Rezepte aus der ganzen Welt

1000
RECIPES
TO
TRY
BEFORE
YOU DIE
Ingeborg Pils
Stefan Pallmer
Luis Bisschops

"Die Entdeckung eines neuen
Gerichts ist für das Glück der
Menschheit wichtiger als die
Entdeckung eines neuen Gestirns."
Jean Anthelme Brillat-Savarin
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Kochen ist ein wichtiger Teil unserer Kultur. Sie zu pflegen und zu fördern sollte
unser aller Anliegen sein. Deshalb widmen wir dieses Buch all jenen, die täglich am
eigenen Herd ein Stück Alltagskultur mitgestalten.

Danksagung
Auch wenn wir seit vielen Jahren in der Welt unterwegs sind und dabei neugierig in fast jeden
Kochtopf geschaut haben – dieses Buch wäre nicht möglich gewesen ohne die Hilfe
und Unterstützung unserer Freunde auf allen Kontinenten. Sie haben uns kulinarisch an
die Hand genommen und einmal um den Erdball geführt. Sie haben uns streng gehütete
Familienrezepte und geheime Lieblingsspeisen verraten und unseren Geschmack sensibel
gemacht für Aromen, die so ganz anders sind als die vertrauten Genüsse der Kindheit.
Wir danken Iris, die ihren Familienclan auf drei Kontinenten kulinarisch mobilisiert hat,
Marion, Christian und Ingrid, die uns die lateinamerikanische Küche näher gebracht haben,
Monique, deren Eltern die harmonische Verbindung von Kamerun und Tschechien
nicht nur in der Küche gelungen ist, Bärbel, Roger und Andrew, die uns bewiesen haben,
dass die angelsächsische Küche weitaus besser ist als ihr Ruf. Wir bedanken uns bei Nuala
für ihre irischen Kochtipps, bei Sue (Australien), John (Südafrika) und bei Achmed, ohne
dessen Wissen uns die ägyptischen Gewürzgeheimnisse ein Rätsel geblieben wären. Maria-
Chiara und Mauro begleiteten uns durch Italien, Nicole und Hans durch die Schweiz, Hansi
durch Österreich. Und ein extra großes Dankeschön gilt unserem indischen Freund Jolly,
einem der besten Musiker und klügsten Menschen, die wir kennen.
Herzlichen Dank auch an Cecilia (Schweden), Colette und Benoit (Frankreich), Felizia
(Costa Rica), Georgios (Griechenland), Hyrie (Türkei), Jana (Tschechien), Karen (Israel),
Louise (Fidschi), Sabraw (Kroatien) und Mischa (Russland). Wir haben Eure Küche lieben
gelernt.
Unser besonderer Dank gilt meiner Schwester Monika, ohne deren Unterstützung vieles
nicht so problemlos geklappt hätte. Sie hat uns morgens mit Kaffee geweckt und abends
unsere Texte gelesen. Wir wünschen uns, dass wir noch oft mit euch am Herd stehen und
anschließend bei Tisch über die schönste Nebensache der Welt diskutieren, dem Essen und
Trinken, das gemeinsam genossen erst richtig Spaß macht.
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Inhalt
Danksagung 7
Inhalt 8
EINLEITUNG 12
Eine kulinarische Weltreise der
besonderen Art. Zum Aufbau
dieses Buchs
EUROPA 16
Dem Geheimnis der europäischen
Küchen auf der Spur:
regionale Landküchen und raffinierte
Küchenklassiker – von kleinen
Suppen, deftigen Eintöpfen,
vielerlei Fisch, Festtagsbraten und
Mehlspeisen
Westeuropa 18
– Belgien 18
– Deutschland 38
– Frankreich 94
– Großbritannien 204
– Irland 232
– Niederlande 242
– Österreich 262
– Schweiz 290
Südeuropa 310
– Griechenland 310
– Italien 248
– Kroatien 456
– Malta 464
– Portugal 470
– Serbien 490
– Slowenien 496
– Spanien 502
– Zypern 558
Osteuropa 564
– Armenien 564
– Aserbaidschan 570
– Estland 576
– Georgien 582
– Lettland 588
– Litauen 594
– Polen 600
– Russland 620
– Tschechien 642
– Türkei 662
– Ungarn 700
– Ukraine 728
Skandinavien 738
– Dänemark 738
– Finnland 756
– Norwegen 776
– Schweden 796

