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TITEL
Fish international 2012 vom 12.-14. Februar
Aquakultur.
Networking
und hohe Kochkunst
In knapp vier Monaten öffnet in Bremen die Fish international 2012 ihre Tore. Vom 12.-14.
Februar wird die Hansestadt erneut den Treffpunkt der deutschen Fischwirtschaft bilden.
Ein Mix aus bewährten Elementen und neuen Schwerpunkten soll dem Branchentreffpunkt
frischen Schwung verleihen - Regionalität, Aquakultur sowie Top-Küchenchefs sollen Aussteller
und Besucher in die Hansestadt locken.
Die Vorbereitungen für die
Fish international 2012
laufen auf Hochtouren.
Laut den Messeorganisatoren
spüre man derzeit bei vielen potenziellen
Ausstellern eine positive
Grundstimmung, die man in
den nächsten Monaten in konkrete
Abschlüsse umsetzen möchte.
Wie viele Unternehmen am 12.
Februar des kommenden Jahres
konkret dabei sein werden, sei
jedoch nicht abzusehen, da die
Entscheidung für eine Messeteilnahme
zunehmend kurzfristiger
gefällt werde. Man ist zuversichtlieh,
dass die Messe gegenüber
der letzten Veranstaltung wieder
wachsen wird. "Wir bekommen
derzeit viel positive Resonanz
und haben bis zum jetzigen Zeitpunkt
schon zahlreiche euaussteiler
gewinnen können'; bilanziert
Messe-Veranstalter Hans
Das Organisationsteam
Fish international
der
2012: Jürgen
Fricke, Christine Frank, Kristin
Skandera,
Sabine Wedel!. Julia
Schröder, Andrea Seemann,
Eduardo Cinta.
Peter Schneider Ende September
den Stand der Anmeldungen; die
Räucherei Nottorf zum Beispiel
ist neu mit dabei, der Feinkostanbieter
Friesenkrone oder der
Großhandel Krull & Frankemölle.
Aus Dänemark präsentiert
sich erstmals das Unternehmen
Seafood Line, aus Holland reist
Primstar an, aus Belgien das Unternehmen
Galana Frozen Food.
Die bei den Zuchtunternehmen
Kille und Agromey aus der Türkei
sowie Norway Pelagic feiern ihre
Bremen-Premiere und mit Nilkamal
konnte sogar ein Anbieter aus
Indien gewonnen werden.
24 FischMagazin 10/2011
www.fischmagazin.de
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----------- [TITEL]
Lebendfisch, Technik,
Zertifizierung
Sabine Wedell ist seit Jahren für
die Organisation der Fish international
verantwortlich und hat
der Messe zusammen mit ihrem
Team einen neuen Schliff gegeben
und Schwerpunkte verlagert.
Diestrifftvor allem auf die fischzuchtzu,
die deutlicher herausgearbeitet
werden wird. "Auf dem
Marktgibt es heute viele Fischprodukte
aus der Aquakultur. Wir
rücken die deutschen Erzeugnisse
in den Fokus und werden zeigen,
dass Deutschland in dieser
Hinsicht einiges zu bieten hat':
erläutertdie Organisatorin.
Damitgreift man den Trend nach
Regionalität auf, einem Aspekt,
der nicht nur von der Gastronomie,
sondern zunehmend auch
vom Handel geschätzt wird. Gezeigt
werden sollen die Tiere
dabei sowohl als verzehrfertiges
Produkt als auch lebendig. Als
Partner für die Lebendfischpräsentation
konnte man renommierte
Unternehmen aus der
Hans Peter Schneider. Sabine Wedell: "Bremen ist der Platz in
Deutschland. wo man sich gezielt über die Thematik Fisch informieren
und austauschen kann. Durch Ausstellung und Foren ist es leicht
an Informationen zu gelangen. die man sonst aufwendig zusammensuchen
muss"
Produktion (Möller & Reichenbach,
Peitzer Edelfisch) sowie
dem Aquarien- und Anlagenbau
(Kar! v. Keitz, Pal Anlagenbau)
gewinnen, die auf einem
Gemeinschaftsstand die ganze
Bandbreite der in Deutschland
gezüchteten Spezies zeigen wollen
und an dem sich auch weitere
interessierte Anbieter beteiligen
können.
