PDF-Datei - Arbeitskreis Qualitätskontrolle bei Obst, Gemüse ...
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Geräte und Messmethoden für die Qualitätskontrolle bei Obst, Gemüse und Speisekartoffeln Empfehlungen vom: „Arbeitskreis Qualitätskontrolle bei Obst, Gemüse und Speisekartoffeln“ beim Verband der Landwirtschaftskammern e.V.
- Seite 2 und 3: Bearbeitet und zusammengestellt dur
- Seite 4 und 5: Einleitung Kontrollgeräte müssen
- Seite 6 und 7: Übersicht über die wichtigsten Me
- Seite 8 und 9: Universalsortierschablone für die
- Seite 10 und 11: Technische Angaben: Tomatensortier
- Seite 12 und 13: Technische Angaben: Spargelsortier
- Seite 14 und 15: Sortierbrett für Haselnüsse, Mand
- Seite 16 und 17: Die Kartoffel ist mit der Längsach
- Seite 18 und 19: Messschieber, Messband, Gliedermaß
- Seite 20 und 21: Technische Angaben: Schalenfehlerf
- Seite 22 und 23: Der Text beschreibt die Kalibrierun
- Seite 24 und 25: Melonen Aus der Äquatorregion wird
- Seite 26 und 27: Saftpressen und Messbecher zur Best
- Seite 28 und 29: Penetrometer zur Messung der Frucht
- Seite 30 und 31: Bei Früchten, die eine rote Deckfa
- Seite 32 und 33: sollten diese Früchte keine Mänge
- Seite 34 und 35: Informationen und alle Veröffentli
- Seite 36 und 37: Aus dem Inhalt: Die für den Hande
- Seite 38 und 39: Faltblatt 59 x 84 cm mit 36 Farbbil
- Seite 40 und 41: Qualitätsmängel bei Speisekartoff
- Seite 42: Absender Fax- Bestellschein für Ko
Geräte und<br />
Messmethoden<br />
für die <strong>Qualitätskontrolle</strong><br />
<strong>bei</strong> <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und<br />
Speisekartoffeln<br />
Empfehlungen vom:<br />
„<strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> <strong>Qualitätskontrolle</strong><br />
<strong>bei</strong> <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Speisekartoffeln“<br />
<strong>bei</strong>m Verband der Landwirtschaftskammern e.V.
Bear<strong>bei</strong>tet und zusammengestellt durch:<br />
Sie finden das Handbuch im<br />
Internet in Farbe und mit<br />
vielen Sonderfunktionen<br />
ab März 2013 unter:<br />
<br />
Wolfgang Jahner<br />
Landwirtschaftskammer Niedersachsen<br />
Geschäftsbereich Gartenbau<br />
Heisterbergallee 12<br />
30453 Hannover<br />
Tel.: 0511/ 4005-2309<br />
Fax: 0511/ 4005-2300<br />
Email: wolfgang.jahner@lwk-niedersachsen.de<br />
Internet: www.lwk-niedersachsen.de<br />
Mit freundlicher Unterstützung durch die Bundesanstalt<br />
für Landwirtschaft und Ernährung<br />
www.lwk-niedersachsen.de<br />
Webcode: 01022489 (Nummer eingeben unter "Suche")<br />
und<br />
http://ogs.atb-potsdam.de<br />
(Veröffentlichungen – Gerätehandbuch)
Vorwort<br />
<br />
Ein weltweiter Warenfluss von <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Kartoffeln und die<br />
Konzentrationsprozesse im Lebensmitteleinzelhandel verlangen nach<br />
einheitlichen Partien in definierter Qualität.<br />
Der <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> <strong>Qualitätskontrolle</strong> <strong>bei</strong> <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Speisekartoffeln<br />
<strong>bei</strong>m Verband der Landwirtschaftskammern e.V., bestehend aus Vertretern<br />
der Kontrolldienste des Bundes und der Länder, befasst sich seit 1967 mit der<br />
einheitlichen Auslegung von Vermarktungsnormen und Handelsklassen in<br />
Deutschland.<br />
Angesichts der Vielzahl unterschiedlichster Produkte und Qualitätsregelungen<br />
können zuverlässige und reproduzierbare Kontrollergebnisse nur durch den<br />
Einsatz geeigneter Geräte und Hilfsmittel für die <strong>Qualitätskontrolle</strong> erreicht<br />
werden. In der Ar<strong>bei</strong>tsgruppe EDV und Messtechnik (seit 2012 Abstimmung in<br />
der Ar<strong>bei</strong>tsgruppe Normenerläuterung) des <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong>es wurden die<br />
verfügbaren Kontrollgeräte gesichtet, bezüglich ihrer Eignung bewertet und an<br />
die aktuellen Vorschriften angepasst. Zum Teil wurden auch vollkommen neue<br />
Geräte und Hilfsmittel entwickelt.<br />
Nach mittlerweile jahrelanger intensiver Nutzung der neuen Geräte kann<br />
festgehalten werden, dass sich der Aufwand für die Neuentwicklungen gelohnt<br />
hat. Heute steht den Kontrolleuren eine Palette robuster und zuverlässiger<br />
Kontrollgeräte zur Verfügung.<br />
Die Verwendung der in dieser Broschüre aufgeführten Geräte und Hilfsmittel<br />
wird allen empfohlen, die mit der Vermarktung und der Kontrolle von frischem<br />
<strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Speisekartoffeln in der Praxis zu tun haben.<br />
Dr. Steven Deters<br />
(Vorsitzender des <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong>es <strong>Qualitätskontrolle</strong> )
Einleitung<br />
<br />
Kontrollgeräte müssen für ihren Einsatzzweck geeignet sein. Die Verwendung<br />
von ungeeigneten Gerätschaften kann zu fehlerhaften Ergebnissen führen.<br />
Die Vielzahl der in Deutschland noch bis vor wenigen Jahren verwendeten<br />
Kontrollgeräte veranlasste die Ar<strong>bei</strong>tsgruppe EDV und Messtechnik (seit 2012<br />
Abstimmung in der Ar<strong>bei</strong>tsgruppe Normenerläuterung) zu einer Bewertung,<br />
Zusammenstellung und teilweiser Neuentwicklung der Messhilfen für<br />
<strong>Qualitätskontrolle</strong>n <strong>bei</strong> frischem <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Speisekartoffeln.<br />
Alle vorgestellten Messschablonen wurden als Prototypen einem Eichamt zur<br />
Prüfung vorgelegt. Auf die Eichung der Geräte kann nach Expertenaussage<br />
jedoch verzichtet werden, da aufgrund der getroffenen Materialwahl und<br />
-stärke kein wesentlicher Verschleiß zu erwarten ist.<br />
Als Ar<strong>bei</strong>tsgemeinschaft der Kontrolldienste hat der <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> keine<br />
Weisungsbefugnis gegenüber den deutschen Kontrolldiensten und<br />
Wirtschaftskreisen. Daher kann diese Zusammenstellung nur eine Empfehlung<br />
sein und <strong>bei</strong> Neuanschaffungen als Bezugsquellennachweis dienen.<br />
Nachfolgend werden die Geräte einzeln vorgestellt und darüber hinaus Hin-<br />
weise für deren sachgerechten Einsatz gegeben.<br />
Die Verabschiedung neuer Vermarktungsnormen und Änderungen<br />
bestehender Vermarktungsnormen machen immer wieder die Entwicklung<br />
neuer Messgeräte und Messhilfen erforderlich, die dann in diese Empfehlung<br />
aufgenommen werden. Auch der technische Fortschritt wird berücksichtigt.<br />
Darüber hinaus werden Geräte aus anderen Mitgliedsstaaten gesichtet und<br />
beurteilt, um möglichst aktuell zu sein.
