jedem Kanton ist die Entlöhnung 

anders, aber in jedem Kanton verdienen sie weniger als die Fachlehrpersonen. 

22 

Im Kanton Solothurn sind die HW-Lehrerinnen in der Lohnklasse (LK) 17 eingestuft, 

während alle anderen Fachlehrpersonen an der SEK 1 der LK 20 resp. an der Bezirksschule 

der LK 21 zugeordnet sind. 23 Diese Missstände fördern die Zusammenarbeit 

mit den Lehrerkollegen nicht. 

Immerhin steht die Bildungs- und Kulturkommission laut Aussage von Kantonsrat 

Andreas Riss 24 voll hinter dem Fach HW; es ist unbestritten. 

Die neu an der Pädagogischen Fachhochschule ausgebildeten HW-Lehrerinnen 

werden der Lohnstufe der Fachlehrpersonen zugeordnet. Sie haben also keinen 

Imageverlust hinzunehmen – im Gegenteil: Mit weniger Fachwissen erhalten sie 

eine Aufwertung. 

21 Schulblatt AG/SO, 18/2009, „LCH – Lohnforderungen 2010“ 

22 LCH – FK HW Informationsveranstaltung, 27.10.2007, „Lohneinstufung der 

HW-Lehrpersonen“ (Lehrerverein Schweiz, Fraktion Hauswirtschaft) 

23 GAV ab Seite 84; siehe im Anhang, Schulblatt AG/SO, 9/2009, „Ist eine HW-Lehrperson eine 

SEK-1-Lehrperson?“; Schulblatt AG/SO, 19/2009, „Stufenlohn für Hauswirtschaftslehrerinnen“ 

24 A. Riss ist Mitglied in der Bildungs. und Kulturkommission (Bikuko), Kantonsrat 



5.3 Ausbildung zur Monofachlehrperson 

Das Hauswirtschaftslehrerinnenseminar in Baldegg hat den letzten Studiengang 

2004 abgeschlossen. Viele andere Seminare haben schon früher entschieden, den 

Lehrgang für HW-Lehrerinnen nicht mehr anzubieten. Das Diplom als HW-Lehrerin 

zählt heute grundsätzlich nicht als Abschluss auf Fachhochschulniveau. Laut Aussage 

einer Abteilungsleiterin 25 ist das Diplom nicht gleichwertig, weil HW-Lehrerinnen 

zwar viel Fachwissen, aber zu wenig Allgemeinbildung (Fremdsprachen) vorweisen 

können. 

Mit dem Wegfall dieses Lehrgangs gibt es keine Monofachlehrpersonen mehr (siehe 

Abschnitt 5.5). 

5.4 Weiterbildung – Nachqualifikation eines weiteren Faches 

Wer auf oben genanntem Weg (in einem Hauswirtschaftslehrerinnenseminar) HW- 

Lehrerin geworden ist (das sind zurzeit noch die meisten), kann nicht prüfungsfrei 

an die PH FHNW, um weitere Fächer abzuschliessen. Gefordert wird 

ein von der Schweizerischen Konferenz der kantonalen Erziehungsdirektoren 

(EDK) anerkanntes Lehrdiplom 26 

Dieses Lehrdiplom muss beantragt werden, damit die HW-Lehrerin als 

SEK-1-LP anerkannt und zum Studium zugelassen wird. Diesen Antrag 

müssen alle Lehrpersonen stellen, die keinen gymnasialen Abschluss 

besitzen bzw. keine Fachmaturität Pädagogik absolviert haben. 

oder 

das Absolvieren und erfolgreiche Bestehen einer Zulassungsprüfung. 

Die Nachqualifikation für ein Fach dauert ein Jahr (zwei Halbtage wöchentlich; die 

Lohnstufe sollte gemäss AVK jener der Fachgruppenlehrperson entsprechen 27 ). 

