Übersicht über die Warengruppen - CVUA-OWL

Recht geforderte Angabe des Fettgehaltes. Bei zwei gleichen Proben Kräuterbutter, von
denen eine Probe mikrobiologisch und die andere Probe chemisch untersucht wurde, war
zum einen die elementare Angabe des Herstellers nicht deklariert, zum anderen wiesen die
Angabe des Zutatenverzeichnisses und die des Mindesthaltbarkeitsdatums Fehler auf und
entsprachen somit nicht den rechtlichen Vorgaben.
0500 Eier und Eiprodukte
67 Proben 12 Beanstandungen = 18 %
Hauptaugenmerk bei der Untersuchung lag in diesem Jahr auf Frische und Haltbarkeit
frischer oder gekochter Eier und von Eierzeugnissen. Um die Frische der Proben zu
untersuchen, wurden vor allem sensorische Untersuchungen, aber auch mikrobiologische
Untersuchungen durchgeführt.
Rechtsverletzungen lagen bei 12 Einzelproben (Beanstandungsquote 18%) vor, wobei sich
die meisten Beanstandungen auf Kennzeichnungsmängel bezogen. Bei sieben Proben
wurden beispielsweise fehlerhafte Angaben des Mindesthaltbarkeitsdatums, unleserliche
Erzeugercodes sowie fehlende Angaben von Güteklassen, Gewichtsklassen und
Haltungsformen festgestellt. Weiterhin war bei drei Proben das Mindesthaltbarkeitsdatum zu
lange bemessen, so dass die Lebensmittel bereits vor Ende dieses Datums verdorben waren
und somit nicht mehr die spezifischen Eigenschaften aufwiesen. Bei zwei Eierzeugnissen
(Vollei) wurden mikrobiologische Verunreinigungen festgestellt, womit Verstöße gegen die
Lebensmittelhygieneverordnung vorlagen.
Bei weiteren fünf Proben ergingen Hinweise, die sich beispielsweise auf geringfügige
Kennzeichnungsmängel oder auf die Überprüfung der Einhaltung von Toleranzen bei
ganzen Partien bezüglich Qualitätskriterien der Eier bezogen. Bei denen in 2011 in dieser
Warengruppe eingegangenen drei Verbraucherbeschwerden bzw. deren Verfolgs- oder
Vergleichsproben konnten keine Abweichungen festgestellt werden.
0600 Fleisch
393 Proben 25 Beanstandungen = 6 %
Etwa die Hälfte der beanstandeten Proben war aufgrund zu langer Mindesthaltshaltbarkeits-
bzw. Verbrauchsfristen zu beanstanden. So zeigten sich bei diesen Frischfleisch-
Erzeugnissen wie z.B. „Rindergulasch“ oder „Putenbrust“ deutliche sensorische
Abweichungen.
Sechs beanstandete Proben waren Verbraucherbeschwerden, die allesamt erhebliche
sensorische Mängel aufwiesen.
Vereinzelt wurden pathogene Keime wie z.B. Salmonellen oder Campylobacter
nachgewiesen. (s. auch Dokument Methodische Schwerpunkte; Kapitel
Mikrobiologie/Hygiene).