Inhaltsverzeichnis<br />
Vorwort …………………………………………………………………………….. 3<br />
Einleitung ………………………………………………………………………….. 4<br />
Inhaltsverzeichnis ……………………………………………………………….. 5<br />
Geräteübersichten – Tabellen …………………………………………………. 6<br />
Universalsortierschablone ……………………………………………………... 8<br />
Universal-Bestimmungsring …………………………………………………… 9<br />
Tomatensortierschablone ……………………………………………………… 10<br />
Weichobstsortierschablone ……………………………………………………. 11<br />
Spargelsortierschablone ……………………………………………………….. 12<br />
Nusssortierschablone, Nussknacker………………………………............... 13<br />
Sortierbrett für Nüsse und Mandeln …………………………………………. 14<br />
Kartoffelsortierschablone ……………………………………………………… 15<br />
Messkluppe ……………………………………………………………………….. 17<br />
Messschieber, Messband, Zollstock …………………………………………. 18<br />
Waagen …………………………………………………………………………….. 19<br />
Schalenfehlerfächer ……………………………………………………………... 20<br />
Refraktometer …………………………………………………………………….. 21<br />
Saftpressen und Messbecher - Bestimmung des Saftgehaltes ……...….. 26<br />
Erforderliche Hilfsmittel für die <strong>Qualitätskontrolle</strong>n………....…………….. 27<br />
Penetrometer ……………………………………………………………………… 28<br />
Farbfächer zur Grundfarbenbeurteilung …………………………………….. 31<br />
Thermometer ……………………………………………………………………… 32<br />
Gerätekoffer ………………………………………………………………………. 33<br />
<strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> <strong>Qualitätskontrolle</strong> – Kontakte …………………………………. 34<br />
Veröffentlichungen des <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong>es ……………………………………… 35<br />
Fax-Bestellschein für die Veröffentlichungen ……………………………… 41<br />
Fax-Bestellschein für Kontrollgeräte ………………………………………… 42<br />
<br />
Seite
Übersicht über die wichtigsten Messgeräte für den <strong>Qualitätskontrolle</strong>ur und deren Einsatzmöglichkeiten - 1/2<br />
<br />
Nuss-<br />
Sortierschablone<br />
Saftpresse<br />
und<br />
Messbecher<br />
Pfirs./Nekt.<br />
Sortierschablone<br />
Penetrometer<br />
Refraktometer<br />
Meskluppe<br />
Waagen<br />
Weichobst-Sortierschablone<br />
Schalenfehlerfächer<br />
Messschieber<br />
Universal-<br />
Bestimmungsring<br />
Universalsortierschablone<br />
<strong>Obst</strong><br />
Spezielle EU-<br />
Vermarktungsnormen<br />
Äpfel X X X X X X X<br />
Birnen X X X X X X X<br />
Erdbeeren X X X X<br />
Kiwis X X X X X X<br />
X X X X X X X<br />
Pfirsiche und<br />
Nektarinen<br />
Tafeltrauben X X<br />
Zitrusfrüchte (Orangen,<br />
X X X X X X<br />
Mandarinengruppe, Zitronen)<br />
UNECE-<br />
Normen<br />
Ananas X X<br />
Annonen X<br />
Aprikosen X X X X X X<br />
Beerenfrüchte X X<br />
Esskastanien X<br />
Frische Feigen X X<br />
Haselnüsse i. d. Schale X X X<br />
Kirschen X X X<br />
Mandeln in der Schale X X<br />
Mangos X X X X<br />
Melonen X X X X<br />
Pflaumen X X X X X<br />
Rhabarber X<br />
Walnüsse in der Schale X X X<br />
Wassermelonen X X X<br />
<br />
Zitrusfrüchte (Grapefruits,<br />
X X X X X X<br />
Limetten, Pampelmusen)
Übersicht über die wichtigsten Messgeräte für den <strong>Qualitätskontrolle</strong>ur und deren Einsatzmöglichkeiten - 2/2<br />
<br />
Kartoffel-<br />
Sortierschablone<br />
Spargel-<br />
Sortierschablone<br />
Tomaten-<br />
Sortierschablone<br />
Messkluppe<br />
Waagen<br />
Schalenfehlerfächer<br />
Messband<br />
Messschieber<br />
Universal-<br />
Bestimmungsring<br />
Universalsortierschablone<br />
<strong>Gemüse</strong><br />
Spezielle EU-<br />
Vermarktungsnormen<br />
<strong>Gemüse</strong>paprika X X X X X<br />
Salate X<br />
Tomaten X X X X<br />
UNECE-<br />
Normen<br />
Artischocken X X X X X<br />
Auberginen X X X X X<br />
Avocados X X X X X<br />
Blattgemüse X<br />
Bleichsellerie X<br />
Blumenkohl X X<br />
Bohnen X<br />
Brokkoli X X X X<br />
Chicorée X X X X<br />
Chinakohl X X X<br />
Erbsen X<br />
Fenchel X<br />
Gurken X X X X<br />
Knoblauch X X X X X<br />
Kopfkohl X<br />
Kulturchampignons X X X X X<br />
Möhren X X X<br />
Porree X X X<br />
Rosenkohl X X X X<br />
Schalotten X X X X<br />
Spargel X X X X<br />
<br />
Speise- und Speisefrühkartoffeln x<br />
Wurzel- und Knollengemüse X<br />
Zucchini X X X<br />
Zwiebeln X X X X
Universalsortierschablone<br />
für die Messung des Durchmessers verschiedener Frucht- und <strong>Gemüse</strong>arten<br />
Technische Angaben:<br />
<br />
Messgenauigkeit: ± 0,5 mm<br />
Verwendetes Material: Edelstahl, Stärke 1,0 mm<br />
Messöffnungen: Fächer Nr. 1 von 10 mm bis 50 mm, 9-teilig<br />
Fächer Nr. 2 von 55 mm bis 120 mm, 14-teilig<br />
jeweils in 5 mm Stufen<br />
Vorgehensweise <strong>bei</strong> der Messung:<br />
Bestellformular<br />
Seite 42<br />
Es ist der größte Querdurchmesser im rechten Winkel zur angenommenen senkrechten<br />
Fruchtachse zu bestimmen. Die Warenart wird in die Messöffnung eingeführt. Bei der<br />
Messung ist kein Druck auf die Frucht auszuüben.<br />
Um eine gute Handlichkeit zu gewährleisten, wird die Universalschablone in zwei Teilen ausgeliefert.<br />
Die Universalschablone wurde so entwickelt, dass der Kontrolleur mittels einer<br />
Schraube die für die Kontrolltätigkeit erforderlichen Schablonen individuell zusammenstellen<br />
kann.<br />
Bei Abnahme entsprechender Mengen können seitens des Herstellers auch individuelle Sätze<br />
zusammengestellt werden.
Universal-Bestimmungsring<br />
(Messschlinge)<br />
für die Messung des Durchmessers verschiedener Frucht- und <strong>Gemüse</strong>arten<br />
Nur für Messungen, für die es kein anderes Messgerät gibt, oder für eine schnelle<br />
„Vorabmessung“, sollte dieser Universal-Bestimmungsring benutzt werden.<br />
Universal-Bestimmungsring aus Metall mit flexibler Einstellmöglichkeit für die stufenlose<br />
Bestimmung der Fruchtgröße. Lieferung mit Etui.<br />
Mit diesem flexiblen Fruchtgrößen-Bestimmungsring können alle Früchte mit Durchmesser<br />
von 32 - 100 mm gemessen werden. Die Anwendung ist einfach; das Messgerät robust und<br />
unverwüstlich.<br />
Vorgehensweise <strong>bei</strong> der Messung:<br />
Es ist der größte Querdurchmesser im rechten Winkel zur angenommenen senkrechten<br />
Fruchtachse zu bestimmen. Die Warenart wird in die Messöffnung eingeführt und die Schlinge<br />
zu gezogen. Bei der Messung ist kein Druck auf die Frucht auszuüben.<br />
Bezugsmöglichkeiten:<br />
STEP Systems GmbH<br />
Duisburger Str. 44<br />
D-90451 Nürnberg<br />
Tel: 0049 (0) 911-96 26 05-0<br />
E-Mail: info@stepsystems.de<br />
Internet: www.stepsystems.de<br />
<br />
Pronova Analysentechnik GmbH & Co. KG<br />
Groninger Straße 25,<br />
13347 Berlin<br />
Telefon: +49 (0)30 455 085 0<br />
Telefax: +49 (0)30 455 085 90<br />
E-Mail: info@pronova.de<br />
Internet: www.pronova.de
Technische Angaben:<br />
<br />
Tomatensortierschablone<br />
für die Messung des Durchmessers von Tomaten/Paradeisern<br />
Messgenauigkeit: ± 0,5 mm<br />
Verwendetes Material: Kunststoff, Stärke 2,0 mm<br />
Messöffnungen: 28, 30, 33, 35, 40, 47, 57, 67, 82, 102 mm<br />
Vorgehensweise <strong>bei</strong> der Messung:<br />
Bestellformular<br />
Seite 42<br />
Es ist der größte Querdurchmesser im rechten Winkel zur angenommenen senkrechten<br />
Fruchtachse zu bestimmen. Die Warenart wird in die Messöffnung eingeführt. Bei der<br />
Messung ist kein Druck auf die Frucht auszuüben.
Technische Angaben:<br />
<br />
Weichobstsortierschablone<br />
Für die Messung des Durchmessers verschiedener Fruchtarten<br />
Messgenauigkeit: ± 0,5 mm<br />
Verwendetes Material: Kunststoff, Stärke 2,0 mm<br />
Messöffnungen: 15, 17, 18, 20, 22, 25, 28, 30, 35 mm<br />
Vorgehensweise <strong>bei</strong> der Messung:<br />
Bestellformular<br />
Seite 42<br />
Es ist der größte Querdurchmesser im rechten Winkel zur angenommenen senkrechten<br />
Fruchtachse zu bestimmen. Die Warenart wird in die Messöffnung eingeführt. Bei der<br />
Messung ist kein Druck auf die Frucht auszuüben.
Technische Angaben:<br />
<br />
Spargelsortierschablone<br />
für die Messung der Länge und Dicke von Spargelstangen<br />
Messgenauigkeit: ± 0,5 mm<br />
Verwendetes Material: Kunststoff, Stärke 2,0 mm<br />
Messöffnungen: 3, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 26, 36 mm<br />
Längenbestimmung: 10, 12, 17, 22, 27 cm<br />
Vorgehensweise <strong>bei</strong> der Messung:<br />
Bestellformular<br />
Seite 42<br />
Unter Punkt III. B. der UNECE-Norm FFV-04 für Spargel heißt es zur Größensortierung nach<br />
dem Durchmesser: „Der Durchmesser der Stangen wird in der Mitte, bezogen auf ihre<br />
Länge, ermittelt.“<br />
Neben der Bestimmung des Durchmessers ist mit der Spargelsortierschablone auch die<br />
Längenbestimmung möglich.
Nusssortierschablone<br />
für die <strong>Qualitätskontrolle</strong> <strong>bei</strong> Haselnüssen und Walnüssen in der Schale<br />
Technische Angaben:<br />
<br />
Messgenauigkeit: ± 0,5 mm<br />
Verwendetes Material: Kunststoff, Stärke 2,0 mm<br />
Messöffnungen: von 10 bis 35 mm jeweils in 1 mm Stufen<br />
Vorgehensweise <strong>bei</strong> der Messung:<br />
Es ist der größte Querdurchmesser im rechten Winkel zur angenommenen senkrechten<br />
Fruchtachse zu bestimmen. Die Warenart wird in die Messöffnung eingeführt. Bei der<br />
Messung ist kein Druck auf die Frucht auszuüben.<br />
Nussknacker<br />
für die <strong>Qualitätskontrolle</strong> <strong>bei</strong> Haselnüssen, Mandeln und Walnüssen in der Schale<br />
Für die zerstörungsfreie Gewinnung des Nusskerns haben sich Nussknacker mit einer<br />
speziellen Zangenform (trichterförmig) bewährt:<br />
Diese Nussknacker erhalten Sie im örtlichen Fachhandel.<br />
Bestellformular<br />
Seite 42
Sortierbrett für Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse<br />
Technische Angaben:<br />
<br />
Maße: 40,5 cm x 40,5 cm x 2,5 cm;<br />
Material: unbehandeltes Holz<br />
100 Fächer für je einen Nusskern<br />
heraus zu ziehender Boden für eine leichte Reinigung<br />
Im Rahmen der Kontrolle von Wal- und Haselnüssen in der Schale und Mandeln in der Schale<br />
sind eine größere Anzahl von Nüssen/Mandeln zu knacken und deren Kerne auf die<br />
Einhaltung der für den essbaren Teil geforderten Merkmale zu prüfen. Für eine saubere und<br />
übersichtliche Kontrolle steht dieses Sortierbrett zur Verfügung:<br />
Bezugsquelle: Holzwarenherstellung Max Kreher<br />
Inhaber: Dieter Kreher<br />
Steinhübel 34<br />
09548 Seiffen<br />
Tel: 037362/8203<br />
Fax:037362/17164<br />
Preis: 20,25 € zzgl. Versandkosten und MwSt.
