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~- -<br />
TITEL<br />
Fish international 2012 vom 12.-14. Februar<br />
Aquakultur.<br />
Networking<br />
und hohe Kochkunst<br />
In knapp vier Monaten öffnet in Bremen die Fish international 2012 ihre Tore. Vom 12.-14.<br />
Februar wird die Hansestadt erneut den Treffpunkt der deutschen Fischwirtschaft bilden.<br />
Ein Mix aus bewährten Elementen und neuen Schwerpunkten soll dem Branchentreffpunkt<br />
frischen Schwung verleihen - Regionalität, Aquakultur sowie Top-Küchenchefs sollen Aussteller<br />
und Besucher in die Hansestadt locken.<br />
Die Vorbereitungen für die<br />
Fish international 2012<br />
laufen auf Hochtouren.<br />
Laut den Messeorganisatoren<br />
spüre man derzeit bei vielen potenziellen<br />
Ausstellern eine positive<br />
Grundstimmung, die man in<br />
den nächsten Monaten in konkrete<br />
Abschlüsse umsetzen möchte.<br />
Wie viele Unternehmen am 12.<br />
Februar des kommenden Jahres<br />
konkret dabei sein werden, sei<br />
jedoch nicht abzusehen, da die<br />
Entscheidung für eine Messeteilnahme<br />
zunehmend kurzfristiger<br />
gefällt werde. Man ist zuversichtlieh,<br />
dass die Messe gegenüber<br />
der letzten Veranstaltung wieder<br />
wachsen wird. "Wir bekommen<br />
derzeit viel positive Resonanz<br />
und haben bis zum jetzigen Zeitpunkt<br />
schon zahlreiche euaussteiler<br />
gewinnen können'; bilanziert<br />
Messe-Veranstalter Hans<br />
Das Organisationsteam<br />
Fish international<br />
der<br />
2012: Jürgen<br />
Fricke, Christine Frank, Kristin<br />
Skandera,<br />
Sabine Wedel!. Julia<br />
Schröder, Andrea Seemann,<br />
Eduardo Cinta.<br />
Peter Schneider Ende September<br />
den Stand der Anmeldungen; die<br />
Räucherei Nottorf zum Beispiel<br />
ist neu mit dabei, der Feinkostanbieter<br />
Friesenkrone oder der<br />
Großhandel Krull & Frankemölle.<br />
Aus Dänemark präsentiert<br />
sich erstmals das Unternehmen<br />
Seafood Line, aus Holland reist<br />
Primstar an, aus Belgien das Unternehmen<br />
Galana Frozen Food.<br />
Die bei den Zuchtunternehmen<br />
Kille und Agromey aus der Türkei<br />
sowie Norway Pelagic feiern ihre<br />
Bremen-Premiere und mit Nilkamal<br />
konnte sogar ein Anbieter aus<br />
Indien gewonnen werden.<br />
24 FischMagazin 10/2011<br />
www.fischmagazin.de<br />
•••••••••••••••••••.................... ---
----------- [TITEL]<br />
Lebendfisch, Technik,<br />
Zertifizierung<br />
Sabine Wedell ist seit Jahren für<br />
die Organisation der Fish international<br />
verantwortlich und hat<br />
der Messe zusammen mit ihrem<br />
Team einen neuen Schliff gegeben<br />
und Schwerpunkte verlagert.<br />
Diestrifftvor allem auf die fischzuchtzu,<br />
die deutlicher herausgearbeitet<br />
werden wird. "Auf dem<br />
Marktgibt es heute viele Fischprodukte<br />
aus der Aquakultur. Wir<br />
rücken die deutschen Erzeugnisse<br />
in den Fokus und werden zeigen,<br />
dass Deutschland in dieser<br />
Hinsicht einiges zu bieten hat':<br />
erläutertdie Organisatorin.<br />
Damitgreift man den Trend nach<br />
Regionalität auf, einem Aspekt,<br />
der nicht nur von der Gastronomie,<br />
sondern zunehmend auch<br />