Neben Rohware und Fertigprodukten
spielen auch Technik und
Ausrüstung für die Aquakultur
eine wichtige Rolle auf der Messe.
Mit Aquacultur Fischtechnik
konnte man eines der führenden
Unternehmen als Aussteller gewinnen.
Der Betrieb aus ienburg
wird auf seinem mehr als
300 Quadratmeter großen Stand
eine Kreislaufanlage in Betrieb
nebst zahlreichem Zubehör
präsentieren. Auch die Anbieter
Beelonia sowie Ratz Aqua &
Polymer Technik zählen bereits
zu den Ausstellern, ebenso wie
das Lübecker Unternehmen
Rud. Baader, das sich erstmals
mit seinem Programm von ~
www.fischmagazin.de FischMagazin 10/2011 25

[ TITEL]
Wir sagen
Ein Treffen
von Experten
Renate Meiche
Vertriebsspartenleiterin Fisch
EdekaMinden-Hannover
2012 präsentiert sich die Edeka Minden-Hannover
zum vierten Mal auf dem Stand des
Fachverbandes. Wir treffen in Bremen fast alle
Experten, die man in einer langen Laufbahn in
Sachen Fisch kennengelernt hat. Unsere Mitarbeiter
aus unseren Vertriebsschienen E Center
und Marktkauf sehen es als besondere Auszeichnung,
hier den Service zu übernehmen.
Geht es hier doch nicht nur um Warenpflege
und darum Gäste zu bewirten, sondern um
interessante neue Eindrücke, Wissenswertes
und viel Spaß. Im nächsten Jahr hoffe ich, viele
meiner Kollegenaus anderen Edeka-Regionen
zu treffen, denn wir alle haben gemeinsam ein
Thema: 2012 Fisch nur noch aus nachhaltigen
Quellen. Kontakte zu anderen Handelshäusern,
selbstständigen Fischhändlern und Lieferanten
sind uns ebenfalls sehr wichtig, ein Austausch
bringt immer Gewinn. Die Fischmesse
in Bremen brauchen wir, um eine Plattform
zu haben, wo sich nicht nur die "alten Hasen"
treffen, sondern eine Fischgemeinschaft sich
findet, die auch in Zukunft das Image für Fisch
hoch hält.
Kompetenz des
Publikums ist sehr gut
Ulrike Kreuzburg
Rassau Seafood GmbH
Wir stellen bereits seit vielen Jahren auf der
Fish International aus. Insofern ist diese Messe
für uns mehr als ein Posten in unserem
Marketingbudget. Es ist vielmehr Tradition
und wir möchten unseren Kunden die Ge-
zur Fischmesse
wissheit und Verlässlichkeit bieten, dass wir
da sind für sie. Gerade auch für kleinere Kunden
und Produktionsbetriebe ist die Brüsseler
Messe oft nicht lohnend, da Aufwand und
Nutzen nicht im Verhältnis stehen. Wir treffen
in Bremen hauptsächlich Verarbeiter und
Großhandelskunden aus Nord-, Mittel- und
Westdeutschland, aber auch kleinere Einzelhändler,
C&C- Kunden und Catering-Unternehmen.
Die Kompetenz des Publikums ist
erfahrungsgemäß sehr gut, da es sich größtenteils
um Fachbesucher handelt. Für unser Unternehmen
konnten wir trotz zurückgehender
Besucherzahlen eine durchaus positive Bilanz
ziehen. Auch die Organisation der Messe gefällt
uns. Das Messeteam ist engagiert und
stets für alle Fragen offen.
Flagge zeigen auf dem
wichtigsten Exportmarkt
Gerbrand Voerman
Export Manager
Jac. den Dulk & Zonen
Seit 1990 waren wir auf allen Messen in Bremen
präsent. Für uns ist die Fish international
ein Treffpunkt mit unseren Geschäftspartnern
und eine Möglichkeit, sie über unsere von
Hand filetierten holländischen Matjes näher
zu informieren. Wir hoffen und erwarten, dass
unsere Teilnahme im nächsten Jahr - wieder
gemeinsam mit Fokken &Müller - wenigstens
so erfolgreich und angenehm wird wie im Jahr
2010. Wir spüren, dass das Interesse an Ware
aus dem höchsten Qualitätssegment steigt. In
Bremen treffen wir unseren Kunden aus dem
klassischen Großhandel, aus der Fischverarbeitung
und aus dem Handel (C&C).Es macht
Spaß und ist interessant mit den Kunden von
unseren Kunden zu reden - mit Fischfachhändlern
und Gastronomen. Schließlich arbeiten
die an der Front und müssen unsere
Produkte verkaufen. Wir legen nach wie vor
Wert darauf, auf unserem wichtigsten Exportmarkt
Flagge zu zeigen.
