04 - 2013 - Bund Deutscher Oenologen eV
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04 - 2013 - Bund Deutscher Oenologen eV
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DER OENOLOGE<br />
40. 41. Jahrgang • 4/<strong>2013</strong> 1/2012<br />
Zeitschrift für Führungskräfte des Weinbaus, der Oenologie, der Getränketechnologie und der Weinwirtschaft<br />
Mitglied Mitglied im Internationalen <strong>Oenologen</strong>verband UIOE, Paris und im Deutschen Weinbauverband, Bonn<br />
EDITOrIAL<br />
Was<br />
gibt´s neues?<br />
Dipl.-Ing.<br />
Rolf Stocké 26<br />
Seminarveranstaltung der BDO-Gruppe Mosel / Ahr<br />
FOrschUnG & LEhrE<br />
Neues Amt für Prof. Dr.<br />
Monika Christmann 29<br />
OEnOLOGEn IM PrOFIL<br />
Interview mit Jürgen Hofmann<br />
Weingut Hofmann 32
Editorial<br />
buND DEutSCHER OENOLOGEN<br />
INtERN<br />
Was gibt´s neues?<br />
Die am häufigsten gestellte Frage auf<br />
Messen lautet immer wieder: "Was<br />
gibt’s Neues?"<br />
So wird es auch bei der diesjährigen<br />
INtERVItIS INtERFRuCtA im April wieder<br />
sein. um jedoch neue techniken,<br />
Verfahren oder Produkte<br />
vorstellen zu können, bedarf<br />
es zunächst Ideen<br />
und Anregungen aus der<br />
gesamten Weinwirtschaft.<br />
Zum Glück gibt es sie –<br />
diejenigen, die auch ein<br />
kleines Risiko eingehen<br />
zu Gunsten des Neuen<br />
und der Möglichkeit sich weiterzuentwickeln.<br />
Die "Feuertaufe" erleben die<br />
meisten "Neuigkeiten" dann bei der<br />
sensorischen beurteilung.<br />
Eine ausgezeichnete Möglichkeit, eine<br />
Vielzahl von ausgesuchten Versuchen<br />
kompakt zu verkosten, bietet sich dieses<br />
Jahr wieder während der Intervitis<br />
im Rahmen des Verkostungsworkshops.<br />
In Zusammenarbeit mit allen deutschen<br />
Instituten, Weinbauschulen, dem bDO<br />
und vielen versuchsfreudigen Praktikern<br />
werden mehrere hundert Versuchsvarianten<br />
für die vom Deutschen Weinbauverband<br />
organisierte Verkostung<br />
bereitgestellt.<br />
Jeder Interessent kann sich sein eigenes<br />
sensorisches bild machen und auch<br />
erkennen in welche Richtung verstärkt<br />
geforscht wird. Aktuelle Schwerpunktthemen<br />
aus der Kellerwirtschaft und aus<br />
dem weinbaulichen bereich werden gut<br />
sortiert und aussagekräftig dargestellt.<br />
Erst wenn alle Vorüberlegungen, Planspiele,<br />
befragungen, Versuche und<br />
positiven beurteilungen vorliegen, was<br />
mitunter Jahre in Anspruch nimmt, kann<br />
man wieder über "Neues" berichten.<br />
Deshalb ist es sehr gut, wenn möglichst<br />
viele Praktiker daran mitarbeiten und<br />
helfen, unsere branche noch stärker zu<br />
machen.<br />
Möglich ist dies für jeden Interessenten<br />
in Zusammenarbeit mit den Lehr- und<br />
Forschungsinstituten oder auch als erste<br />
Kontaktaufnahme im Internet unter<br />
www.oenologie.de.<br />
Rolf Stocké,<br />
Vize-Präsident bDO<br />
26 DER OENOLOGE · 19.4.<strong>2013</strong> · NR. 4<br />
Fachexkursion zu den Bischöflichen Weingütern in Trier zum BDO-Mitglied Güterdirektor Dr. Karsten<br />
Weyand (ganz links, stehend) – nur ein Beispiel für praxisnahe Weiterbildung<br />
Der BDO im Aufschwung<br />
Die Mitgliedermarke von 2.000 wurde geknackt und das<br />
Trendbarometer zeigt weiter nach oben.<br />
Der bDO entstand aus dem Ehemaligenverein<br />
Geisenheim (VEG) und ist eng mit<br />
der Forschungsanstalt für Wein,- Obst- und<br />
Gartenbau in Geisenheim und dem Fachbereich<br />
Weinbau und Getränketechnologie<br />
verbunden. Ab 1.1.<strong>2013</strong> natürlich auch mit<br />
der Hochschule Geisenheim university.<br />
Im Jahre 1951 wurde innerhalb der VEG ein<br />
Fachausschuss "Weinbau" gegründet. Aus<br />
