Stoffwechsel: Übersicht

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<strong>Stoffwechsel</strong>: Pyruvat-Verwertung durch Gärung 1. Alkoholische Gärung: die anaerobe Bildung von Ethanol und Kohlendioxid aus Glucose. Je Glucosemolekül werden zwei Moleküle ATP gebildet. Die a. G. wird von Hefen und anderen Mikroorganismen durchgeführt, kann aber auch in den Geweben höherer Pflanzen, z.B. Karotten und Maiswurzeln, vorkommen (Tiere besitzen keine Pyruvat-Decarboxylase und können deshalb keine a. G. durchführen). Pyruvat wird durch Pyruvat-Decarboxylase zu Acetaldehyd decarboxyliert, der dann durch Alkohol-Dehydrogase zu Ethanol reduziert wird: Bilanz: C 6 H 12 O 6 + 2P i + 2ADP 2CH 3 CH 2 OH + 2CO 2 +2ATP (Energiegewinn entspricht 2 ATP)
<strong>Stoffwechsel</strong>: Pyruvat-Verwertung durch Gärung 2. Milchsäuregärung: Bildung von Milchsäure unter anaeroben Bedingungen. Neben der Milchsäurebildung in derMuskulatursindmanchePilze, Grünalgen, höhere Pflanzen und vor allem Milchsäurebakterien (Lactobacteriaceae) zur M. befähigt: COO - C O CH 3 Pyruvat Lactatdehydrogenase NADH + H + COO - HC OH CH 3 Lactat Im Muskel: ‘Verlegenheitsreaktion’ unter anaeroben Bedingungen zur NAD + -Rückgewinnung; verantwortlich für Muskelkater
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