Stoffwechsel: Übersicht

Stoffwechsel: Fettsäurestoffwechsel
Marine Fette können die Konzentrationen von Cholesterin, Prostaglandinen und Leukotrienen
senken:
Meerestierfette enthalten einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit
5,8,11,14,17-Eicosapentaensäure (EPA; =ω-3-Fettsäure) als Hauptbestandteil;
EPA hemmt die Bildung von Thromboxan A 2
und ist selbst eine Ausgangsverbindung für Typ-5-
Leukotriene, die physiologisch weitaus weniger aktiv sind als die Arachidonsäure-Derivate (=Typ-
4-Leukotriene);
führt zur Senkung der Häufigkeit und Stärke von Entzündungsreaktionen an denen Leukotriene
und Prostaglandine beteiligt sind und senkt darüber hinaus die Plasmakonzentration von
Cholesterin und Triacylglycerinen;
Volksguppen die sich überwiegend von Meerestieren ernähren (z.B. Eskimos Grönlands), leiden
kaum unter koronaren Herzerkrankungen und Thrombosen, obwohl ihre Nahrung reichlich
Cholesterin und Fett enthält.