diesem entwickelte sich im Jahre 1955 der<br />
bund der techniker im Weinbau (btW), mit<br />
dem 1. Vorsitzenden Rudolf Koch. Die Professoren<br />
F. Ritter und G. troost haben die<br />
Gründung dieser Vereinigung stark unterstützt.<br />
Der btW war maßgeblich an der Entwicklung<br />
Geisenheims zur Ingenieurschule<br />
beteiligt. Nach dem Abgang der ersten Ingenieure<br />
erfolgte die umbenennung des<br />
btW in bund der Ingenieure des Weinbaus<br />
(bIW). 1970 übernahm Georg Raquet den<br />
Vorsitz und ihm folgte 1981 Wolfgang Heeß.<br />
Wegen der Zusammenarbeit im Internationalen<br />
<strong>Oenologen</strong>verband (uIOE) und der<br />
gleichartigen bezeichnung der anderen<br />
nationalen Verbände wurde der bIW 1989<br />
umbenannt in bund deutscher <strong>Oenologen</strong><br />
(bDO). Mit beginn des Aufbaustudienganges<br />
Oenologie an der universität Gießen<br />
im Jahre 1981/82 haben sich auch die Dipl.<br />
<strong>Oenologen</strong> dem bDO angeschlossen. Im<br />
Jahre 2012 hat sich auch der bDO den Absolventen<br />
der Studieneinrichtungen in Heilbronn<br />
und Neustadt geöffnet. Seit 2002 ist<br />
Edmund Diesler Präsident des bDO.<br />
Der bund steht in fördernder Zusammenarbeit<br />
mit den Organisatoren der gesamten<br />
Wein- und Getränkebranche. Er ist seit 1955<br />
Mitglied des deutschen Weinbauverbandes<br />
und seit 1972 Mitglied im Internationalen<br />
<strong>Oenologen</strong>verband. Die Ziele des bDO sind<br />
die berufliche und die fachliche Förderung<br />
BDO: Zahlen unD Fakten<br />
ursprung: 1951 als studentische Ehemaligen-Vereinigung<br />
Geisenheim<br />
Mitglieder: > 2.000<br />
• davon 65 % in der freien Wirtschaft, eigene<br />
betriebe;<br />
• 30 % arbeiten im Öffentlichen Dienst<br />
• 5 % sind außerhalb von Deutschland<br />
tätig.
der Mitglieder und des berufsnachwuchses,<br />
die Ausrichtung von Fachtagungen, Exkursionen<br />
oder besondere Events. Zum beispiel<br />
fand das "1st Wein Event Riesling Worldwide"<br />
2001 statt, bei dem die weltweit erste<br />
Rieslingweinprobe über das Internet übertragen<br />
wurde. Die 30 Jahre durchgeführten<br />
"Ringversuche" und die Entwicklung<br />
des "Wein-Aromarades" mit Prof. Dr. ulrich<br />
Fischer wurden auch vom bDO durchgeführt.<br />
Darüber hinaus hat der bDO zahlreiche<br />
Forschungsarbeiten in der Weinwirtschaft<br />
finanziell und ideell unterstützt.<br />
Aufgaben und Ziele<br />
Der bDO ist der Zusammenschluss der Absolventen,<br />
die an einer anerkannten Hochschule<br />
(universität, Fachhochschule, o.ä.)<br />
bzw. deren Vorläufer einen akademischen<br />
Abschluss in den Studiengängen Weinbau<br />
und Oenologie, Getränketechnologie, internationale<br />
Weinwirtschaft oder Weinbetriebswirtschaft<br />
erlangt haben.<br />
Der bDO setzt sich durch die Initiierung und<br />
Finanzierung sowie die Abhaltung von Fachtagungen<br />
für die Förderung der Forschung<br />
und Lehre sowie der fachlichen Weiterbildung<br />
seiner Mitglieder auf dem Gebiet des<br />
Weinbaus, der Oenologie, der Getränketechnologie<br />
und der internationalen Weinwirtschaft<br />
ein und steht in fördernder Zusammenarbeit<br />
mit den Organisationen der<br />
gesamten Weinwirtschaft. Der bDO verfolgt<br />
ausschließlich und unmittelbar gemeinnützige<br />
Zwecke im Sinne der Abgabenordnung.<br />
Die Mittel des bundes dürfen nur für<br />
satzungsmäßige Zwecke verwendet werden.<br />
Zur unterstützung seiner Aufgaben kann der<br />
bDO korporatives Mitglied anderer Vereine<br />
oder Einrichtungen werden. Der bund ist<br />
parteipolitisch und konfessionell unabhängig<br />
und neutral, er verfolgt keine eigenwirtschaftlichen<br />