Verarbeitungsmaschinen für die
Aquakultur präsentiert. Der Maschinen-
und Anlagenbauer wird
seine Kompetenz im Bereich der
Verarbeitungstechnologie von
Zuchtfisch vorstellen und es wird
die Möglichkeit bestehen, sich
über die Nutzung von Abwärme
aus der Biogaserzeugung und
die Vorteile einer Fischzucht in
einem Kreislaufsystem zu informieren.
Als dritte Säule im Bereich
Aquakultur wird im Forum
das Thema .Zertifizierungen in
der Aquakultur" aufgegriffen.
Gleichzeitig findet man Zertifizierer
als Aussteller auf der Messe,
bei denen man sich direkt
informieren kann. Global GAP
sowie Marine Stewardship Couneil
(MSC) haben ihre Teilnahme
bereits zugesagt.
Seafood Masterclass:
Top-Event für die Köche
Eine Premiere wird 2012 die
Seafood Masterclass erleben. Das
Event mit seinen Bühnenshows
richtet sich an Köche und Gastronomen
aller Kategorien und
soll sie für die Verwendung von
Fisch und Seafood begeistern.
Im Mittelpunkt stehen dabei vier
Spitzenköche, die derzeit in der
Kochwelt "diskutiert werden, die
Leitbilder sind und Trends setzen':
erklärte Sabine Wedellden
Anspruch an die neue Veranstaltung.
Organisiert wird sie in Zusammenarbeit
mit Port Culinaire,
der führenden Fachzeitschriftfür
die hohe Kochkunst. Geplantist
eine Mischung aus Attraktionund
Inspiration: "Wir wissen, dass
sich Köche gerne anregen lassen.
Mit den Ideen der Spitzenköche
kann man auch den eigenen Arbeitsalltag
beflügeln, das wird
auch die Köche und Küchenchefs
im A la carte-Restaurant und der
Gemeinschaftsversorgung an·
sprechen" ist man sich in Bremen
sicher. "Es wird anders als
das, was wir bisher kennen. Es
26 FischMagazin 10/2011 www.fischmagazin.de

[ TITEL]
wird die Messe bereichern und
für die Köche ein Grund sein die
Fish international zu besuchen.
Wu wollen mit der Veranstaltung
die Messe für die Gastronomie
attraktiver machen': unterstreicht
Sabine Wedel!.
Auf dem Gemeinschaftsstand von Bremerhaven wird auch im nächsten Jahr wieder das Seefisch kochstudio
den richtigen Umgang mit Fisch in der Küche erklären. Neu dazu kommt die Seafood Masterclass,
auf der Spitzenköchee ihr handwerkliches Können weiter geben.
Insgesamt sind für Sonntag und
Montag vier Kochshows geplant.
Die Bühne dafür wird in die Ausstellungsfläche
integriert, ist jedoch
nicht mit dem normalen
Messeeintritt zugänglich, sondern
muss extra bezahlt werden.
Alle Teilnehmer der Seafood
Masterclass können mit ihrem
Ticket auch die Ausstellung besuchen.
Die Seafood Masterclass
bietet auch Unternehmen, die
Köche als Zielgruppe ansprechen
wollen, Möglichkeiten zur Präsentation.
~

[ TITEL]
Sonderschau Fischfachhandel
und Verarbeitungstechnik
in Aktion
Zwei bewährte Veranstaltungen
der letzten Jahre erleben eine
Neuauflage: Unter dem Motto
"mittendrin und live dabei 11 wird
es wieder eine gläserne Produktion
zu sehen geben. Unter der
organisatorischen Führung von
Salmco Technik, Hamburg, soll
eine komplette Verarbeitungsstraße
für Räucherlachs aufgebaut
werden. Bei der letzten Veranstaltung
beteiligten sich mehr
als 20 Unternehmen an der Demonstration,
die im Technikbereich
ein Highlight setzte. Zahlreiche
technische Anbieter wie
Ziegra, Mohn, Höcker, Wiegand,
Tell, Weber Packaging, Boss Verpackungen
oder lnno tech haben
ihre Beteiligung zugesagt, und
werden die Leistung ihrer Anlagen
und Produkte demonstrieren.