Inhalt
AFRIKA 816
Das kulinarische Afrika: Von der
nordafrikanischen Berberküche
und den westafrikanischen Garküchen
über die Gewürzinseln
bis zum südafrikanischen Braai
(Barbecue)
Nordafrika 818
– Ägypten 818
– Algerien 836
– Marokko 848
– Tunesien 866
Westafrika 884
– Elfenbeinküste 884
– Gambia 888
– Ghana 894
– Guinea 904
– Kamerun 908
– Senegal 916
Ostafrika 924
– Äthiopien 924
– Kenia 944
– Madagaskar 948
– Mauritius 954
– La Réunion 964
– Tansania 972
Südafrika 976
– Namibia 976
– Sambia 982
– Südafrika 988
NAHER OSTEN 1016
Die orientalische Küche: Gerichte
aus Tausendundeiner Nacht,
arabische Aromen, geheimnisvolle
Düfte und süße Verlockungen
– Iran (Persien) 1018
– Israel 1032
– Jordanien 1054
– Libanon 1060
– Oman 1070
– Saudi–Arabien 1074
– Syrien 1080
– Vereinigte Arabische
Emirate (VAE) 1086
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10
Inhalt
ASIEN 1092
Jahrtausende alte Küchentraditionen:
Von den chinesischen Regionalküchen,
der scharfen Gewürzküche
Indiens, dem minimalistischen
japanischen Kochstil bis
zur leichten Kräuterküche der
Thais
Innerasien 1094
– Kasachstan 1094
– Turkmenistan 1102
– Usbekistan 1108
Ostasien 1114
– China 1114
– Japan 1224
– Nepal 1252
– Tibet 1258
Südasien 1264
– Indien 1261
– Malediven 1310
– Sri Lanka 1318
Südostasien 1326
– Indonesien 1326
– Malaysia 1356
– Philippinen 1366
– Thailand 1376
– Vietnam 1414
AUSTRALIEN/NEUSEE-
LAND UND PAZIFISCHE
INSELN 1446
Crossover: Die fröhliche Mischung
vieler Kochstile in Australien, der
britische Einfluss in Neuseeland
und die bunte pazifische Inselküche
Australien und Neuseeland 1446
Die pazifischen Inseln 1498
– Cook-Inseln 1498
– Fidschi-Inseln 1502
– Französisch Polynesien 1510
– Hawaii 1526
– Samoa 1536
NORDAMERIKA 1544
Die Küche der Neuen Welt: Cajun
und indianische Küche, Tex-Mex
und neue kalifornische Küche,
Burger, Beef und Bagels
USA 1546
Kanada 1644

