04 - 2013 - Bund Deutscher Oenologen eV

DER OENOLOGE
40. 41. Jahrgang • 4/2013 1/2012
Zeitschrift für Führungskräfte des Weinbaus, der Oenologie, der Getränketechnologie und der Weinwirtschaft
Mitglied Mitglied im Internationalen Oenologenverband UIOE, Paris und im Deutschen Weinbauverband, Bonn
EDITOrIAL
Was
gibt´s neues?
Dipl.-Ing.
Rolf Stocké 26
Seminarveranstaltung der BDO-Gruppe Mosel / Ahr
FOrschUnG & LEhrE
Neues Amt für Prof. Dr.
Monika Christmann 29
OEnOLOGEn IM PrOFIL
Interview mit Jürgen Hofmann
Weingut Hofmann 32

Editorial
buND DEutSCHER OENOLOGEN
INtERN
Was gibt´s neues?
Die am häufigsten gestellte Frage auf
Messen lautet immer wieder: "Was
gibt’s Neues?"
So wird es auch bei der diesjährigen
INtERVItIS INtERFRuCtA im April wieder
sein. um jedoch neue techniken,
Verfahren oder Produkte
vorstellen zu können, bedarf
es zunächst Ideen
und Anregungen aus der
gesamten Weinwirtschaft.
Zum Glück gibt es sie –
diejenigen, die auch ein
kleines Risiko eingehen
zu Gunsten des Neuen
und der Möglichkeit sich weiterzuentwickeln.
Die "Feuertaufe" erleben die
meisten "Neuigkeiten" dann bei der
sensorischen beurteilung.
Eine ausgezeichnete Möglichkeit, eine
Vielzahl von ausgesuchten Versuchen
kompakt zu verkosten, bietet sich dieses
Jahr wieder während der Intervitis
im Rahmen des Verkostungsworkshops.
In Zusammenarbeit mit allen deutschen
Instituten, Weinbauschulen, dem bDO
und vielen versuchsfreudigen Praktikern
werden mehrere hundert Versuchsvarianten
für die vom Deutschen Weinbauverband
organisierte Verkostung
bereitgestellt.
Jeder Interessent kann sich sein eigenes
sensorisches bild machen und auch
erkennen in welche Richtung verstärkt
geforscht wird. Aktuelle Schwerpunktthemen
aus der Kellerwirtschaft und aus
dem weinbaulichen bereich werden gut
sortiert und aussagekräftig dargestellt.
Erst wenn alle Vorüberlegungen, Planspiele,
befragungen, Versuche und
positiven beurteilungen vorliegen, was
mitunter Jahre in Anspruch nimmt, kann
man wieder über "Neues" berichten.
Deshalb ist es sehr gut, wenn möglichst
viele Praktiker daran mitarbeiten und
helfen, unsere branche noch stärker zu
machen.
Möglich ist dies für jeden Interessenten
in Zusammenarbeit mit den Lehr- und
Forschungsinstituten oder auch als erste
Kontaktaufnahme im Internet unter
www.oenologie.de.
Rolf Stocké,
Vize-Präsident bDO
26 DER OENOLOGE · 19.4.2013 · NR. 4
Fachexkursion zu den Bischöflichen Weingütern in Trier zum BDO-Mitglied Güterdirektor Dr. Karsten
Weyand (ganz links, stehend) – nur ein Beispiel für praxisnahe Weiterbildung
Der BDO im Aufschwung
Die Mitgliedermarke von 2.000 wurde geknackt und das
Trendbarometer zeigt weiter nach oben.
Der bDO entstand aus dem Ehemaligenverein
Geisenheim (VEG) und ist eng mit
der Forschungsanstalt für Wein,- Obst- und
Gartenbau in Geisenheim und dem Fachbereich
Weinbau und Getränketechnologie
verbunden. Ab 1.1.2013 natürlich auch mit
der Hochschule Geisenheim university.
