Übersicht über die Warengruppen - CVUA-OWL

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Nicht unerwähnt sei hier eine Probe „Hackfleisch gemischt“, in der der humanpathogene Keim Listeria monocytogenes mit einem Gehalt von 1800 KbE/g nachgewiesen wurde. Aus lebensmittelrechtlicher Sicht wurde das Lebensmittelsicherheitskriterium hier nicht eingehalten, da der in der europäischen Union gültige Grenzwert von maximal 100 KbE/g überschritten war. Da ein Rohverzehr bei diesem Erzeugnis nicht auszuschließen ist, wurde das Produkt als gesundheitsschädlich beurteilt. Zwei lose Proben dieser Warenobergruppe waren sensorisch nicht unerheblich abweichend und wurden als wertgemindert beurteilt. Zwei Proben in Fertigpackungen wiesen allgemeine Kennzeichnungsmängel auf. Weiterhin wurden 50 von insgesamt 140 eingelieferten Hackfleisch-Proben aufgrund der mikrobiologischen Ergebnisse bemängelt. So wurden in 80 % dieser bemängelten Proben Listerien nachgewiesen. Dazu kamen in einigen Fällen auch noch Richtwertüberschreitungen für die Gesamtkeimzahl, Pseudomonaden und Enterobacteriaceae. Diese Ergebnisse deuten auf grundlegende Probleme bei der Reinigung und Desinfektion im Rahmen des Herstellungsprozesses oder auf eine nicht optimale Rohstoffauswahl hin. 0700 Fleischerzeugnisse 718 Proben 158 Beanstandungen = 22 % Unzureichende oder irreführende Verkehrsbezeichnungen Auch in diesem Jahr wurden 54 % der beanstandeten Fleischerzeugnisse aufgrund falscher, unzureichender oder irreführender Verkehrsbezeichnungen ausgesprochen. Anhand der Verkehrsbezeichnung soll der Verbraucher die „Art des Lebensmittels“ erkennen und es von anderen Produkten unterscheiden können. Betroffen war insbesondere die Produktgruppe der Kochpökelwaren vom Geflügel mit Qualitätsbezeichnungen wie „Putenbrust“ oder „Truthahnschinken“. Derartig bezeichnete Erzeugnisse bestehen gemäß allgemeiner Verkehrsauffassung aus Skelettmuskulatur wie gewachsen. Die durchgeführten sensorischen und histologischen Untersuchungen zeigten oftmals abweichende Struktureigenschaften, wie Kleinstückigkeit, erhöhte Anteile feinbrätartiger Masse sowie einen aufgelösten Gewebeverband auf. Bei den Kochpökelwaren vom Schwein (z.B. Kochschinken) waren die strukturellen Auffälligkeiten im Vergleich zu den Vorjahren rückläufig. Dies zeigte, dass die Hersteller Anstrengungen unternehmen, die Qualität ihrer Produkte zu optimieren. Nach wie vor problematisch hinsichtlich der korrekten Bezeichnung waren Fleischerzeugnisse, die als Zutat für Pizza oder anderen Speisen verwendet wurden. Bei den beanstandeten Proben handelte es sich in den meisten Fällen um sogenannte „Schinkenimitate“, die nur einen Fleischanteil von durchschnittlich 60% aufwiesen. Der Rest
estand überwiegend aus Dickungsmitteln und Wasser. Diese Erzeugnisse wurden auf den Original-Etiketten oder auf Speisekarten unzutreffend als „Schinken“ bezeichnet. Auch waren einige Phantasie-Bezeichnungen wie beispielsweise „Fleischkugeln“, „Hähnchen-Taler“ oder „Geflügelbratrollen“ zu beanstanden. Hier fehlte eine ausreichende Beschreibung dieser Erzeugnisse, durch die die Art Lebensmittels für den Verbraucher erkennbar gewesen wäre. Allgemeine Kennzeichnungsmängel 25 % der