Zwecke.<br />
Der Vorstand<br />
Präsident: Dipl.-Ing. Edmund Diesler, WZG<br />
Möglingen<br />
Vize-Präsidenten: Dipl.-Ing. Rolf Stocké, Erbslöh<br />
Geisenheim AG<br />
Dipl.-Ing. Robert Lönarz, HS Geisenheim<br />
Dipl.-Ing. Rainer Kessler, Weingut Münzberg<br />
Die Fachbeiräte<br />
beiratsvorsitzender Oenologie: Dipl.-Ing.<br />
Rolf Stocké, Erbslöh Geisenheim AG<br />
Beiratsvorsitzender Weinbau:<br />
Dipl.-Ing. Jürgen Wagenitz, Weinbauberater,<br />
DLR Oppenheim<br />
Beiratsvorsitzender Getränketechnologie:<br />
Dipl.-Ing. Michael Ludwig, betriebsleiter<br />
GtZ, Hochschule Geisenheim<br />
Beiratsvorsitzende Weinwirtschaft:<br />
b. Sc. Susanne bürkle, VDP Deutschland<br />
Beiratsvorsitzende Öffentlichkeitsarbeit:<br />
Wer kann BDO-MitglieD WerDen?<br />
§ 3 Erwerb der Mitgliedschaft, der Satzung<br />
aus September 2012<br />
Eine ordentliche Mitgliedschaft können<br />
folgende natürliche Personen erwerben:<br />
Die Mitglieder der Vereinigung Ehemaliger<br />
Geisenheimer (VEG) -Geisenheim<br />
Alumni Association e. V. – Fachrichtung<br />
Weinbau, Oenologie, Getränketechnologie<br />
oder Internationale Weinwirtschaft<br />
sowie<br />
"Wein für Bildung": Verkaufsaktion mit<br />
BDO-Unterstützung auf dem Wiesbadener<br />
Ostermarkt<br />
die bachelor- und Masterabsolventen<br />
von anderen Hochschulen und Hochschulkooperationen<br />
in den Fachrich-<br />
buND DEutSCHER OENOLOGEN<br />
INtERN<br />
Simone Renth-Queins, Weinkompetenzzentrum<br />
Weinmarkt & Weinmarketing RLP<br />
Beiratsvorsitzender Internat. Beziehungen:<br />
Dipl.-Ing. Edmund Diesler, WZG Möglingen<br />
"DEr OEnOLOGE" informiert und verbindet<br />
Seit 1973 gibt der bDO die Zeitschrift "DER<br />
OENOLOGE" heraus, die seit 2003 in der<br />
Zeitschrift "DER DEutSCHE WEINbAu" integriert<br />
ist.<br />
Es werden neben den Verbandsmitteilungen<br />
auch Fachbeitrage, wie z.b. die Kurzfassungen<br />
der Diplomarbeiten und ausländischer<br />
Forschungsergebnisse veröffent-<br />
tungen: Weinbau und Oenologie, Weinwirtschaft,<br />
Weinbetriebswirtschaft und<br />
Getränketechnologie<br />
Natürliche und juristische Personen,<br />
welche die Aufgaben und Ziele des bundes<br />
nach § 2 unterstützen, können auf<br />
Antrag die außerordentliche Mitgliedschaft<br />
erwerben. Über die Aufnahme<br />
entscheidet der Vorstand.<br />
Ehrenmitglieder sind Persönlichkeiten,<br />
die auf Vorschlag des Vorstandes von<br />
der Mitgliederversammlung ernannt<br />
werden.<br />
DER OENOLOGE · 19.4.<strong>2013</strong> · NR. 4<br />
27
uND DEutSCHER OENOLOGEN<br />
INtERN<br />
Prof. Dr. Helmut Dietrich, Hochschule Geisenheim University, mit einigen<br />
internationalen BDO-Mitgliedern im Master-Programm<br />
licht. Die Auflage beträgt 6.000 Stück und<br />
liegt jeder zweiten Ausgabe der Zeitschrift<br />
DDW des MEININGER VERLAGES bei.<br />
Die regionalen BDO-Gruppen<br />
Mittlerweile ist der bDO auf über 2.000<br />
Mitglieder angewachsen. Globales Denken<br />
steht hier oft im Mittelpunkt, jedoch ist lokales<br />
Handeln in vielen bereichen oft der<br />
Schlüssel für neue Impulse.<br />
Vor diesem Hintergrund haben sich sehr<br />
viele Mitglieder gewünscht, ein verstärktes<br />
lokales Forum innerhalb der bDO-Gruppen<br />
zu finden. In den letzten drei Jahren wurden<br />
viele Aktivitäten in diese Richtung auf<br />
den Weg gebracht. Dazu gehören die Förderung<br />
und unterstützung von fachlichem<br />
Austausch untereinander, externen Fachreferaten<br />
oder diskussionsfreudigen Verkostungsrunden.<br />
Dabei soll es nicht nur den Austausch innerhalb<br />
einer bDO-Gruppe, sondern auch<br />
übergreifende Veranstaltungen geben. Aus<br />
