Übersicht über die Warengruppen - CVUA-OWL

5200 Würzmittel
129 Proben 28 Beanstandungen = 22 %
Vier Proben waren als Gewürz deklariert, es handelte sich wegen des Salzgehaltes jedoch
um Gewürzzubereitungen bzw. Gewürzsalze. Bei einer Probe konnte eine Bestrahlung
nachgewiesen werden, die nicht kenntlich gemacht war. Einmal fehlte die Kenntlichmachung
von Lactose. Weitere Beanstandungen betrafen Kennzeichnungsfehler wie die nicht korrekte
Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums oder fehlende Angaben der einzelnen Zutaten von
zusammengesetzten Zutaten. Zwei Gewürzzubereitungen enthielten laut Zutatenverzeichnis
Vanille, es war jedoch nur Vanillin nachweisbar, nicht die Begleitsubstanz para-
Hydroxybenzaldehyd. Bei einer vorverpackten Ware fehlte die Angabe des
Geschmacksverstärkers. Eine Probe enthielt die gemäß der VO (EG) Nr. 1924/2006 nicht
zulässige nährwertbezogene Angabe „cholesterinfrei“, da diese nicht im entsprechenden
Anhang aufgeführt wird.
Bei 16 Proben waren Auffälligkeiten festzustellen wie ein Gehalt an Ethylenoxid unterhalb
des Rückstandshöchstgehaltes in einem Würzer oder ein Hinweis auf Spuren an
Sudanfarbstoffen in einer Würzsoße. Bei drei Proben lag der Gehalt an Bac. cereus knapp
oberhalb des Richtwertes der DGHM. Weitere Auffälligkeiten betrafen
Kennzeichnungsmängel bei Proben, die nicht eindeutig als Fertigpackung eingeordnet
werden konnten.
5300 Gewürze
140 Proben 6 Beanstandungen = 4 %
Eine Probe „Zwiebelfeinteile“ enthielt hohe Mengen an Ethylenoxid, der zulässige
Höchstgehalt von 0,1 mg/kg wurde deutlich überschritten. Bei einer Probe „Safranblüten“
konnten lediglich Blüten der Färberdistel nachgewiesen werden. Die Kennzeichnung wurde
als irreführend beurteilt. Auch war die Probe zusätzlich verbotenerweise mit den Farbstoffen
E 102 und E 110 gefärbt. Lorbeerblätter wurden aufgrund der schlechten Qualität als
wertgemindert beurteilt. Bei einer Probe fehlte die deutsche Kennzeichnung, bei einer
weiteren Probe die Angabe der einzelnen Zutaten einer zusammengesetzten Zutat. Die
Angabe „ohne Geschmacksverstärker Glutamat“ wurde als irreführend beanstandet, da der
Zusatz zu Gewürzen nicht zulässig ist.
Bei 16 Proben wurden Auffälligkeiten mitgeteilt. Diese betrafen schlechte Qualitäten von
Lorbeerblättern, einen Gehalt an säureunlöslicher Asche bei getrockneter Petersilie im
Bereich des Höchstgehaltes nach den Leitsätzen für Gewürze und würzende Zutaten sowie
auffällige Gehalte an Aflatoxinen und Ochratoxin in Paprikapulver unter dem zulässigen
Höchstgehalt, aber oberhalb sonst üblicher Gehalte. Cayennepfeffer enthielt Schimmelpilze
in einer Menge leicht oberhalb des Richtwertes der DGHM, in einer Cajun Gewürzmischung
war Bac.cereus in einer Menge oberhalb des Richtwertes nachweisbar. Eine Kümmelprobe
wies einen niedrigen Gehalt an ätherischem Öl auf, bei der Bewertung ist hier zu
berücksichtigen, ob es sich um ein- oder zweijährigen Kümmel handelt. Auch bei