Kartoffelsortierschablone<br />
für die Messung des Quadratmaßes von Speise- und Speisefrühkartoffeln<br />
Technische Angaben:<br />
<br />
Messgenauigkeit: ± 0,5 mm<br />
Verwendetes Material: Edelstahl, Stärke 1,0 mm<br />
Messöffnungen: 25, 28, 30, 32, 35, 37, 40, 45, 45, 50, 55, 60, 65, 70 mm<br />
(quadratisch)<br />
Vorgehensweise <strong>bei</strong> der Messung:<br />
Bestellformular<br />
Seite 42<br />
Für die Größenbestimmung von Speise- und Speisefrühkartoffeln ist die Messung mit dem<br />
Quadratmaß üblich.<br />
„Die Größe wird mit der inneren Seitenlänge eines Quadratmaßes gemessen“.<br />
Das Quadratmaß wurde als Standard eingeführt, weil die Sortierung über Siebe mit<br />
quadratischen Maschen erfolgt. Zur Bestimmung der Siebweite wurden die Fächer mit Nasen<br />
versehen, deren Breite der des jeweiligen Quadratmaßes entspricht.
Die Kartoffel ist mit der Längsachse durch die Schablone zu führen. Sie soll so in das Maß<br />
eingeführt werden, dass der größte Querdurchmesser in der Diagonale des Quadratmaßes<br />
liegt. Die festgestellte Größe ist das Maß, <strong>bei</strong> dem die Kartoffel gerade noch durch das Maß<br />
zu führen ist.
Messkluppe<br />
für die Messung des Durchmessers verschiedener Frucht- und <strong>Gemüse</strong>arten<br />
Technische Angaben:<br />
<br />
Verwendetes Material: Aluminium/Kunststoff<br />
Dieses ursprünglich im Forstbereich eingesetzte Messgerät zur Durchmesserbestimmung von<br />
Baumstämmen eignet sich aufgrund der langen Schenkel sehr gut für Messungen <strong>bei</strong><br />
Blumenkohl/Karfiol und anderen größeren Warenarten.<br />
Aufgrund des geringen Eigengewichtes wird die Verwendung der abgebildeten<br />
„Bahco Messkluppe“,<br />
30 cm Länge, aus Alu-Hohlprofil mit Kunststoffwangen empfohlen.<br />
Zu beziehen über den örtlichen Fachhandel oder <strong>bei</strong>spielsweise <strong>bei</strong>:<br />
Firma<br />
Heidegesellschaft<br />
Technologiepark 24<br />
22946 Trittau<br />
Tel: 0 41 54/84 48 - 0<br />
Fax: 0 41 54/84 48 - 20<br />
Email: info@heidegesellschaft.de<br />
Internet: www. heidegesellschaft.de
Messschieber, Messband,<br />
Gliedermaßstab (Zollstock)<br />
Neben dem Messen mit den zuvor aufgeführten Messgeräten ist zum Teil auch ein Messen<br />
mit handelsüblichen Messgeräten möglich.<br />
Da<strong>bei</strong> sollte darauf geachtet werden, dass die Geräte nicht scharfkantig sind und <strong>bei</strong> Kontakt<br />
mit anhaftender Feuchtigkeit und Fruchtsäuren nicht rosten bzw. färben.<br />
Für Durchmessermessungen bewährt haben sich in der Praxis die einfachen Messschieber<br />
aus Kunststoff. Besser abzulesen, aber deutlich teurer, sind Geräte mit einer digitalen<br />
Anzeige. Meistens reicht jedoch die Schenkellänge nicht aus für eine genaue Messung.<br />
Messbänder aus Metall sind für das Messen von Warenarten kaum geeignet. Mit den scharfen<br />
und unflexiblen Kanten wird das Erntegut leicht beschädigt. Auch laufen Messbänder aus<br />
einfachem Metall <strong>bei</strong> Kontakt mit Wasser und Pflanzensäften leicht an. Geeigneter sind<br />
metallfreie Messbänder (z. B. Schneidermaßbänder).<br />
Bitte informieren Sie sich im örtlichen Fachhandel.
Waagen<br />
Zur Gewichtsbestimmung (Mindestgewichte, Bandbreiten, Toleranzsätze) sind in den meisten<br />
Fällen Waagen zwingend erforderlich. Grundsätzlich müssen die in der <strong>Qualitätskontrolle</strong><br />
eingesetzten Waagen geeicht sein.<br />
Waagen, die mobil eingesetzt werden, sind einem höheren Verschleiß unterworfen. Bei<br />
schonendem Umgang, regelmäßiger Wartung, Nutzung einer Arretierung der beweglichen<br />
Teile und sicherer Transportverpackung können diese Geräte - wie Erfahrungen zeigen - auch<br />
nach Jahren noch problemlos geeicht werden.<br />
In der <strong>Qualitätskontrolle</strong> kommen verschiedene Typen zum Einsatz. Aufgrund der Vielzahl der<br />
Anbieter und der unterschiedlichsten Wägebereiche empfiehlt der <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> keine konkreten<br />
Waagen oder Hersteller.<br />
Bitte informieren Sie sich im örtlichen Fachhandel nach der für Ihren Einsatzbereich geeigneten<br />
Waage.
Technische Angaben:<br />
Schalenfehlerfächer<br />
für die Messung der Fläche von Haut- bzw. Schalenfehlern<br />
Verwendetes Material: Kunststoff<br />
Messflächen: 0,25-0,5-0,75-1,0-1,5-2,0-2,5-3,0-4,0-5,0-6,0-7,0 cm 2<br />
in jeweils verschiedenen geometrischen Formen<br />
Vorgehensweise <strong>bei</strong> der Messung:<br />
Dieses Messgerät ist entwickelt worden für die Bestimmung von runden und langgezogenen<br />
Haut- bzw. Schalenfehlern. Zur Messung werden die transparenten Formen auf die Fehler<br />
gehalten und die Größe bestimmt.<br />
Weitere Hinweise:<br />
<br />
Die Flächenbestimmung war bisher nur schwer möglich. Dieses Hilfsmittel erleichtert die<br />
Kontrollen <strong>bei</strong> solchen Warenarten, für die Grenzwerte von Haut- bzw. Schalenfehlern in den<br />
Normen definiert worden sind. Dies sind <strong>bei</strong>spielsweise: Äpfel und Birnen, Kiwis,<br />
Pfirsiche/Nektarinen, Aprikosen/Marillen, Mangos, Auberginen, Avocados, <strong>Gemüse</strong>paprika.<br />
Zu beziehen <strong>bei</strong>: Firma<br />
Schicke Werbung<br />
Flinschstraße 35<br />
60388 Frankfurt am Main<br />
Tel.: 0 69 – 94 21 95 28<br />
Email: info@schicke-werbung.de<br />
Internet: www.schicke-werbung.de
Refraktometer<br />
zur Bestimmung des Zuckergehaltes im Pflanzensaft<br />
Ein Refraktometer misst die TTS (lösl. Trockensubstanz) als °Brix in 0,1 Teilschritten. Es gibt<br />
Handrefraktometer sowie digitale mit Batterie oder Strom betriebene Geräte. Alle Geräte<br />
nutzen die gleichen Prinzipien. In jedem Fall sind die Anweisungen des Herstellers zu<br />
befolgen.<br />
Der <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> empfiehlt die Anschaffung eines möglichst wasserresistenten Refraktometers<br />
mit automatischer Temperaturkompensation (–ausgleichsfunktion) und mit einem Messbereich<br />
von etwa 0 ~ 30 ° Brix. Informieren Sie sich bitte selbst über Geräte, Hersteller,<br />
Lieferanten und Preise.<br />
Um die Testmethoden zur Bestimmung der inneren Fruchtqualität im internationalen Handel<br />
zu harmonisieren, veröffentlichte das OECD-Schema für die internationale Normung von <strong>Obst</strong><br />
und <strong>Gemüse</strong> im Jahr 2005 eine Neuauflage des 1998 erschienenen "Leitfadens zu objektiven<br />
Testmethoden zur Bestimmung der Reife von Früchten" in Englisch und Französisch. Die BLE<br />
bietet eine deutsche Übersetzung an (www.ble.de - OECD-Leitfaden).<br />
Bestimmung des Gesamtgehaltes an löslicher Trockensubstanz<br />
oder Zucker (TTS) mittels Refraktometer<br />
gemäß „OECD-Leitfaden für objektive Testmethoden <strong>bei</strong> <strong>Obst</strong> und <strong>Gemüse</strong>“<br />
Während der Entwicklung des Fruchtfleisches werden <strong>bei</strong> vielen Arten Nährstoffe in Form von<br />
Stärke eingelagert, die während des Reifeprozesses in Zucker umgewandelt wird. Das<br />
Fortschreiten des Reifeprozesses führt zu einem Anstieg des Zuckergehaltes.<br />
Dieses Dokument beschreibt eine objektive Methode zur Bestimmung des Gesamtgehaltes an<br />
löslicher Trockensubstanz (TTS = Total Soluble Solids) oder Zucker in einer Frucht mittels<br />
Refraktometer. Die Methode ist insbesondere für reife und saftige Früchte geeignet, die einen<br />
bedeutenden Zuckergehalt aufweisen, da die Bestimmung der TTS auf der Fähigkeit des im<br />
Saft gelösten Zuckergehaltes beruht, das Licht zu brechen.<br />
Material<br />
<br />
(siehe oben)<br />
Obwohl Refraktometer üblicherweise keine Neu-Kalibrierung benötigen, dürften die folgenden<br />
Kalibrierungs-Hinweise nützlich sein. Es ist wichtig, dass die Anweisungen des Herstellers<br />
befolgt werden, sobald bezüglich der Zuverlässigkeit der Messwerte Zweifel aufkommen.