Inhalt
LATEINAMERIKA 1674
Ein lukullischer Schmelztiegel:
Von der Andenküche, dem kulinarischen
Erbe der Azteken und
Inkas bis zum Einfluss der spanischen
und afrikanischen Küche
Mexiko und Zentralamerika 1676
– Mexiko 1676
– Belize 1714
– Costa Rica 1724
– Panama 1732
Südamerika 1742
– Argentinien 1742
– Brasilien 1770
– Chile 1800
– Ecuador 1818
– Kolumbien 1836
– Paraguay 1846
– Peru 1856
– Uruguay 1876
– Venezuela 1886
KARIBIK 1906
Urlaubsparadiese für Genießer:
Ein Meer tropischer Früchte und
Gemüse, feuriger Eintöpfe, exotischer
Fleischgerichte und edler
Fische
– Aruba 1908
– Bahamas 1914
– Barbados 1920
– Bermuda 1924
– Kuba 1930
– Curacao 1936
– Dominikanische Republik 1940
– Grenada 1944
– Guadeloupe 1948
– St. Maarten 1952
– Jamaika 1956
– Martinique 1960
– Puerto Rico 1966
– Trinidad und Tobago 1970
– U.S. Virgin Islands 1974
Alphabetisches
Rezeptverzeichnis 1978
Thematisches
Rezeptverzeichnis 2004
Bildnachweis 2028
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18
BELGIEN
Zutaten für 4 Personen:
4 mittelgroße vorwiegend
festkochende Kartoffeln
Salz
400 g Prinzessbohnen
2 Zweige Bohnenkraut
frisch gemahlener Pfeffer
150 g Ardenner Schinken
2 Schalotten
1 EL Petersilie, fein gehackt
1–2 EL milder Weinessig
75 ml kräftige Fleischbrühe
2 EL Walnussöl
Die alte Universitätsstadt Lüttich, einst Geburtsort
Karls des Großen, liegt im französischsprachigen Teil
Belgiens, in der Wallonie. Hier spürt man nicht nur in
der Küche, sondern auch in der Lebensart den Einfluss
des großen Nachbarn.
Lütticher Prinzessbohnensalat
mit Speckstreifen
Zubereitung: ca. 50 Minuten
1. Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem
Wasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen und etwas abkühlen
lassen.
2. Die Bohnen putzen und mit dem Bohnenkraut in
kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen
eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Bohnen
mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser
heben und sofort ins Eiswasser geben. Erkalten lassen,
abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben
schneiden. 4 Teller mit den Kartoffelscheiben auslegen.
Bohnen jeweils in der Mitte anrichten und mit Pfeffer
würzen.
4. Den Schinken in schmale Streifen, die Schalotten in
feine Würfel schneiden. Schinken in einer trockenen
Pfanne knusprig ausbraten. Dann die Schalotten und
die Petersilie hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit
dem Essig und der Brühe ablöschen und etwas abkühlen
lassen. Das Öl unterschlagen und das Dressing über
die Bohnen gießen. Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen
lassen.

Muscheln mit Fritten lassen die
Herzen fast aller Belgier höher
schlagen. Wer die ungewöhnliche
Kombination einmal probiert hat,
versteht diese Leidenschaft. Ganz
stilecht isst man die Fritten mit
Hilfe einer leeren Muschelschale.
26
BELGIEN
Zutaten für 4 Personen:
2 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
1 Petersilienwurzel
2 Bund glatte Petersilie
150 g Butter
1 l Weißwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Gedämpfte Miesmuscheln
flämische Art mit Petersilienbutter
Zubereitung: ca. 30 Minuten
1. Die Muscheln mehrmals unter kaltem Wasser waschen,
abbürsten und den Bart entfernen. Beschädigte
oder offene Muscheln wegwerfen.
2. Die Zwiebeln, die Selleriestangen und die Petersilienwurzel
in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie
kalt abbrausen, trockenschütteln und ohne die groben
Stiele fein hacken.
3. In einem großen Topf 2 Esslöffel Butter zerlassen
und das Gemüse darin andünsten. Dann die Muscheln
dazugeben und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten
garen. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Muscheln im geschlossenen Topf 5 Minuten
bei mittlerer Hitze garen, dabei den Topf gelegentlich
rütteln.
4. Muscheln aus dem Sud heben und alle geschlossenen
Muscheln aussortieren und wegwerfen. Den Sud
durch ein feines Haarsieb abgießen.
5. Die restliche Butter in einer großen Pfanne schmelzen
und die Petersilie hinzufügen. Muscheln und einige
Esslöffel des Suds dazugeben. Vorsichtig unterheben
und in der Pfanne servieren.