Im Jahre 1951 wurde innerhalb der VEG ein
Fachausschuss "Weinbau" gegründet. Aus
diesem entwickelte sich im Jahre 1955 der
bund der techniker im Weinbau (btW), mit
dem 1. Vorsitzenden Rudolf Koch. Die Professoren
F. Ritter und G. troost haben die
Gründung dieser Vereinigung stark unterstützt.
Der btW war maßgeblich an der Entwicklung
Geisenheims zur Ingenieurschule
beteiligt. Nach dem Abgang der ersten Ingenieure
erfolgte die umbenennung des
btW in bund der Ingenieure des Weinbaus
(bIW). 1970 übernahm Georg Raquet den
Vorsitz und ihm folgte 1981 Wolfgang Heeß.
Wegen der Zusammenarbeit im Internationalen
Oenologenverband (uIOE) und der
gleichartigen bezeichnung der anderen
nationalen Verbände wurde der bIW 1989
umbenannt in bund deutscher Oenologen
(bDO). Mit beginn des Aufbaustudienganges
Oenologie an der universität Gießen
im Jahre 1981/82 haben sich auch die Dipl.
Oenologen dem bDO angeschlossen. Im
Jahre 2012 hat sich auch der bDO den Absolventen
der Studieneinrichtungen in Heilbronn
und Neustadt geöffnet. Seit 2002 ist
Edmund Diesler Präsident des bDO.
Der bund steht in fördernder Zusammenarbeit
mit den Organisatoren der gesamten
Wein- und Getränkebranche. Er ist seit 1955
Mitglied des deutschen Weinbauverbandes
und seit 1972 Mitglied im Internationalen
Oenologenverband. Die Ziele des bDO sind
die berufliche und die fachliche Förderung
BDO: Zahlen unD Fakten
ursprung: 1951 als studentische Ehemaligen-Vereinigung
Geisenheim
Mitglieder: > 2.000
• davon 65 % in der freien Wirtschaft, eigene
betriebe;
• 30 % arbeiten im Öffentlichen Dienst
• 5 % sind außerhalb von Deutschland
tätig.

der Mitglieder und des berufsnachwuchses,
die Ausrichtung von Fachtagungen, Exkursionen
oder besondere Events. Zum beispiel
fand das "1st Wein Event Riesling Worldwide"
2001 statt, bei dem die weltweit erste
Rieslingweinprobe über das Internet übertragen
wurde. Die 30 Jahre durchgeführten
"Ringversuche" und die Entwicklung
des "Wein-Aromarades" mit Prof. Dr. ulrich
Fischer wurden auch vom bDO durchgeführt.
Darüber hinaus hat der bDO zahlreiche
Forschungsarbeiten in der Weinwirtschaft
finanziell und ideell unterstützt.
Aufgaben und Ziele
Der bDO ist der Zusammenschluss der Absolventen,
die an einer anerkannten Hochschule
(universität, Fachhochschule, o.ä.)
bzw. deren Vorläufer einen akademischen
Abschluss in den Studiengängen Weinbau
und Oenologie, Getränketechnologie, internationale
Weinwirtschaft oder Weinbetriebswirtschaft
erlangt haben.
Der bDO setzt sich durch die Initiierung und
Finanzierung sowie die Abhaltung von Fachtagungen
für die Förderung der Forschung
und Lehre sowie der fachlichen Weiterbildung
seiner Mitglieder auf dem Gebiet des
Weinbaus, der Oenologie, der Getränketechnologie
und der internationalen Weinwirtschaft
ein und steht in fördernder Zusammenarbeit
mit den Organisationen der
gesamten Weinwirtschaft. Der bDO verfolgt
ausschließlich und unmittelbar gemeinnützige
Zwecke im Sinne der Abgabenordnung.
Die Mittel des bundes dürfen nur für
satzungsmäßige Zwecke verwendet werden.
Zur unterstützung seiner Aufgaben kann der
bDO korporatives Mitglied anderer Vereine
oder Einrichtungen werden. Der bund ist
parteipolitisch und konfessionell unabhängig
und neutral, er verfolgt keine eigenwirtschaftlichen
Zwecke.