Der Text beschreibt die Kalibrierung und Messmethode für das traditionell verwendete<br />
Handrefraktometer. Bei der Verwendung eines digitalen mit Batterie oder Strom betriebenen<br />
Gerätes gelten ähnliche Prinzipien. In jedem Fall sind die Anweisungen des Herstellers zu<br />
befolgen.<br />
Benutzung des Refraktometers<br />
Entsprechend dem Ziel der Messung werden einige Tropfen destilliertes Wasser,<br />
Zuckerlösung oder Fruchtsaft auf die Prismenoberfläche gegeben. Die Flüssigkeit auf der<br />
Prismenplatte sollte frei von Blasen, schwimmenden Fruchtfleischpartikeln oder anderen<br />
Substanzen sein.<br />
- Handrefraktometer: der Prismendeckel wird geschlossen. Um richtige Messwerte zu<br />
erhalten, wird das Gerät zum Licht gehalten. Gegebenenfalls muss das Okular<br />
fokussiert werden, bis ein klares Bild erscheint. Die Stelle an der die Trennlinie<br />
zwischen hellem und dunklem Bereich die senkrechte Skala kreuzt, zeigt den<br />
Messwert an löslicher Substanz in Prozent an.<br />
- Digitales Refraktometer mit Digitalanzeige: Auf Knopfdruck erscheint der Messwert in<br />
Prozent an löslicher Trockensubstanz.<br />
Prüfung und Neu-Kalibrierung auf den Nullwert<br />
Benötigt werden:<br />
<br />
- Eine Flasche mit destilliertem Wasser.<br />
- Eine kleine Flasche mit 6%iger Zuckerlösung. Die Lösung sollte in einer Flasche unter<br />
Lichtabschluss aufbewahrt und innerhalb von 48 Stunden nach der Herstellung<br />
verbraucht werden.<br />
Einige Tropfen destilliertes Wasser werden auf die Prismenoberfläche gegeben.<br />
Destilliertes Wasser sollte den Messwert Null ergeben. Sofern dies nicht der Fall ist, muss das<br />
Refraktometer auf den Nullpunkt justiert werden.<br />
Die Prismenplatte wird mit einem weichen fusselfreien Tuch abgetrocknet.<br />
Von der 6%igen Zuckerlösung werden einige Tropfen auf die saubere und trockene<br />
Prismenplatte gegeben.<br />
Das Refraktometer sollte einen Messwert von 6 % anzeigen. Sofern der Messwert nicht richtig<br />
ist:<br />
a) könnte es notwendig sein, eine frische 6%ige Zuckerlösung anzusetzen,<br />
b) könnte eine Reparatur oder der Ersatz des Refraktometers notwendig sein.<br />
Pflege des Refraktometers<br />
Optisches Glas ist verhältnismäßig weich und Prismenoberflächen können daher leicht<br />
beschädigt werden. Es ist darauf zu achten, das Prisma nicht zu zerkratzen und deshalb<br />
sollten Metall- und Glasgegenstände möglichst von der Prismenoberfläche ferngehalten<br />
werden.<br />
Proben sollten so bald wie möglich mit destilliertem Wasser von dem Gerät abgewaschen<br />
werden. Eine Prismenoberfläche ist empfindlich gegenüber Laugen und Säuren, wenn sie mit<br />
diesen über längere Zeit in Kontakt bleibt. Sie sollten mit einem geeigneten Reinigungsmittel<br />
entfernt werden, bevor sie mir destilliertem Wasser gespült und mit einem weichen Tuch<br />
abgetrocknet werden.<br />
Es ist ein Vorteil, wenn die Prismenoberfläche regelmäßig mit Alkohol gereinigt wird, um<br />
gegebenenfalls anhaftende Fette zu entfernen.<br />
Es ist immer ratsam, den Kontakt mit Flüssigkeiten nur auf das Prisma zu beschränken.
Probenahme<br />
Zur Beurteilung der für die Kontrolle ausgewählten Partie werden mindestens 10 Früchte jeder<br />
Größe zufallsgemäß aus der reduzierten Probe entnommen. Im Falle von kleinen in<br />
Verkaufsverpackungen verpackten Früchten (z. B. Erdbeeren, Kirschen) werden aus 10<br />
Verkaufsverpackungen je mindestens 5 Früchte ausgewählt oder 10 Primärproben, wenn die<br />
Früchte lose im Packstück aufgemacht sind.<br />
Allerdings sollten diese Früchte keine Mängel, wie z. B. Sonnenbrand und Mängel durch<br />
Insekten oder Krankheiten aufweisen, welche den normalen Reifeprozess hätten<br />
beeinträchtigen können.<br />
Probenvorbereitung<br />
Es ist wichtig, dass Saftproben zur Bestimmung der löslichen Trockensubstanz in<br />
einheitlicher Weise gewonnen und die natürlichen Differenzen in der Verteilung der löslichen<br />
Trockensubstanz je nach Art in der Frucht berücksichtigt werden.<br />
Es ist nicht möglich, für alle möglicherweise zu testenden Früchte Anweisungen vorzugeben.<br />
Das wichtigste Kriterium ist, dass die Saftprobe für die ganze Frucht möglichst repräsentativ<br />
ist. In jedem Fall sollten jedoch abgetrocknete Früchte verwendet werden, da jegliche äußere<br />
Feuchtigkeit, die sich mit dem Saft vermischen könnte, den Messwert senken würde.<br />
Dort wo spezielle Methoden für die Probenaufbereitung oder Saftgewinnung in<br />
Vermarktungsnormen oder OECD-Broschüren beschrieben sind, sind diese zu<br />
befolgen. Wenn solche Richtlinien nicht existieren, sollte die Probenaufbereitung und<br />
Saftgewinnung in folgender Weise erfolgen:<br />
Äpfel,<br />
Birnen,<br />
Pfirsiche und<br />
Nektarinen<br />
Aprikosen,<br />
Pflaumen<br />
<br />
Von jeder Frucht werden zwei<br />
Längssegmente (von Stiel- zum<br />
Kelchende) entnommen, eines von<br />
der am stärksten gefärbten und eines<br />
von der gegenüberliegenden Seite.<br />
Das Kerngehäuse / der Stein wird<br />
entfernt. Die Segmente werden längs<br />
ausgepresst, um ein Saftgemisch aus<br />
allen Bereichen zu gewinnen.<br />
Die Frucht wird halbiert. Jede Hälfte<br />
wird ausgepresst, um ein<br />
Saftgemisch aus allen Bereichen zu<br />
gewinnen<br />
Kiwi Von jeder Frucht wird vom Blüten-<br />
und Stielende jeweils eine 15 mm<br />
dicke Scheibe abgeschnitten und<br />
<strong>bei</strong>de Segmente / Scheiben werden<br />
separat ausgedrückt.
Melonen Aus der Äquatorregion wird unter<br />
Verwendung eines kleinen Metall-<br />
bohrers (1-4 mm) Fruchtfleisch<br />
herausgebohrt. Beide Enden der<br />
Fruchtprobe werden abgeschnitten<br />
und verworfen, d. h. die Schale und<br />
das unmittelbar darunter liegende<br />
Fruchtfleisch sowie die weiche<br />
schleimige Samenregion. Aus dem<br />
übrigen Fruchtfleisch wird der Saft<br />
für die Messung gewonnen.<br />
Alternativ werden zwei Längssegmente (vom Stiel- zum Kelchende) entnommen, eines von der Seite<br />
die <strong>bei</strong>m Wachstum auf dem Boden gelegen hat und eines von der gegenüberliegenden Seite. Aus der<br />
Mitte des Segmentes wird ein Stück Fruchtfleisch ohne Kerne und Schale herausgeschnitten. Das<br />
Stück wird zur Saftgewinnung ausgepresst.<br />
Tafeltrauben Von jeder Traube oder Verkaufsverpackung werden an unterschiedlichen Stellen<br />
mindestens 5 Beeren entnommen. Diese Beeren werden einzeln oder gemeinsam<br />
ausgepresst, um ein Saftgemisch aus allen Bereichen zu gewinnen. Es ist jedoch<br />
auch möglich, die gesamte Traube auszupressen.<br />
Wassermelonen Es werden zwei Längssegmente (vom Stiel- zum Kelchende) entnommen, eines<br />
von der Seite die <strong>bei</strong>m Wachstum auf dem Boden gelegen hat und eines von der<br />
gegenüberliegenden Seite. Aus der Mitte des Segmentes wird ein Stück<br />
Fruchtfleisch ohne Kerne und Schale herausgeschnitten. Das Stück wird zur<br />
Saftgewinnung ausgepresst.<br />
Zitrusfrüchte Jede Frucht wird quer halbiert und der gesamte Saft ausgepresst.<br />
Kleine Früchte<br />
z. B. Erdbeeren,<br />
Kirschen<br />
<br />
Von jeder Primärprobe oder Verkaufsverpackung werden an verschiedenen Stellen<br />
mindestens 5 Früchte entnommen. Diese Früchte können einzeln oder gemeinsam<br />
ausgepresst werden, um ein Saftgemisch herzustellen.<br />
Tomaten Von jeder Frucht werden 2 Längssegmente (vom Stiel- zum Blütenende)<br />
entnommen. Die Segmente werden ausgepresst, um ein Saftgemisch aus allen<br />
Bereichen zu gewinnen.<br />
Messung<br />
Eine gleiche Anzahl Tropfen wird von dem gewonnene Saft oder der vorbereiteten Frucht auf die<br />
Prismenoberfläche des Refraktometers gegeben. Der auf der Prismenskala abgelesene Messwert wird<br />
auf eine Dezimalstelle genau notiert. Nach jeder Messung muss die Prismenoberfläche mit etwas<br />
destilliertem Wasser gereinigt und anschließend mit einem weichen Tuch abgetrocknet werden.<br />
Ergebnisse<br />
Es ist wichtig, für jedes geprüfte Erzeugnis die Messwerte auf eine Dezimalstelle genau, sowie alle<br />
Einzelheiten zu verwendeter Methode, Sorte, Entwicklungsgrad und Reife zu notieren.