AFRIKA
Das kulinarische Afrika: Von der nordafrikanischen
Berberküche und den westafrikanischen
Garküchen über die Gewürzinseln bis zum
südafrikanischen Braai (Barbecue)

Der Staat Grenada besteht aus den
drei Inseln Grenada, Carriacou und
Petit Martinique. Die Küche ist von
französischen, afrikanischen und indischen
Einflüssen geprägt. Authentische
Gerichte bekommt man in
den einheimischen Lokalen.
Zutaten für 6 Personen:
500 g Ochsenschwanz,
in Stücke geschnitten
500 g Kalbshaxe,
in Scheiben geschnitten
250 g gepökeltes Rindfleisch
250 g Cassareep
(karibische Würzsauce)
500 g Rindfleisch
500 g Schweinefleisch
Saft von 2 Limetten
1 EL grobes Salz
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL brauner Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 TL geriebene Muskatnuss
2 Scotch Bonnet Chilischoten
1944
GRENADA
Fleischtopf St. George mit
Zimt, Nelken und Muskatnuss
Zubereitung: ca. 2 Stunden
1. Das Fleisch waschen und trockentupfen. Ochsenschwanzstücke,
Kalbshaxe und gepökeltes Rindfleisch
in einen großen Topf geben. Cassareep zufügen und
das Fleisch mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen
und bei kleiner Hitze 1 Stunde kochen.
2. Das restliche Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden.
Limettensaft mit Salz mischen, die Fleischstücke
damit würzen und ziehen lassen.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein würfeln.
Zucker in einen Topf geben und hellbraun karamellisieren.
Mariniertes Fleisch dazugeben und unter Rühren
anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und anrösten.
Alles zu dem Ochsenschwanz geben und die
Fleischsorten gut vermischen.
4. Mit Zimt, Nelkenpulver und Muskatnuss würzen.
Chilischoten waschen, mit einer Gabel mehrfach einstechen
und zum Fleischtopf geben. Aufkochen und
1 weitere Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Vor
dem Servieren die Chilischoten entfernen.

1948
GUADELOUPE
Zutaten für 6 Personen:
1 kg Kochbananen
1,5 kg Spinat
5 Knoblauchzehen
3 Stangen Lauch
1 Habanero Chilischote
Saft von 1 Limette
Salz
Dem Einfallsreichtum der Bewohner ist es zu verdanken,
dass man auf Guadeloupe auch aus wenigen
Zutaten ein wohlschmeckendes Gericht zubereitet.
Vor allem in den kleinen einheimischen Restaurants
findet man solche Speisen.
Scharfer Kochbananentopf
mit Lauch und Spinat
Zubereitung: ca. 40 Minuten
1. Die Bananen schälen und in 5 mm dicke Scheiben
schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken
und einmal aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten
kochen.
2. Den Spinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen
lassen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Chilischote waschen und mit einer Gabel mehrmals
einstechen.
3. Spinat und Lauch zu den Bananen geben. Limettensaft
und Chilischote zufügen und zugedeckt weitere
15 Minuten garen.
4. Vor dem Servieren die Chilischote entfernen und
den Eintopf mit Salz abschmecken.

