Kartoffelrezepte aus allen Kantonen - Swisspatat

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JU/B
FITNESS-FRITES
1,5-2 kg Kartoffeln (Typ B, rot oder C,
blau z.B. Bintje)
Rapsöl oder Olivenöl
Salz
Knoblauch und Küchenkräuter
je nach Geschmack
(Petersilie, Majoran, Basilikum)
Kartoffeln waschen, schälen und in Stängeli
(wie für Pommes-Frites) oder Würfel
in der Grösse von 2-3 cm schneiden.
Kleine Kartoffeln kann man auch ganz lassen.
In eine Gratinform geben, Öl darüber giessen
und gut mischen.
Backzeit: In der Mitte des Ofens bei
200°C-220°C während 30-40 Minuten.
Wenn die Kartoffeln leicht Farbe annehmen,
salzen, wenden (evtl. mit einem Spachtel),
wenn nötig etwas Öl nachgeben. Fertig braten,
bis die Kartoffeln weich und goldig sind.
Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Tipp
Die Frites serviert mit einem 3-Minuten-Ei oder
einem Spiegelei und einem Salat ergeben eine
komplette Mahlzeit.
LU
GEMÜSE-
KARTOFFEL-
LASAGNE
600 g Kartoffeln (Typ A, grün oder
Typ B, rot)
Öl
200 g Hackfleisch
1 mittlere Zwiebel
2 Knoblauchzehen
450 g geschälte Dosentomaten
100 g Weisskabis oder Wirz
100 g Lauch
1 kleine Peperoni
150 g Rüebli
0,5 l Bouillon
Oregano, Pfeffer, Salz
3-5 dl Béchamelsauce
30 g geriebener Käse
1 Eigelb
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden
und 5 Minuten im Salzwasser kochen.
Hackfleisch im Öl anbraten. Das Gemüse
klein schneiden und mitdämpfen.
Mit der Bouillon ablöschen, mit Oregano,
Pfeffer und Salz würzen und möglichst lange
köcheln lassen. Béchamelsauce vorbereiten,
Käse und Eigelb unter die heisse Sauce
mischen.
Die Gratinform abwechslungsweise mit
Kartoffeln und der Fleisch-Gemüse-Masse
füllen, zuletzt die Sauce darüber geben.
Im Ofen bei 220°C bis 250°C zirka 30 Minuten
überbacken.