Radni tekst III-Dopune - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Eine große Zukunft für die Wissenschaft der kleinen
Teilchen (16)
Nanotechnologie ist die Entwicklung neuer Produkte und
Prozesse unter Nutzung von Materialien in der Größenordnung
von 0.1 bis 100 Nanometern. Ein Nanometer ist ein Milliardstel
eines Meters (oder ein Millionstel eines Millimeters), was die
Nanotechnologie wahrhaftig zur „Wissenschaft des Kleinen“ macht. Um
dies in Relationen zu setzen: ein Atom misst im Querschnitt zirka ein
Zehntel eines Nanometers, ein DNA-Molekül ist ungefähr 2,5 Nanometer
groß und die Dicke eines menschlichen Haares beträgt ungefähr 80.000
Nanometern.
Bei einer Konferenz in Amsterdam „Nano und Microtechnologies in the
Food and HealthFood Industries“ (25. und 26. Oktober 2006) erfuhren die
Teilnehmer, dass die Nanotechnologie sich folgende Tatsache zu nutze
macht: Im nanoskaligen Bereich können die Eigenschaften eines Materials
wesentlich und auf potenziell nützliche Weise von denen des gleichen
Materials in einem größeren Maßstab abweichen. Diese bahnbrechende
Technologie, die eigentlich schon seit Jahrzehnten Anwendung findet, hat
das Potenzial, das tägliche Leben in den verschiedensten Bereichen wie
etwa Informationstechnologie, Kommunikation, Energie, Kosmetik,
Textilien, Gesundheitspflege und Ernährung zu revolutionieren.
Nanotechnologie und Lebensmittel
Viele Lebensmittelhersteller investieren derzeit in
Nanotechnologieforschung, die uns mit sichereren, gesünderen,
nahrhafteren und besser schmeckenden Lebensmitteln versorgen könnte.
Die Kosten für die Lebensmittelherstellung werden reduziert werden, da
sich Produktionstechniken effizienter gestalten lassen, weniger Energie,
Wasser und Chemikalien verbrauchen und weniger Abfall erzeugen.
Auch wenn aktuell nur eine Handvoll lebensmittelbezogener Produkte auf
dem Markt sind, welche Nanotechnologie „einschließen“, befinden sich
viele weitere spannende, neue Anwendungen in unterschiedlichen Stadien
der Entwicklung. Zu den Schlüsselbereichen, in denen diese aufkommende
Wissenschaft eine entscheidende Rolle spielen wird, zählen
Lebensmittelverpackung und Lebensmittelsicherheit und „interaktive
Lebensmittel“. Stellen sie sich vor, es gäbe Eiscreme mit dem Geschmack
und der Konsistenz von Eiscreme, aber ohne Einsatz von Fett!