Der Vorstand
Präsident: Dipl.-Ing. Edmund Diesler, WZG
Möglingen
Vize-Präsidenten: Dipl.-Ing. Rolf Stocké, Erbslöh
Geisenheim AG
Dipl.-Ing. Robert Lönarz, HS Geisenheim
Dipl.-Ing. Rainer Kessler, Weingut Münzberg
Die Fachbeiräte
beiratsvorsitzender Oenologie: Dipl.-Ing.
Rolf Stocké, Erbslöh Geisenheim AG
Beiratsvorsitzender Weinbau:
Dipl.-Ing. Jürgen Wagenitz, Weinbauberater,
DLR Oppenheim
Beiratsvorsitzender Getränketechnologie:
Dipl.-Ing. Michael Ludwig, betriebsleiter
GtZ, Hochschule Geisenheim
Beiratsvorsitzende Weinwirtschaft:
b. Sc. Susanne bürkle, VDP Deutschland
Beiratsvorsitzende Öffentlichkeitsarbeit:
Wer kann BDO-MitglieD WerDen?
§ 3 Erwerb der Mitgliedschaft, der Satzung
aus September 2012
Eine ordentliche Mitgliedschaft können
folgende natürliche Personen erwerben:
Die Mitglieder der Vereinigung Ehemaliger
Geisenheimer (VEG) -Geisenheim
Alumni Association e. V. – Fachrichtung
Weinbau, Oenologie, Getränketechnologie
oder Internationale Weinwirtschaft
sowie
"Wein für Bildung": Verkaufsaktion mit
BDO-Unterstützung auf dem Wiesbadener
Ostermarkt
die bachelor- und Masterabsolventen
von anderen Hochschulen und Hochschulkooperationen
in den Fachrich-
buND DEutSCHER OENOLOGEN
INtERN
Simone Renth-Queins, Weinkompetenzzentrum
Weinmarkt & Weinmarketing RLP
Beiratsvorsitzender Internat. Beziehungen:
Dipl.-Ing. Edmund Diesler, WZG Möglingen
"DEr OEnOLOGE" informiert und verbindet
Seit 1973 gibt der bDO die Zeitschrift "DER
OENOLOGE" heraus, die seit 2003 in der
Zeitschrift "DER DEutSCHE WEINbAu" integriert
ist.
Es werden neben den Verbandsmitteilungen
auch Fachbeitrage, wie z.b. die Kurzfassungen
der Diplomarbeiten und ausländischer
Forschungsergebnisse veröffent-
tungen: Weinbau und Oenologie, Weinwirtschaft,
Weinbetriebswirtschaft und
Getränketechnologie
Natürliche und juristische Personen,
welche die Aufgaben und Ziele des bundes
nach § 2 unterstützen, können auf
Antrag die außerordentliche Mitgliedschaft
erwerben. Über die Aufnahme
entscheidet der Vorstand.
Ehrenmitglieder sind Persönlichkeiten,
die auf Vorschlag des Vorstandes von
der Mitgliederversammlung ernannt
werden.
DER OENOLOGE · 19.4.2013 · NR. 4
27

uND DEutSCHER OENOLOGEN
INtERN
Prof. Dr. Helmut Dietrich, Hochschule Geisenheim University, mit einigen
internationalen BDO-Mitgliedern im Master-Programm
licht. Die Auflage beträgt 6.000 Stück und
liegt jeder zweiten Ausgabe der Zeitschrift
DDW des MEININGER VERLAGES bei.
Die regionalen BDO-Gruppen
Mittlerweile ist der bDO auf über 2.000
Mitglieder angewachsen. Globales Denken
steht hier oft im Mittelpunkt, jedoch ist lokales
Handeln in vielen bereichen oft der
Schlüssel für neue Impulse.
Vor diesem Hintergrund haben sich sehr
viele Mitglieder gewünscht, ein verstärktes
lokales Forum innerhalb der bDO-Gruppen
zu finden. In den letzten drei Jahren wurden
viele Aktivitäten in diese Richtung auf
den Weg gebracht. Dazu gehören die Förderung
und unterstützung von fachlichem
Austausch untereinander, externen Fachreferaten
oder diskussionsfreudigen Verkostungsrunden.
