Neuer Branchenspiegel 2010 / Teil 2 - GastroSuisse
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Die Schweizer Tourismuswirtschaft im Krisenjahr 2009<br />
Wettbewerbsfähigkeit Tourismuswirtschaft 2009<br />
• Gemäss einer Studie des WEF ist die Schweizer Tourismuswirtschaft bezüglich<br />
Wettbewerbsfähigkeit die Nummer 1.<br />
• ABER: Österreich und Deutschland folgen auf den Plätzen 2 und 3.<br />
49<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
Schweiz Österreich Deutschland<br />
Ausgewählte Indikatoren Rang (von 133) Rang (von 133) Rang (von 133)<br />
Sicherheit 8 6 39
Die Schweizer Tourismuswirtschaft im Krisenjahr 2009<br />
Wettbewerbsfähigkeit Tourismuswirtschaft 2009<br />
• Gemäss einer Studie des WEF ist die Schweizer Tourismuswirtschaft bezüglich<br />
Wettbewerbsfähigkeit die Nummer 1.<br />
• ABER: Österreich und Deutschland folgen auf den Plätzen 2 und 3.<br />
50<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
Schweiz Österreich Deutschland<br />
Ausgewählte Indikatoren Rang (von 133) Rang (von 133) Rang (von 133)<br />
Sicherheit 8 6 39<br />
Infrastruktur Strasse und Schiene 1 10 5<br />
Touristische Infrastruktur 7 1 17
Die Schweizer Tourismuswirtschaft im Krisenjahr 2009<br />
Wettbewerbsfähigkeit Tourismuswirtschaft 2009<br />
• Gemäss einer Studie des WEF ist die Schweizer Tourismuswirtschaft bezüglich<br />
Wettbewerbsfähigkeit die Nummer 1.<br />
• ABER: Österreich und Deutschland folgen auf den Plätzen 2 und 3.<br />
51<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
Schweiz Österreich Deutschland<br />
Ausgewählte Indikatoren Rang (von 133) Rang (von 133) Rang (von 133)<br />
Sicherheit 8 6 39<br />
Infrastruktur Strasse und Schiene 1 10 5<br />
Touristische Infrastruktur 7 1 17<br />
Natürliche Ressourcen 15 40 29<br />
Kulturelle Ressourcen 6 11 4
Die Schweizer Tourismuswirtschaft im Krisenjahr 2009<br />
Wettbewerbsfähigkeit Tourismuswirtschaft 2009<br />
• Gemäss einer Studie des WEF ist die Schweizer Tourismuswirtschaft bezüglich<br />
Wettbewerbsfähigkeit die Nummer 1.<br />
• ABER: Österreich und Deutschland folgen auf den Plätzen 2 und 3.<br />
52<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
Schweiz Österreich Deutschland<br />
Ausgewählte Indikatoren Rang (von 133) Rang (von 133) Rang (von 133)<br />
Sicherheit 8 6 39<br />
Infrastruktur Strasse und Schiene 1 10 5<br />
Touristische Infrastruktur 7 1 17<br />
Natürliche Ressourcen 15 40 29<br />
Kulturelle Ressourcen 6 11 4<br />
Hotelpreise 100 69 54
Die Schweizer Tourismuswirtschaft im Krisenjahr 2009<br />
Kostenstruktur Hotels mit Restaurant 2008<br />
53<br />
Erfolg<br />
Allg. Betriebskosten<br />
Finanz- und<br />
Anlagekosten<br />
Warenkosten<br />
Personalkosten inkl.<br />
Unternehmerlohn<br />
-0.1%<br />
12.2%<br />
16.7%<br />
25.5%<br />
-5.0% 5.0% 15.0% 25.0% 35.0% 45.0%<br />
Kosten in % des Umsatzes<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
45.8%
Die Schweizer Tourismuswirtschaft im Krisenjahr 2009<br />
Arbeits- und Warenkosten<br />
54<br />
Österreich<br />
(2005)<br />
Deutschland<br />
(2005)<br />
Schweiz (2006)<br />
Arbeitskosten Gastgewerbe 05/06<br />