beanstandeten Proben wiesen allgemeine Kennzeichnungsmängel auf. Dabei waren überwiegend unvollständige oder fehlerhafte Zutatenverzeichnisse auffällig. Häufig fehlte auch die vorgeschriebene Mengenkennzeichnung des Fleischanteils. Irreführende Angaben / irreführende Aufmachung Irreführende Angaben oder eine irreführende Aufmachung wiesen 11 % der beanstandeten Proben auf. In den meisten Fällen war das Mindesthaltbarkeitsdatum bzw. das Verbrauchsdatum nicht realisierbar. Aber auch die durchschnittliche Angabe von Nährwerten (z.B. Fett), die Mengenkennzeichnungen von Zutaten sowie die Allergenkennzeichnung entsprach in einigen Fällen nicht der tatsächlichen analytisch ermittelten Zusammensetzung der betroffenen Fleischerzeugnisse. Fehlende Deklaration von Zusatzstoffen Eine fehlende Deklaration von zugelassenen Zusatzstoffen war bei 5 % der beanstandeten Proben feststellbar. Dies betraf in den meisten Fällen die fehlende Deklaration der Stabilisatoren Diphosphat oder Triphosphat bei Kochpökelwaren. Auch wurde in zwei grillfertig marinierte Fleischerzeugnisse jeweils der Konservierungsstoff Sorbinsäure nachgewiesen. Die entsprechende Angabe dieses Konservierungsstoffes in den zugehörigen Zutatenverzeichnissen fehlte jedoch. Weitere Beanstandungen Beanstandungen aufgrund erhöhter Wassergehalte und den damit verbundenen zu niedrigen Fleischeiweiß-Gehalten in gegarten Kochpökelwaren ergaben sich bei 4 % der beanstandeten Proben. Diese Proben wurden als wertgemindert beurteilt. Nicht zum Verzehr geeignet waren drei Proben („Hähnchenbrustfilet, gewürzt, tiefgefroren“, „mariniertes Bauchfleisch“ und „Braten-Abschnitte“) aufgrund erheblicher Verderbniserscheinungen. Zu weiteren mikrobiologischen Untersuchungsergebnissen wird auf das Dokument Methodische Schwerpunkte; Kapitel Lebensmittelmikrobiologie, Hygiene verwiesen.
Seite 1 und 2: 0100 Milch 92 Proben 8 Beanstandung
Seite 3: Recht geforderte Angabe des Fettgeh
Seite 7 und 8: Vereinzelt entsprachen Nährwertang
Seite 9 und 10: Des Weiteren ergingen bei zehn Prob
Seite 11 und 12: In einem Schokomüsli wurde eine er
Seite 13 und 14: Ein Stollen zeigte bereits vor sein
Seite 15 und 16: 2400 Kartoffeln, stärkereiche Pfla
Seite 17 und 18: Die eingelieferte original verschlo
Seite 19 und 20: Bei Kirschen im Glas war außen am
Seite 21 und 22: Bei losen aus Schankanlagen abgegeb
Seite 23 und 24: „Eierlikör“ bezeichneten Probe
Seite 25 und 26: Rapshonigen kann dann nicht mehr vo
Seite 27 und 28: nicht im Einklang mit Artikel 24 Ab
Seite 29 und 30: Bis auf eine Probe Schokolade, die
Seite 31 und 32: Der Beipackzettel einer Frühgebore
Seite 33 und 34: 5100 Nahrungsergänzungsmittel, Nä
Seite 35 und 36: gemahlenem Kardamom konnte nur ein
Seite 37 und 38: 6000 Tabak, tabakähnliche und taba
Seite 39 und 40: stechenden Geruch auszeichnet. 2-Ph
Seite 41 und 42: 8400 Kosmetische Mittel 465 Proben
Seite 43 und 44: 3 Proben waren als „frei von Kons
Seite 45 und 46: Reinigungsmittel für Mund und Zäh
Seite 47 und 48: Es ergaben sich Auffälligkeiten im
Seite 49 und 50: Routinemäßig wurden Gegenstände
Seite 51 und 52: diese Zwecke verboten. Für eine ab

Übersicht über die Warengruppen - CVUA-OWL

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?