1980
A–A
A
Adlerfisch nach Art von Chorrillos 1864
Ägyptische Bohnenplätzchen 822
Alaska-Lachs mit Zwiebel-
Brombeer-Kompott 1598
Älpler Magronen mit Sbrinz 294
Altbayerischer Schweinsbraten 68
Altböhmischer Serviettenknödel 654
Altenglische Cumberlandsauce 208
Altindisches Mangochutney 1284
Altmärker Linseneintopf mit Birnen 44
Altwiener Apfelstrudel mit Walnüssen 286
Ana Marías Kalte Suppe mit Rukola 1876
Ananas-Becher Virgin Islands 1974
Ananassalat von der Copa Cabana 1774
Ananassorbet mit Ingwernüssen 1218
Anatolische Joghurtsuppe
mit Hackfleisch 672
Andalusischer Gazpacho 502
Andrews Känguruh-Burger mit Relish 1448
Antilopengulasch mit Okraschoten 902
Antons saftiger Bananenkuchen 980
Äpfel mit Mandeln und Rosinen 260
Apfelspalten unter der Knusperkruste 1642
Appenzeller Rindfleisch-Rouladen 304
Apulischer Lesina-Aal vom Grill 422
Arabische Pfannkuchen in Blütensirup 1058
Arabischer Reistopf mit Rindfleisch 1076
Argentinischer Kartoffelsalat 1742
Armenische Hefeteigfladen
mit Lamm 1084
Armenischer Schaschlik aus Hammel 568
Aromatische Fischsuppe aus Kribi 908
Aromatisches Muschelcurry 1292
Äthiopisches Fladenbrot Injera 924
Auberginenauflauf mit Parmaschinken 410
Auberginenauflauf Sint Maarten 1954
Auberginen-Hackfleisch-Auflauf 334
Auberginen-Kartoffel-Pfanne 1252
Auberginenkaviar mit Koriander 1940
Auberginen-Knoblauch-Püree 314
Auberginen-Pfefferschoten-Gemüse 836
Auberginenpüree mit Joghurt 1268
Auberginen-Tomaten-Salat mit Oliven 664
Ausgebackene Kartoffelplätzchen 1828
Australisches Röstbrot mit Zwiebeln 1450
Avocadocremesuppe mit Sherry 1848
Avocado-Kirschtomaten-Salat 1676
Avocadomousse mit Crème fraîche 1734
Avocadosalat mit Mais
und Mozzarella 1888
Avocadosalat mit Sesamjoghurt 1062

B–B
B
Babacokompott mit
Mango und Ananas 1722
Baby-Calamari-Curry mit
harten Eiern 1360
Badische Albschneckensuppe 40
Bahama-Reispfanne mit
gelben Erbsen 1914
Bananenblätter mit feiner
Fischfüllung 1520
Bananenblüten Guinataan
in Kokosmilch 1368
Bananenpudding mit Kokosmilch 1440
Bäuerliche Fleischsuppe mit Gemüse 602
Bäuerliche Gemüsesuppe mit Gouda 248
Bäuerliche Tomatensuppe mit Zwiebeln 356
Bäuerlicher Eintopf mit Gemüse 108
Bäuerlicher Kartoffelsalat Oklahoma 1564
Bäuerliches Kesselgulasch vom Rind 722
Bayerische Vanillecreme 90
Bayerischer Schwammerleintopf 46
Benoits frische Austern
mit Kräuterbutter 148
Bergener Fischsuppe mit Heilbutt 778
Berliner Hammeleintopf 42
Berner Schweinebraten in Safransauce 306
Bierschinken-Toast mit Zwiebel 756
Bietigheimer Laubfröschle 50
Bigoli mit geschmortem Hühnerklein 372
Birnen in Rotwein mit Gewürzen 194
Blattsalate mit Buttermilch-Dressing 1560
Blattsalate mit gebratenen
Emubruststreifen 1446
Blaubeer-Pfannkuchen mit
saurer Sahne 774
Blechkuchen aus Pollenca 510
Blumenkohl mit Garnelen-Sherrysauce 796
Blumenkohlcremesuppe mit Cheddar 204
Blutorangen-Ananassalat Yucatan 1680
Böhmische Knoblauchsuppe 642
Böhmische Waldpilzterrine
mit Majoran 650
Bohnenplätzchen mit Pfeffersauce 1770
Bohnensuppe aus dem Périgord 104
Bohnen-Tomaten-Gemüse mit Minze 852
Brasilianisches Minutenfleisch 1794
Brathähnchen Maryland mit Speck 1600
Brathähnchen mit grüner Papaya 1372
Braune Linsen in scharfer Sauce 928
Breite Bandnudeln mit Wildschwein 376
Bretonische Artischocken
mit Vinaigrette 116
Brokkoli-Soufflée mit Pilz-Käse-Sauce 1562
Brotfruchtsalat mit buntem Gemüse 1920
Brot-Milch-Auflauf Burj al Arab 1090
1981

