Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat
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Kuchen<br />
und Wȧ . hen<br />
15<br />
JU<br />
KARTOFFELKUCHEN<br />
(GESALZEN)<br />
750 g<br />
-1 kg Kartoffeln (Typ C, blau)<br />
Hefeteig<br />
10 g Hefe<br />
2,5 dl lauwarme Milch<br />
1,5 TL Salz<br />
1 EL Rapsöl<br />
500 g Mehl<br />
Belag<br />
0,5 l dicker Rahm<br />
2-3 Eigelb<br />
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen<br />
und noch lauwarm mit der Röstiraffel raffeln.<br />
Hefeteig herstellen. Die geraffelten Kartoffeln<br />
in den Hefeteig einkneten, Mehl beifügen<br />
bis der Teig nicht mehr klebt Den Teig zu<br />
tomatengrossen Kugeln (ca. 200 g) formen.<br />
Eigelb vorsichtig unter den Rahm geben.<br />
Den Teig so dünn wie möglich <strong>aus</strong>w<strong>allen</strong>,<br />
Rondellen auf ein bemehltes Blech legen<br />
und etwa 2-3 Esslöffel des Belags darauf<br />
verteilen und einige Minuten bei ca. 250°C<br />
backen.<br />
OW<br />
SÄUMERPASTETE<br />
500 g Kuchenteig<br />
300 g Äpfel<br />
300 g gekochte Gschwellti<br />
(Typ A, grün oder Typ B, rot)<br />
300 g Bratkäse<br />
2 dl Rahm<br />
2 Knoblauchzehen, gepresst<br />
Pfeffer, Muskatnuss<br />
Teig <strong>aus</strong>w<strong>allen</strong>, mit 2 / 3 des Teiges Kuchenblech<br />
oder Springform belegen (ideal ist eine ca.<br />
6 cm hohe Form). Teig am Rand hochziehen.<br />
Äpfel, Gschwellti und Bratkäse gewürfelt<br />
einfüllen.<br />
Rahm, Knoblauch und Gewürz mischen.<br />
Als Guss über die Füllung schütten.Mit dem<br />
restlichen Teig Pastete abdecken, nach<br />
Belieben mit Teigresten garnieren.<br />
Bei 200°C 50 Min backen.
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