Jeder Messwert für eine Einzelfrucht, eine Traube oder eine Verkaufsverpackung wird notiert. Aus der<br />
Gesamtsumme aller Messwerte wird der Durchschnittswert, gerundet auf eine Dezimalstelle, notiert.<br />
Wenn der Saft von zwei unterschiedlichen Stellen der Frucht entnommen wurde (z. B. Längssegmenten,<br />
Äquatorregion), werden in einem ersten Schritt die <strong>bei</strong>den Messwerte für jede Frucht gemittelt. In<br />
einem zweiten Schritt werden dann diese Werte gemittelt (gerundet auf eine Dezimalstelle), um den<br />
Durchschnittswert zu berechnen. Die gleiche Verfahrensweise ist im Falle von kleinen Früchten oder<br />
Tafeltrauben möglich, wenn einzelne Früchte oder Beeren gemessen wurden.<br />
Wenn der Durchschnittswert aller Früchte gleich oder größer als der in der Norm festgelegte Grenzwert<br />
ist, weist die Partie den Mindestreifegrad auf.<br />
Wenn der Durchschnittswert von 3 oder mehr der 10 Früchte, Trauben oder Verkaufsverpackungen den<br />
in der Norm festgelegten Mindestwert um mindestens 10 % unterschreitet, muss eine zweite Probe mit<br />
anderen Früchten der reduzierten Probe untersucht werden. Liegt der Durchschnitt der <strong>bei</strong>den Proben<br />
um mindestens 10 % unter dem in der Norm festgelegten Grenzwert, hat die Partie den<br />
Mindestreifegrad nicht erreicht und muss beanstandet werden. Es wird keine Toleranz gewährt.<br />
--------------------------------------<br />
Anwendung eines Refraktometers<br />
zur Bestimmung des Zuckergehaltes<br />
Gemäß Internet: www.atago.net/deutsch/g_fruits.html<br />
Handrefraktometer - MASTER-<br />
1) 1 bis 2 Tropfen auf die Prismaoberfläche<br />
auftragen. Die Tageslichtplatte schließen und<br />
darauf achten, dass die Probe gleichmäßig<br />
verteilt ist und keine Luftblasen auftreten.<br />
„Pocket“ Refraktometer - PAL-1<br />
1) 2 bis 3 Tropfen (0.3ml) auf das Prisma<br />
auftragen. Sicherstellen, dass die Probe<br />
gleichmäßig verteilt ist.<br />
2) Durch das Okular schauen. Die Grenzlinie<br />
lesen in der sich die blaue und weiße Farbe<br />
trifft. Dieses ist das Brix (%).<br />
2) Drücke die START Taste. Der Messwert<br />
wird digital angezeigt.
Saftpressen und Messbecher zur Bestimmung des<br />
Saftgehaltes von Zitrusfrüchten<br />
Es können alle handelsüblichen Pressen, die eine gleichmäßige Saftausbeute gewährleisten,<br />
verwendet werden. Der Bezug ist problemlos im örtlichen Fachhandel möglich.<br />
Beispiele:<br />
Edelstahl-Handpresse Leopold Vienna Handpresse Handpresse Westmark Elektrische Fruchtpresse<br />
Um die Testmethoden zur Bestimmung der inneren Fruchtqualität im internationalen Handel<br />
zu harmonisieren, veröffentlichte das OECD-Schema für die internationale Normung von <strong>Obst</strong><br />
und <strong>Gemüse</strong> im Jahr 2005 eine Neuauflage des 1998 erschienenen "Leitfadens zu objektiven<br />
Testmethoden zur Bestimmung der Reife von Früchten" in Englisch und Französisch. Die BLE<br />
bietet eine deutsche Übersetzung an (www.ble.de - OECD-Leitfaden).<br />
Es sind möglichst nur solche Partien zur Prüfung auszuwählen, von denen vermutet wird, dass<br />
die Mindestanforderungen nicht erfüllt werden. Zu Beginn und Mitte der Saison treten in der<br />
Regel keine Unterschreitungen der Mindestsaftgehalte auf. Am Ende der Saison, wenn<br />
Früchte überlagert oder zu lange am Baum verblieben sind, ist der Saftgehalt zu überprüfen.<br />
Dies gilt insbesondere dann, wenn die Schnittprobe den Verdacht auf eine Unterschreitung<br />
des Mindestsaftgehaltes erhärtet. Besonderes Augenmerk ist dann auf übergroße<br />
Sortierungen zu richten.<br />
Bestimmung des Saftgehaltes<br />
gemäß „OECD-Leitfaden für objektive Testmethoden <strong>bei</strong> <strong>Obst</strong> und <strong>Gemüse</strong>“<br />
Der Saftgehalt ist ein wichtiger Parameter zur Bestimmung der Qualität verschiedener<br />
Früchte, insbesondere von Zitrusfrüchten.<br />
Material<br />
- Extraktor oder Saftpresse (einfache haushaltsübliche Presse, Zitruspresse, Haushaltszentrifuge)<br />
- Filter (Musselinfilter, Feinfilter oder Sieb)<br />
- Waage<br />
- Becherglas<br />
Probenahme<br />
<br />
Zur Beurteilung der für die Kontrolle ausgewählten Partie werden aus der reduzierten Probe<br />
mindestens 2 kg Früchte jeder Größe zufallsgemäß entnommen. Allerdings sollten diese<br />
Früchte keine Mängel, wie z. B. Sonnenbrand und Mängel durch Insekten oder Krankheiten<br />
aufweisen, welche den normalen Reifeprozess hätten beeinträchtigen können.<br />
Probenvorbereitung<br />
Die Früchte werden quer halbiert und aus jeder Hälfte wird der Saft mittels Extraktor oder mit<br />
einer Saftpresse ausgepresst. Das Auspressen jeder Hälfte muss so stark wie möglich<br />
erfolgen, um den gesamten Saft zu extrahieren.<br />
Der ausgepresste Saft wird dann durch ein Musselinfilter, ein Feinfilter oder ein Sieb gefiltert.
Messung<br />
Es wird das Gewicht (1g-Genauigkeit) bestimmt von<br />
- Frucht<br />
- Becherglas<br />
- Extrahiertem Saft<br />
Bestimmung des Saftgehaltes<br />
Der Saftgehalt wird folgendermaßen ermittelt:<br />
Saftgehalt in % = Gesamtgewicht des Saftes (g) – Gewicht des Becherglases (g)<br />
Gesamtgewicht der Frucht (g)<br />
Ergebnisse<br />
<br />
Es ist wichtig, für jedes geprüfte Erzeugnis die Messwerte bis auf eine Dezimalstelle genau<br />
sowie alle Einzelheiten zu verwendeter Methode, Sorte, Entwicklungsgrad und Reife zu<br />
notieren.<br />
Wenn das Ergebnis gleich oder größer als der in der Norm festgelegte Grenzwert ist, erfüllt die<br />
Partie die Anforderungen an den Mindestsaftgehalt.<br />
Wenn das Ergebnis den in der Norm festgelegten Grenzwert um mindestens 10 %<br />
unterschreitet, muss eine zweite Probe mit anderen Früchten aus der reduzierten Probe oder<br />
aus einer neuen Probe genommen und untersucht werden. Liegt der Durchschnitt <strong>bei</strong>der<br />
Proben unter dem in der Norm festgelegten Grenzwert, erfüllt die Partie die Anforderung an<br />
den Mindestsaftgehalt nicht und muss beanstandet werden. Es wird keine Toleranz gewährt.<br />
Erforderliche Hilfsmittel für die <strong>Qualitätskontrolle</strong>n<br />
Für die <strong>Qualitätskontrolle</strong> <strong>bei</strong> frischem <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Speisekartoffeln sind außerdem<br />
erforderlich:<br />
Messer (Klinge aus Edelstahl), verschiedene Größen<br />
Taschenrechner<br />
Fotoapparat, digital<br />
Taschenlampe<br />
Lupe<br />
Plomben und Probenahme Beutel<br />
Informieren Sie sich bitte im örtlichen Fachhandel.
Penetrometer<br />
zur Messung der Fruchtfleischfestigkeit verschiedener Fruchtarten<br />
Penetrometer können zur Qualitätsbeurteilung der Partie herangezogen werden, sind aber<br />
noch kein offiziell anerkanntes Kontrollgerät und sollten nicht als ausschließliche Grundlage<br />
für die amtliche Beanstandung einer Partie verwendet werden.<br />
Der <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> empfiehlt die Anschaffung z. B. des hier abgebildeten Hand-Penetrometers<br />
für Äpfel und Birnen mit einem Messbereich von 0 bis 13 kg/cm 2 .<br />
Zu beziehen über den örtlichen Fachhandel oder z. B. <strong>bei</strong>:<br />
Firma<br />
Frugro<br />
Bedarfsartikel-Einkaufszentrale Niederelbe eG<br />
Altländer Str. 3<br />
21739 Dollern<br />
Tel.: 0 41 63 – 25 55<br />
Fax: 0 41 63 – 69 14<br />
Email: frugro@t-online.de<br />
http://www.frugro.de<br />
Um die Testmethoden zur Bestimmung der inneren Fruchtqualität im internationalen Handel<br />
zu harmonisieren, veröffentlichte das OECD-Schema für die internationale Normung von <strong>Obst</strong><br />
und <strong>Gemüse</strong> im Jahr 2005 eine Neuauflage des 1998 erschienenen "Leitfadens zu objektiven<br />
Testmethoden zur Bestimmung der Reife von Früchten" in Englisch und Französisch. Die BLE<br />
bietet eine deutsche Übersetzung an (www.ble.de - OECD-Leitfaden).