2006
Vorspeisen und kleine Gerichte
Vorspeisen und kleine Gerichte
Ägyptische Bohnenplätzchen 822
Andrews Känguruh-Burger mit Relish 1448
Auberginenkaviar mit Koriander 1940
Auberginen-Knoblauch-Püree 314
Auberginen-Pfefferschoten-Gemüse 836
Auberginenpüree mit Joghurt 1268
Australisches Röstbrot mit Zwiebeln 1450
Avocadomousse mit Crème fraîche 1734
Bananenblüten Guinataan in
Kokosmilch 1368
Bierschinken-Toast mit Zwiebel 756
Blumenkohl mit Garnelen-
Sherrysauce 796
Böhmische Waldpilzterrine mit
Majoran 650
Bohnenplätzchen mit Pfeffersauce 1770
Bretonische Artischocken mit
Vinaigrette 116
Buchweizen-Pfannkuchen mit Käse 134
Buchweizen-Pfannküchlein mit Kaviar 628
Bunte Gemüse-Pakoras in
Kichererbsenmehl 1272
Bunter Antipasti-Teller mit Grissini 348
Catherines luftiges Käse-Soufflé 126
Cecilias Fischterrine mit Garnelen 804
Champignons und Perlzwiebeln 118
Christchurch Sandwich mit
Lammbraten 1484
Crostini mit Entenlebercreme 350
Duftendes Omelett mit Garnelen 1128
Echte belgische Fritten 24
Eier im Hackfleisch-Mantel
gebraten 1110
Feine Sandwiches mit Lachs 1646
Fenchel mit Speck und Pastis 132
Flambierte Knoblauchwurst 1772
Frittierte Frühlingsrollen mit
Sprossen 1116
Frittierte Grüne-Papaya-Nocken 1498
Frittierte kleine Kroketten aus
Kalbfleisch 246
Frittierte Teigtaschen mit
Kapstachelbeeren 996
Frittierte Teigtaschen mit Käsefüllung 1804
Frittierte Wan-Tans mit Morcheln 1120
Garniertes Roggenbrot mit
Leberpastete 740
Gebackene Quitten mit Hackfleisch 1086
Gebackene Süßkartoffelplätzchen 1356
Gebackene Teigtaschen Bombay 1270
Gebackene Tomaten mit Croûtons 124
Gebackener Ziegenkäse mit Speck 96
Gebratene Chilischoten mit Käse 1694
Gebratene Garnelen mit Hackfleisch 1386

Vorspeisen und kleine Gerichte
Gebratene Spitzpaprikaschoten 1146
Gebratene vegetarische Pasteten 1146
Gefüllte Auberginen nach Art
des Sultans 682
Gefüllte Avocados mit Huhn 1800
Gefüllte Eier Carmel mit
Avocadocreme 1036
Gefüllte Empanadas mit Hackfleisch 1842
Gefüllte Filoteig-Taschen mit Kiwis 1452
Gefüllte Kräuter-Tomaten mit
Limettensaft 818
Gefüllte Pfannkuchen mit
Azukibohnen 1126
Gefüllte Teigtaschen mit Ei und
Thunfisch 868
Gefülltes Fladenbrot Côte d’Azur 122
Gegrillter Büffel-Burger mit Ketchup 1548
Gekochte Mangoldröllchen in Öl 666
Genfer Käsefondue mit Morcheln 292
Geröstete Maisfladen mit Hackfleisch 1690
Goldbraun frittierte Kürbisplätzchen 1802
Goldbraun gebackenes Gemüse 668
Hausgebeizter Lachs mit Dill 798
Hausgemachte Schweinefleischsülze 588
Hausgemachte Tellersülze 600
Herzhafter Kartoffelkuchen mit
Ziegenkäse 784
Hot-Dog-Würstchen in Teighülle 1554
Italienisches Omelett mit Artischocken 396
Kanadische Pfannkuchen 1644
Kartoffel-Käse-Omelett mit
Frühlingszwiebeln 1036
Kaviar aus Waldpilzen 622
Kichererbsenpüree mit Sesamsauce 1064
Kleine Schweinefleisch-Hackbällchen 1118
Knoblauch-Auberginen-Omelett 1022
Knusprige Kochbananen-Chips 1824
Knusprige Teigröllchen mit Schafskäse 674
Kräuteromelett mit wildem Spargel 114
Krebsfleisch in warmer Ingwersauce 1114
Kürbisplätzchen aus Curaçao 1938
Lauch mit Zitrone und Knoblauch 120
Lauwarmer Lachspudding mit
Garnelen 782
Maastrichter Pfannkuchen mit
Speck 258
Madame Rabillers Bauernterrine 136
Madrider Kartoffelomelett 514
Marinierte Hähnchenflügel Buffalo 1552
Marinierte Hähnchenflügel im
Teigmantel 1384
Marinierte Heringe auf
Kartoffelschaum 622
Marmor-Tee-Eier mit Zimt und
Sternanis 1122
Matjestatar auf Schwarzbrot 242
2007