Generell sind die Weiterbildungsmöglichkeiten für Lehrpersonen begrenzt. Alternativen 

bieten sich im Bereich der Schulleitung. Spezifisch für HW-Lehrerinnen bestehen 

Alternativen in Gastronomiebetrieben, in hauswirtschaftlichen Bereichen und in Gesundheitsberufen, 

wobei Umschulungsinstitutionen die HW-Ausbildung selten anrechnen. 

In den meisten Fällen muss eine HW-Lehrerin die ganze Ausbildung 

absolvieren, um z. B. als Ernährungsberaterin oder als Koch tätig zu sein. 

5.5 Zukunftsaussichten und Lehrkapazitäten 

Wer HW-Lehrerin ist, wird vorläufig nicht arbeitslos. Es wird einiges ändern – nicht 

nur für die HW-Lehrerinnen, sondern auch für die übrigen Lehrpersonen. Die einzelnen 

Fächer und Themen sollen vernetzt unterrichtet werden. Diese Tendenz zeigt 

25 Abteilungsleiterin Hauswirtschaftslehrerinnenseminar Baldegg, Schwester Mirjam Schwegler 

26 Weitere Informationen unter www.edk.ch/dyn/12924.php und www.edk.ch/dyn/13870.php 

27 A. Walter, Amt für Volksschule und Kindergarten (AVK); erforderlich ist Lohnstufe 19 resp. 20 



auch der LP 21. Das bedeutet, dass die Zusammenarbeit mit dem ganzen Kollegenteam 

grösser wird. 

Die Gefahr besteht darin, dass es zu wenig ausgebildete Fachkräfte hat, um alle 

Lektionen abzudecken. Neu ausgebildete HW-Lehrerinnen können 3 bis 4 Fächer 

unterrichten – für nur 4 HW-Lektionen ist der Aufwand zu gross; 8 HW-Lektionen 

hingegen wären optimal. Die Lehrpersonen wechseln häufig den Arbeitsraum, was 

einen Mehraufwand bedeutet. Das Retablieren der Küche z. B. braucht viel Zeit und 

muss auf mehrere Lehrpersonen aufgeteilt werden. Eine Monofachlehrperson wäre 

aus diesem Grund ideal. 

Mit der Fachlehrerausbildung verliert die HW in der Tendenz Lehrkapazität. Dafür 

dürfte die Neuausbildung dazu führen, dass vermehrt auch Männer HW unterrichten. 

Damit würde der Kapazitätsverlust infolge Schwangerschaftsurlauben mit anschliessenden 

Pensenreduktionen gemindert. 

Wie bereits in der Einleitung erwähnt, sind ca. 10% der angestellten HW-Lehrerinnen 

im Kanton Solothurn nicht stufengerecht ausgebildet; dies entspricht etwa 10 Personen. 

Grafik 3 in Kapitel 5 (Seite 11) zeigt, dass zwei Drittel nicht mehr "Junglehrer" 

sind. Was der Kanton für die Zukunft plant oder wie er reagiert, weiss man nicht. 

In der Praxis entscheidet heute die SL, wer für eine ausgeschriebene Stelle am 

besten geeignet ist – auch wenn die Bewerberin keine entsprechende Qualifikation 

besitzt. 

Die Lage wird sich in der nahen Zukunft nicht bessern, wie die Zahl neuer HW- 

Lehrerinnen zeigt: Der Anteil an jüngeren HW-Lehrerinnen ist kleiner als jener der 

älteren. Aktuell sind 38 Lehrpersonen mit HW-Abschluss für 4 Kantone in Ausbildung. 

6 Anreize für den Lehrerberuf schaffen 

Da die Zeit der Monofachlehrpersonen vorbei ist, was nachvollziehbar ist, muss zuerst 

der Lehrerberuf allgemein attraktiver gemacht werden. Das bedeutet: 

Der Stellenwert von Lehrpersonen in der Gesellschaft ist aufzuwerten. 