Bestimmung der Fruchtfleischfestigkeit mittels Penetrometer<br />
gemäß „OECD-Leitfaden für objektive Testmethoden <strong>bei</strong> <strong>Obst</strong> und <strong>Gemüse</strong>“<br />
Die Festigkeit einer Frucht ist eng mit dem Grad der Entwicklung und Reife verbunden und<br />
kann sowohl durch die Sorte als auch durch die Anbauregion und die Anbaubedingungen<br />
beeinflusst werden. Dieses Dokument beschreibt eine objektive Methode zur Bestimmung der<br />
Fruchtfleischfestigkeit mittels Penetrometer.<br />
Das Penetrometer wird von Erzeugern, Packern und Großhändlern verwendet, um <strong>bei</strong> der<br />
Bestimmung des Reifegrades einer Frucht und im Einzelhandel <strong>bei</strong> der Bestimmung der<br />
Schmackhaftigkeit für den Verbraucher und der Haltbarkeit für die eigenen Aufzeichnungen zu<br />
helfen.<br />
Die Bestimmung der Fruchtfleischfestigkeit mittels Penetrometer basiert auf der Messung des<br />
Drucks, der notwendig ist, um einen Kolben bestimmter Größe bis zu einer bestimmten Tiefe<br />
in das Fruchtfleisch hineinzudrücken.<br />
Material<br />
Penetrometer sind mit kreisförmigen Skalen sowohl in metrischer (kg) als auch in englischer<br />
(lbs) Einteilung und für den Einsatz in unterschiedlichen Druckbereichen verfügbar, die<br />
geeignet sind, weiche oder härtere Fruchttypen in Abhängigkeit von der Sorte und dem<br />
Reifegrad des zu prüfenden Erzeugnisses zu messen.<br />
Es sind drei abnehmbare Kolben verfügbar<br />
- der Kolben mit 8 mm Durchmesser (1/2 cm²) ist allgemein nutzbar für die Messung<br />
weicherer Erzeugnisse (z. B. Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen),<br />
- der Kolben mit 11 mm Durchmesser (1 cm²) ist allgemein nutzbar für die Messung<br />
härterer Früchte (z. B. Äpfel, Birnen) und<br />
- der spitze Kolben für die Messung von Avocados.<br />
Idealerweise ist das Penetrometer an einem Bohrständer montiert, um zu gewährleisten, dass<br />
der angewandte Druck mit gleichmäßiger, kontrollierter Kraft und in kontrolliertem Winkel auf<br />
die Frucht, d. h. vertikal nach unten, aufgebracht wird. Diese Bedingungen sind mit einem<br />
Handpenetrometer schwieriger zu gewährleisten.<br />
Sofern es nicht möglich ist, ein an einem Ständer montiertes Penetrometer zu verwenden, und<br />
im Feld oder am Ort der Vermarktung die Verwendung eines Handpenetrometers erforderlich<br />
ist, muss <strong>bei</strong> der Messung besondere Sorgfalt darauf verwandt werden, dass der Druck sanft<br />
und gleichmäßig angewandt wird. Die Methode ist die gleiche für das Handpenetrometer wie<br />
für das Ständer montierte Penetrometer und muss für jede zu messende Frucht eines<br />
Erzeugnisses identisch sein, um zuverlässig reproduzierbare Messwerte zu erzielen.<br />
Wenn die Messung im Labor erfolgt, sollte ein an einen Ständer montiertes Penetrometer<br />
verwendet werden.<br />
Probenahme<br />
Zur Beurteilung der für die Kontrolle ausgewählten Partie, wird eine Probe von mindestens 10<br />
Früchten von jeder Größe zufallsgemäß aus der reduzierten Probe entnommen.<br />
Allerdings sollten diese Früchte keine Mängel, wie z. B. Sonnenbrand und Mängel durch<br />
Insekten oder Krankheiten aufweisen, welche den normalen Reifeprozess hätten<br />
beeinträchtigen können.<br />
Probenvorbereitung<br />
<br />
Auf Höhe des Äquators einer Frucht wird an zwei gegenüberliegenden Seiten je ein bis zu<br />
2 cm² (3/4 sq inch) großes Schalenstück (nur so dick wie die Schale) entfernt.
Bei Früchten, die eine rote Deckfarbe aufweisen, wie z. B. Äpfel, sollten die Messungen<br />
möglichst zwischen dem am stärksten und dem am wenigsten rot gefärbten Bereich<br />
durchgeführt werden.<br />
Messung<br />
Die Frucht wird fest in einer Hand gehalten, die auf einer festen Unterlage ruht, wie z. B. einer<br />
Tischplatte oder der Platte am Fuß des Ständers.<br />
Die Wahl des Kolbens und des Skalenbereichs hängt von der Art und Sorte des zu prüfenden<br />
Erzeugnisses und seines Entwicklungs- und Reifegrades ab.<br />
Wenn die Größe des Kolbens in der Norm vorgegeben ist, ist diese Größe zu benutzen.<br />
Es wird empfohlen, die Größe des Kolbens und die jeweilige Skala so zu wählen, dass die<br />
Messwerte im mittleren Bereich der Skala liegen.<br />
Das Penetrometer wird auf null gestellt und der Kolbenkopf wird am abgeschälten Teil gegen<br />
das Fruchtfleisch gedrückt. Stetiger, nach unten gerichteter Druck wird solange angewandt,<br />
bis der Kolben bis zur Tiefenmarkierung (etwa die Hälfte des Kolbens) in das Fruchtfleisch<br />
eingedrungen ist. Langsamer, stetiger Druck ist überaus wichtig, da schnelle, ruckartige<br />
Bewegungen zu unzuverlässigen Messwerten führen. Der Kolben wird herausgezogen und<br />
der auf der Penetrometer-Skala abgelesene Messwert wird auf eine Dezimalstelle genau<br />
notiert.<br />
Nachdem das Penetrometer wieder auf null gestellt ist, wird der Vorgang auf der<br />
gegenüberliegenden Seite derselben Frucht wiederholt.<br />
Es ist sehr wichtig, dass alle Messungen so gleichmäßig und sorgfältig wie möglich<br />
durchgeführt werden, um einen zuverlässigen Vergleich der Messwerte zu gewährleisten.<br />
Ergebnisse<br />
<br />
Es ist wichtig, für jedes geprüfte Erzeugnis die Messwerte auf eine Dezimalstelle genau sowie<br />
alle Einzelheiten zu verwendeter Kolbengröße und Skalenbereich sowie Sorte verwendeter<br />
Methode, Sorte, Entwicklungsgrad und Reife zu notieren.<br />
In einem ersten Schritt werden die Ergebnisse der <strong>bei</strong>den Messungen an jeder Frucht<br />
gemittelt. In einem zweiten Schritt werden die Summen aller dieser Werte gemittelt und der<br />
Durchschnittswert auf eine Dezimalstelle genau berechnet.<br />
Wenn der Durchschnittswert aller Früchte gleich oder kleiner als in der Norm geforderte<br />
Grenzwert ist, hat die Partie den Mindestreifegrad erreicht.<br />
Wenn der Mittelwert von 3 oder mehr der 10 Früchte den in der Norm festgelegten Grenzwert<br />
um mehr als 10 % überschreitet, muss eine zweite Probe mit anderen Früchten aus der<br />
reduzierten Probe oder aus einer neuen Probe genommen und untersucht werden. Liegt der<br />
Durchschnitt aus <strong>bei</strong>den Proben über dem in der Norm festgelegten Grenzwert, erfüllt die<br />
Partie den Mindestreifegrad nicht und muss beanstandet werden. Es wird keine Toleranz<br />
gewährt.
Farbfächer zur Beurteilung der Grundfarbe<br />
Um die Testmethoden zur Bestimmung der inneren Fruchtqualität im internationalen Handel<br />
zu harmonisieren, veröffentlichte das OECD-Schema für die internationale Normung von <strong>Obst</strong><br />
und <strong>Gemüse</strong> im Jahr 2005 eine Neuauflage des 1998 erschienenen "Leitfadens zu objektiven<br />
Testmethoden zur Bestimmung der Reife von Früchten" in Englisch und Französisch. Die BLE<br />
bietet eine deutsche Übersetzung an (www.ble.de - OECD-Leitfaden).<br />
Farbfächer können zur Qualitätsbeurteilung der Partie herangezogen werden, sind aber kein<br />
offiziell anerkanntes Kontrollinstrument und sollten nicht als ausschließliche Grundlage für die<br />
amtliche Beanstandung einer Partie verwendet werden.<br />
Bestimmung der Schalenfärbung mittels OECD-Farbfächer<br />
gemäß „OECD-Leitfaden für objektive Testmethoden <strong>bei</strong> <strong>Obst</strong> und <strong>Gemüse</strong>“<br />
Die Färbung der Fruchtschale ist ein guter Indikator zur Beschreibung der Fruchtreife oder zur<br />
Beurteilung der Gleichmäßigkeit hinsichtlich der Aufmachung.<br />
Die Benutzung des Farbfächers gestattet es, die Farbstufe oder eine Reihe von Farbstufen zu<br />
bestimmen, um einen bestimmten Reifegrad anzugeben.<br />
Verschiedene Farbfächer wurden zur Erzielung objektiver Ergebnisse erar<strong>bei</strong>tet.<br />
Material<br />
Von der OECD werden lediglich drei Farbfächer (Äpfel, Tomaten, Blumenkohl) zur Beurteilung<br />
der Grundfarbe angeboten. Die Farbfächer können direkt im OECD Online Bookshop bestellt<br />
werden (Bezahlung mit Kreditkarte): Siehe unter: www.oecdbookshop.org - Search terms:<br />
colour gauge; All Subjects.<br />
Oder für weit mehr Warenarten (einschließlich OECD-Fächer) vom „Centres Techniques<br />
Industriels“ (Ctifl) - Internet: www.ctifl.fr/Pages/Kiosque/ListeOuvrage.aspx?idType=3<br />
Bestellschein (bon de commande): http://www.ctifl.fr/DocPdf/Kiosque/BDC%20publications.pdf<br />
Aktuell sind Farbfächer verfügbar für: Erdbeeren, Tentation (Delblush), Zwiebeln, Tomaten,<br />
Aprikosen, Pink Lady, Golden Delicious, Braeburn, Gala, Fuji, Birnen, Kirschen, Blumenkohl.<br />
Tomaten Golden Gala<br />
Anmerkung: Um Verfärbungen zu verhindern, dürfen die Farbfächer nicht ständig dem<br />
Tageslicht ausgesetzt werden. Im Falle der Verfärbung sind die Farbfächer zu ersetzen.<br />
Probenahme<br />
<br />
Zur Bewertung einer für die Kontrolle ausgewählten Partie werden an verschiedenen Stellen<br />
mindestens 10 Früchte zufallsgemäß aus der reduzierten Probe entnommen. Allerdings
sollten diese Früchte keine Mängel, wie z. B. Sonnenbrand und Mängel durch Insekten oder<br />
Krankheiten aufweise, welche den normalen Reifeprozess hätten beeinträchtigen können.<br />
Messung<br />
Die Farbe der Früchte (typische Grundfarbe der einzelnen Frucht) wird mit den<br />
unterschiedlichen Farbstufen des Farbfächers verglichen. Der Test sollte <strong>bei</strong> Tageslicht oder<br />
weißem Fluoreszenzlicht durchgeführt werden.<br />
Ergebnisse<br />
Es wird der Farbcode, der der Schalenfarbe am ehesten entspricht notiert. Liegt die Farbe<br />
zwischen zwei Codes, werden <strong>bei</strong>de notiert.<br />
Thermometer<br />
Thermometer können zur Qualitätsbeurteilung der Partie herangezogen werden, sind aber<br />
kein offiziell anerkanntes Kontrollgerät und sollten nicht als ausschließliche Grundlage für die<br />
amtliche Beanstandung einer Partie verwendet werden.<br />
Das Angebot im Fachhandel ist überaus vielfältig. Neben einfachen Thermometern mit sehr<br />
begrenztem Messbereich gibt es eichfähige Geräte, die Temperaturen von unter Null °C bis<br />
weit über den Flammpunkt hinaus bestimmen können.<br />
Für die <strong>Qualitätskontrolle</strong> empfiehlt der <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> die Anschaffung von digitalen Thermometern<br />
mit Einstichfühlern, die einen Bereich von leichtem Frost (bis ca. – 10 °C) und 50 °C<br />
über dem Gefrierpunkt abdecken. Der Einstichfühler sollte lebensmittelecht und leicht zu<br />
reinigen sein.<br />
Beispiel:<br />
<br />
Das testo 103 ist mit 11 cm das kleinste Klapp-Thermometer seiner Klasse!<br />
Aufgrund der Vielzahl der Anbieter und der unterschiedlichen Einsatzbereiche empfiehlt der<br />
<strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> kein spezielles Produkt oder einen Hersteller.<br />
Bitte informieren Sie sich im örtlichen Fachhandel.
