Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat
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19<br />
VS<br />
KARTOFFELTORTE<br />
MIT<br />
APRIKOSENMUS<br />
375 g mehligkochende Kartoffeln,<br />
(Typ C, blau)<br />
Salz<br />
1 Zitrone<br />
3 Eier<br />
200 g Zucker<br />
75 g Vollkorngriess<br />
1 TL Backpulver<br />
1 TL Zimt<br />
200 g geriebene Mandeln<br />
100 g Puderzucker<br />
2-3 EL Aprikosenkonfitüre<br />
oder Aprikosenkompott<br />
Kartoffel im Salzwasser weichkochen.<br />
Die Zitrone abreiben, beigeben.<br />
Eier trennen und das Eigelb und den Zucker<br />
schlagen. Griess, Backpulver und Zimt<br />
daruntermischen.<br />
Eiweiss steif schlagen und zusammen mit<br />
den Kartoffeln gleichmässig unter die Masse<br />
heben. Dein Teig in eine gefettete Springform<br />
füllen und bei 200°C ca.<br />
45 Minuten backen. Abkühlen lassen.<br />
Den Tortenboden <strong>aus</strong> der Form lösen<br />
und waagrecht einmal durchschneiden.<br />
Den unteren Teil mit Aprikosenmus oder<br />
Konfitüre bestreichen und den oberen<br />
Teil darauflegen.<br />
Zitronensaft und Puderzucker zu einer<br />
Glasur mischen und auf die Torte<br />
streichen. Evtl. mit Marzipankartoffel<br />
und geschlagener Zimtsahne garnieren.<br />
Variante<br />
Aprikosen mit anderen Früchten ersetzen<br />
(z.B. Zwetschgen).
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