Aubergine oder Eierfrucht
Aubergine oder Eierfrucht
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Nutzung<br />
<strong>Aubergine</strong> <strong>oder</strong> <strong>Eierfrucht</strong><br />
Solanum melongena<br />
Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae)<br />
Die <strong>Aubergine</strong> stammt aus Indien,<br />
Assam und Burma. In China werden<br />
seit altersher Sorten mit ziemlich<br />
kleinen Früchten angebaut.<br />
Die Stammform bringt weiße <strong>oder</strong><br />
gelbe, an Eier erinnernde <strong>Aubergine</strong>n<br />
hervor. Den Namen „<strong>Eierfrucht</strong>“<br />
erhielt sie in Anlehnung an<br />
das Aussehen der Wildform. Das<br />
Gemüse wurde bereits im 13.<br />
Jahrhundert von Arabern auf die<br />
europäischen Märkte gebracht.<br />
<strong>Aubergine</strong>n eigenen sich aufgrund ihres hohen Gehaltes an Solanin und<br />
Bitterstoffen nicht zum Rohverzehr. Sie bieten aber gekocht, gebraten <strong>oder</strong> in<br />
Öl gebacken vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Die <strong>Aubergine</strong> ist sehr<br />
energiearm und ist aus diesem Grund für eine fettreduzierte Ernährung<br />
geeignet.<br />
Des Weiteren werden ihr gesundheitsfördernde Eigenschaften<br />
zugeschrieben. Sie soll heilend bei Rheuma, Ischias und Nervenleiden<br />
wirken. Das Fruchtwasser senkt den Cholesterinspiegel des Blutes und<br />
fördert die Gallensekretion. Die gesamte Frucht gilt als ideale Kost für<br />
Diabetiker.<br />
<strong>Aubergine</strong>n sind sehr empfindliche Früchte, daher sollte man sie nicht der<br />
Sonne aussetzen und bei der Temperatur oberhalb von 5°C lagern.
<strong>Aubergine</strong> <strong>oder</strong> <strong>Eierfrucht</strong><br />
Solanum melongena<br />
Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae)<br />
Wuchsform<br />
Die Pflanze ist einjährig, kann bis zu 1m<br />
<strong>oder</strong> höher werden und sollte deshalb<br />
einen Stützstab erhalten.<br />
Blütezeit<br />
Mai bis Juni<br />
Blüten<br />
Die Blüten sind meist violett, gelegentlich<br />
weiß.<br />
Früchte<br />
- Formen: länglich, keulenförmig,<br />
leicht gebogen, rundlich, eiförmig<br />
- Farben: purpur-violett, schwärzlich,<br />
weiß, gelb<br />
- das mehlige Fruchtfleisch ist mit<br />
essbaren Kernen durchwachsen<br />
Aussaat<br />
- Februar bis Anfang März im Gewächshaus<br />
- Keimdauer: 8-16 Tage<br />
- Keimtemperatur: 20-25°C<br />
Pflanzzeit<br />
Die Pflanzen können Mitte Mai bis Anfang<br />
Juni ins Freie gesetzt werden.<br />
Platzbedarf<br />
Reihenabstand: 80cm<br />
Pflanzenabstand: 60cm<br />
Ernte<br />
- August bis November<br />
Pflege<br />
- regelmäßig gießen und lüften<br />
- Seitentriebe ausgeizen<br />
- Pflanzen brauchen viel Wärme<br />
Blätter<br />
Die Blätter sind groß und oval mit samtartiger<br />
Behaarung.<br />
Boden<br />
Boden soll aus Humus bestehen, warm,<br />
gut gelockert, kalkhaltig und gedüngt<br />
sein.<br />
Düngung<br />
Aufdüngung erfolgt mit organischem<br />
Dünger wie Hörn- <strong>oder</strong> Knochenmehl,<br />
Mist und Kompost.<br />
Schädlinge<br />
- Blattläuse<br />
- Weiße Fliege<br />
- Spinnmilben<br />
Inhaltsstoffe<br />
- Calcium, Eisen, Kalium, Nikotin,<br />
Phosphor, Provitamin A, Vitamin<br />
B1, B2 und C<br />
- Solanin ist nur in unreifen <strong>Aubergine</strong>n<br />
und ihrem Stielansatz enthalten<br />
Ökologischer Lehrgarten<br />
PH-Karlsruhe<br />
Autorin: Katharina Jaenecke
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