diesem Grund werden alle Veranstaltungen<br />
der einzelnen bDO-Gruppen mit großem<br />
zeitlichem Vorlauf in "Der Oenologe" angekündigt.<br />
So hat jedes bDO-Mitglied jederzeit die<br />
Möglichkeit alle für ihn interessanten Veranstaltungen,<br />
Weinproben, Vorträge oder<br />
Exkursionen einzuplanen. Dort kann man<br />
alte bekannte treffen, neue Gesichter und<br />
Ideen kennenlernen und mit brancheninsidern<br />
in den Meinungsaustausch treten.<br />
In den Gebieten Pfalz, Rheingau und Franken<br />
gibt es bereits lange und sehr aktive<br />
bDO-Gebietsgruppen.<br />
besonders erfreulich sind die Neugründungen<br />
der bDO-Gruppen Mosel/Ahr und<br />
Saale-unstrut, baden und Württemberg<br />
28 DER OENOLOGE · 19.4.<strong>2013</strong> · NR. 4<br />
sowie Rheinhessen/Nahe/Mittelrhein.<br />
Dort haben sich engagierte Geisenheimer<br />
<strong>Oenologen</strong> zusammengefunden, um über<br />
einen regelmäßigen Austausch noch mehr<br />
Sicherheit und Entscheidungshilfen zu erhalten.<br />
Auch der Spaß wird sicherlich nicht<br />
zu kurz kommen, denn die Freude am beruf<br />
speist sich nicht zuletzt auch durch den<br />
Kontakt zu Kollegen.<br />
BDO-Gruppe Pfalz<br />
Vorstand: bernhard Schandelmaier, DLR<br />
Rheinpfalz, Abt. Weinbau & Oenologie, berater<br />
Oenologie, E-Mail: bdo-pfalz@oenologie.de<br />
Zusammenarbeit des BDO<br />
mit wichtigen Institutionen<br />
• Internationaler <strong>Oenologen</strong>verband<br />
(uIOE)<br />
• Internationale Organisation für Rebe<br />
und Wein (OIV)<br />
• Geisenheim Alumni Association<br />
• <strong>Deutscher</strong> Weinbauverband (DWV)<br />
• GFFG – Gesellschaft zur Förderung der<br />
FA Geisenheim<br />
• Gesellschaft zur Weingeschichte<br />
• Daniel Meininger Scholarship – "Wein<br />
für bildung – bildung für Wein"<br />
• MuNDuS VINI – Weltgrößter Internationaler<br />
Weinpreis<br />
• MEININGER VERLAG – integriert bDO-<br />
Zeitschrift im DEutSCHEN WEINbAu<br />
• WEINELF Deutschland<br />
Foto: Schandelmaier<br />
Die Weinprobe "Mythos Burgund" der BDO-Gruppe Pfalz – unter der Leitung von<br />
Pascal Herr (DLR RLP) – war schnell ausverkauft und begeisterte auf ganzer Linie<br />
BDO-Gruppe Franken<br />
Vorstand: Christian Deppisch, bayerische<br />
Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau<br />
(LWG) in Veitshöchheim, Oenologischer<br />
berater; E-Mail: bdo-franken@deutscheoenologen.de<br />
BDO-Gruppe Württemberg<br />
Vorstand: Marcus Hofmeister, Destillerie<br />
Rieger & Hofmeister; E-Mail: bdo-wuerttemberg@oenologie.de<br />
BDO-Gruppe Mosel/Ahr<br />
Vorstand: Achim Rosch, DLR Mosel, Abt.<br />
Weinbau & Oenologie, Projektingenieur,<br />
oenologischer berater und Lehrer; E-Mail:<br />
bdo-mosel-ahr@oenologie.de<br />
BDO-Gruppe Baden<br />
Vorstand: bettina Schumann, Weingut Zimmerlin,<br />
betriebsleiterin und Ralph Ropohl,<br />
Weingut Zähringer, Oenologe; E-Mail: bdobaden@oenologie.de<br />
BDO-Gruppe Rheinhessen/Nahe/Mittelrhein<br />
Vorstand: dieses Amt sucht einen neuen<br />
bDO-Vertreter - Interessenten melden sich<br />
bitte unter: bdo-rheinhessen-nahe-mittelrhein@oenologie.de<br />
BDO-Gruppe rheingau<br />
Vorstand: Hans-Herrmann Kessler, Weingüter<br />
Schloss Johannisberg / G.H. von<br />
Mumm, techn. betriebsleiter; E-Mail: bdorheingau@oenologie.de<br />
BDO-Gruppe Saale-Unstrut / Sachsen<br />
Vorstand: Ines Fehrmann, Weinfachberaterin,<br />
E-Mail: bdo-sachsensaaleunstrut@<br />
oenologie.de
Zur Person<br />
BDO-Präsident Edmund Diesler<br />
feierte seinen 60. Geburtstag<br />
Der bund <strong>Deutscher</strong> <strong>Oenologen</strong> gratuliert<br />
seinem Präsidenten Dipl.-Ing. Edmund<br />
Diesler ganz herzlich zum 60. Geburtstag!<br />