Dabei soll es nicht nur den Austausch innerhalb
einer bDO-Gruppe, sondern auch
übergreifende Veranstaltungen geben. Aus
diesem Grund werden alle Veranstaltungen
der einzelnen bDO-Gruppen mit großem
zeitlichem Vorlauf in "Der Oenologe" angekündigt.
So hat jedes bDO-Mitglied jederzeit die
Möglichkeit alle für ihn interessanten Veranstaltungen,
Weinproben, Vorträge oder
Exkursionen einzuplanen. Dort kann man
alte bekannte treffen, neue Gesichter und
Ideen kennenlernen und mit brancheninsidern
in den Meinungsaustausch treten.
In den Gebieten Pfalz, Rheingau und Franken
gibt es bereits lange und sehr aktive
bDO-Gebietsgruppen.
besonders erfreulich sind die Neugründungen
der bDO-Gruppen Mosel/Ahr und
Saale-unstrut, baden und Württemberg
28 DER OENOLOGE · 19.4.2013 · NR. 4
sowie Rheinhessen/Nahe/Mittelrhein.
Dort haben sich engagierte Geisenheimer
Oenologen zusammengefunden, um über
einen regelmäßigen Austausch noch mehr
Sicherheit und Entscheidungshilfen zu erhalten.
Auch der Spaß wird sicherlich nicht
zu kurz kommen, denn die Freude am beruf
speist sich nicht zuletzt auch durch den
Kontakt zu Kollegen.
BDO-Gruppe Pfalz
Vorstand: bernhard Schandelmaier, DLR
Rheinpfalz, Abt. Weinbau & Oenologie, berater
Oenologie, E-Mail: bdo-pfalz@oenologie.de
Zusammenarbeit des BDO
mit wichtigen Institutionen
• Internationaler Oenologenverband
(uIOE)
• Internationale Organisation für Rebe
und Wein (OIV)
• Geisenheim Alumni Association
• Deutscher Weinbauverband (DWV)
• GFFG – Gesellschaft zur Förderung der
FA Geisenheim
• Gesellschaft zur Weingeschichte
• Daniel Meininger Scholarship – "Wein
für bildung – bildung für Wein"
• MuNDuS VINI – Weltgrößter Internationaler
Weinpreis
• MEININGER VERLAG – integriert bDO-
Zeitschrift im DEutSCHEN WEINbAu
• WEINELF Deutschland
Foto: Schandelmaier
Die Weinprobe "Mythos Burgund" der BDO-Gruppe Pfalz – unter der Leitung von
Pascal Herr (DLR RLP) – war schnell ausverkauft und begeisterte auf ganzer Linie
BDO-Gruppe Franken
Vorstand: Christian Deppisch, bayerische
Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau
(LWG) in Veitshöchheim, Oenologischer
berater; E-Mail: bdo-franken@deutscheoenologen.de
BDO-Gruppe Württemberg
Vorstand: Marcus Hofmeister, Destillerie
Rieger & Hofmeister; E-Mail: bdo-wuerttemberg@oenologie.de
BDO-Gruppe Mosel/Ahr
Vorstand: Achim Rosch, DLR Mosel, Abt.
Weinbau & Oenologie, Projektingenieur,
oenologischer berater und Lehrer; E-Mail:
bdo-mosel-ahr@oenologie.de
BDO-Gruppe Baden
Vorstand: bettina Schumann, Weingut Zimmerlin,
betriebsleiterin und Ralph Ropohl,
Weingut Zähringer, Oenologe; E-Mail: bdobaden@oenologie.de
BDO-Gruppe Rheinhessen/Nahe/Mittelrhein
Vorstand: dieses Amt sucht einen neuen
bDO-Vertreter - Interessenten melden sich
bitte unter: bdo-rheinhessen-nahe-mittelrhein@oenologie.de
BDO-Gruppe rheingau
Vorstand: Hans-Herrmann Kessler, Weingüter
Schloss Johannisberg / G.H. von
Mumm, techn. betriebsleiter; E-Mail: bdorheingau@oenologie.de
BDO-Gruppe Saale-Unstrut / Sachsen
Vorstand: Ines Fehrmann, Weinfachberaterin,
E-Mail: bdo-sachsensaaleunstrut@
oenologie.de

Zur Person
BDO-Präsident Edmund Diesler
feierte seinen 60. Geburtstag
Der bund Deutscher Oenologen gratuliert
seinem Präsidenten Dipl.-Ing. Edmund
Diesler ganz herzlich zum 60. Geburtstag!