Kanton und Gemeinden müssen Lehrpersonen stärker unterstützen; 

als Stichworte seien hier Klassengrösse 28 und Sozialpsychologischer 

Dienst (SPD) genannt. 

Lehrpersonen sollen die Möglichkeit zur Teilzeitarbeit erhalten bleiben. 29 

Weiterbildungs- und Weiterentwicklungsmöglichkeiten für Lehrpersonen 

sind zu erweitern. 

28 Die Klassengrösse ist aktuell ein Thema bezüglich der SEK-1-Reform; der überparteiliche Antrag 

im Kantonsrat ist auf die Januarsession verschoben worden. 

29 SZ, 20.10.2009, "Wir brauchen die Teilzeitlehrer" 



6.1 Anreize, das Fach HW zu belegen und zu unterrichten 

Zusammen mit dem Bestreben, den Lehrerberuf grundsätzlich attraktiver zu gestalten, 

sind in Bezug auf das Fach HW Anreize zu schaffen, indem 

der Stellenwert der HW in der Gesellschaft verbessert wird, 

eine Lohnanpassung dahingehend erfolgt, dass HW-Lehrpersonen 

mit "alter" Ausbildung nicht weiterhin einen Sonderfall bilden, 

die Zusammenarbeit von HW-Lehrpersonen im Lehrerkollegium 

intensiviert wird. 30 

In der folgenden Tabelle sind mögliche Anreize und Massnahmen zu deren Verwirklichung 

präziser aufgeführt. 

Anreize schaffen 

Stellenwert erhöhen 

Die Aufwertung des Fachs HW 

führt zu einer höheren Anzahl 

HW-Studierender 

Promotion 

HW ist ein Promotionsfach. 

Massnahmen ergreifen 

Funktion und Inhalt des Fachs sind zu überdenken mit 

dem Ziel, einen neuen, auf die Gesellschaftsprobleme 

angepassten Lehrplan zu erstellen. Das Fach HW gewinnt 

an Bedeutung, denn Sozial- und Selbstkompetenz 

sind heutzutage unentbehrlich. 

Bei der Berufswahl soll die HW-Lehrerin mitarbeiten 

können. Das heisst: Die Zusammenarbeit mit anderen 

Lehrpersonen soll institutionalisiert und die Ratschläge 

der HW-Lehrperson sollen beachtet werden. 

HW soll als Promotionsfach gelten, damit es für die 

Jugendlichen mit anderen Fächern gleichwertig ist. 

Attraktiv auch für Männer 

HW ist für Mann und Frau. „Kochen“ darf nicht mehr Synonym für die HW sein. 31 

Der an die gesellschaftlichen Anforderungen angepasste 

Lehrplan ist zu publizieren. 

Politik und Wirtschaft 

Politik und Wirtschaft sollen 

sich ihrer Verantwortung für 

die Jugendlichen bewusst sein, 

den Nutzen des Faches HW 

erkennen und sich für dessen 

Durchführung einsetzen. 

Der Staat ist für die Volkswirtschaft und ihr Wohlergehen 

verantwortlich. Politik und Wirtschaft sorgen durch Unterstützung 

der Schulen und speziell mit dem Durchführen 

des Faches HW dafür, dass die Sch informiert sind, 

z. B. über die Auswirkungen industrieller Nahrung. 

Die Sch sind vor dem aggressiven Konsummarketing 

zu warnen, um 'amerikanischen Verhältnissen' vorzubeugen. 

30 SZ, 19.10.2009, "Lehrer sollen zu Teamplayern werden" 

31 Nach neusten Angaben von U. von Burg werden ab 2011 mit der SEK-1-Reform im Kanton, die 

2 Lektionen HW/Lebensgestaltung wöchentlich erteilt. Der Modus '2/4/0 Lektionen' oder '4/0 Lektionen' 

ist nicht vorgesehen. 



Anreize schaffen 

Adäquater Lohn 

Der HW-Unterricht wird wie 

alle anderen Fächer der Stufe 

SEK 1 entlöhnt. 

