Übersicht über die Warengruppen - CVUA-OWL

konkret bei Pollen in Honigen zu beurteilen ist. Es fand dann im Dezember ein GVO-
Workshop in Berlin statt. Eine Vertreterin der EU-Kommission äußerte sich dahin gehend,
dass der gentechnisch veränderte Pollen auf den Gesamtpollen zu beziehen ist.
Das Urteil löste in Deutschland eine Untersuchungswelle von GVO in Honig aus.
Im CVUA-OWL wurden Honigproben von einheimischen Imkern und von der Honig
verarbeitenden Industrie aber auch Importhonige auf gentechnisch veränderte Pollen
untersucht. Nachweisbar waren gentechnisch veränderte Pollen lediglich in zwei
Importhonigproben und dann auch nur im Spurenbereich. Es handelte sich um Soja GTS
40-3-2 (Roundup Ready) und Raps GT 73.
Ein beim Honig gesundheitlich viel brisanteres Thema ist der natürliche Gehalt an
Pyrrolizidinalkaloiden. Pyrrolizidinalkaloide sind hoch giftig, können schwere Leberschäden
verursachen und erwiesen sich im Tierversuch als krebserregend und erbgutschädigend.
Neuste Untersuchungen belegen, dass Honige diese Stoffe enthalten können, wenn die
Biene den Nektar von bestimmten Pflanzen und Kräutern, angeflogen hat. Vorwiegend sind
es drei Pflanzenfamilien, die die Pyrrolizidinalkaloide produzieren. Es sind die Familien der
Korbblütler (Asteraceae z.B. Jakobs Geiskraut), der Borretschgewächse (Boraginaceae) und
der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae). Ein ausführlicher Bericht hierzu ist in
unserer Broschüre nachzulesen.
Im Berichtsjahr wurden Honige ebenfalls auf Pflanzenschutzmittel untersucht.
Bei 7 Honigen konnten geringe Gehalte nachgewiesen werden, die jedoch alle unterhalb
der zulässigen Höchstmengengrenze lagen.
Wie jedes Jahr wurden die Sortenhonige auch auf die angegebene Sorte überprüft.
Nach § 3 Abs. 3 Nr.1 der Honigverordnung darf Honig mit einer Angabe zur Herkunft aus
Blüten oder lebenden Pflanzenteilen nur in den Verkehr gebracht werden, wenn der Honig
vollständig oder überwiegend den genannten Blüten oder Pflanzen entstammt und die
entsprechenden organoleptischen, physikalisch-chemischen und mikroskopischen Merkmale
aufweist. Der Begriff überwiegend ist nach einem Arbeitspapier der EU-Kommission zur
Auslegung der Honigrichtlinie 2001/110/EG erläutert als nahezu ausschließlich.
Somit müssen bei der Beurteilung der botanischen Herkunft alle oben genannten Merkmale
zusammen stimmig sein. Erst dann kann von einer reinen Sorte gesprochen werden.
Zum Beispiel weist reiner Rapshonig eine weiße bis hellbeige Farbe auf. Er hat ein schwach
blumiges, frisches und an Kohl erinnerndes Aroma sowie eine in der Regel sehr feste
Konsistenz. Von den Hauptzuckern Glucose und Fructose überwiegt die Glucose. Dies ist
auch der Grund, warum der Honig so schnell auskristallisiert. Reiner Rapshonig sollte eine
elektrische Leitfähigkeit von maximal 0,20 mS/cm aufweisen. Höhere Gehalte deuten auf
Honigtau hin, der den Bienen zeitgleich zur Verfügung steht. Sind höhere Anteile an
Honigtau vorhanden, so macht sich dieses auch in der Farbe, im Geruch und Geschmack
bemerkbar. Die Farbe wird dunkler, im Geschmack tritt eine deutlich wahrnehmbare herbe
Note auf und der Gehalt an Rapspollen sinkt von ca. 90% auf unter 80%. Bei derartigen