Edmund Diesler, Vorstand Produktion und<br />
Oenologie der Württembergischen Weingärtner-Zentralgenossenschaft<br />
(WZG) in<br />
Möglingen ist seit über 10 Jahren Präsident<br />
des Deutschen <strong>Oenologen</strong>verbandes bDO<br />
und 1. Vizepräsident des Internationalen<br />
<strong>Oenologen</strong>verbandes (uIOE).<br />
terMine: BunD <strong>Deutscher</strong><br />
OenOlOgen (BDO)<br />
Studieninfotag an der Hochschule Geisenheim<br />
am 8. Mai <strong>2013</strong> (Nähere Infos<br />
werden noch bekannt gegeben.)<br />
Gründungsfeier Hochschule Geisenheim<br />
14. Juni <strong>2013</strong>, Park der Hochschule<br />
Akademische Abschlussfeier der Absolventen<br />
der Hochschule Geisenheim am<br />
19. Juli <strong>2013</strong><br />
OPEN CAMPuS – tage der offenen tür,<br />
bDO-Mitgliederversammlung am Campus<br />
Geisenheim am 31.8./1.9.<strong>2013</strong><br />
Der BDO und hochschulen auf der InTEr-<br />
VITIS INTERFRUCTA <strong>2013</strong> in Stuttgart<br />
Hochschule Geisenheim<br />
Halle 5 C 63<br />
Hochschule Heilbronn<br />
Halle 5 D 54<br />
Weincampus Neustadt<br />
Halle 5 b 62<br />
tipp: Verkostungsworkshop mit Weinen<br />
von bDO-Mitgliedern in Halle 5<br />
So könnte eine mögliche Überschrift lauten<br />
oder kältester März seit 150 Jahren,<br />
was schlicht weg für die Messstationen in<br />
Geisenheim und Oppenheim nicht stimmt,<br />
aber immer wieder zu hören war. Allein<br />
im letzten Jahrhundert war der März in<br />
den Jahre 1958 (2,3 °C); 1962 (1,2 °C) und<br />
1987 (2,4 °C) kälter als der März <strong>2013</strong><br />
(3,1 °C), allerdings lag er auch in diesem<br />
Jahr immerhin um 3,2 °C unter dem langjährigen<br />
Mittel. Nimmt man die Durchschnittstemperatur<br />
der Winterruhephase der Rebe,<br />
November bis März zusammen so ergibt<br />
sich eine temperatur von 3,3 °C, diese liegt<br />
dann gerade noch 0,16 °C unter dem gleitenden<br />
Mittel (1946-<strong>2013</strong> Oppenheim).<br />
Was bedeutet dies jetzt für den Weinbau?<br />
Erst einmal nicht viel! tatsache ist zwar,<br />
dass die Jahrgänge 1958, 1962 und 1987<br />
nicht gerade in die Annalen als große<br />
Weinjahrgänge eingegangen sind. Allerdings<br />
startete der top-Jahrgang 1976 auch<br />
mit nur 3,6 °C im März und der April lag<br />
damals ebenfalls unter dem langjährigen<br />
Mittel. Noch ist alles offen für den Jahrgang<br />
<strong>2013</strong>. Der mittlere termin für den Aus-<br />
buND DEutSCHER OENOLOGEN<br />
INtERN<br />
Weinbau in Zeiten des Klimawandels<br />
Das Aprilwetter macht nachdenklich, aber auch der in<br />
vielen Weinregionen verzögerte Frühling tut sein Übriges...<br />
trieb für Riesling in Oppenheim liegt am<br />
28. April. In frühen Jahren wie 2007 lag dieser<br />
bereits am 18. April. Das ist <strong>2013</strong> nicht<br />
mehr zu erreichen, da keine Hitzewelle in<br />
Whether the weather be fine<br />
Whether the weather be fine,<br />
Or whether the weather be not,<br />
Whether the weather be cold,<br />
Or whether the weather be hot,<br />
We'll weather the weather,<br />
Whatever the weather,<br />
Whether we like it or not.<br />
Aussicht steht. Statistisch gibt es keinen<br />
Zusammenhang zwischen Austrieb und<br />
Weinlese. Wohl aber zwischen blüte und<br />
Lesetermin. Das müssen jetzt nicht genau<br />
die immer wieder gehörten 100 tage sein.<br />
beim Riesling sind es meist eher 110 tage<br />
+ x. Jahre mit früher blüte sind aber auch<br />
meist Jahrgänge mit früher Ernte. Wann die<br />
Reben dieses Jahr blühen, kann Ihnen jetzt<br />
noch niemand genau sagen. Whether we<br />
like it or not. Jürgen Wagenitz<br />
neues Amt für Prof. Monika christmann<br />