Edmund Diesler, Vorstand Produktion und
Oenologie der Württembergischen Weingärtner-Zentralgenossenschaft
(WZG) in
Möglingen ist seit über 10 Jahren Präsident
des Deutschen Oenologenverbandes bDO
und 1. Vizepräsident des Internationalen
Oenologenverbandes (uIOE).
terMine: BunD Deutscher
OenOlOgen (BDO)
Studieninfotag an der Hochschule Geisenheim
am 8. Mai 2013 (Nähere Infos
werden noch bekannt gegeben.)
Gründungsfeier Hochschule Geisenheim
14. Juni 2013, Park der Hochschule
Akademische Abschlussfeier der Absolventen
der Hochschule Geisenheim am
19. Juli 2013
OPEN CAMPuS – tage der offenen tür,
bDO-Mitgliederversammlung am Campus
Geisenheim am 31.8./1.9.2013
Der BDO und hochschulen auf der InTEr-
VITIS INTERFRUCTA 2013 in Stuttgart
Hochschule Geisenheim
Halle 5 C 63
Hochschule Heilbronn
Halle 5 D 54
Weincampus Neustadt
Halle 5 b 62
tipp: Verkostungsworkshop mit Weinen
von bDO-Mitgliedern in Halle 5
So könnte eine mögliche Überschrift lauten
oder kältester März seit 150 Jahren,
was schlicht weg für die Messstationen in
Geisenheim und Oppenheim nicht stimmt,
aber immer wieder zu hören war. Allein
im letzten Jahrhundert war der März in
den Jahre 1958 (2,3 °C); 1962 (1,2 °C) und
1987 (2,4 °C) kälter als der März 2013
(3,1 °C), allerdings lag er auch in diesem
Jahr immerhin um 3,2 °C unter dem langjährigen
Mittel. Nimmt man die Durchschnittstemperatur
der Winterruhephase der Rebe,
November bis März zusammen so ergibt
sich eine temperatur von 3,3 °C, diese liegt
dann gerade noch 0,16 °C unter dem gleitenden
Mittel (1946-2013 Oppenheim).
Was bedeutet dies jetzt für den Weinbau?
Erst einmal nicht viel! tatsache ist zwar,
dass die Jahrgänge 1958, 1962 und 1987
nicht gerade in die Annalen als große
Weinjahrgänge eingegangen sind. Allerdings
startete der top-Jahrgang 1976 auch
mit nur 3,6 °C im März und der April lag
damals ebenfalls unter dem langjährigen
Mittel. Noch ist alles offen für den Jahrgang
2013. Der mittlere termin für den Aus-
buND DEutSCHER OENOLOGEN
INtERN
Weinbau in Zeiten des Klimawandels
Das Aprilwetter macht nachdenklich, aber auch der in
vielen Weinregionen verzögerte Frühling tut sein Übriges...
trieb für Riesling in Oppenheim liegt am
28. April. In frühen Jahren wie 2007 lag dieser
bereits am 18. April. Das ist 2013 nicht
mehr zu erreichen, da keine Hitzewelle in
Whether the weather be fine
Whether the weather be fine,
Or whether the weather be not,
Whether the weather be cold,
Or whether the weather be hot,
We'll weather the weather,
Whatever the weather,
Whether we like it or not.
