vitavit® comfort - Fissler GmbH

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Schnellkochen kurz erklärt
1. Schnellkochen kurz erklärt
Das Grundprinzip des Schnellkochens hat sich seit der Einführung des ersten Schnellkochtopfes nicht verändert.
In einem fest verschlossenen Topf wird unter Druck bei Temperaturen größer 100° C gegart, da der im Topfinnern
entstehende Überdruck den Siedepunkt des Wassers heraufsetzt. Die Garzeiten verkürzen sich dadurch um ein
Vielfaches. Kochen mit dem Schnellkochtopf spart daher eine Menge (Gar-)Zeit – bis zu 70 Prozent.
Zeit in Minuten
90
80
70
Zeit in Minuten
60
90
50
80
40
70
30
60
20
50
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0
30
20
10
Vitamin
0
C in % Kartoffeln Eintopf Rinderrouladen Rotkohl Suppenhuhn
Durch Ausschluss des schädlichen Luftsauerstoffs und dank der kurzen Garzeiten werden die Lebensmittel be-
100
Gardauer im
Gardauer im
Schnellkochtopf
Normalkochtopf
besser erhalten. Und das schmeckt 90 man auch: Der Eigengeschmack der Lebensmittel ist überraschend intensiv.
80
Vitamin C in %
70
100
60
90
50
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30
60
20
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10
40
0
9
34
25
65 65
50
15
50
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Kartoffeln Eintopf Rinderrouladen Rotkohl Suppenhuhn
66
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Spinat
34
Brokkoli Rosenkohl Rotkohl Kohlrabi
90
78
8
Gardauer im
Schnellkochtopf
42
60
66
Erhalt der Vitamine
beim herkömmlichen
Kochen in %
30
47
60
64
Gardauer im
Normalkochtopf
sonders schonend gegart. Vitamine, Mineral- und Aromastoffe bleiben im Vergleich zum normalen Kochen deutlich
30
20
10
0
9
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65 65
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Spinat Brokkoli Rosenkohl Rotkohl Kohlrabi
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Erhalt der Vitamine
beim herkömmlichen
Kochen in %
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Erhalt der Vitamine
im Schnellkochtopf
in %
Erhalt der Vitamine
im Schnellkochtopf
in %