Radni tekst III-Dopune - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
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Textbauplan<br />
Ökolandbau - Ökoprodukte<br />
Bio- oder Öko-Backware - nach EG-Öko- Verordnung<br />
↓<br />
♦ 95% Bestandteile aus Ökolandbau<br />
♦ ohne Kunstdünger<br />
♦ ohne Pflanzenschutzmittel<br />
♦ Nachhaltigkeit – Gesundheit<br />
♦Standortnahe Herkunft des Getreides<br />
♦Bio-Bäcker – Landwirte → Zusammenarbeit<br />
♦Erhaltung der wertvollen Inhaltsstoffe durch<br />
- Vermahlen kurz vor der Verarbeitung<br />
- Art des Getreides<br />
- Zusammensetzung der Backware<br />
♦Verwendung von biologischen Triebmitteln<br />
- Sauerteig-Backferment/Backhefe<br />
♦ Rezeptur und Teigführung - entsprechend<br />
♦ ohne GMO<br />
♦ konventionelle Zutaten von der Positivliste - selten<br />
♦Vollkornmehle - Weizentypenmehle<br />
♦Vollkornbäckerei- Herstellung von Fein-und Vollkornbackwaren<br />
♦Produkte →naturbelassen- mineralstoff-/vitamin-/ballaststoffreich<br />
♦Vollkornbrot→ länger natürlich frisch – länger satt durch längeres Kauen<br />
I. Fragen zum Text<br />
1. Welche Bestandteile enthalten die Bio-Backwaren entsprechend der<br />
EG-Öko-Verordnung?<br />
2. Was steht im Vordergrund des ökologischen Anbaus?
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