Wenn der Hotelaufenthalt zu einem ganzheitlichen Erlebnis wird
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Hotelreport<br />
<strong>Wenn</strong> <strong>der</strong> <strong>Hotelaufenthalt</strong> <strong>zu</strong> <strong>einem</strong><br />
<strong>ganzheitlichen</strong> <strong>Erlebnis</strong> <strong>wird</strong><br />
Lipperswil ist bekannt für den Freizeitpark Connyland, <strong>der</strong> vor allem<br />
Familien in grossen Scharen anzieht. Doch eine ganz an<strong>der</strong>e Kundschaft<br />
steht im Fokus des neuen Wellnesshotels Golf Panorama, das<br />
mit viel Design und <strong>einem</strong> <strong>ganzheitlichen</strong> Verwöhnangebot lockt.<br />
Kaum steht man im Eingangsbereich,<br />
<strong>wird</strong> man angesprochen:<br />
«Kann ich Ihnen weiterhelfen?»<br />
Die Philosophie des jungen, dreissigjährigen<br />
Direktors Alexandre Spatz hat<br />
schon kurz nach <strong>der</strong> Eröffnung des Wellnesshotels<br />
Golf Panorama in Lipperswil<br />
Mitte Mai ihre Spuren hinterlassen: Die<br />
Mitarbeitenden sind gut geschult. «Der<br />
Gast soll schon am Eingang aufgefangen<br />
werden», führt Spatz aus. «Er soll<br />
sich nicht selber orientieren müssen,<br />
son<strong>der</strong>n das ganze Angebot gleich bei<br />
Ankunft erfahren.» Essen und trinken, so<br />
Spatz, könne man überall. Das Haus<br />
müsse deshalb einen beson<strong>der</strong>en<br />
Grund bieten, weshalb <strong>der</strong> Gast extra<br />
hierher kommt. Alexandre Spatz geht<br />
mit gutem Beispiel voran, begleitet den<br />
neuen Gast <strong>zu</strong>m Tisch. Er achtet darauf,<br />
dass <strong>der</strong> Stuhl exakt im richtigen Moment<br />
gezogen <strong>wird</strong>, so dass sich <strong>der</strong><br />
Gast bequem hinsetzen kann. «Viele unserer<br />
Gäste verbringen den ganzen Tag<br />
im Büro», weiss Alexandre Spatz. «Da ist<br />
es wichtig, dass er bei uns richtig durchatmen<br />
und sich rundum wohl fühlen<br />
kann.» Der Gast soll das Gefühl haben,<br />
dass hier jemand ist, <strong>der</strong> sich während<br />
<strong>der</strong> ganzen Aufenthaltsdauer um ihn<br />
kümmert.<br />
Eine anspruchsvolle Sache, die ein<br />
durchdachtes Konzept bedingt. Und das<br />
ist im Wellnesshotel Golf Panorama gegeben.<br />
Kreiert vom routinierten Hotelierspaar<br />
Renate und Ferdinand Thoma, Alexandre<br />
Spatz’ Schwiegereltern in spe.<br />
Das Ehepaar Thoma ist in <strong>der</strong> süddeutschen<br />
Hotelierszene nicht unbekannt:<br />
Es führt seit 1993 das Wellnesshotel Auerhahn<br />
in Schluchsee-Aha und seit<br />
2000 das Bio- und Wellnesshotel Al-<br />
Die Bar. Zwischen Eingangsbereich und Restaurant befindet sich eine grosszügige «Barlounge», wo man bequem vom Sessel<br />
aus die Szenerie beobachten kann.<br />
38 Swiss Gastro-Kombi 2/2010<br />
Die Fe<strong>der</strong>führenden. Vater Ferdinand Thoma mit dem <strong>zu</strong>künftigen Schwiegersohn<br />
Alexandre Spatz und Caroline mit ihrer Mutter Renate Thoma.<br />
Die Eltern übernehmen das Management im Hintergrund, die Junggeneration<br />
amtet als Direktorenpaar im Vor<strong>der</strong>grund.