vom Handel geschätzt wird. Gezeigt<br />
werden sollen die Tiere<br />
dabei sowohl als verzehrfertiges<br />
Produkt als auch lebendig. Als<br />
Partner für die Lebendfischpräsentation<br />
konnte man renommierte<br />
Unternehmen aus der<br />
Hans Peter Schneider. Sabine Wedell: "Bremen ist der Platz in<br />
Deutschland. wo man sich gezielt über die Thematik Fisch informieren<br />
und austauschen kann. Durch Ausstellung und Foren ist es leicht<br />
an Informationen zu gelangen. die man sonst aufwendig zusammensuchen<br />
muss"<br />
Produktion (Möller & Reichenbach,<br />
Peitzer Edelfisch) sowie<br />
dem Aquarien- und Anlagenbau<br />
(Kar! v. Keitz, Pal Anlagenbau)<br />
gewinnen, die auf einem<br />
Gemeinschaftsstand die ganze<br />
Bandbreite der in Deutschland<br />
gezüchteten Spezies zeigen wollen<br />
und an dem sich auch weitere<br />
interessierte Anbieter beteiligen<br />
können.<br />
Neben Rohware und Fertigprodukten<br />
spielen auch Technik und<br />
Ausrüstung für die Aquakultur<br />
eine wichtige Rolle auf der Messe.<br />
Mit Aquacultur Fischtechnik<br />
konnte man eines der führenden<br />
Unternehmen als Aussteller gewinnen.<br />
Der Betrieb aus ienburg<br />
wird auf seinem mehr als<br />
300 Quadratmeter großen Stand<br />
eine Kreislaufanlage in Betrieb<br />
nebst zahlreichem Zubehör<br />
präsentieren. Auch die Anbieter<br />
Beelonia sowie Ratz Aqua &<br />
Polymer Technik zählen bereits<br />
zu den Ausstellern, ebenso wie<br />
das Lübecker Unternehmen<br />
Rud. Baader, das sich erstmals<br />
mit seinem Programm von ~<br />
www.fischmagazin.de FischMagazin 10/2011 25
[ TITEL]<br />
Wir sagen<br />
Ein Treffen<br />
von Experten<br />
Renate Meiche<br />
Vertriebsspartenleiterin Fisch<br />
EdekaMinden-Hannover<br />
2012 präsentiert sich die Edeka Minden-Hannover<br />
zum vierten Mal auf dem Stand des<br />
Fachverbandes. Wir treffen in Bremen fast alle<br />
Experten, die man in einer langen Laufbahn in<br />
Sachen Fisch kennengelernt hat. Unsere Mitarbeiter<br />
aus unseren Vertriebsschienen E Center<br />
und Marktkauf sehen es als besondere Auszeichnung,<br />
hier den Service zu übernehmen.<br />
Geht es hier doch nicht nur um Warenpflege<br />
und darum Gäste zu bewirten, sondern um<br />
interessante neue Eindrücke, Wissenswertes<br />
und viel Spaß. Im nächsten Jahr hoffe ich, viele<br />
meiner Kollegenaus anderen Edeka-Regionen<br />
zu treffen, denn wir alle haben gemeinsam ein<br />
Thema: 2012 Fisch nur noch aus nachhaltigen<br />
Quellen. Kontakte zu anderen Handelshäusern,<br />
selbstständigen Fischhändlern und Lieferanten<br />
sind uns ebenfalls sehr wichtig, ein Austausch<br />
bringt immer Gewinn. Die Fischmesse<br />
in Bremen brauchen wir, um eine Plattform<br />
zu haben, wo sich nicht nur die "alten Hasen"<br />
treffen, sondern eine Fischgemeinschaft sich<br />
findet, die auch in Zukunft das Image für Fisch<br />
hoch hält.<br />
Kompetenz des<br />
Publikums ist sehr gut<br />
Ulrike Kreuzburg<br />
Rassau Seafood GmbH<br />
Wir stellen bereits seit vielen Jahren auf der<br />
Fish International aus. Insofern ist diese Messe<br />
für uns mehr als ein Posten in unserem<br />
Marketingbudget. Es ist vielmehr Tradition<br />