Gleichstellung im Lehrerteam 

Die HW-Lehrerin muss ein 

vollwertiges Mitglied des 

Lehrerteams sein, und die 

Schulküche sollte im Hauptgebäude 

der Schule untergebracht 

sein. 

Massnahmen ergreifen 

Es darf nicht sein, dass die HW-Lehrerin in allen Bereichen 

der Besoldung ein „negativer Sonderfall“ bleibt; 

die HW-Lehrerin soll eine der SEK 1 gleichwertige 

Fachgruppenlehrkraft sein. 

Hier entscheidet das Amt für Volksschule und Kindergarten, 

das eine Arbeitsgruppe beauftragt hat, die Einstufung 

der Löhne zu überprüfen und anzupassen. 

Die Anpassung sollte am 01.08.2011 erfolgen, gleichzeitig 

mit der Einführung der SEK-1-Reform auf der 

Oberstufe. 

Die HW-Lehrerin nimmt im Team keine Sonderstellung 

ein, sondern ist Teil des Lehrkörpers: Sie übernimmt 

Verantwortung und Aufgaben und arbeitet mit dem 

Team in allen Bereichen der Schule zusammen. 

Die Akzeptanz des Fachs HW seitens der Sch ist grösser, 

wenn die Schulküche im Hauptgebäude liegt; aber 

auch so haben die Sch noch das Gefühl, die HW gehöre 

nicht eigentlich zur Schule. Zusätzlich müssen die allgemeinen 

Schulregeln auch da konsequent eingehalten 

werden. Die HW-Lehrerin und die Klassen-LP müssen 

zusammenarbeiten und sich gegenseitig über die Sch 

informieren. Die Sch dürfen das HW-Fach nicht als 

Sonderfall empfinden. 

Ausbildung 

Aktuell wird für jeden pädagogischen 

Beruf – von der Kindergartenlehrerin 

bis zur Gymnasiallehrerin 

– die Matur verlangt. 

Dies muss nicht sein. 

Die „alte“ HW-Lehrerin-Ausbildung war gut, die Seminare 

haben sich sogar organisiert, damit sie Zusatzpatente 

z. B. im Turnen oder Bildnerisches Gestalten erlangen 

können. Die Matur ist nicht zwingend. 

Eine LP muss eine Basis haben, dann die Aufnahmeprüfung 

für die PH bestehen und dort den Abschluss 

machen. Die Ausbildung soll auch für Quereinsteiger 

erleichtert werden (Aus Platzgründen gehe ich nicht 

weiter darauf ein). 

Anreize zu schaffen ist das eine. Das andere ist, dass sich die aktuellen HW-Lehrerinnen 

der Bedeutung ihres Unterrichts bewusst sind und ihren Unterricht den veränderten 

Verhältnissen anpassen. 

Für potentielle HW-Lehrerinnenen soll Werbung für die „neue“ HW gemacht werden. 



7 Fazit 

In der Einleitung habe ich fünf Fragen gestellt, zu denen ich nun zusammenfassend 

Stellung nehmen will. 

Das Fach HW ist notwendig – vielleicht mehr denn je, vermittelt es doch implizit 

Inhalte, die für Wirtschaft und Gesellschaft wichtig sind. 

Das Image der Lehrpersonen allgemein wie auch das Image der HW-Lehrerin im 

Speziellen müssen aufgewertet werden. Dazu muss sich die HW zwingend den gesellschaftlichen 

Veränderungen anpassen. Die "Kochschule" ist vorbei. Es ist wichtig, 

dass die Sch die Nahrungszubereitung als Prozess begreifen lernen. Sie sollen praktisch 

arbeiten, kreativ sein dürfen, ihre Persönlichkeit bilden (selbständig arbeiten, 

Verantwortung für ihr Handeln und ihre Arbeit übernehmen, positive Erlebnisse erfahren, 

die ihr Selbstwertgefühl stärken) und ihre Sozialkompetenz weiterentwickeln 

(Arbeiten im Team). Die gelernte Theorie kann in der Praxis umgesetzt und angewendet 

werden. Diese Lernziele sollen im Vordergrund stehen. Neue Themen 

müssen verbindlich im Unterricht thematisiert und hinterfragt werden: z. B. Konsumverhalten, 

