Seniorenpost 2011/1 - Diakoniestation Kreuztal
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Bild ist kein Rezeptfoto Goores Ässe bi oos dehaim Alte Siegerländer Haus-Rezepte Bericht: Bettina Eberbach Ich bin in Buschhütten geboren im Hause Setzer Straße 15 als erste Enkelin von Mürersch Ernst (Klein). In meiner Kinder-Erinnerung waren wir viele und es ging uns gut. Aus heutiger Sicht waren wir extrem viele und waren arm, hatten viele ungeheizte Räume, Plumpsklo neben dem Haus und Jauchegrube dahinter. Viel Arbeit hatte vor allem meine Großmutter Irma, die meist gegen vier Uhr aufstand und erst mal die wichtige Gartenarbeit erledigte, bevor sie dann für die Meute aus Schwiegereltern, Ehemann, vier Kindern, Enkeln, Nichten und Kostgängern das Frühstück machte. Abends gab es in meiner Kinderzeit ganz oft etwas wirklich Wundervolles: Bratkartoffeln mit Buttermilch und Gewürzgurken. Hier das Rezept ( für zwei Personen): Broodsduffeln bet Kirnemelch onn Gurke · ein Pfund Pellkartoffeln, in Scheiben geschnitten · eine kleine Zwiebel, fein gewürfelt · etwas fetten Speck, gewürfelt · Salz · Schmalz In einer schweren Pfanne das Schmalz auslassen, die Kartoffelscheiben hinein geben, leicht salzen, Speck und Zwiebeln dazu und unter mehrfachem Wenden braten, bis die gewünschte Röstfarbe erreicht ist (ca. 7 bis 10 Minuten). Dazu Gewürzgurken ( z.B. in Essig-Senf-Sud, oder in Dill-Senf-Sud) und frische Buttermilch reichen. Als Süßes (oder salziges) Gericht gab es vorher die heißgeliebte Milchsuppe – macht das heute noch irgend jemand?? Hier das Rezept für zwei: Melchsobbe bet Klündercher (Milchsuppe mit Mini-Klößchen) · ein halber Liter Vollmilch · ein Esslöffel grober Zucker · Vanillinzucker · ein Ei · ein Esslöffel Mehl · etwas Milch · eine Prise Salz · eine Prise geriebene Muskatnuss Milch, Zucker, Vanillezucker auf das Feuer setzen und zum Kochen bringen. Ei, Mehl, Gewürze mit soviel Flüssigkeit vermischen, dass der Teig reißend vom Löffel fällt. Klünderchen entstehen, indem man die Teigmasse vom Löffel in die siedende Milch fallen lässt. Kurz aufkochen und eine Minute durchziehen lassen. 64 Erinnerungen - Goores Asse bi oos Dehaim Erinnerungen - Goores Asse bi oos Dehaim 65 andré ® Cartboards & (03681) 45 380-AD10-04.07.08-SR
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Bild ist kein Rezeptfoto<br />
Goores Ässe bi oos dehaim<br />
Alte Siegerländer Haus-Rezepte<br />
Bericht: Bettina Eberbach<br />
Ich bin in Buschhütten geboren im Hause Setzer Straße 15 als erste Enkelin von Mürersch Ernst<br />
(Klein). In meiner Kinder-Erinnerung waren wir viele und es ging uns gut. Aus heutiger Sicht waren<br />
wir extrem viele und waren arm, hatten viele ungeheizte Räume, Plumpsklo neben dem Haus und<br />
Jauchegrube dahinter. Viel Arbeit hatte vor allem meine Großmutter Irma, die meist gegen vier<br />
Uhr aufstand und erst mal die wichtige Gartenarbeit erledigte, bevor sie dann für die Meute aus<br />
Schwiegereltern, Ehemann, vier Kindern, Enkeln, Nichten und Kostgängern das Frühstück machte.<br />
Abends gab es in meiner Kinderzeit ganz oft etwas<br />
wirklich Wundervolles: Bratkartoffeln mit Buttermilch<br />
und Gewürzgurken. Hier das Rezept ( für zwei<br />
Personen):<br />
Broodsduffeln bet<br />
Kirnemelch onn Gurke<br />
· ein Pfund Pellkartoffeln, in Scheiben geschnitten<br />
· eine kleine Zwiebel, fein gewürfelt<br />
· etwas fetten Speck, gewürfelt<br />
· Salz<br />
· Schmalz<br />
In einer schweren Pfanne das Schmalz auslassen,<br />
die Kartoffelscheiben hinein geben, leicht salzen,<br />
Speck und Zwiebeln dazu und unter mehrfachem<br />
Wenden braten, bis die gewünschte Röstfarbe erreicht<br />
ist (ca. 7 bis 10 Minuten).<br />
Dazu Gewürzgurken ( z.B. in Essig-Senf-Sud, oder<br />
in Dill-Senf-Sud) und frische Buttermilch reichen.<br />
Als Süßes (oder salziges) Gericht gab es vorher die<br />
heißgeliebte Milchsuppe – macht das heute noch<br />
irgend jemand?? Hier das Rezept für zwei:<br />
Melchsobbe bet Klündercher<br />
(Milchsuppe mit Mini-Klößchen)<br />
· ein halber Liter Vollmilch<br />
· ein Esslöffel grober Zucker<br />
· Vanillinzucker<br />
· ein Ei<br />
· ein Esslöffel Mehl<br />
· etwas Milch<br />
· eine Prise Salz<br />
· eine Prise geriebene Muskatnuss<br />
Milch, Zucker, Vanillezucker auf das Feuer setzen<br />
und zum Kochen bringen. Ei, Mehl,<br />
Gewürze mit soviel Flüssigkeit vermischen, dass<br />
der Teig reißend vom Löffel fällt.<br />
Klünderchen entstehen, indem man die Teigmasse<br />
vom Löffel in die siedende Milch fallen lässt. Kurz<br />
aufkochen und eine Minute durchziehen lassen.<br />
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