und wir möchten unseren Kunden die Ge-<br />
zur Fischmesse<br />
wissheit und Verlässlichkeit bieten, dass wir<br />
da sind für sie. Gerade auch für kleinere Kunden<br />
und Produktionsbetriebe ist die Brüsseler<br />
Messe oft nicht lohnend, da Aufwand und<br />
Nutzen nicht im Verhältnis stehen. Wir treffen<br />
in Bremen hauptsächlich Verarbeiter und<br />
Großhandelskunden aus Nord-, Mittel- und<br />
Westdeutschland, aber auch kleinere Einzelhändler,<br />
C&C- Kunden und Catering-Unternehmen.<br />
Die Kompetenz des Publikums ist<br />
erfahrungsgemäß sehr gut, da es sich größtenteils<br />
um Fachbesucher handelt. Für unser Unternehmen<br />
konnten wir trotz zurückgehender<br />
Besucherzahlen eine durchaus positive Bilanz<br />
ziehen. Auch die Organisation der Messe gefällt<br />
uns. Das Messeteam ist engagiert und<br />
stets für alle Fragen offen.<br />
Flagge zeigen auf dem<br />
wichtigsten Exportmarkt<br />
Gerbrand Voerman<br />
Export Manager<br />
Jac. den Dulk & Zonen<br />
Seit 1990 waren wir auf allen Messen in Bremen<br />
präsent. Für uns ist die Fish international<br />
ein Treffpunkt mit unseren Geschäftspartnern<br />
und eine Möglichkeit, sie über unsere von<br />
Hand filetierten holländischen Matjes näher<br />
zu informieren. Wir hoffen und erwarten, dass<br />
unsere Teilnahme im nächsten Jahr - wieder<br />
gemeinsam mit Fokken &Müller - wenigstens<br />
so erfolgreich und angenehm wird wie im Jahr<br />
2010. Wir spüren, dass das Interesse an Ware<br />
aus dem höchsten Qualitätssegment steigt. In<br />
Bremen treffen wir unseren Kunden aus dem<br />
klassischen Großhandel, aus der Fischverarbeitung<br />
und aus dem Handel (C&C).Es macht<br />
Spaß und ist interessant mit den Kunden von<br />
unseren Kunden zu reden - mit Fischfachhändlern<br />
und Gastronomen. Schließlich arbeiten<br />
die an der Front und müssen unsere<br />
Produkte verkaufen. Wir legen nach wie vor<br />
Wert darauf, auf unserem wichtigsten Exportmarkt<br />
Flagge zu zeigen.<br />
Verarbeitungsmaschinen für die<br />
Aquakultur präsentiert. Der Maschinen-<br />
und Anlagenbauer wird<br />
seine Kompetenz im Bereich der<br />
Verarbeitungstechnologie von<br />
Zuchtfisch vorstellen und es wird<br />
die Möglichkeit bestehen, sich<br />
über die Nutzung von Abwärme<br />
aus der Biogaserzeugung und<br />
die Vorteile einer Fischzucht in<br />
einem Kreislaufsystem zu informieren.<br />
Als dritte Säule im Bereich<br />
Aquakultur wird im Forum<br />
das Thema .Zertifizierungen in<br />
der Aquakultur" aufgegriffen.<br />
Gleichzeitig findet man Zertifizierer<br />
als Aussteller auf der Messe,<br />
bei denen man sich direkt<br />
informieren kann. Global GAP<br />
sowie Marine Stewardship Couneil<br />
(MSC) haben ihre Teilnahme<br />
bereits zugesagt.<br />
Seafood Masterclass:<br />
Top-Event für die Köche<br />
Eine Premiere wird 2012 die<br />
Seafood Masterclass erleben. Das<br />
Event mit seinen Bühnenshows<br />
richtet sich an Köche und Gastronomen<br />
aller Kategorien und<br />
soll sie für die Verwendung von<br />
Fisch und Seafood begeistern.<br />
Im Mittelpunkt stehen dabei vier<br />
Spitzenköche, die derzeit in der<br />