Das Restaurant. Küchenchef Peter Vogel und sein Team servieren im Restaurant Lion d’Or eine lustvolle Spitzengastronomie.<br />
Dabei werden vor allem regionale Produkte, wenn möglich, aus biologischer Produktion verwendet.<br />
penblick in Höhenschwand. Zusätzlich<br />
haben sich beide <strong>zu</strong>m medizinisch geprüften<br />
Wellnesstrainer ausbilden lassen.<br />
Ferdinand Thoma ist ausserdem<br />
ausgebildeter Heilpraktiker und Acidose-Praktiker,<br />
Fitness- und Nordic-Walking-Trainer<br />
und hat mit «Die vier Säulen<br />
<strong>der</strong> Gesundheit» ein Buch <strong>zu</strong>r Entsäuerungstheorie<br />
geschrieben. Und<br />
dann ist vor ein paar Jahren unvermittelt<br />
ein neues Projekt da<strong>zu</strong>gekommen:<br />
Eine Kaffeepause stand am Anfang<br />
des Wellnesshotels Golf Panorama.<br />
Die Aussicht. So präsentiert sich die Sicht<br />
von den Hotelzimmern auf den Golfplatz<br />
und den Alpstein.<br />
«Wir besuchten einen Wellnesskongress in<br />
Zürich«, erinnert sich Renate Thoma. «Da<br />
kamen wir mit <strong>einem</strong> Herrn am gleichen<br />
Stehtisch in ein folgenreiches Gespräch.»<br />
Roman Ochnser, wie <strong>der</strong> fremde Gesprächspartner<br />
hiess, plante auf dem Gelände<br />
seiner ehemaligen Schweine<strong>zu</strong>chtfarm<br />
in Lipperswil eine Jung-Senioren-<br />
Residenz mit Wellnessbereich. Im Ehepaar<br />
Thoma fand er die Gesprächspartner,<br />
die er suchte: erfahrene Hoteliers im Wellnessbereich.<br />
Aus diesem Kaffeepausengespräch<br />
entstand eine partnerschaftliche Zusammenarbeit,<br />
die im soeben eröffneten Wellnesshotel<br />
mit angeglie<strong>der</strong>ter Residenzanlage<br />
ihren Höhepunkt findet.<br />
Während <strong>der</strong> Projektphase, die mehrere<br />
Jahre beanspruchte, absolvierte<br />
Tochter Caroline Thoma in Zürich die Hotelfachschule.<br />
Dort lernte sie ihren heutigen<br />
Verlobten Alexandre Spatz kennen.<br />
Als es darum ging, ein geeignetes Direktionspaar<br />
für den operativen Bereich <strong>zu</strong> finden,<br />
kam das Ehepaar Thoma schnell auf<br />
ihre Junggeneration, die bereits in den<br />
Startlöchern stand.<br />
Diese macht sich mit Eifer an die Arbeit.<br />
Für sie ist ein stimmungsvolles Ambiente<br />
wichtig. «Der Gast soll beim Eintreten einen<br />
Wow-Effekt haben», führt Alexandre<br />
Spatz aus. Obwohl die Gäste im Hausinnern<br />
sind, werden sie in die Natur hinausgeführt.<br />
Gleichzeitig präsentiert sich durch<br />
die Panoramafensterfront ein Weitblick bis<br />
<strong>zu</strong>m Säntis. Das Wohlbefinden steht überhaupt<br />
im Zentrum des ganzen Hauses. Sei<br />
es im grosszügigen Wellnessbereich, sei<br />
es in den mo<strong>der</strong>nen Hotelzimmern o<strong>der</strong> im<br />
Restaurationsbereich, für dessen Raumgestaltung<br />
die Bel Etage AG aus Willisau<br />
beigezogen wurde.<br />
Das Hotelkonzept stützt sich auf die<br />
vier Säulen Ernährung, Bewegung,<br />
Entspannung und positives Denken.<br />
Das will im Betrieb minutiös umgesetzt<br />
sein. So hält sich Küchenchef Peter Vogel<br />
an Ferdinand Thomas Vorgaben. Bei<br />
<strong>der</strong> Wahl <strong>der</strong> Lieferanten und Produkt<strong>zu</strong>sammenstellung<br />
aber hat er freie<br />
Wahl. «Die Küche muss seine Handschrift<br />
tragen, sonst macht ihm die Arbeit<br />
keine Freude», ist sich Ferdinand<br />
Thoma bewusst, <strong>der</strong> einst selbst eine<br />