Aussicht steht. Statistisch gibt es keinen
Zusammenhang zwischen Austrieb und
Weinlese. Wohl aber zwischen blüte und
Lesetermin. Das müssen jetzt nicht genau
die immer wieder gehörten 100 tage sein.
beim Riesling sind es meist eher 110 tage
+ x. Jahre mit früher blüte sind aber auch
meist Jahrgänge mit früher Ernte. Wann die
Reben dieses Jahr blühen, kann Ihnen jetzt
noch niemand genau sagen. Whether we
like it or not. Jürgen Wagenitz
neues Amt für Prof. Monika christmann
Dr. Monika christmann übernimmt neues Amt im OIV-Präsidium und
bekleidet dieses Amt nun für die nächsten drei jahre
Prof. Dr. Monika Christmann ist nun zweite
Vizepräsidentin der OIV (Foto: Schönbach)
Prof. Dr. Monika Christmann, Leiterin des
Instituts für Önologie an der Hochschule
Geisenheim (Foto), ist Zweite Vizepräsidentin
der Internationalen Organisation für
Rebe und Wein (OIV). Wie die OIV mitteilt,
wurde sie Mitte März 2013 zur Vizepräsidentin
des wissenschaftlich-technischen
Ausschusses der Organisation gewählt
und bekleidet in dieser Funktion das dritthöchste
Amt im Präsidium für drei Jahre.
Als Zweite Vizepräsidentin nimmt Christmann
die Aufgaben von OIV-Präsidentin
Claudia Inés Quini in den Gremien der Organisation
wahr, wenn diese oder der Erste
Vizepräsident Yves bénard verhindert sind.
2009 war Dr. Christmann bereits zur Vorsitzenden
der Önologie-Kommission der OIV
gewählt worden und auch in dieser Funktion
Mitglied des Präsidiums.
2011 verlieh ihr das französische Agrarministerium
den Orden "Chevalier de l'ordre
du Mérite Agricole*".
* L’Ordre du mérite agricole – Der Orden für
Verdienste in der Landwirtschaft: Als Jules
Méline 1883 Landwirtschaftsminister wurde,
bestand eine seiner ersten Amtshandlungen
in der Stiftung eines besonderen Ehrenzeichens
für Verdienste in der Landwirtschaft.
DER OENOLOGE · 19.4.2013 · NR. 4
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uND DEutSCHER OENOLOGEN
INtERN
Der Fassreport Teil 9
Geisenheimer Geschichten – Großartige Zeitzeugen:
Semester 1946-1948
Den Studienjahrgang 1946-1948, der erste
nach dem 2. Weltkrieg, haben 12 Studenten
beendet. Leider sind die Absolventen
alle verstorben, so dass wir keine näheren
Auskünfte zu diesem Semester erhalten
konnten.
Das buch "Geisenheim 1872-1972" von Professor
Dr. Paul Claus gibt einige wichtige
Auskünfte über diese Zeit: "Die Wiederaufnahme
der Arbeiten zu beginn des Jahres
Foto: Hartmut tesch
30 DER OENOLOGE · 19.4.2013 · NR. 4
1946 kam fast einem Neubeginn gleich. So
war es als erstes notwendig, den Flüchtlingen,
die in vielen Gebäuden der Anstalt untergebracht
waren, eine andere unterkunft
zu verschaffen. Es fehlte an Mitarbeitern,
denn vielen war das betreten der Institute
von der Militärregierung verboten worden,
nicht wenige waren eingesperrt."
Das Land Hessen hatte bei der Übernahme
der Forschungsanstalt 1946 Professor Dr.
Johannes Steinberg als Direktor eingesetzt.
Er führte die Anstalt bis zum Jahre 1961. Im
Jahresbericht von 1949-1951 berichtete S.
brodjanac, dass das Eintrittsalter des ersten
Studienjahrganges nach dem Krieg fast
29 Jahre betrug. Erst in den Jahren danach
ist das Eintrittsalter von Semester zu Semester
zurückgegangen.
Im Jahre 1947 wurde das 75-jährige Jubiläum
der Anstaltsgründung festlich begangen.
Die Inschrift auf dem Fassboden "Der
erste Versuch" ist leicht zu deuten, da es
sich hierbei um das erste Semester nach
dem 2. Weltkrieg handelte. Neben dieser
Inschrift steht ein Rebstock am Pfahl mit einem
Kreuz. Dieses Kreuz soll sicher – nach
unserer Interpretation – an die vielen toten
des Krieges erinnern.
bei relativ geringen Erntemengen von
ca. 15-21 hl/ha brachten die beiden Jahrgänge
1946 und 1947 gute bis sehr gute
Qualitäten hervor. Im Herbst 1948 wurde
eine größere Menge (43 hl/ha ) von allerdings
nur mittlerer Qualität geerntet.
