Stoffwechsel: Übersicht

Stoffwechsel: Pyruvat-Verwertung durch Gärung
1. Alkoholische Gärung:
die anaerobe Bildung von Ethanol und Kohlendioxid aus Glucose. Je Glucosemolekül
werden zwei Moleküle ATP gebildet. Die a. G. wird von Hefen und anderen
Mikroorganismen durchgeführt, kann aber auch in den Geweben höherer Pflanzen, z.B.
Karotten und Maiswurzeln, vorkommen (Tiere besitzen keine Pyruvat-Decarboxylase und
können deshalb keine a. G. durchführen).
Pyruvat wird durch Pyruvat-Decarboxylase zu Acetaldehyd decarboxyliert, der dann
durch Alkohol-Dehydrogase zu Ethanol reduziert wird:
Bilanz: C 6
H 12
O 6
+ 2P i
+ 2ADP 2CH 3
CH 2
OH + 2CO 2
+2ATP (Energiegewinn entspricht 2 ATP)