Mögliche Komponenten des Koffers:<br />
Spargelsortierschablone<br />
Schalenfehlerfächer<br />
Weichobstsortierschablone<br />
Tomatensortierschablone<br />
Messkluppe<br />
Schieblehre<br />
Zollstock<br />
Maßband<br />
Universalsortierschablone, groß<br />
Universalsortierschablone, klein<br />
Palettenmesser<br />
digitales Refraktometer<br />
Penetrometer Apfel<br />
Weitere Informationen:<br />
<br />
Gerätekoffer<br />
Penetrometer Weichobst<br />
Messer<br />
Digitalkamera<br />
Infrarot-Einstech-Thermometer<br />
Bananenfarbfächer<br />
Tomatenfarbfächer<br />
Golden Delicious Farbfächer<br />
Kartoffelsortierschablone<br />
Taschenrechner<br />
Taschenlampe<br />
Nussknacker<br />
Nusssortierschablonen<br />
Lupe<br />
- der Koffer kann individuell zusammengestellt werden<br />
- die Komponenten sind ebenfalls auch einzeln erhältlich<br />
- die Preise sind abhängig von Zusammenstellung und Stückzahl<br />
Zu beziehen <strong>bei</strong>: HortKinetix<br />
Kranzweiherweg 10<br />
53489 Sinzig am Rhein<br />
Telefon: +49 (0)2642-99993010<br />
Telefax: +49 (0)2642-99993030<br />
E-Mail: info@hortkinetix.com<br />
Internet: www.hortkinetix.com
Informationen und alle Veröffentlichungen des <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong>es,<br />
einschließlich dieser Broschüre,<br />
finden Sie auch auf der Homepage des<br />
<strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong>es <strong>Qualitätskontrolle</strong> unter<br />
http://ogs.atb-potsdam.de<br />
Kontakt:<br />
<strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong> <strong>Qualitätskontrolle</strong> <strong>bei</strong> <strong>Obst</strong>,<br />
<strong>Gemüse</strong> und Speisekartoffeln <strong>bei</strong>m<br />
Verband der Landwirtschaftskammern e.V.<br />
Haus der Land- und Ernährungswirtschaft<br />
Claire-Waldoff-Straße 7<br />
10117 Berlin<br />
Tel.: 030/31904-512<br />
Fax: 030/31904-520<br />
Email: info@vlk-agrar.de<br />
Internet: www.landwirtschaftskammern.de<br />
Vorsitzender des <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong>es<br />
Herr Dr. Steven Deters<br />
Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen<br />
Siebengebirgsstraße 200<br />
53229 Bonn<br />
Tel.: 0228/703-1332<br />
Fax: 0228/703-191332<br />
Email: steven.deters@lwk.nrw.de
Vermarktungsnormen für Gartenbauerzeugnisse<br />
Verlag E. Appelhans, Band I und II incl. ELSKA<br />
und Kartoffeln - Heft Nr. 61<br />
Gesetze<br />
Verordnungen<br />
Kommentare<br />
Bildserien<br />
ELSKA – CD (Elektronischer Schadbildkatalog)<br />
Bezug: Appelhans Verlag<br />
E. Appelhans GmbH & Co<br />
Hinter dem Turme 7<br />
38114 Braunschweig<br />
Tel: 0531 / 256 56 - 26<br />
Fax: 0531 / 256 56 – 12<br />
Email: appelhans@ruth.de<br />
Internet: www.heft61.de<br />
Das grundlegende Nachschlagewerk für alle, die mit der <strong>Qualitätskontrolle</strong> befasst<br />
sind!<br />
Das Werk wird durch Ergänzungslieferungen laufend aktualisiert. Abonnenten<br />
erhalten diese automatisch zugesandt. Der Preis richtet sich nach dem Umfang<br />
der jeweiligen Lieferung.<br />
Bei Neubestellung bitte unbedingt angeben, ob Sie Ergänzungslieferungen<br />
wünschen!<br />
Preis für das Komplettwerk: (zwei Bände Heft Nr. 61 inklusive ELSKA -<br />
elektronischer Schadbildkatalog auf DVD) EUR 279,00 zuzüglich 7 % MwSt. und<br />
Versand.<br />
Updates für den elektronischen Schadbildkatalog auf DVD voraussichtlich alle ein<br />
bis zwei Jahre für EUR 40,00 (<strong>bei</strong> gravierenden Änderungen EUR 80,00) zuzüglich<br />
7% Mehrwertsteuer (Lieferung nur in Verbindung mit einer Ergänzungslieferung).
Aus dem Inhalt:<br />
Die für den Handel und die <strong>Qualitätskontrolle</strong> erforderlichen und einschlägigen<br />
Gesetze, Verordnungen und Richtlinien der EU sowie Deutschlands<br />
Alle EU-Vermarktungsnormen für <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Zitrusfrüchte mit<br />
ausführlichen Erläuterungen, teilweise mit Bildtafeln und Beschreibung der<br />
wichtigsten Krankheiten und Schädlinge<br />
UNECE-Normen für frisches <strong>Obst</strong> und <strong>Gemüse</strong> sowie Trocken- und getrocknete<br />
Früchte<br />
Die Anschriften der deutschen Kontrollstellen<br />
DVD ELSKA zur visuellen Erläuterung der Vermarktungsnormen mit 2396<br />
erläuternden Bildern<br />
Eine klare Gliederung und ein verschiedenfarbiges Register ermöglichen ein schnelles<br />
Auffinden der einzelnen Kapitel.<br />
Inhaltsverzeichnis:<br />
<br />
A. Allgemeines<br />
1. Vorwort<br />
2. Hinweise für die Benutzung der Lose-Blatt-Sammlung<br />
B. Gesetze und Verordnungen<br />
1. EU-Verordnungen<br />
2. Deutsche Gesetze und Verordnungen<br />
3. EU-Vermarktungsnormen<br />
C. <strong>Qualitätskontrolle</strong>n und Kontrollstellen<br />
1. Veröffentlichungen des <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong>es <strong>Qualitätskontrolle</strong><br />
2. Durchführung von <strong>Qualitätskontrolle</strong>n<br />
3. Anschriften der Kontroll- und Überwachungsstellen - (4. ist gestrichen)<br />
5. Botanische Namen (Nomenklatur) sowie Listen fremdsprachlicher<br />
Bezeichnungen für <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Kartoffeln<br />
D. Vermarktungsnormen mit Kommentaren<br />
Warenübersicht Normen<br />
1. <strong>Obst</strong> und <strong>Gemüse</strong>, frisch (UNECE-Normen)<br />
2. Trocken- und getrocknete Früchte (UNECE-Normen)<br />
5. Elektronischer Schadbildkatalog (CD-ROM)<br />
ELSKA - Elektronischer Schadbildkatalog<br />
ELSKA ist eine Expertensoftware für Erzeuger, Importeure, Exporteure, Händler und<br />
<strong>Qualitätskontrolle</strong>ure für <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Speisekartoffeln. ELSKA kann als<br />
Entscheidungshilfe zur Auslegung der Vermarktungsnormen von <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und<br />
Speisekartoffeln, aber auch als visuelles Lexikon herangezogen werden. ELSKA<br />
berücksichtigt die Änderungen von Vermarktungsnormen und passt die Erläuterungen<br />
zeitnah an.<br />
ELSKA 4.0 erläutert die seit dem 1. Juli 2009 geltenden speziellen Vermarktungsnormen<br />
(SVN), die allgemeine Vermarktungsnorm (AVN) und ausgewählte UNECE-Normen für 39<br />
Erzeugnisse mit 2396 Bildern und ist ein in Deutschland einzigartiges PC-Programm.
