Lehrplan der Hauswirtschaftspraktiker herunterladen / lesen
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2006-07-10 Richtziel 3.1.2 Die Hauswirtschaftspraktiker bereiten Mahlzeiten oder Mahlzeitenkomponenten ansprechend, sauber, exakt und gemäss den betrieblichen Vorgaben zu. Leistungsziele Die Hauswirtschaftspraktiker können... K-Stufe Betrieb Schule ÜK 1.Lehrjahr 2. Lehrjahr 3.1.2.1 einige Gerichte und Getränke auf verschiedene Arten, ansprechend und präzise zubereiten. 3.1.2.2 die Regeln, die bei der Zubereitung von Gerichten beachtet werden müssen, um die Übertragung von Krankheitserregern zu vermeiden, auswendig aufzählen. 3.1.2.3 fachfremden Personen erläutern, weshalb die Regeln der Küchenhygiene eingehalten werden müssen. 3.1.2.4 die Regeln der Küchenhygiene bei der Zubereitung von Gerichten und Getränken korrekt umsetzen. K3 X X K1 ▲ K2 X ▲ K3 X X 3.1.2.5 Mengen für Rezepte korrekt abmesssen. K3 X X ▲ ÜK ▲ Schule Betrieb 8 von 32
2006-07-10 Richtziel 3.1.3 Die Hauswirtschaftspraktiker verarbeiten und lagern Nahrungsmittel fachgerecht und qualitätserhaltend. Leistungsziele Die Hauswirtschaftspraktiker können... K-Stufe Betrieb Schule ÜK 1.Lehrjahr 2. Lehrjahr 3.1.3.1 die Nahrungsmittelpyramide fachfremden Personen erklären. 3.1.3.2 die Zusammensetzung sowie die Aufgabe der wichtigsten Inhaltsstoffe von Nahrungsmitteln auswendig aufzählen. 3.1.3.3 die einzelnen Inhaltsstoffe den Nahrungsmittelgruppen korrekt zuordnen. 3.1.3.4 Nahrungsmittel aufgrund der betrieblichen Vorgaben fachgerecht einsetzen. 3.1.3.5 fachfremden Personen die fachgerechte Lagerung von Nahrungsmitteln anhand von aussagekräftigen Beispielen aufzeigen. K2 X ▲ K1 X ▲ K2 X ▲ K3 X X K2 X ▲ 3.1.3.6 Nahrungsmittel fachgerecht lagern. K3 X X 3.1.3.7 einige vorgegebene Nahrungsmittel weiter verwenden. K5 X X ÜK ▲ Schule Betrieb 9 von 32
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- Seite 32: 2006-07-10 Anhang zum Bildungsplan
2006-07-10<br />
Richtziel<br />
3.1.3 Die <strong>Hauswirtschaftspraktiker</strong> verarbeiten und lagern Nahrungsmittel fachgerecht und qualitätserhaltend.<br />
Leistungsziele<br />
Die <strong>Hauswirtschaftspraktiker</strong> können... K-Stufe Betrieb Schule ÜK 1.Lehrjahr 2. Lehrjahr<br />
3.1.3.1 die Nahrungsmittelpyramide fachfremden Personen<br />
erklären.<br />
3.1.3.2 die Zusammensetzung sowie die Aufgabe <strong>der</strong><br />
wichtigsten Inhaltsstoffe von Nahrungsmitteln<br />
auswendig aufzählen.<br />
3.1.3.3 die einzelnen Inhaltsstoffe den Nahrungsmittelgruppen<br />
korrekt zuordnen.<br />
3.1.3.4 Nahrungsmittel aufgrund <strong>der</strong> betrieblichen Vorgaben<br />
fachgerecht einsetzen.<br />
3.1.3.5 fachfremden Personen die fachgerechte Lagerung von<br />
Nahrungsmitteln anhand von aussagekräftigen<br />
Beispielen aufzeigen.<br />
K2 X ▲<br />
K1 X ▲<br />
K2 X ▲<br />
K3 X X <br />
K2 X ▲<br />
3.1.3.6 Nahrungsmittel fachgerecht lagern. K3 X X <br />
3.1.3.7 einige vorgegebene Nahrungsmittel weiter verwenden. K5 X X <br />
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