Übersicht über die Warengruppen - CVUA-OWL

Inzwischen haben die Hersteller diese Gefahr eingesehen und dem Hartkaramell-Ball einen
Stiel verpasst, so dass es den Kindern nun möglich ist, den Ball wieder aus dem Mund zu
ziehen.
4400 Schokolade
148 Proben 20 Beanstandungen = 14 %
Die hohe Beanstandungsquote aus dem letzten Jahr gab Anlass die Zartbitter-und
Bitterschokoladen erneut auf nicht deklarierte allergene Bestandteile wie Milch und Nüsse zu
untersuchen. Für den Milchnachweis wurde neben Lactose auch Milchprotein mittels ELISA
bestimmt.
Üblicherweise werden Bitterschokoladen ohne Milcherzeugnisse hergestellt. Personen, die
auf Milch allergisch reagieren, greifen daher gerne auf Bitterschokoladen zurück.
Ein Großteil der Hersteller führt jedoch derzeit keine getrennten Produktionslinien. So wird
z.B. eine Schokoladen ohne Mich auf denselben Laufbändern transportiert wie die
Milchschokolade. Da die Hersteller eine Kontamination mit Milch nicht ausschließen können,
sichern sie sich mit dem Hinweis „kann Spuren von Milch enthalten“ gegen mögliche
Regressansprüche ab.
Die Untersuchung der Bitterschokoladen auf Milchbestandteile ergab bei drei Proben erhöhte
Lactose-Gehalte von bis zu 7,8 g/kg. Milchprotein war bis zu 6500 mg/kg nachweisbar. Zwei
dieser Schokoladen wiesen die Angabe „kann Spuren von Milch enthalten“ auf, bei der
dritten Probe war noch nicht einmal dieser Hinweis vorhanden. Von Spuren kann hier nicht
mehr die Rede sein. Bei der Untersuchung auf Haselnüsse sah es ähnlich aus. Hier fielen 2
Proben auf, bei denen Haselnussanteile von ca. 2 g/kg gefunden wurden. Auch hier handelt
es sich nicht mehr um Spuren.
Bei einer als Praline bezeichneten Probe konnte im Geschmack bereits eine Erdnussnote
festgestellt werden. Erdnüsse ließen sich dann auch per ELISA nachweisen. Im
Zutatenverzeichnis waren Erdnüsse jedoch nicht aufgeführt. Außerdem handelte es sich
beim Überzug nicht um Schokolade.
Saisonartikel zu Ostern und Weihnachten, darunter auch vielfach verpackte Produkte aus
handwerklichen Betrieben wiesen Kennzeichnungsmängel nach der LMKV auf. In einigen
Fällen war der Kakaogehalt nicht zutreffend.
Auch wurden Schokoladen auf ihren Cadmiumgehalt untersucht. Seit längerem ist bekannt,
dass Edelkakaosorten aus Südamerika aus dem dortigen Vulkanboden höhere Mengen an
Cadmium aufnehmen können.
Derzeit liegen für Kakaoerzeugnisse keine Cadmium-Grenzwerte vor. Das Bundesinstitut für
Risikobewertung empfahl im Jahre 2007 einen Höchstgehalt für Cadmium bis maximal 0,3
mg/kg Schokolade. Nachdem die EFSA im Jahre 2009 den TWI-Wert (tolerable weekly
intake) für Cadmium um etwa das 3-fache (von 7 auf 2,5 µg/kg Körpergewicht) gesenkt hatte,
dürfte nunmehr der empfohlene Cadmiumgehalt in Schokolade deutlich unter 0,3 mg/kg
einzustufen sein.