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Mykotoxine in der Nahrungs- und Futtermittelkette
sind seit mehr als vier Jahrzehnten
Gegenstand intensiver wissenschaftlicher
Forschung. Zu den Schwerpunkten dieser
Forschung gehören die Untersuchung der
Risiken eines Befalls von Kulturpflanzen mit
Mykotoxin bildenden Pilzen und die Erfassung
der Mykotoxinbelastung landwirtschaftlicher
Produkte. In den vergangenen Jahren
wurden zahlreiche Analysemethoden für die
Ermittlung des Mykotoxingehaltes in verschiedenen
Lebens- und Futtermitteln entwickelt
und optimiert. Ein weiterer Kernpunkt
der Forschung war die Erfassung von Einflussfaktoren
einer Infektion von Ackerfrüchten
mit toxinogenen Schimmelpilzen. Im Ergebnis
dieser Untersuchungen ist bekannt,
dass vor allem die Mykotoxinakkumulation
auf dem Feld, in der wachsenden Pflanze,
entscheidend für die Belastung unserer Lebens-
und Futtermittel ist.
Im letzten Jahrzehnt wurde bei zunehmendem
Anteil von Getreide und Mais in der
Fruchtfolge und verstärkter Anwendung
nichtwendender Bodenbearbeitung eine Zunahme
von Pilzbefall mit Toxinbildung bei
Getreide beobachtet. Eine sichere Vorhersage
dieser Toxinbelastung, spezifisch für
Anbausysteme und Standorte, ist nach wie
vor schwierig. Die Vielfalt der Einflussfaktoren
und deren Kombinationswirkung sowie
die kleinräumige Variabilität vieler Faktoren
erschweren zuverlässige Prognosen.
Auch die Auswirkungen von Mykotoxinen auf
die Gesundheit und Leistungsfähigkeit von
Mensch und Tier sind immer noch nicht
genügend geklärt. Die EU weit geltenden
Höchstmengenverordnungen für Mykotoxine
in Lebensmitteln sowie die für Futtermittel
zulässigen Orientierungswerte für diese Toxine
zwingen zu wirksamen Minimierungsstrategien.
Darüber hinaus sollten auch Konzepte
für eine effiziente Nutzung belasteter
Rohstoffe erarbeitet werden.
Einführung 1
Um die tatsächliche Kontamination unserer
Lebens- und Futtermittel mit Mykotoxinen
zeitnah zu erfassen, müssen Erhebungsstudien
in verschiedenen Getreideanbaugebieten
durchgeführt, die Einflussfaktoren in ihrer
Gesamtheit erfasst und die Toxine in der gesamten
Lebens- und Futtermittelkette verfolgt
werden. Eine Zusammenführung aller
Ergebnisse aus Brandenburg, die in
langjährigen Studien gewonnen wurden, erlaubt
dann die Ausweisung besonders gefährdeter
Landnutzungsgebiete und Anbausysteme
und die Erarbeitung effektiver Minimierungsstrategien.
Die vorliegende Studie gibt einen Überblick
über die wichtigsten Mykotoxine, ihre Bildung
und ihre toxischen Effekte sowie über die
Faktoren, die eine Kontamination beeinflussen
können. Gleichzeitig werden die seit
2000 in Brandenburg erhobenen Analysen
für verschiedene Mykotoxine vorgestellt und
Schlussfolgerungen zu den jahres- und standörtlichen
Einflussfaktoren gezogen. Aus der
Sicht der spezifischen brandenburgischen
Klima-, Boden- und Anbauverhältnisse werden
Vermeidungs- und Minimierungsstrategien
diskutiert mit dem Ziel eines effektiven
vorbeugenden Verbraucherschutzes.
Mykotoxine – Vorkommen und Bekämpfungsstrategien in Brandenburg 5