Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat
Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat
Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
13<br />
SH<br />
WIENERLI IM<br />
KARTOFFEL-TEIG<br />
500 g Kartoffeln (Typ C, blau)<br />
1 Ei<br />
0,5 TL Salz<br />
Muskat<br />
3 EL Mehl<br />
6-8 Wienerli<br />
1 Ei<br />
Kartoffeln weich kochen, schälen, fein<br />
raffeln. Ei verklopfen. Salz, Muskat und<br />
Mehl zusammen mit den Kartoffeln und<br />
dem Ei zu einem dicken Teig kneten.<br />
Auf bemehltem Blech 1 cm dick <strong>aus</strong>w<strong>allen</strong><br />
und in 6-8 Stücke teilen.<br />
Wienerli in die Teigstücke rollen.<br />
Teigrollen mit dem Ei bepinseln, auf<br />
gefettetes Blech geben.<br />
Backen: 20-25 Minuten in der Mitte<br />
des vorgeheizten Ofens bei 180°C.<br />
Tipp<br />
Zu Saucengemüse oder Salat servieren.<br />
SO<br />
KARTOFFELSOUFFLÉ<br />
MIT BÄRLAUCH<br />
500 g Kartoffeln, mehlig kochend<br />
(Typ C, blau)<br />
250 g Halbfettquark<br />
2 EL Butter<br />
4 Eigelb von Freilandeiern<br />
50 g Bergkäse oder Greyerzer,<br />
gerieben)<br />
8-10 Bärlauchblätter,<br />
in Streifen geschnitten<br />
Meersalz<br />
Pfeffer <strong>aus</strong> der Mühle<br />
Muskatnuss<br />
5 Eiweiss<br />
1-2 Messerspitzen Backpulver<br />
Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und<br />
weich garen. Durch das Passevite drehen.<br />
Den Quark und die Butter unter das Kartoffelpüree<br />
rühren, leicht abkühlen lassen. Eier,<br />
Käse und Bärlauch ebenfalls unterrühren,<br />
würzen.<br />
Das Eiweiss mit dem Backpulver steif<br />
schlagen, sorgfältig unter die Kartoffelmasse<br />
ziehen, in die eingebutterte Form füllen.<br />
Das Kartoffelsoufflé im vorgeheizten Ofen<br />
bei 160°C 50 bis 60 Minuten backen.<br />
Sofort servieren.<br />
Tipp<br />
50 g in Streifen geschnittenen Rohschinken<br />
unterrühren.<br />
Anstelle von Bärlauch, Schnittlauch<br />
verwenden.<br />
Passt zu Saisonsalat.