Radni tekst III-Dopune - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
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Inhaltsverzeichnis<br />
Vorwort<br />
Einheit I<br />
Wirtschaft – Ökologie – Nachhaltigkeit<br />
Lektion 1-3<br />
1. Der Traum vom Paradies<br />
2. Der Planet Erde kann den Menschen kaum mehr ertragen<br />
3. Das Verhalten ändern<br />
Einheit II<br />
Lebensmittel – Qualität – Nahrungsbestandteile – Wasser in der Lebensmittelindustrie<br />
Lektion 4-7<br />
4. Lebensmittelqualität und Qualitätsanforderungen<br />
5. Ballaststoffe<br />
6. Vorkommen von Selen in Lebensmitteln tierischer Herkunft des Schweizer Marktes<br />
7. Härte des Wassers – Trinkwasser als Rohstoff für die Lebensmittelproduktion –<br />
Aufbereitung des Trinkwassers<br />
Einheit <strong>III</strong><br />
Stoffe – Verfahrensauswahl – Verwendung in der Lebensmittelindustrie<br />
Lektion 8-10<br />
8. Luftreinhaltung – Kriterien für die Verfahrensauswahl – Systeme zur<br />
Rauchgasreinigung<br />
9. Verfahrensgrundlagen zur Erhaltung von Lebensmitteln<br />
10. Methoden zur Anreicherung von Lebensmitteln mit Vitaminen<br />
Einheit IV<br />
Mikrobiologie - Biochemie<br />
Lektion 11-12<br />
11. Eiweißstoffwechsel<br />
12. Einteilung der Eiweißstoffe<br />
Einheit V<br />
Bio-Produkte - Technologien – Gärungsgewerbe - Verpackung
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