Stoffwechsel: Übersicht

Stoffwechsel: Fettsäurestoffwechsel
Energiegehalt von Fetten:
Triglyceride machen ca. 90% der mit der Nahrung aufgenommenen Fette aus und sind mit
ebenfalls 90% Hauptbestandteil des Energiereservoirs des Menschen;
Ursache: hoher Energiegehalt von Fetten
Hoher Energiegehalt der Fette begründet sich auf die niedriger Oxidationsstufe der meisten C-
Atome, die niedriger ist als die von Glucose – oxidativer Abbau von Fetten liefert daher in etwa
doppelt soviel Energie wie der Abbau der gleichen Trockenmasse von Kohlenhydraten bzw.
Proteinen;
Darüber hinaus sind Fette wasserfrei speicherbar, während Glucose (Speicherform Glycogen) als
polare Verbindung hydratisiert gespeichert wird (zwei drittel des Glycogens besteht aus Wasser)