Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat
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17<br />
SZ<br />
OFENTÜRLI<br />
Für ein rundes Wähenblech<br />
von 32 cm Ø<br />
600 g gekochte Kartoffeln vom Vortag<br />
(Typ A, grün oder B, rot)<br />
3 EL Mehl<br />
Nach Belieben Salz<br />
1 grosse Zwiebel<br />
160 g Appenzellerkäse viertelfett<br />
160 g Appenzellerkäse rezent<br />
160 g Schwyzerkäse<br />
160 g Urner Bergkäse<br />
5 Eier<br />
Etwas Rahm<br />
35 g Speckwürfeli<br />
Gekochte Kartoffeln durch ein Passevite<br />
treiben und zusammen mit Mehl und Salz zu<br />
einem Teig kneten. Teig auf ein gut gefettetes<br />
Kuchenblech gleichmässig verteilen und<br />
mehrmals mit der Gabel einstechen.<br />
Für den Belag Zwiebeln fein hacken. Käse<br />
an der Röstiraffel reiben. Zwiebeln und Käse<br />
mit den verklopften Eiern und dem Rahm<br />
mischen und auf dem Teigboden verteilen.<br />
Speckwürfel darüber streuen<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad etwa<br />
60 Minuten backen.<br />
Geeignete Kartoffelsorten: Charlotte, Victoria,<br />
Urgenta, Apell, Stella, Ditta, Amandine, Nicola,<br />
Agata<br />
Tipp<br />
Kann auch mit andern Käsesorten <strong>aus</strong>probiert<br />
werden.<br />
Mit Salat servieren.
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