Unverfälschte kulinarische Köstlichkeiten und Aromen

Die Collio-Weinstraße
Inmitten hervorragender Weine und zauberhafter Landschaften
liegen in den Weinbergen friedlich eingebettet kleine Dörfer.
Zur Verkostung des Pinot bianco und des Ribolla giallo, des
Schinkens von Cormòns und der Görzer Rose. Berauschende
Aromen österreichisch-ungarischer und slowenischer Herkunft.
M
an fährt über die Autobahn „Vallone“,
auf der linken Seite liegt Monfalcone
mit seinen Schiffswerften und die
Ebene des Isonzo, dessen Gewässer
ideale Bedingungen für den Weinbau
schaffen. Der Pinot bianco ist ein
Qualitätswein aus diesem D.O.C.-
Weinbaugebiet. Unter den zahlreichen
Lokalen mit reichem Angebot an Weinen und
Gerichten empfehlen wir Ihnen die Enoteca
Regionale la Serenissima in Gradisca
d’Isonzo. Dank ihrer ausgezeichneten und
bekannten Produktion von Qualitätsweinen;
die Güte des Weines entscheidet sich schon
in den Weinreben, um dann im Keller
verfeinert zu werden; auch das nahe
gelegene Städtchen Cormòns gehört mit zu
dem angesehenen Verein der Weinstädte
„Città del Vino“. Cormòns liegt in der Mitte
einer einzigartigen Landschaft voller
Weinberge, mit kleinen Dörfern, Eichen- und
Buchenwäldchen. Es liegt im Weinbaugebiet
Collio Goriziano, dem vielleicht besten
D.O.C.-Gebiet in Friaul-Julisch Venetien,
berühmt vor allem wegen seiner Weißweine,
über die anderen ragt der Ribolla Gialla
heraus. Hier in der Gegend kann man den
süßen, leicht geräucherten Schinken von
Cormòns verkosten; italienische
Schweineschenkel werden zuerst gesalzen,
dann mit einem Süßholzfeuer, Kirsch oder
Lorbeer, geräuchert. Danach muss er 12
Monate in den so genannten
„Erholungsräumen“ lagern, deren Fenster
tagsüber offen stehen. In der bodenständigen
Küche findet man zahlreiche Spuren der
traditionellen österreichisch-ungarischen
und der slowenischen Küche (Goulash, Blecs,
Zlikrofi -eine Art gefüllte Ravioli- Repa, Garba,
Chifel und andere typische Kuchen). Von den
traditionellen „Kräutern“ übertreffen der
Radicchio „Canarino“ und der knackige rote
Radicchio, auch Görzer Rose genannt, alle
anderen. Beide sind sehr herzhaft und sehen
aus wie Rosen. Auch in dieser Gegend gibt
es die Colàz, hier werden sie aber Buzzolai
(Kutteln) genannt.
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