(pro Stunde)<br />
0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00<br />
Euro<br />
Österreich<br />
Deutschland<br />
Schweiz<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
Preisniveau Fleisch 08<br />
(EU27 = 100, prov. Werte)<br />
0.00 50.00 100.00 150.00 200.00<br />
EU27 = 100
Die Schweizer Tourismuswirtschaft im Krisenjahr 2009<br />
Arbeits- und Warenkosten<br />
Arbeitskosten Gastgewerbe<br />
Arbeitsrecht<br />
– Das liberale Arbeitsrecht in der<br />
Schweiz ist ein grosser Vorteil und<br />
muss bewahrt werden.<br />
Steuerpolitik<br />
55<br />
– Im Lebensmittelbereich werden<br />
arbeitsintensive Tätigkeiten (her-<br />
kömmliche Gastronomie) stärker<br />
besteuert als weniger arbeitsinten-<br />
sive Tätigkeiten (Take away).<br />
– Diese Wettbewerbsverzerrung muss<br />
beseitigt werden.<br />
Warenkosten<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
Nicht-tarifäre Handelshemmnisse<br />
– Der eingeschlagene Weg ist konsequent<br />
weiter zu verfolgen.<br />
– Die Bewilligungspraxis für Lebensmittel<br />
("Cassis de Dijon") darf nicht zu neuen<br />
Handelshemmnissen führen.<br />
Tarifäre Handelshemmnisse<br />
– Ein Freihandelsabkommen Schweiz-EU<br />
im Agrar- und Lebensmittelbereich<br />
(FHAL) ist voranzutreiben.
Einkommensstruktur im Gastgewerbe<br />
Unternehmerlohn<br />
56<br />
Einkommensstruktur im Gastgewerbe<br />
+ Erfolg SFr. 3'044<br />
+ Eigenkapitalverzinsung SFr. 10'889<br />
+ Unternehmerlohn SFr. 65'645<br />
= Unternehmereinkommen total SFr. 79'578<br />
/ Anzahl Familienangestellte 1.4<br />
= Unternehmereinkommen pro Familienangestellte SFr. 56'841<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong>
Einkommensstruktur im Gastgewerbe<br />
Gewinn<br />
57<br />
Anteil der Betriebe mit Gewinn<br />
Alle Betriebe<br />
ohne<br />
Eigenkapitalzins<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
mit<br />
Eigenkapitalzins<br />
ohne Unternehmerlohn 90.1% 83.6%<br />
mit Unternehmerlohn 60.5% 44.0%
Einkommensstruktur im Gastgewerbe<br />
Gewinn in Abhängigkeit des Umsatzes<br />
58<br />
Anteil der Betriebe mit Gewinn<br />
Betriebe Umsatz < 0.55 Mio<br />
ohne<br />
Eigenkapitalzins<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
mit<br />
Eigenkapitalzins<br />
ohne Unternehmerlohn 86.8% 77.9%<br />
mit Unternehmerlohn 95.9% 32.9%
Einkommensstruktur im Gastgewerbe<br />
Gewinn in Abhängigkeit des Umsatzes<br />
59<br />
Anteil der Betriebe mit Gewinn<br />
Betriebe Umsatz 0.55 - 1.10 Mio<br />
ohne<br />
Eigenkapitalzins<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
mit<br />
Eigenkapitalzins<br />
ohne Unternehmerlohn 93.9% 90.4%<br />
mit Unternehmerlohn 66.0% 51.9%
Einkommensstruktur im Gastgewerbe<br />
Gewinn in Abhängigkeit des Umsatzes<br />
60<br />
Anteil der Betriebe mit Gewinn<br />
Betriebe Umsatz > 1.10 Mio<br />
ohne<br />
Eigenkapitalzins<br />
18. Mai <strong>2010</strong> Delegiertenversammlung / Jahresmedienkonferenz <strong>2010</strong><br />
mit<br />
Eigenkapitalzins<br />
ohne Unternehmerlohn 94.3% 90.8%<br />
mit Unternehmerlohn 77.6% 69.0%
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