Unverfälschte kulinarische Köstlichkeiten und Aromen

In Friaul-Julisch
Venetien gibt es von
Triest bis Grado und
Lignano, aber auch im
Hinterland viele Restaurants,
wo man Fisch und Schalentiere,
abwechslungsreich zubereitet, essen kann. Außer den klassischen Gerichten, gibt
es Speisen mit merkwürdigen Namen wie Sardoni, Ribaltavapori, Sarde in savor und
Boreto alla graisana.
Vom Meer in den Mund
I
n der Küche Friaul-Julisch Venetiens gibt es auch Fisch: Die Küste ist übersät mit
billigen und weniger billigen Restaurants, die abwechslungsreich zubereiteten Fisch
und Schalentiere anbieten. Der Mittelmeerfisch spielt in Triest die Hauptrolle: Sardoni
(so heißt hier der Hering), gebraten und paniert, Ribaltavapori (winzigkleine gebratene
Fische), Sarde in savor (gebraten und in Essig mit Zwiebeln mariniert). Das sind die
gängigsten Rezepte. Aber nicht nur in Triest,
sondern auch in der ganzen Region können Sie
Besonders sehenswert
Die Lagunenfischzucht
In den Lagunen von Grado und
Marano Lagunare hat sich schon
seit den ersten Ansiedlungen von
Fischern in diesem Gebiet der
Lagunenfischfang, eine besondere
Art des Fischfangs, entwickelt,
der das Ökosystem der Lagune im
Gleichgewicht hält.
Seebarsch, Goldbrasse, Thunfisch, Miesmuscheln,
Venusmuscheln, Tintenfisch und jede Art
frischen Fisch aus der Adria probieren.
Wenn Sie nach Grado fahren, müssen Sie
unbedingt den Boreto alla graisana probieren,
aber aufgepasst! Es ist weder eine Brühe noch
eine Suppe, sondern ein einzigartiges, von den
Lagunenfischern erfundenes Gericht mit
einfachen Zutaten und leicht zuzubereiten.
In Grado, aber auch in Marano Lagunare und
in der Umgebung von Lignano wird der so
genannte Lagunenfisch gezüchtet, der täglich
in der ganzen Region auf den Tisch kommt.
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