Kochwelt "diskutiert werden, die<br />
Leitbilder sind und Trends setzen':<br />
erklärte Sabine Wedellden<br />
Anspruch an die neue Veranstaltung.<br />
Organisiert wird sie in Zusammenarbeit<br />
mit Port Culinaire,<br />
der führenden Fachzeitschriftfür<br />
die hohe Kochkunst. Geplantist<br />
eine Mischung aus Attraktionund<br />
Inspiration: "Wir wissen, dass<br />
sich Köche gerne anregen lassen.<br />
Mit den Ideen der Spitzenköche<br />
kann man auch den eigenen Arbeitsalltag<br />
beflügeln, das wird<br />
auch die Köche und Küchenchefs<br />
im A la carte-Restaurant und der<br />
Gemeinschaftsversorgung an·<br />
sprechen" ist man sich in Bremen<br />
sicher. "Es wird anders als<br />
das, was wir bisher kennen. Es<br />
26 FischMagazin 10/2011 www.fischmagazin.de
[ TITEL]<br />
wird die Messe bereichern und<br />
für die Köche ein Grund sein die<br />
Fish international zu besuchen.<br />
Wu wollen mit der Veranstaltung<br />
die Messe für die Gastronomie<br />
attraktiver machen': unterstreicht<br />
Sabine Wedel!.<br />
Auf dem Gemeinschaftsstand von Bremerhaven wird auch im nächsten Jahr wieder das Seefisch kochstudio<br />
den richtigen Umgang mit Fisch in der Küche erklären. Neu dazu kommt die Seafood Masterclass,<br />
auf der Spitzenköchee ihr handwerkliches Können weiter geben.<br />
Insgesamt sind für Sonntag und<br />
Montag vier Kochshows geplant.<br />
Die Bühne dafür wird in die Ausstellungsfläche<br />
integriert, ist jedoch<br />
nicht mit dem normalen<br />
Messeeintritt zugänglich, sondern<br />
muss extra bezahlt werden.<br />
Alle Teilnehmer der Seafood<br />
Masterclass können mit ihrem<br />
Ticket auch die Ausstellung besuchen.<br />
Die Seafood Masterclass<br />
bietet auch Unternehmen, die<br />
Köche als Zielgruppe ansprechen<br />
wollen, Möglichkeiten zur Präsentation.<br />
~
[ TITEL]<br />
Sonderschau Fischfachhandel<br />
und Verarbeitungstechnik<br />
in Aktion<br />
Zwei bewährte Veranstaltungen<br />
der letzten Jahre erleben eine<br />
Neuauflage: Unter dem Motto<br />
"mittendrin und live dabei 11 wird<br />
es wieder eine gläserne Produktion<br />
zu sehen geben. Unter der<br />
organisatorischen Führung von<br />
Salmco Technik, Hamburg, soll<br />
eine komplette Verarbeitungsstraße<br />
für Räucherlachs aufgebaut<br />
werden. Bei der letzten Veranstaltung<br />
beteiligten sich mehr<br />
als 20 Unternehmen an der Demonstration,<br />
die im Technikbereich<br />
ein Highlight setzte. Zahlreiche<br />
technische Anbieter wie<br />
Ziegra, Mohn, Höcker, Wiegand,<br />
Tell, Weber Packaging, Boss Verpackungen<br />
oder lnno tech haben<br />
ihre Beteiligung zugesagt, und<br />
werden die Leistung ihrer Anlagen<br />
und Produkte demonstrieren.<br />
9.300 Besucher zählte die Messe im Jahr 2010. Ganze Fische im Eisbett<br />
erweisen sich auch für Fachleute immer wieder als Magnet.<br />
Segment der Messe will man das<br />
Thema Regionalität im kommenden<br />
Jahr stärker betonen, für<br />
Aussteller gibt es vielfältige Möglichkeiten,<br />
ihre Ware zu präsentieren<br />
und verkosten zu lassen.<br />
"In Bremen kann man über die<br />
Standardlieferanten hinaus Hersteller<br />
finden. Auch kleine Unternehmen<br />
