Innovationspreis - BOA - Baden-Württembergisches Online-Archiv

Ausgangslage
Viele handwerkliche Bäckereibetriebe sind derzeit
mit einer sehr problematischen Marktsituation konfrontiert.
Große Lebensmitteldiscounter bieten Brot
als billige Massenware an und setzen so die Handwerksbetriebe
stark unter Druck. Die Bäckerei-Betriebe
suchen nach Möglichkeiten, sich von der
Massenware abzuheben, Kunden zu binden und neue
Kunden zu gewinnen. Das Holzbackofenbrot bietet
hier eine Chance, mit einem qualitativ hochwertigen
Produkt eine Nische zu belegen.
Die Innovation
Der von Häussler entwickelte automatisierte Holzbackofen
wird durch den Einsatz einer Mikroprozessorsteuerung
und einer Peripherie von Sensoren,
Temperaturfühlern, Positionsschaltern und Antrieben
vollautomatisch durch eine Pellet-Heizung beheizt.
Der Startzeitpunkt bzw. die Zündung kann über eine
einprogrammierte Zeit oder manuell über einen
Taster ausgelöst werden. Die Holzpellets werden
über mehrere Schnecken und eine Zellenradschleuse,
welche eine Brandschutzeinrichtung darstellt, in den
Brennraum befördert und dort entzündet. Die Zündung
wird über Sensoren überwacht, kontrolliert und
zum geeigneten Zeitpunkt beendet.
Nun beginnt der Aufheizvorgang, über welchen die
Schamottsteine auf die voreingestellte Backtemperatur
aufgeheizt werden. Während des gesamten Heizvorgangs
werden sämtliche Ofendaten überwacht,
Betriebszustände abgefragt und die relevanten Daten
am Display angezeigt. Nach Erreichen der eingestellten
Backtemperatur meldet der Backofen dem Bedienungspersonal
optisch und akustisch den Betriebszustand.
Nach dem Aussaugen einer geringen Menge Flugasche
kann nun in herkömmlicher Weise das Brot in
den Ofen eingeschossen werden.
Das Unternehmen
Das seit 1949 in Heiligkreuztal ansässige Unternehmen
wurde zunächst als Dorfschmiede gegründet und
bis 1993 vom heutigen Geschäftsführer Karl-Heinz
Häussler als erfolgreicher Landmaschinen Handel
und Reparaturwerkstätte betrieben. Dieser Betriebszweig
wurde 1993 verkauft und mit 7 Mitarbeitern die
heutige Karl-Heinz Häussler GmbH als Backofenbetrieb
gegründet.
Heute hat die Firma rund 50 Mitarbeiter und ist
führend auf dem Holzbackofensektor. Seit dem Jahr
2000 wurden Investitionen in Entwicklung, Produktion
und Vertrieb von rd. 3,5 Mio.€ getätigt. Die Firma
liegt eingebettet im Oberschwäbischen Klosterdörfchen
Heiligkreuztal und sieht auch hier ihre
Zukunft. Für die Produktion wurde am Ortsrand eine
neue Produktionshalle gebaut. Im Sommer 2004
wurde am Firmenstandort das „Häussler-Backdorf“
eröffnet und eine ca. 1.200 m 2 große Ausstellung mit
Schulungs- und Vorführräumen eingerichtet.
Bei einem Umsatz von 6,3 Mio.€ liegt der Exportanteil
bei 15 %.
Innovationspreis des Landes Baden-Württemberg
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