Ab dem Jahrgang 1947 wurde die tradition
wieder aufgenommen, dem Jahrgang einen
offiziellen Namen zu geben: Der 1947er
hieß „ Knochenrappler“, dem Zeitgeist entsprechend.
Der 1948er erhielt den Namen
"D-Mark-Hupser". Wolfgang Heeß
Abschlussarbeiten der
hochschule Geisenheim
Schmidt, Martin
Ref.: E.-H. Rühl –
O. Bitz
Vergleichende Sequenzierungen von potentiellen
Linalool-Synthasen und deren
Genxpression bei Sorten von V. vinifera
(gesperrt)
Die Zielsetzung der Arbeit war die untersuchung
und Charakterisierung von potentiellen
Linaloolsynthasen auf genomischer
Ebene, deren Vergleich, sowie die Gen-
expressionsanalyse bei bestimmten aromatischen
und nicht aromatischen Vitis
vinifera Sorten. Das Projektes hat die
quantitative und qualitative der molekularbiologischen
Grundlagen bei unterschiedlichen
Sorten während der Entwicklung

zum Ziel. Es wurden Vertreter aromatischer
und nichtaromatischer Rebsorten ausgewählt,
bei denen auf genomischer Ebene
(mittels PCR, Klonierung, Sequenzierung,
Primer-Walking) der genomische Abschnitt
der potentiellen Linaloolsynthasen amplifiziert
werden sollte. Die daraus resultierenden
Sequenzen und deren potentielle Genstruktur
wurden im Anschluss miteinander
verglichen um eventuelle Mutationen zu
detektieren. Anhand dieser Erkenntnisse
sollten die bestehenden analytischen Ergebnisse
sowie die der Genexpressionsanalyse
interpretierbar gemacht werden
und als Grundlage für die Entwicklung eines
genomischen Markers zur unterscheidung
von aromatischen und weniger aromatischen
Klonen bzw. Sorten dienen. Solche
Marker können bei der Marker gestützten
Selektion (MAS - marker assisted selektion,
Oenologen im Profil
Wann haben sie in Geisenheim abgeschlossen
und was haben sie studiert?
Ich habe Weinbau & Oenologie studiert
und 1997 mein Studium abgeschlossen.
betriebsinhaber Weingut Hofman
In welchen Arbeitsfeldern haben sie bisher
gearbeitet und was arbeiten sie heute?
Während des Studiums und nach dem Studium
habe ich diverse Praktika absolviert.
In Deutschland, in Südafrika bei Audacia
Wines, Stellenbosch, in der uSA bei Wente
Vineyards, Californien und in Australien
im Weingut der university of Adelaide.
Mein berufsstart war bei Reh Kendermann
in bingen als Winemaker. Nach einem kurzen
Wechsel zu WIV Wine International, in
der ich den Aufbau eines Weingutes in ungarn
unterstützte. Später startete ich wieder
bei Kendermann als Abteilungsleiter
Winemaking. besonders interessant war
der Aufbau eines Weingutes in Rumänien.
Die Zeit bei Kendermann war eine wichtige
Zeit. 2006 verwirklichte ich meinen
Wunsch, dass elterliche Weingut in Appenheim
zu übernehmen. Damals ein 6 ha
betrieb im alten Ortskern. Wir siedelten
aus – im letzten Jahr wurde nach dem bau
des Wohnhauses, Lagerhalle und Keller
die Vinothek fertig. Dazu kam das Weingut
in Oberemmel an der Saar von meiner
Frau. Heute bewirtschaften wir eine Rebfläche
von 17 ha in Rheinhessen und 4 ha
bzw. MACS - marker assisted clone selection)
eingesetzt werden, um die Züchtung
schneller und effizienter zu gestalten.