sollten den Mut haben<br />
sich zu präsentieren, denn der<br />
Handel ist für das Thema Regienalität<br />
derzeit sehr aufgeschlossen':<br />
betonen die Messeorganisatoren.<br />
Stärker beleuchtet werden<br />
soll auch das Thema .Kochen; da<br />
es heute kaum noch eine Bedienungstheke<br />
ohne Gastronomieangebot<br />
gibt. "Der Verzehr ist für<br />
viele Geschäfte heute so wichtig<br />
wie der Handel mit Fischprodukten.<br />
Dieser Entwicklung werden<br />
wir Rechnung tragen ': kündigt Sabine<br />
Wedell an.<br />
Treffpunkt<br />
Schleppnetzparty<br />
Auch die Sonderschau Fischfachhandel<br />
wird in ihrer erprobten<br />
Form gemeinsam vom Fachverband<br />
"Der Pischfachhandel" der<br />
Edeka Miriden-Hannover sowie<br />
dem Ladenbau-Spezialisten Erich<br />
Schich aus Bremerhaven organisiert.<br />
Neue Produkt- und Thekenkonzepte<br />
sollen dabei vor allem<br />
die Betreiber von Bedienungstheken<br />
ansprechen. Auch in diesem<br />
Mehr als Exoten. Das Thema<br />
Regionalität soll in diesem Jahr<br />
eine wichtige Rolle spielen.<br />
Regionalität ist ein Aspekt. der<br />
zunehmend auch vom Handel<br />
geschätzt wird.<br />
Unter dem Motto "mittendrin<br />
und live dabei" wird es wieder<br />
Technik in Aktion zu sehen<br />
geben. Geplant ist. eine komplette<br />
Verarbeitungsstraße für<br />
Räucherlachs aufzubauen.<br />
Begleitend zur Ausstellung wird<br />
es auch 2012 ein vielfältiges Beiprogramm<br />
geben. eben den bereits<br />
erwähnten Kochshows am<br />
Sonntag und Montag sind das<br />
vor allem zwei Vortragsveranstaltungen,<br />
die von der Lebensmittel-Zeitung<br />
zum Thema Zertifizierung<br />
(13. Februar) sowie<br />
vom Maschinenbauer Rud. Baader<br />
zum Thema Aquakultur (14.
[ TITEL]<br />
Begleitend zur Ausstellung wird es auch 2012 ein vielfältiges Beiprogramm geben. Die Themen Aquakultur und Zertifizierung stehen dabei im<br />
Mittelpunkt.<br />
gazin verliehen wird. Den Abschluss<br />
des ersten Messetages<br />
bildet die .Schleppnetzparty; die<br />
als Treffpunkt und Plattform für<br />
das Networking von Ausstellern<br />
und Besuchern gleichermaßen<br />
dienen wird. Für das leibliche<br />
Wohl wird gesorgt werden, wobei<br />
die Getränke von Ausstellern<br />
Februar) durchgeführt werden.<br />
Außerdem wird der Fischfachhandel<br />
am Sonntag, 12. Februar<br />
seine Jahrestagung abhalten. Im<br />
Anschluss daran erfolgt die Ehrung<br />
der Preisträger des Seafood<br />
Star 2012, dem Branchenpreis<br />
der Fischwirtschaft, der von unserer<br />
Fachzeitschrift FischMagesponsort<br />
werden können und<br />
das Essen auf Selbstzahlerbasis<br />
angeboten wird. "Wir möchten<br />
ein lockeres Miteinander<br />
in netter Atmosphäre direkt im<br />
Anschluss an den Messetag',<br />
beschreibt Sabine Wedell den<br />
Ansatz. "Die Fish international<br />
versteht sich als Treffpunkt der<br />
Branche. Bremen ist der Platz<br />
in Deutschland, wo man sich<br />
gezielt über die Thematik Fisch<br />
informieren und austauschen<br />
kann. Durch Ausstellung und<br />
Foren ist es leicht an Informationen<br />
zu gelangen, die man sonst<br />
aufwendig zusammensuchen<br />
muss"<br />
nik