Dr. Monika christmann übernimmt neues Amt im OIV-Präsidium und<br />
bekleidet dieses Amt nun für die nächsten drei jahre<br />
Prof. Dr. Monika Christmann ist nun zweite<br />
Vizepräsidentin der OIV (Foto: Schönbach)<br />
Prof. Dr. Monika Christmann, Leiterin des<br />
Instituts für Önologie an der Hochschule<br />
Geisenheim (Foto), ist Zweite Vizepräsidentin<br />
der Internationalen Organisation für<br />
Rebe und Wein (OIV). Wie die OIV mitteilt,<br />
wurde sie Mitte März <strong>2013</strong> zur Vizepräsidentin<br />
des wissenschaftlich-technischen<br />
Ausschusses der Organisation gewählt<br />
und bekleidet in dieser Funktion das dritthöchste<br />
Amt im Präsidium für drei Jahre.<br />
Als Zweite Vizepräsidentin nimmt Christmann<br />
die Aufgaben von OIV-Präsidentin<br />
Claudia Inés Quini in den Gremien der Organisation<br />
wahr, wenn diese oder der Erste<br />
Vizepräsident Yves bénard verhindert sind.<br />
2009 war Dr. Christmann bereits zur Vorsitzenden<br />
der Önologie-Kommission der OIV<br />
gewählt worden und auch in dieser Funktion<br />
Mitglied des Präsidiums.<br />
2011 verlieh ihr das französische Agrarministerium<br />
den Orden "Chevalier de l'ordre<br />
du Mérite Agricole*".<br />
* L’Ordre du mérite agricole – Der Orden für<br />
Verdienste in der Landwirtschaft: Als Jules<br />
Méline 1883 Landwirtschaftsminister wurde,<br />
bestand eine seiner ersten Amtshandlungen<br />
in der Stiftung eines besonderen Ehrenzeichens<br />
für Verdienste in der Landwirtschaft.<br />
DER OENOLOGE · 19.4.<strong>2013</strong> · NR. 4<br />
29
uND DEutSCHER OENOLOGEN<br />
INtERN<br />
Der Fassreport Teil 9<br />
Geisenheimer Geschichten – Großartige Zeitzeugen:<br />
Semester 1946-1948<br />
Den Studienjahrgang 1946-1948, der erste<br />
nach dem 2. Weltkrieg, haben 12 Studenten<br />
beendet. Leider sind die Absolventen<br />
alle verstorben, so dass wir keine näheren<br />
Auskünfte zu diesem Semester erhalten<br />
konnten.<br />
Das buch "Geisenheim 1872-1972" von Professor<br />
Dr. Paul Claus gibt einige wichtige<br />
Auskünfte über diese Zeit: "Die Wiederaufnahme<br />
der Arbeiten zu beginn des Jahres<br />
Foto: Hartmut tesch<br />
30 DER OENOLOGE · 19.4.<strong>2013</strong> · NR. 4<br />
1946 kam fast einem Neubeginn gleich. So<br />
war es als erstes notwendig, den Flüchtlingen,<br />
die in vielen Gebäuden der Anstalt untergebracht<br />
waren, eine andere unterkunft<br />
zu verschaffen. Es fehlte an Mitarbeitern,<br />
denn vielen war das betreten der Institute<br />
von der Militärregierung verboten worden,<br />
nicht wenige waren eingesperrt."<br />
Das Land Hessen hatte bei der Übernahme<br />
der Forschungsanstalt 1946 Professor Dr.<br />
Johannes Steinberg als Direktor eingesetzt.<br />
Er führte die Anstalt bis zum Jahre 1961. Im<br />
Jahresbericht von 1949-1951 berichtete S.<br />
brodjanac, dass das Eintrittsalter des ersten<br />
Studienjahrganges nach dem Krieg fast<br />
29 Jahre betrug. Erst in den Jahren danach<br />
ist das Eintrittsalter von Semester zu Semester<br />
zurückgegangen.<br />
Im Jahre 1947 wurde das 75-jährige Jubiläum<br />
der Anstaltsgründung festlich begangen.<br />
Die Inschrift auf dem Fassboden "Der<br />
erste Versuch" ist leicht zu deuten, da es<br />
sich hierbei um das erste Semester nach<br />
dem 2. Weltkrieg handelte. Neben dieser<br />
Inschrift steht ein Rebstock am Pfahl mit einem<br />
Kreuz. Dieses Kreuz soll sicher – nach<br />
unserer Interpretation – an die vielen toten<br />
des Krieges erinnern.<br />
bei relativ geringen Erntemengen von<br />
ca. 15-21 hl/ha brachten die beiden Jahrgänge<br />
1946 und 1947 gute bis sehr gute<br />
Qualitäten hervor. Im Herbst 1948 wurde<br />
