Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat
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7<br />
BL<br />
MUBA-<br />
KARTOFFELN<br />
8 grössere Gschwellti (Typ A, grün<br />
z.B. Charlotte oder Nicola)<br />
200 g Speckwürfeli<br />
150 g Reibkäse<br />
2,5 dl Rahm<br />
Kräutersalz<br />
Pfeffer<br />
Varianten<br />
75 g Meerrettich-Frischkäse<br />
100 g Doppelrahm oder Rahmquark<br />
50 g Rauchlachs, fein gewürfelt<br />
1 Bund Schnittlauch, geschnitten<br />
Salz und Pfeffer<br />
oder<br />
3 zarte Gemüselauch,<br />
in Streifen geschnitten<br />
20 g getrocknete Steinpilze, gehackt<br />
1 Bund Schnittlauch, geschnitten<br />
150 g Sauerrahm<br />
Salz, Pfeffer, Curry<br />
Die Kartoffeln mit der Schale<br />
kochen, halbieren und mit einem<br />
Löffel <strong>aus</strong>höhlen. Das Ausgehöhlte<br />
mit einer Gabel zerdrücken. Alle<br />
weiteren Zutaten zu den zerdrückten<br />
Kartoffeln geben und gut mischen.<br />
Die Masse in die <strong>aus</strong>gehöhlten<br />
Kartoffeln füllen und auf ein mit<br />
Backpapier <strong>aus</strong>gelegtes Blech legen.<br />
Backen bei 220°C, ca. 20 Minuten.<br />
NW<br />
POLIZISTEN-<br />
KARTOFFELN<br />
800 g Kartoffeln (Typ A, grün)<br />
1 Stange Lauch<br />
1-2 EL Öl oder Butter<br />
3 dl Bouillon<br />
4 Landjäger<br />
1 Bund Petersilie<br />
1,5 dl Rahm<br />
50 g geriebener Sbrinz oder Greyerzerkäse<br />
Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln<br />
und den klein geschnittenen<br />
Lauch in Öl dämpfen, mit Bouillon<br />
ablöschen und 15 bis 20 Minuten<br />
köcheln lassen.<br />
Landjäger in feine Scheiben schneiden,<br />
beigeben, gut umrühren und<br />
5 Minuten ziehen lassen. Schliesslich<br />
die fein gehackte Petersilie, den Rahm<br />
und den Käse hinzufügen.<br />
Alles gut umrühren und sofort<br />
servieren. Dazu gibt es Apfelkompott<br />
oder einen grünen Salat.
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