Bildnachweis
Länder- / Schmuckbilder:
Julia de Bisschops: 12, 14, 15, 16, 22, 24, 26, 28, 36, 60, 204, 210, 216, 222, 228, 232,
244, 248, 252, 256, 260, 262, 308, 348, 362, 376, 390, 404, 432, 454, 472, 476, 480,
484, 488, 506, 512, 520, 546, 614, 686, 690, 732, 738, 742, 746, 752, 762, 776, 782,
788, 798, 802, 810, 814, 838, 848, 926, 936, 954, 988, 994, 1000, 1006, 1012, 1022,
1056, 1092, 1106, 1122, 1132, 1140, 1148, 1156, 1168, 1180, 1188, 1198, 1210, 1222,
1230, 1238, 1250, 1264, 1282, 1324, 1328, 1334, 1340, 1346, 1352, 1356, 1360, 1426,
1486, 1502, 1508, 1526, 1530, 1544, 1546, 1556, 1566, 1576, 1586, 1588, 1596, 1626,
1676, 1682, 1690, 1696, 1702, 1724, 1728, 1828, 1838, 1848, 1882, 1906, 1944, 1946,
1962, 2028, Emma Ebbing jr.: 78, 92, 268, 276, 282, 288, 500, 522, 528, 544, 656, 664,
672, 678, 1312, Dr. Anis Haddad: 48, 652, 1110, Jan Luimes: 94, 98, 108, 128, 140, 154,
170, 176, 192, 202, 290, 296, 302, 316, 326, 328, 332, 418, 1458, 2028, 2028, Thomas
Trute: 866, 872, 878, Dirk Tybussek: 818, 824, 830, 1016, 2028, Sergiy Vladov: 728,
736, Marcel Zwiers: 1376, 1382, 1388, 1396, 1402, 1408, 1414, 1420, 1432, 1438, 1442,
1444, 1464, 1470, 1476, 1482, 1490, 1606, 1616, 1636, 1668, 1674, 1708, 1856, 1862,
1866, 1870, 1874, www.photocase.de: Allbit: 1788, Andijy: 854, 860, Thomas Berger:
1766, Brügä: 1652, 1660, Chrsixus: 68, Stefan Dähn: 38, 42, Felix Fuchssteiner: 1930,
Gisa: 1270, 1278, 1286, Thorsten Gast: 1300 Volkmer Hamp: 446, 604, Peter Hauf: 1774,
Christoph Hauzenberger: 1804, Matthias Hüller: 1452, Ilomania: 1820, Jupiter: 816, Quo-
te: 13, Susanne Krämer: 56, Gerold Marks: 700, 710, Keiko Schmitt: 1446, Johannes
Theimer: 624, 634, J. Warletta: 962, 1030, 1038, 1048, 1754, Zipper: 1644
Rezeptfotos:
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Notizen