eine größere Menge (43 hl/ha ) von allerdings<br />
nur mittlerer Qualität geerntet.<br />
Ab dem Jahrgang 1947 wurde die tradition<br />
wieder aufgenommen, dem Jahrgang einen<br />
offiziellen Namen zu geben: Der 1947er<br />
hieß „ Knochenrappler“, dem Zeitgeist entsprechend.<br />
Der 1948er erhielt den Namen<br />
"D-Mark-Hupser". Wolfgang Heeß<br />
Abschlussarbeiten der<br />
hochschule Geisenheim<br />
Schmidt, Martin<br />
Ref.: E.-H. Rühl –<br />
O. Bitz<br />
Vergleichende Sequenzierungen von potentiellen<br />
Linalool-Synthasen und deren<br />
Genxpression bei Sorten von V. vinifera<br />
(gesperrt)<br />
Die Zielsetzung der Arbeit war die untersuchung<br />
und Charakterisierung von potentiellen<br />
Linaloolsynthasen auf genomischer<br />
Ebene, deren Vergleich, sowie die Gen-<br />
expressionsanalyse bei bestimmten aromatischen<br />
und nicht aromatischen Vitis<br />
vinifera Sorten. Das Projektes hat die<br />
quantitative und qualitative der molekularbiologischen<br />
Grundlagen bei unterschiedlichen<br />
Sorten während der Entwicklung
zum Ziel. Es wurden Vertreter aromatischer<br />
und nichtaromatischer Rebsorten ausgewählt,<br />
bei denen auf genomischer Ebene<br />
(mittels PCR, Klonierung, Sequenzierung,<br />
Primer-Walking) der genomische Abschnitt<br />
der potentiellen Linaloolsynthasen amplifiziert<br />
werden sollte. Die daraus resultierenden<br />
Sequenzen und deren potentielle Genstruktur<br />
wurden im Anschluss miteinander<br />
verglichen um eventuelle Mutationen zu<br />
detektieren. Anhand dieser Erkenntnisse<br />
sollten die bestehenden analytischen Ergebnisse<br />
sowie die der Genexpressionsanalyse<br />
interpretierbar gemacht werden<br />
und als Grundlage für die Entwicklung eines<br />
genomischen Markers zur unterscheidung<br />
von aromatischen und weniger aromatischen<br />
Klonen bzw. Sorten dienen. Solche<br />
Marker können bei der Marker gestützten<br />
Selektion (MAS - marker assisted selektion,<br />
<strong>Oenologen</strong> im Profil<br />
Wann haben sie in Geisenheim abgeschlossen<br />
und was haben sie studiert?<br />
Ich habe Weinbau & Oenologie studiert<br />
und 1997 mein Studium abgeschlossen.<br />
betriebsinhaber Weingut Hofman<br />
In welchen Arbeitsfeldern haben sie bisher<br />
gearbeitet und was arbeiten sie heute?<br />
Während des Studiums und nach dem Studium<br />
habe ich diverse Praktika absolviert.<br />
In Deutschland, in Südafrika bei Audacia<br />
Wines, Stellenbosch, in der uSA bei Wente<br />
Vineyards, Californien und in Australien<br />
im Weingut der university of Adelaide.<br />
Mein berufsstart war bei Reh Kendermann<br />
in bingen als Winemaker. Nach einem kurzen<br />
Wechsel zu WIV Wine International, in<br />
der ich den Aufbau eines Weingutes in ungarn<br />
unterstützte. Später startete ich wieder<br />
bei Kendermann als Abteilungsleiter<br />
Winemaking. besonders interessant war<br />
der Aufbau eines Weingutes in Rumänien.<br />
Die Zeit bei Kendermann war eine wichtige<br />
Zeit. 2006 verwirklichte ich meinen<br />
Wunsch, dass elterliche Weingut in Appenheim<br />
zu übernehmen. Damals ein 6 ha<br />
betrieb im alten Ortskern. Wir siedelten<br />
aus – im letzten Jahr wurde nach dem bau<br />
des Wohnhauses, Lagerhalle und Keller<br />
die Vinothek fertig. Dazu kam das Weingut<br />
in Oberemmel an der Saar von meiner<br />
Frau. Heute bewirtschaften wir eine Rebfläche<br />
von 17 ha in Rheinhessen und 4 ha<br />
bzw. MACS - marker assisted clone selection)<br />
eingesetzt werden, um die Züchtung<br />
schneller und effizienter zu gestalten.<br />
Analyse und Planung eines direktvermarktenden<br />
Weinguts an der Mosel mit<br />
