Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat
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14<br />
UR<br />
KARTOFFELN<br />
IM OFEN<br />
800 g Kartoffeln, ideal Charlotte<br />
(Typ A, grün oder Typ B, rot)<br />
Butter<br />
2 dl Kaffeerahm oder Rahm<br />
Salz<br />
Paprika<br />
Steuwürze<br />
Rohe Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden<br />
und auf einem mit Butter <strong>aus</strong>gestrichenen<br />
Blech verteilen. Kaffeerahm oder Rahm<br />
über die Kartoffeln giessen und mit Salz,<br />
Paprika und Streuwürze würzen.<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C 30 Minuten<br />
backen.<br />
Diese Kartoffeln passen gut zu <strong>allen</strong> grillierten<br />
Fleischgerichten.<br />
ZG<br />
SCHINKEN-<br />
KARTOFFELSTOCK-<br />
ROLLEN<br />
1 kg Kartoffeln (Bintje, Agria)<br />
(Typ C, blau oder Typ B, rot)<br />
1,5 dl Rahm<br />
1 EL frische Butter<br />
Salz<br />
schwarzer Pfeffer<br />
Muskatnuss<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
8 Scheiben Schinken, dünn<br />
8 Scheiben Greyerzeroder<br />
Raclettekäse<br />
Butter für die Form<br />
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen,<br />
etwas <strong>aus</strong>kühlen lassen, schälen und durch<br />
das Passevite treiben. Kartoffelpüree in eine<br />
Schüssel geben und mit der weichen Butter<br />
und dem Rahm verrühren. Mit Salz, Pfeffer<br />
und Muskat würzen.<br />
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden<br />
und unter den Kartoffelstock ziehen. Den<br />
Kartoffelstock auf die Schinkentranchen<br />
verteilen und vorsichtig aufrollen. Die Schinkenrollen<br />
in eine <strong>aus</strong>gebutterte Gratinform<br />
geben und die Käsescheiben darauf legen.<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 Minuten<br />
überbacken.<br />
Mit Salat servieren.
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