Analyse und Planung eines direktvermarktenden
Weinguts an der Mosel mit
Hilfe der Kostenrechnung (gesperrt)
Viele Weinbaubetriebe stellen die weinbaulichen
und kellertechnischen Aktivitäten
in den Vordergrund und vernachlässigen
die Auseinandersetzung mit den ökonomischen
Sachverhalten. Das unwissen über
buND DEutSCHER OENOLOGEN
Thielmann, Jana
Ref.: M. Mend –
R. Göbel
Jürgen Hofmann, Dipl.- Ing. Weinbau & Oenologie
(FH), heutiger Betriebsinhaber des Weingutes
Hofmann in Appenheim
an der Saar. Wir vertreiben unsere Weine
überwiegend an Gastronomie und Fachhandel.
Wie sieht die Organisation von zwei
Weingütern aus?
Für meine Frau Carolin Willems (auch Geisenheimerin)
war immer klar, dass elterliche
Weingut an der Saar weiterzuführen.
So entschieden wir uns beide Weingüter
zu erhalten. unser Wohnsitz ist in Appenheim.
Für das Weingut an der Saar wurde
zur unterstützung der Eltern ein Mitarbeiter
angestellt. Wir pendeln oft, um den
Weinausbau und Abfüllung vor Ort zu organisieren.
sie sind bei verschiedenen Projekten beteiligt.
Ein Projekt ist der auffällige Perlwein
Fritz Müller. Wie kam es dazu?
Die Fritz Müller-Geschichte begann im Jahr
2009 mit der Idee, der deutschen traditi-
FORSCHuNG & LEHRE
die tatsächlichen Kosten, fehlende Planung
und Kontrolle im Weingut sind ein gravierender
Mangel. Das Wissen über die Kosten
des eigenen betriebes und eine aufbauende
Planung bilden jedoch die basis für eine
langfristige Existenzsicherung. Diese Arbeit
bildet den Grundstein für eine Kostenrechnung
eines direkt vermarktenden Weingutes
an der Mosel. Zu beginn der Arbeit erfolgte
zunächst eine umfangreiche unternehmensanalyse,
die Grundlage für die weitere
Planung ist. Im Zuge der Planung wurden
die Sortiments- und Preispolitik überdacht
und mithilfe der Kostenrechnung überprüft.
Mit dieser Arbeit konnte ein Überblick über
die ökonomischen Sachverhalte und die
Wirtschaftlichkeit des analysierten Weingutes
gewonnen werden. Sie bildet eine fundierte
Grundlage auf der die nächste Generation
zielgerichtet aufbauen kann.
onsrebsorte Müller-thurgau neues Leben
einzuhauchen. Die Idee hatte Guido Walter,
Weinhändler in München. Zusammen
entwickelten wir zuerst den Perlwein Fritz
Müller, danach folgten Perlwein rosa und
die Sekte "Der dicke Fritz" und Fritz Müller
Royal. Das Projekt zeigt auch, dass Gemeinschaftsprojekte
zu Erfolg führen. Mit
den Appenheimer Jungwinzer haben wir in
kurzer Zeit die Weinlage "Hundertgulden"
bekannt gemacht und mit der Gemeinschaft
"Simply Wine" präsentieren wir u.a.
zusammen unsere Weine auf der ProWein.
Was sind Ihre Erinnerungen an die Zeit in
Geisenheim? Was bedeutet Ihnen die Zeit
in Geisenheim?
Im Vergleich zu heute war die Zeit in Geisenheim
eher entspannt. Wir hatten ein
tolles Semester und das Feiern kam nicht
zu kurz. Viele Freundschaften die damals
entstanden bestehen bis heute. Nach wie
vor finde ich es wichtig sich auszutauschen
und zusammen zu arbeiten. Geisenheim
war sehr prägend und für die persönliche
Weiterentwicklung wunderbar.
Ihre Empfehlung an die studierenden in
der Wein- und Getränkebranche?
Kontakte knüpfen und Netzwerke schaffen.
Auch das Angebot von Exkursionen
und internationale Praktika sollten genutzt
werden.
DER OENOLOGE · 19.4.2013 · NR. 4
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