Convenience-Produkte, Werbung, ausgewogene Ernährung, Fehlernährung, 

Umgang mit Nahrungsmittelallergien, ökonomisches und ökologisches Handeln 

im Alltag, Jugendverschuldung. 

Übergewicht ist das Gesundheitsthema schlechthin. Die Ernährungslehre wird immer 

bedeutungsvoller, da wir überschwemmt werden von neuen Produkten und Gütern. 

Es ist schwierig, dabei die Übersicht zu behalten und gegenüber der Werbung und 

den Lieferanten kritisch zu bleiben. Heute wird die Wertschätzung von Lebensmitteln, 

Tischsitten, Umgang mit Mitmenschen, gegenseitige Hilfe u. a. m. in Frage gestellt. 

Der Stellenwert der HW steigt, wenn wir deren Lerninhalte laufend der gesellschaftlichen 

Entwicklung anpassen. 

Die Rahmenbedingungen für Lehrpersonen müssen geändert werden; bei den 

HW-Lehrerinnen u. a. in Bezug auf die Entlöhnung. 

In Zukunft sind die neu ausgebildeten HW-Lehrerinnen SEK-1-Lehrpersonen. 

Ein Vollpensum im Fach HW ist unwahrscheinlich. Da die neu Ausgebildeten im 

HW- Bereich über weniger Fachdidaktik und Fachwissen verfügen, ist ihr Aufwand 

zu Beginn intensiver und sie werden sich vielleicht sogar scheuen, dieses Fach zu 

unterrichten. 

Die Lehrerschaft leistet einen wichtigen Beitrag für die nächste Generation. Das Fach 

HW leistet seinerseits Bedeutendes an die Anforderungen der Ausbildung heutiger 

Sch. Die gelernte Theorie kann in der Praxis angewendet werden; das Resultat ist für 

den Sch unmittelbar erkennbar. Möglicherweise ist dies der Grund, warum die Sch in 

der Regel motiviert in den HW-Unterricht kommen. Und darum bin ich eine überzeugte 

HW-Lehrerin. 



8 Anhang 

Datenstick mit Fotos aus dem HW-Unterricht 

Fragebogen zum Thema „Mangel an Hauswirtschaftslehrpersonen“ 

LCH – FK HW Informationsveranstaltung, 27.10.2007, „Lohneinstufung der 

HW-Lehrpersonen“ (Lehrerverein Schweiz Fraktion Hauswirtschaft) 

Lehrplan von 1891/92 

NZZ, 07.11.2009, „Schulleiter besorgt über Lehrermangel“; Bildung Schweiz, 

2/2009 „Der Arbeitsmarkt zwischen Schwemme und Dürre“ 

NZZ, 09.06.2009, „Teure Sparmassnahme“ 

Schulblatt AG/SO, 18/2009, „LCH – Lohnforderungen 2010“ 

Schulblatt AG/SO, 19/2009, „Stufenlohn für Hauswirtschaftslehrerinnen“ 

Schulblatt AG/SO, 9/2009, „Ist eine HW-Lehrperson eine SEK-1-Lehrperson?“ 

„Stellenbeschreibung Schulleitung“ 

SZ, 20.10.2009, „Gemeine Gemeinden“ 

SZ, 17.10.2009, „Das geteilte Volk und die Schulreform“ 

SZ, 19.10.2009, "Lehrer sollen zu Teamplayern werden" 

SZ, 20.10.2009, "Wir brauchen die Teilzeitlehrer"

Diplomarbeit Yvonne Stampfli - beim LSO

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