Tipps für Kids - Burgenländischen Gebietskrankenkasse
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Spaghetti mit Zucchini-Schinken-Sauce ◆ ca. 320 g Vollkornspaghetti 250 g enthäutete Tomaten 100 g Zwiebel 200 g Zucchini 3 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 100 g Schinken Kräutersalz, Pfeffer 125 ml klare Gemüsebrühe (Instant) 2 EL Sauerrahm Thymian, Oregano Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Zucchini und enthäutete Tomaten kleinwürfelig schneiden. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anrösten. Schinken in Streifen schneiden, zufügen und mitrösten. Zucchini und Tomaten dazugeben, kurz durchrösten, würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Sauerrahm unterrühren und ca. 2 Minuten einkochen lassen. Mit Kräutern abschmecken und auf den Nudeln anrichten. (4 Port. à 401 kcal, 10.8 g Fett) Zitronen-Joghurt-Mousse ◆ 4 Blatt weiße Gelatine, 1/4 kg Magertopfen Saft von 2 großen Zitronen 1/4 l Joghurt (1% Fett) 5 EL Staubzucker 1/4 l Schlagobers Früchte zum Garnieren Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Zitronensaft glatt rühren, Joghurt und Staubzucker dazugeben. Ausgedrückte Gelatine in 2 EL heißem Wasser auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Creme mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. Mit dem Löffel Nockerl ausstechen, auf Tellern anrichten und mit frischen Früchten garnieren. (4 - 6 Port. à 353 bzw. 235 kcal, 23.3 g bzw. 15.5 g Fett) 25
◆ Zucchini gefüllt 4 große Zucchini (ca. 800 g) Füllung: 2 kleine Zwiebel à 60 g, 1 Ei, 3 EL Olivenöl 1 Bund Petersilie, 250 g Faschiertes 30 g Parmesan, Salz, Pfeffer Außerdem: 4 EL Tomatenketchup, 8 EL Sauerrahm Zucchini waschen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen lassen. Anschließend das Fruchtfleisch zur Hälfte rausschaben und würfeln. Für die Füllung: Zwiebel fein hacken und in Olivenöl leicht anbraten. Faschiertes dazugeben und kurz mitrösten. Gehackte Petersilie, Ei, Käse und Zucchinifleisch gut durchmischen und unter das Faschierte heben. Zucchinihälften damit füllen und in eine feuerfeste, leicht befettete Form legen. Ketchup und Sauerrahm verrühren und über die Zucchini gießen. Bei 200 Grad ca. 20 - 30 Minuten überbacken. (4 - 6 Port. à 370 bzw. 245 kcal, 25.1 bzw. 16.8 g Fett) ◆ Wochenspeiseplan 26
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- Seite 25: Mehl und Haferflocken unterrühren
- Seite 29: ◆ Literatur AID: Das beste Essen
◆ Zucchini gefüllt<br />
4 große Zucchini (ca. 800 g)<br />
Füllung:<br />
2 kleine Zwiebel à 60 g, 1 Ei, 3 EL Olivenöl<br />
1 Bund Petersilie, 250 g Faschiertes<br />
30 g Parmesan, Salz, Pfeffer<br />
Außerdem:<br />
4 EL Tomatenketchup, 8 EL Sauerrahm<br />
Zucchini waschen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in gesalzenem<br />
Wasser 10 Minuten kochen lassen. Anschließend das Fruchtfleisch zur Hälfte rausschaben<br />
und würfeln.<br />
Für die Füllung: Zwiebel fein hacken und in Olivenöl leicht anbraten. Faschiertes dazugeben<br />
und kurz mitrösten. Gehackte Petersilie, Ei, Käse und Zucchinifleisch gut<br />
durchmischen und unter das Faschierte heben. Zucchinihälften damit füllen und in eine<br />
feuerfeste, leicht befettete Form legen. Ketchup und Sauerrahm verrühren und über<br />
die Zucchini gießen. Bei 200 Grad ca. 20 - 30 Minuten überbacken.<br />
(4 - 6 Port. à 370 bzw. 245 kcal, 25.1 bzw. 16.8 g Fett)<br />
◆ Wochenspeiseplan<br />
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