9.300 Besucher zählte die Messe im Jahr 2010. Ganze Fische im Eisbett
erweisen sich auch für Fachleute immer wieder als Magnet.
Segment der Messe will man das
Thema Regionalität im kommenden
Jahr stärker betonen, für
Aussteller gibt es vielfältige Möglichkeiten,
ihre Ware zu präsentieren
und verkosten zu lassen.
"In Bremen kann man über die
Standardlieferanten hinaus Hersteller
finden. Auch kleine Unternehmen
sollten den Mut haben
sich zu präsentieren, denn der
Handel ist für das Thema Regienalität
derzeit sehr aufgeschlossen':
betonen die Messeorganisatoren.
Stärker beleuchtet werden
soll auch das Thema .Kochen; da
es heute kaum noch eine Bedienungstheke
ohne Gastronomieangebot
gibt. "Der Verzehr ist für
viele Geschäfte heute so wichtig
wie der Handel mit Fischprodukten.
Dieser Entwicklung werden
wir Rechnung tragen ': kündigt Sabine
Wedell an.
Treffpunkt
Schleppnetzparty
Auch die Sonderschau Fischfachhandel
wird in ihrer erprobten
Form gemeinsam vom Fachverband
"Der Pischfachhandel" der
Edeka Miriden-Hannover sowie
dem Ladenbau-Spezialisten Erich
Schich aus Bremerhaven organisiert.
Neue Produkt- und Thekenkonzepte
sollen dabei vor allem
die Betreiber von Bedienungstheken
ansprechen. Auch in diesem
Mehr als Exoten. Das Thema
Regionalität soll in diesem Jahr
eine wichtige Rolle spielen.
Regionalität ist ein Aspekt. der
zunehmend auch vom Handel
geschätzt wird.
Unter dem Motto "mittendrin
und live dabei" wird es wieder
Technik in Aktion zu sehen
geben. Geplant ist. eine komplette
Verarbeitungsstraße für
Räucherlachs aufzubauen.
Begleitend zur Ausstellung wird
es auch 2012 ein vielfältiges Beiprogramm
geben. eben den bereits
erwähnten Kochshows am
Sonntag und Montag sind das
vor allem zwei Vortragsveranstaltungen,
die von der Lebensmittel-Zeitung
zum Thema Zertifizierung
(13. Februar) sowie
vom Maschinenbauer Rud. Baader
zum Thema Aquakultur (14.

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Begleitend zur Ausstellung wird es auch 2012 ein vielfältiges Beiprogramm geben. Die Themen Aquakultur und Zertifizierung stehen dabei im
Mittelpunkt.
gazin verliehen wird. Den Abschluss
des ersten Messetages
bildet die .Schleppnetzparty; die
als Treffpunkt und Plattform für
das Networking von Ausstellern
und Besuchern gleichermaßen
dienen wird. Für das leibliche
Wohl wird gesorgt werden, wobei
die Getränke von Ausstellern
Februar) durchgeführt werden.
Außerdem wird der Fischfachhandel
am Sonntag, 12. Februar
seine Jahrestagung abhalten. Im
Anschluss daran erfolgt die Ehrung
der Preisträger des Seafood
Star 2012, dem Branchenpreis
der Fischwirtschaft, der von unserer
Fachzeitschrift FischMagesponsort
werden können und
das Essen auf Selbstzahlerbasis
angeboten wird. "Wir möchten
ein lockeres Miteinander
in netter Atmosphäre direkt im
Anschluss an den Messetag',
beschreibt Sabine Wedell den
Ansatz. "Die Fish international
versteht sich als Treffpunkt der
Branche. Bremen ist der Platz
in Deutschland, wo man sich
gezielt über die Thematik Fisch
informieren und austauschen
kann. Durch Ausstellung und
Foren ist es leicht an Informationen
zu gelangen, die man sonst
aufwendig zusammensuchen
muss"
nik