MAŁOPOLSKA - MSiT
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Geschmacksfestival von Małopolska auf dem Wolnica Platz in Kraków, Fot. P. Droździk<br />
Beste Honige aus Honigtau, Fot. P. Droździk<br />
Geschmacksfestival<br />
von Małopolska<br />
Wenn wir in den Ferienhöfen von Małopolska zu Gast sind,<br />
kommen wir nicht umhin Leckerbissen der regionalen Küche<br />
zu probieren. Die regionale Küche von Małopolska wartet<br />
mit vielen duftenden Köstlichkeiten auf. Die traditionelle<br />
Gastfreundlichkeit gebietet das Beste zu servieren. Alte<br />
Traditionen, geprüfte Rezepte, von Generation zu Generation<br />
übergebene Methoden der Landbewirtschaftung<br />
sind das Geheimnis der Köstlichkeiten von Małopolska.<br />
Den Geschmack von Małopolska fängt man am besten während<br />
des alljährlich organisierten Geschmacksfestivals von<br />
Małopolska ein. Dann finden auch das Plebiszit und der Wettbewerb<br />
„Małopolska-Geschmack“ statt, um die besten Produkte<br />
und Produkthersteller zu küren.<br />
Es empfiehlt sich die Verköstigung<br />
von unterschiedlichen Käsesorten: Oscypek,<br />
der die Feinschmecker in ganz<br />
Europa entzückt hat oder der salzige<br />
Bryndza (Brimsen), oder der Bundz, die<br />
nur im polnischen Gebirge hergestellt<br />
werden. In Kraków, der Hauptstadt von<br />
Małopolska, finden wir auf den Tischen<br />
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Am Stand mit traditionellen Produkten, Fot. M. Zaręba<br />
Krakauer Obwarzanki Kringel, Fot. M. Zaręba<br />
auch köstliche Suppen: Barszcz (Rote-Bete-Suppe) und Żurek<br />
po krakowsku (Saure Mehlsuppe auf Krakauer Art). Ihren säuerlichen<br />
Geschmack verdanken sie den eingesäuerten Zutaten<br />
und den entsprechend ausgewählten Gewürzen. Die<br />
angebackene Kruste der Brezeln und Kringeln, bestreut mit<br />
Salz, Sesam oder Mohn ist das Ergebnis der mehrere Jahrhundert<br />
alten Tradition, durch die das Gebäck zum Symbol<br />
von Kraków geworden ist. Weniger bekannt ist das Prądnik-<br />
Brot, obwohl es mindestens seit dem 15. Jh. gebacken wird.<br />
Ein echter Prądnik-Laib ist ein Meter lang und wiegt sogar<br />
über 10 kg! Ein anderes Krakauer Gebäck stellen Köstliche<br />
Kekse und Bagel aus Kazimierz.<br />
Niemand muss davon überzeugt werden, dass frisches Brot<br />
am besten mit Honig schmeckt, wenn die Kruste und das<br />
Brotinnere mit der Süße aus den Bergimkereien durchtränkt<br />
werden. Dort entstehen die besten Honigtauarten<br />
(aus der Małopolska- und<br />
Sandezer Region). Zu den traditionellen<br />
Produkten zählen auch Salz aus Wieliczka,<br />
Speiseeis aus Nowy Targ oder<br />
der berühmte Kapuziner Balsam. Aus<br />
Małopolska kommt auch die Lisiecka<br />
Wurst. Sie wird in Liszki und Czernichów<br />
bei Kraków aus bestem Schweinfleisch
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