Radni tekst III-Dopune - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
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Nährsubstraten zugeführten Proteine nicht direkt verwerten, sondern sie müssen diese<br />
zunächst zu kleineren Bausteinen abbauen. Hochmolekulare Proteine, die auf Grund<br />
ihrer Molekülgröße nicht direkt in die Mikroorganismenzelle einzudringen vermögen, werden<br />
durch Proteinasen, die als Exoenzyme in das Nährmedium ausgeschieden werden, zu Peptiden<br />
und Aminosäuren gespalten. Dieser Vorgang erfolgt als Hydrolyse unter Einbau von<br />
Wassermolekülen.<br />
II.<br />
Versuchen Sie im zweiten Abschnitt des Textes Substantive zu nennen oder zu<br />
bilden, die einen Prozess bezeichnen:<br />
Aufbau, Zufuhr, ____________________________________________________________<br />
__________________________________________________________________________<br />
<strong>III</strong>.<br />
Die aus den Substrateiweißen freigesetzten niedermolekularen Peptide und Aminosäuren<br />
werden von der Mikroorganismenzelle aufgenommen und können an verschiedenen<br />
Stoffwechselprozessen teilnehmen. Aminosäuren werden teilweise direkt als Bausteine zum<br />
Aufbau des Zytoplasmas verwertet, im Allgemeinen aber zunächst durch katabolische<br />
Reaktionen weiter abgebaut. Diesen Prozess bezeichnet man als Desaminierung, da er mit der<br />
Abspaltung der Aminogruppe verbunden ist.<br />
<strong>III</strong>.<br />
Ergänzen Sie die Aussagen nach dem Textinhalt im dritten Textabschnitt.<br />
1. Die Mikroorganismenzelle nimmt die ______________________________________<br />
_______________________________________________________________________.<br />
2. Die niedermolekularen Peptide und Aminosäuren werden aus___________________<br />
_______________________________________________________________________.<br />
3. Bei der Desaminierung wird die Aminogruppe _______________________________<br />
IV.<br />
Das stickstofffreie Kohlenstoffgerüst der Aminosäuren kann auf dem Wege des<br />
Zitronensäurezyklus oxydiert werden, und das bei der Desaminierung freiwerdende<br />
Ammoniak wird entweder im Nährmedium angereichert oder unmittelbar auf eine Ketosäure<br />
übertragen. Den zuletzt genannten Prozess, der zum Aufbau neuer Aminosäuren aus<br />
organischen Säuren führt, bezeichnet man als Transaminierung.<br />
Weiterhin ist die enzymatische CO 2 -Abspaltung aus Aminosäuren bekannt.<br />
IV. Bilden Sie Fragen zum IV. Abschnitt des Textes.
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