ELSKA 4.0 ist einfach zu bedienen: Nach Auswahl eines Erzeugnisses aus der Liste<br />
wählen Sie unter „Anzeige“ einen der drei Menübäume:<br />
• Menübaum nach AVN/SVN, strukturiert – je nach angewähltem Erzeugnis – nach<br />
den Hauptkapiteln der Allgemeinen oder der Speziellen Vermarktungsnorm/en<br />
nach VO (EU) Nr.543/2011<br />
• Menübaum nach UNECE-Norm, strukturiert nach den Hauptkapiteln der jeweiligen<br />
UNECE-Norm<br />
• Mangelbaum zum Vergleich AVN/UNECE, gegliedert in eine Begriffsbestimmung<br />
und 10 weitere Beurteilungskriterien.<br />
ELSKA 4.0 enthält alle Texte der Allgemeinen und Speziellen Vermarktungsnormen<br />
gemäß Verordnung (EU) Nr. 543/2011 sowie die deutschen Übersetzungen der UNECE-<br />
Normen. Bilder und Normentexte sind miteinander verlinkt.<br />
Welchen Nutzen bringt Ihnen ELSKA?<br />
ELSKA ist – in Ergänzung zum Heft 61 – ein Produkt des <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong>es <strong>Qualitätskontrolle</strong><br />
<strong>bei</strong> <strong>Obst</strong>, <strong>Gemüse</strong> und Speisekartoffeln, einer Ar<strong>bei</strong>tsgemeinschaft der Kontrollstellen des<br />
Bundes und der Länder <strong>bei</strong>m Verband der Landwirtschaftskammern, in Zusammenar<strong>bei</strong>t<br />
mit dem Leibniz-Institut für Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB).<br />
ELSKA basiert auf den Fachkenntnissen von Kontrolleuren und der internationalen<br />
Normungs- und Erläuterungsar<strong>bei</strong>t der OECD und UNECE.<br />
Sie können – äußerst preisgünstig – auf den Wissensstand dieser Experten zurückgreifen.<br />
Sie besitzen mit jedem Update immer den jeweils neuesten Stand <strong>bei</strong> den EU-<br />
Vermarktungsnormen und den UNECE-Normen.<br />
Sie können sich – problemlos und schnell – Hilfe <strong>bei</strong> häufig auftretenden Auslegungsfragen<br />
holen, denn Sie erhalten eine visuelle Erläuterung der in den Normen aufgeführten<br />
Mangelbegriffe.<br />
Erzeuger, Importeure, Exporteure und der Handel verschaffen sich Grundlagenwissen<br />
anhand von Text und Bild<strong>bei</strong>spielen, wie die Qualität ihrer Erzeugnisse einzustufen ist<br />
und welche Kontrollergebnisse diesbezüglich zu erwarten sind.<br />
Das in ELSKA enthaltene Wissen kann zur Qualifizierung und Weiterbildung Ihres Personals<br />
genutzt werden. Die Darstellungen von Krankheiten und Entwicklungsfehlern ergänzen die<br />
Fachliteratur. (Mehr zu ELSKA siehe: http://ogs.atb-potsdam.de und www.heft61.de)
Faltblatt 59 x 84 cm<br />
mit 36 Farbbildern<br />
Sortieranleitung für Speisezwiebeln<br />
Zu beziehen <strong>bei</strong>: Rheinischer Landwirtschafts-Verlag GmbH,<br />
Rochusstraße 18, 53123 Bonn<br />
Ideal für jede Sortierstation, für Erzeuger, Abpackbetriebe und Handel!<br />
Auf der Grundlage der UNECE-Norm FFV-25 für Zwiebeln (Ausgabe 2010). Die wichtigsten<br />
Qualitätskriterien für die Klasseneinteilung auf einen Blick in einer Neuauflage 2013 (bitte<br />
nachfragen).<br />
Sortieranleitung für Einlegegurken zur industriellen Verwertung<br />
Faltblatt 59 x 83 cm<br />
mit 35 Farbbildern<br />
Zu beziehen <strong>bei</strong> (Restbestand): wolfgang.jahner@lwk-niedersachsen.de<br />
Für die Sortierstation, für Erzeuger, Handel und Industrie!<br />
Grundlage: BAG-Qualitätsnormen (Bundesar<strong>bei</strong>tsgemeinschaft Gartenbau) für Gurken zur<br />
industriellen Verar<strong>bei</strong>tung.<br />
Hinweis:<br />
<br />
Die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) hat mit Partnern in 2010<br />
„Qualitätsstandards für Einlegegurken“<br />
- Zusammenstellung und Auslegung geltender Qualitätsrichtlinien für frische und verar<strong>bei</strong>tete Einlegegurken –<br />
mit einer „Sortieranleitung für Einlegegurken“ erstellt.<br />
Sie sind im Internet unter diesen Namen zu finden oder zu beziehen <strong>bei</strong> der Redaktion:<br />
Institut für Ernährung und Markt, Menziger Straße 54, 80638 München,<br />
E-Mail: ernährungundmarkt@lfl.bayern.de , Telefon: 089 17800-337<br />
Bestellformular<br />
Seite 41
Sortieranleitung für Spargel<br />
In deutscher, polnischer und rumänischer Sprache lieferbar! Bitte <strong>bei</strong> der Bestellung<br />
unbedingt darauf achten!<br />
Faltblatt 59 x 79 cm<br />
mit 32 Farbbildern<br />
Zu beziehen <strong>bei</strong>: Rheinischer Landwirtschafts-Verlag GmbH,<br />
Rochusstraße 18, 53123 Bonn<br />
Ideal für jede Sortierstation, für Erzeuger und Handel!<br />
Auf der Grundlage der UNECE-Norm FFV-04 für Spargel (Ausgabe 2010). Die wichtigsten<br />
Qualitätskriterien für die Klasseneinteilung auf einen Blick. Neuauflagen aus 2011 und 2012.<br />
Faltblatt 59 x 80 cm<br />
mit 30 Farbbildern<br />
Zu beziehen <strong>bei</strong>:<br />
<br />
Sortieranleitung für Kulturchampignons<br />
Rheinischer Landwirtschafts-Verlag GmbH,<br />
Rochusstraße 18, 53123 Bonn<br />
Herausgegeben in Zusammenar<strong>bei</strong>t mit dem Bund Deutscher<br />
Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) e.V.<br />
Ideal für Erzeuger und Handel.<br />
Auf der Grundlage der UNECE-Norm FFV-24 für Kulturchampignons.<br />
Die wichtigsten Qualitätskriterien für die Klasseneinteilung auf einen Blick.<br />
Eine Überar<strong>bei</strong>tung in Zusammenar<strong>bei</strong>t mit dem Bund Deutscher Champignonund<br />
Kulturpilzanbauer (BDC) e.V. ist in Planung.<br />
Bestellformular<br />
Seite 41<br />
Bestellformular<br />
Seite 41
Qualitätsmängel <strong>bei</strong> Speisekartoffeln<br />
Die Kartoffelknolle ist im Boden und während der Lagerung, wie keine andere Fruchtart,<br />
durch widrige Umwelteinflüsse, Schädlinge, Krankheiten und mechanische Belastung in ihrer<br />
Qualität gefährdet. Dieses Fachposter zeigt anhand charakteristischer Farbaufnahmen, die<br />
typischen Qualitätsmängel der Speisekartoffel und vermittelt auf diese Weise demjenigen,<br />
der in Handel und Verar<strong>bei</strong>tung tagtäglich mit Kartoffeln zu tun hat, einen schnellen<br />
Überblick. Die Bildlegenden beschreiben prägnant die Symptome.<br />
Poster 50 x 80 cm<br />
mit zahlreichen Farbbildern<br />
Art.-Nr.: 174-6<br />
ISBN: 3-86037-174-6<br />
Preis: 19,80 €<br />
(inkl. MwSt., zzgl. Versand)<br />
Bezug:<br />
<br />
Agrimedia GmbH & Co. KG<br />
Klein Sachau 4<br />
29459 Clenze<br />
Im Internet unter: http://de.agrimedia.com/libpotato/shop/list.php?ofs=5<br />
oder<br />
Zentrale / Bestellannahme<br />
Tel: +49 (0) 58 44 / 97 11 88 - 0<br />
Fax: +49 (0) 58 44 / 97 11 88 - 9<br />
E-mail: nicole.schulze-wons@agrimedia.com
Absender<br />
Fax-Bestellschein für Veröffentlichungen<br />
des <strong>Ar<strong>bei</strong>tskreis</strong>es <strong>Qualitätskontrolle</strong><br />
Telefax (02 28) 5 20 06 558<br />
Name: ______________________________________________<br />
Firma: ______________________________________________<br />
______________________________________________<br />
Straße: ______________________________________________<br />
Ort: ______________________________________________<br />
Tel./Fax/Handy: __________________________________________<br />
An den<br />
Rheinischen Landwirtschafts-Verlag GmbH<br />
Rochusstraße 18<br />
53123 Bonn<br />
Telefon1 (02 28) 5 20 06 571, Telefax (02 28) 5 20 06 558<br />
Email: buchvertrieb@lz-rheinland.de<br />
Hiermit bestelle ich<br />
<br />
______ Exemplare Sortieranleitung für Spargel (5. Auflage 2011)<br />
in deutscher Sprache<br />
Einzelpreis EUR 7,70 inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten<br />
______ Exemplare Sortieranleitung für Spargel (3. Auflage 2011)<br />
in polnischer Sprache<br />
Einzelpreis EUR 7,70 inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten<br />
______ Exemplare Sortieranleitung für Spargel (1. Auflage 2012)<br />
in rumänischer Sprache<br />
Einzelpreis EUR 7,70 inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten<br />
______ Exemplare Sortieranleitung für Speisezwiebeln<br />
Neuauflage in 2013 – bitte anfragen<br />
______ Exemplare Sortieranleitung für Kulturchampignons<br />
Einzelpreis EUR 5,00 inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten<br />
______________ _______________________<br />
Datum Unterschrift
Absender<br />
Fax- Bestellschein für Kontrollgeräte<br />
Telefax (0 50 33) 84 07<br />
Name: ______________________________________________<br />
Firma: ______________________________________________<br />
______________________________________________<br />
Straße: ______________________________________________<br />
Ort: ______________________________________________<br />
Tel./Fax/Handy: __________________________________________<br />
An<br />
Firma Helmut Wölfl, Inhaber Michael Wölfl<br />
Wischhöfersweg 5<br />
D - 31515 Wunstorf<br />
Telefon +0049 (0 50 33) 9509212<br />
Telefax +0049 (0 50 33) 84 07<br />
Email: steinhuder.wzb@t-online.de<br />
Hiermit bestelle ich<br />
<br />
Bestellschein<br />
Universalsortierschablone *<br />
____ Stück Fächer Nr. 1 von 10 mm bis 50 mm, 9-teilig Stückpreis EUR 52,50<br />
____ Stück Fächer Nr. 2 von 55 mm bis 120 mm, 14-teilig Stückpreis EUR 78,50<br />
____ Stück Spargelsortierschablone * Stückpreis EUR 13,00<br />
____ Stück Tomatensortierschablone * Stückpreis EUR 26,50<br />
____ Stück Weichobstsortierschablone * Stückpreis EUR 23,00<br />
____ Stück Kartoffelsortierschablone * Stückpreis EUR 65,50<br />
(Die Kartoffel-Lehre ist aus dem Programm genommen worden)<br />
____ Stück Sortierschablone für Pfirsiche und Nektarinen Stückpreis EUR 26,50<br />
____ Stück Nusssortierschablone Stückpreis EUR 26,50<br />
Preise zzgl. Mehrwertsteuer und Versandkosten<br />
______________ ________________<br />
Datum Unterschrift<br />
* Sonderwünsche, wie individuelle Größenzusammenstellungen, Aufdrucke etc. sind ab einer entsprechenden Bestellmenge<br />
auf Anfrage möglich!<br />
<br />
* Sonderwünsche, wie individuelle Größenzusammenstellungen, Aufdrucke etc. sind ab einer entsprechenden Bestellmenge auf Anfrage möglich!