Vorindustrielle Waldnutzung am Schönberg bei Freiburg - Kartan

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wichtig: zum einen diente er als Anbaufläche für Getreide und Hackfrüchte, zum anderen
konnten die Früchte der Bäume und Sträucher als Nahrungsmittel genutzt werden oder zur
Herstellung von Essig, Schnaps und Öl.
Die Bewohner von Ebringen nutzten die guten Standorte hauptsächlich zum Anbau des
meist lukrativeren Weins. Zwischen den Rebstöcken bebauten sie, für diese Region nicht
unüblich, in Zwischenkultur zum Beispiel Kraut oder später auch Kartoffeln an (WEE-
GER, 1990: 169). Zudem besaß jeder Hof bzw. Haushalt zu dieser Zeit einen hausnahen
Garten, der wegen der günstigen Lage des Dorfes in der Regel zur Sicherung der notwendigsten
Obst- und Gemüsevorräte diente.
4.3.1.1 Waldfeldbau
Waldfeldbau ist eine „kurze landwirtschaftliche Zwischenkultur mit Kornsaat“ (MANTEL,
1990: 110) auf einer Hochwaldfläche, die vorrangig der Bestandesverbesserung und Verjüngung
dienen soll. Der Begriff Waldfeldbau wird oft auch für die schon im Mittelalter
bekannte Nutzungsform benutzt, die in Deutschland vor allem in den Mittelgebirgen angewandt
wurde, wo Ackerfläche aufgrund der Geomorphologie gering war (MANTEL,
1990: 108). Unter Beachtung der forstlichen Definition von MANTEL muss hier darauf hingewiesen
werden, dass im Gegensatz dazu bei den verschiedenen Varianten mit den Bezeichnungen
Hackwald, Hauberge, Reutberge, Birkenberge und Schiffelland die eigentliche
landwirtschaftliche Nutzung ebenso wie die Gewinnung von Brenn- bzw. Kohlholz im
zwischenzeitlichen Niederwaldbetrieb im Vordergrund stand (HASEL & SCHWARTZ, 2006:
209).
Aufgrund des hohen Holzbedarfs im 18. Jahrhundert verbreitete sich diese Wechselwirtschaft.
Zunächst rodete man ein Stück Wald (meist Niederwald) und brannte das restliche
Gestrüpp nieder. Die zurückbleibende Asche düngte den Boden, so dass im nächsten Frühjahr
ein Getreideanbau (meist Roggen) folgte. Während in den darauffolgenden Jahren das
Vieh darauf weidete, wuchs eine neue Generation von Laubhölzern wie Eiche, Buche, Hasel,
Birke oder Hainbuche (HAUSRATH, 1982: 188) dank ihrer Fähigkeit zum Stockausschlag,
heran. Diesen Baumbestand nutzte man schließlich nach maximal 30–40 Jahren als
Brennholz, Kohlholz oder auch für Eichenlohe (MANTEL, 1990: 110). Diese Bewirtschaftungsform
gab es nach HAUSRATH (1982: 189) auch in der Ebene und dem Hügelland der
Ortenau, wo wie im Breisgau viel Weinbau betrieben wurde. Nach SCHÜLLI (1967: 14) war
gerade „das auf den Reutfeldern gewonnene, äußerst zähe Roggenstroh von den Rebbauern
als Heftstroh sehr gefragt“.
Da die Oberrheinebene vor der Rheinkorrektur deutlich weniger Fläche für landwirtschaft-