Nicht-Holz-Waldprodukte in der Schweiz - BAFU - admin.ch

Im Vergleich zu den früheren Datenerhebungen fallen insbesondere folgende Aspekte auf (siehe Tab. 3
und 4):
Die Honigmenge hat sich im Vergleich zum Berichtsjahr 1996 verfünffacht. Die Einführung des
zentralen Registers durch das BVET und die damit verbesserte Datenverfügbarkeit erklärt nur
einen Teil dieser Zunahme. Das Jahr 1996 war ein Ausnahmejahr mit allgemein sehr niedriger
Ernte (nur 4,4 Kilo pro Bienenvolk). 45 Hinzu kommt, dass in den Berichten 1996 und 2004 der
Anteil Waldhonig an der Gesamternte zu tief eingeschätzt wurde.
Die Wildbretdaten zeigen im Vergleich zu früheren Erhebungen nur geringe Veränderungen
(+14% im Vergleich zu 2004). Der kleine Unterschied liegt im Rahmen der natürlichen Fluktuation.
Auffallend ist, dass die Wildbretpreise seit 1996 stabil sind.
Bei den Waldpilzen bestehen grosse Differenzen zu den früheren Erhebungen. Dies gilt sowohl für
die Mengenangaben als auch für den Wert. Die angegebene Menge gesammelter Waldpilze ging
zwischen 1996 und 2004 um 38% und zwischen 2004 und 2012 um 44% zurück. Beim Wert der
Waldpilze fällt der Rückgang nicht ganz so stark aus, weil sich der verwendete Durchschnittspreis
pro Kilo vervierfacht hat. Die saisonalen Unterschiede bei der Pilzernte erklären nur einen Teil der
Differenz. Die Erhebungsmethode bei den Waldpilzen ist auch 16 Jahre nach der ersten Erhebung
unausgereift, die Datenqualität somit nach wie vor ungenügend, was durchaus ein Grund für die
(zu) grossen Schwankungen der Mengenangaben sein kann.
Bei den Weihnachtsbäumen überrascht, dass die Anzahl Bäume seit 2004 unverändert ist. Unklar
ist, (1) ob es damit zu tun hat, dass der Import viel stärker zugenommen hat als die inländische
Produktion, oder (2) ob die Schätzung auf falschen Annahmen beruht. Fakt ist, dass die Schweizer
Bevölkerung im gleichen Zeitraum (2003-2010) um eine halbe Million Menschen zugenommen
hat. Die grosse Differenz der Weihnachtsbäume im Vergleich zum Jahr 1996 hat damit zu tun,
dass unterschiedliche Datenquellen benutzt wurden.
Die Kastanienmenge und deren Wert lassen sich nicht mit den früheren Jahren vergleichen. Die
früheren Studien stützten sich auf Mengenangaben von einer regionalen Sammelstelle im Tessin.
Die höhere Menge hat also damit zu tun, dass seit 2004 die Kastanienernte im Rahmen der
Obstbaumschätzung durch den Schweizerischen Bauernverband geschätzt wird. Der
Kastanienpreis blieb seit 1996 unverändert.
Auf das unausgeschöpfte Marktpotenzial von NHWP wird im globalen, europäischen sowie
schweizerischen Kontext oft hingewiesen. 46 Die Aktualisierung der Daten zu den NHWP in der Schweiz
zeigt jedoch deutlich, dass aufgrund der niedrigen Verkaufspreise am Sammelort oder am Waldrand der
Verkaufserlös kaum ein Motivator für die Nutzung, das Sammeln oder Jagen darstellen kann. Zum Beispiel
deckt der Honigerlös knapp die Produktionskosten (nicht jedoch den zeitliche Aufwand der ImkerInnen).
Das Sammeln der Kastanien ist eine Freude an sich, jedoch lohnt es sich finanziell nicht bei Kilopreisen von
0,9 CHF für minderwertige Ware und 1.- bis 3.- CHF für Kastanien von guter Qualität. Bei Häuten und
Fellen ist die Situation noch extremer. Für eine Hirschhaut (Rohzustand, Kauf direkt vom Jäger) werden
zwischen 5.- und 10.- CHF bezahlt, für Gämsen 2.- bis 3.- CHF, für Rehe 0.- bis 1.- CHF.
45 Siehe Alfter (2004) Biens non-bois et services de la forêt suisse. S. 6
46 Zum Beispiel in Kilchling et al. (2008): Das Nachfragepotenzial nach Nicht-Holz-Waldprodukten in der Schweiz. Schweizerische Zeitschrift
für Forstwesen 159: 71-79
16/61