Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat

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GE
Suppen
KARTOFFEL-
CRÈMESUPPE
MIT
BÄRLAUCH
40 g Butter oder 2 EL Rapsöl
150 g Zwiebeln
50 g Bärlauch-Blätter
6 dl Gemüsebouillon
250 g Kartoffeln (mehligkochend,
Typ C, blau)
1 dl Rahm
Etwas Bärlauch, fein geschnitten
Zwiebeln und Bärlauchblätter fein hacken.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel
schneiden.
Butter oder Öl erwärmen und Zwiebeln
und Bärlauch andünsten. Kartoffeln und
Gemüsebouillon beigeben. Köcheln lassen,
bis die Kartoffeln gar sind.
Rahm beigeben und mit Schwingbesen
solange rühren, bis eine sämige Suppe
entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz
etwas heisses Wasser beigeben.
Abschmecken, Suppe in Teller anrichten
und mit gehacktem Bärlauch dekorieren.
TG
KARTOFFEL-QUARK-
SUPPE MIT STREUSELN
500 g Kartoffeln, mehlig kochende Kartoffeln
(Typ C, blau)
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
10 g Bratbutter
8 dl Bouillon
300 g Rahm- od. Halbfettquark
1 Bund Kerbel od. Schnittlauch,
fein geschnitten
Salz, Pfeffer
1 dl Rahm (nur beigeben, wenn
Halbfettquark verwendet wird)
Streusel
50 g Butter
30 g Haselnüsse
20 g Haferflöckli, fein
50 g Mehl
0,5 TL Salz
Die Kartoffeln schälen, in kleinere Würfel
schneiden. Die Bratbutter schmelzen,
Kartoffeln und Knoblauch darin andünsten.
Mit der Bouillon ablöschen, 20 Minuten
weich köcheln, anschliessend pürieren.
2/ 3 des Quarks zur Suppe mischen. Kerbel
oder Schnittlauch dazugeben, nochmals
erhitzen, nicht kochen. Suppe mit Salz
und Pfeffer würzen.
Rahm beigeben (nur, wenn Halbfettquark
verwendet wird).
Streusel: Butter in der Pfanne schmelzen.
Restliche Zutaten beifügen und unter
Rühren bräunlich rösten.
Garnitur: Die Suppe in Teller verteilen,
mit Quarktupfern, Streuseln und Kerbel
oder Schnittlauch garnieren.