Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat

FR
K artoffelgebȧ
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PASTETE
À LA
AUVERGNAT
500 g geriebener Kuchenteig
4 grosse Kartoffeln
(Typ A, grün z.B. Charlotte,
Agria, Nicola)
Provence-Kräuter
Salz
150 g geriebener Greyerzerkäse
1,5 dl dicke Sahne
18
Kuchenblech von 30 cm Durchmesser
mit ca. 2 / 3 des Kuchenteigs belegen und
mit Gabel einstechen.
Kartoffeln in 3 mm dicke Rondellen schneiden
und auf den Kuchenteig schichten.
Den restlichen Teig zu einem Deckel auswallen,
in der Mitte ein Loch ausschneiden und
auf die Kartoffeln geben.
Während 30 Minuten backen bei 220°C.
Deckel sorgfältig abheben, Kartoffeln mit
Kräuter und Salz bestreuen, Käse und Rahm
darübergeben. Deckel wieder aufsetzen
und nochmals für 10 Minuten in den Ofen
schieben.
Tipp
Provence-Kräuter können durch Petersilie,
Schnittlauch oder Thymian ersetzt werden.
Kann warm oder kalt gegessen werden.
Zusammen mit einem Salat ist das Gericht
eine komplette Mahlzeit.
Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Backzeit: 40 Minuten.
ZH
KARTOFFELBROT
800 g Ruchmehl/
Bauernmehl gemischt
200 g Gschwellti
(Typ C, blau)
4 TL Salz
100 g Baumnüsse, gehackt
6 dl Wasser
20 g Hefe
Die Kartoffeln kochen,
schälen und mit der
Röstiraffel reiben.
Mehl, Kartoffeln, Salz
und Baumnüsse mischen.
Hefe in Wasser auflösen
und dazugeben. Alles zu
einem Teig verarbeiten
und auf gehen lassen.
2-4 Brote formen und
nochmals aufgehen
lassen.
40 Minuten backen, zuerst
bei 220°C, dann auf 180°C
zurückstellen.