Hilfe der Kostenrechnung (gesperrt)<br />
Viele Weinbaubetriebe stellen die weinbaulichen<br />
und kellertechnischen Aktivitäten<br />
in den Vordergrund und vernachlässigen<br />
die Auseinandersetzung mit den ökonomischen<br />
Sachverhalten. Das unwissen über<br />
buND DEutSCHER OENOLOGEN<br />
Thielmann, Jana<br />
Ref.: M. Mend –<br />
R. Göbel<br />
Jürgen Hofmann, Dipl.- Ing. Weinbau & Oenologie<br />
(FH), heutiger Betriebsinhaber des Weingutes<br />
Hofmann in Appenheim<br />
an der Saar. Wir vertreiben unsere Weine<br />
überwiegend an Gastronomie und Fachhandel.<br />
Wie sieht die Organisation von zwei<br />
Weingütern aus?<br />
Für meine Frau Carolin Willems (auch Geisenheimerin)<br />
war immer klar, dass elterliche<br />
Weingut an der Saar weiterzuführen.<br />
So entschieden wir uns beide Weingüter<br />
zu erhalten. unser Wohnsitz ist in Appenheim.<br />
Für das Weingut an der Saar wurde<br />
zur unterstützung der Eltern ein Mitarbeiter<br />
angestellt. Wir pendeln oft, um den<br />
Weinausbau und Abfüllung vor Ort zu organisieren.<br />
sie sind bei verschiedenen Projekten beteiligt.<br />
Ein Projekt ist der auffällige Perlwein<br />
Fritz Müller. Wie kam es dazu?<br />
Die Fritz Müller-Geschichte begann im Jahr<br />
2009 mit der Idee, der deutschen traditi-<br />
FORSCHuNG & LEHRE<br />
die tatsächlichen Kosten, fehlende Planung<br />
und Kontrolle im Weingut sind ein gravierender<br />
Mangel. Das Wissen über die Kosten<br />
des eigenen betriebes und eine aufbauende<br />
Planung bilden jedoch die basis für eine<br />
langfristige Existenzsicherung. Diese Arbeit<br />
bildet den Grundstein für eine Kostenrechnung<br />
eines direkt vermarktenden Weingutes<br />
an der Mosel. Zu beginn der Arbeit erfolgte<br />
zunächst eine umfangreiche unternehmensanalyse,<br />
die Grundlage für die weitere<br />
Planung ist. Im Zuge der Planung wurden<br />
die Sortiments- und Preispolitik überdacht<br />
und mithilfe der Kostenrechnung überprüft.<br />
Mit dieser Arbeit konnte ein Überblick über<br />
die ökonomischen Sachverhalte und die<br />
Wirtschaftlichkeit des analysierten Weingutes<br />
gewonnen werden. Sie bildet eine fundierte<br />
Grundlage auf der die nächste Generation<br />
zielgerichtet aufbauen kann.<br />
onsrebsorte Müller-thurgau neues Leben<br />
einzuhauchen. Die Idee hatte Guido Walter,<br />
Weinhändler in München. Zusammen<br />
entwickelten wir zuerst den Perlwein Fritz<br />
Müller, danach folgten Perlwein rosa und<br />
die Sekte "Der dicke Fritz" und Fritz Müller<br />
Royal. Das Projekt zeigt auch, dass Gemeinschaftsprojekte<br />
zu Erfolg führen. Mit<br />
den Appenheimer Jungwinzer haben wir in<br />
kurzer Zeit die Weinlage "Hundertgulden"<br />
bekannt gemacht und mit der Gemeinschaft<br />
"Simply Wine" präsentieren wir u.a.<br />
zusammen unsere Weine auf der ProWein.<br />
Was sind Ihre Erinnerungen an die Zeit in<br />
Geisenheim? Was bedeutet Ihnen die Zeit<br />
in Geisenheim?<br />
Im Vergleich zu heute war die Zeit in Geisenheim<br />
eher entspannt. Wir hatten ein<br />
tolles Semester und das Feiern kam nicht<br />
zu kurz. Viele Freundschaften die damals<br />
entstanden bestehen bis heute. Nach wie<br />
vor finde ich es wichtig sich auszutauschen<br />
und zusammen zu arbeiten. Geisenheim<br />
war sehr prägend und für die persönliche<br />
Weiterentwicklung wunderbar.<br />
Ihre Empfehlung an die studierenden in<br />
der Wein- und Getränkebranche?<br />
Kontakte knüpfen und Netzwerke schaffen.<br />
Auch das Angebot von Exkursionen<br />
und internationale Praktika sollten genutzt<br />
werden.<br />
DER OENOLOGE · 19.4.<strong>2013</strong> · NR. 4<br />
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