Kochlehre absolvierte. <strong>Wenn</strong> es aber<br />
darum geht, spezielle Menüs <strong>zu</strong>sam-<br />
40 Swiss Gastro-Kombi 2/2010<br />
Die Hotelzimmer. Panoramafenster und Raumteiler geben dem<br />
bereits im Grundriss grossen Raum noch mehr Weite.<br />
Facts <strong>zu</strong>m Wellnesshotel Golfpanorama<br />
Lage: im Dreilän<strong>der</strong>eck Schweiz-Deutschland-Österreich<br />
Konzept: Kombination von Golf und ganzheitlicher Wellness in<br />
<strong>einem</strong> Hotel, das die Natur <strong>zu</strong>m Thema hat, was bereits im Eingangsbereich<br />
mit viel Glas, Naturstein und Holz ersichtlich ist<br />
Zimmer: 43 Zimmer, zwei Suiten, acht Junior-Suiten, zwei Appartements<br />
Zimmergrösse: Doppelzimmer 32 bis 38 Quadratmeter, Suiten<br />
und Appartements 70 bis 122 Quadratmeter<br />
Preisbeispiele pro Person: im Doppelzimmer mit Nordsicht ab 220<br />
Franken mit Frühstück und ab 295 Franken mit Vollpension, im<br />
Zimmerpreis inbegriffen sind Frühstücksbuffet mit Apfelsaft und<br />
Benut<strong>zu</strong>ng <strong>der</strong> Wellnesslandschaft und des Fitnessraums<br />
Wellness- und Beautyangebot: Badewelt (Soleaussenbad, Innenpool<br />
mit Massagedüsen), Saunalandschaft (Aroma- und Dampfbä<strong>der</strong>,<br />
Finnische Sauna, Biosauna, <strong>Erlebnis</strong>duschen, Ruheraum),<br />
Relaxzone, Massageräume, Beauty- und Kosmetikangebote,<br />
Fitnessraum und Gymnastikarena<br />
Seminarmöglichkeiten: Raum für 24 Personen, unterteilbar<br />
Umgebung: 100 Hektaren Golfplatz mit 27 Loch, Blick auf das<br />
Alpsteinmassiv und 500 Obstbäume, Tiefgarage und Aussenparking<br />
Investoren: Roman Ochsner und Roman Bauernfeind<br />
Kontakt: Wellnesshotel Golf Panorama, Golfpanorama 6<br />
8564 Lipperswil, Tel. 052 208 08 08<br />
www.golfpanorama.ch<br />
men<strong>zu</strong>stellen, ist Ferdinand Thoma am Zug. Dabei handelt<br />
es sich um Menüvorschläge, die glutenfrei o<strong>der</strong> vegetarisch<br />
sind, die sich für Zöliakiekranke o<strong>der</strong> solche mit<br />
einer Laktoseintoleranz eignen. O<strong>der</strong> wenn es um Ernährungskonzepte<br />
<strong>zu</strong>m Abnehmen und um das spezielle Angebot<br />
<strong>der</strong> Entsäuerungswoche geht.<br />
Die bewusste Ernährung ist übrigens nur eines <strong>der</strong> Steckenpferde<br />
von Ferdinand Thoma. Er ist auch spezialisiert auf<br />
Apfelblüten beziehungsweise die Verarbeitung <strong>zu</strong>r eigenen<br />
Kosmetiklinie. Dafür betreibt er im Schwarzwald ein eigenes<br />
Produktionslabor.<br />
Diese Kosmetiklinie wie<strong>der</strong>um findet ihre Anwendung im<br />
grosszügigen Wellness- und Kosmetikbereich, <strong>der</strong> am Freitag,<br />
18. Juni, nachträglich eröffnet <strong>wird</strong>. «Will man Wellness<br />
seriös anbieten, steht die Dienstleistung im Vor<strong>der</strong>grund», führt<br />
Ehefrau Renate Thoma aus, die für das Marketing <strong>zu</strong>ständig<br />
ist. «Die Mitarbeiterschulung ist beson<strong>der</strong>s wichtig.» Sie denkt<br />
dabei daran, dass die Mitarbeiter den Gästen bei Nacktbehandlungen<br />
einen Papierslip anbieten o<strong>der</strong> dass sie darauf<br />
achten, die Gäste genügend <strong>zu</strong><strong>zu</strong>decken. Im Visier hat das<br />
«Golfpanorama» Gäste ab 25 Jahren aus <strong>der</strong> Schweiz und<br />
bis nach Stuttgart und in den Vorarlberg hinein.<br />
ruth.marending@gastronews.ch<br />
Swiss Gastro-Kombi 2/2010 41