Tipps für Kids - Burgenländischen Gebietskrankenkasse
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23 Krautfleckerl ◆ 250 g Fleckerl, 600 g Weißkraut, 100 g Zwiebel 2 EL Öl, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel Fleckerln in Salzwasser kochen, abseihen. Fein gehackte Zwiebel mit Zucker im Fett bräunen; kleingeschnittenes Kraut dazugeben, salzen, pfeffern, Kümmel nach Geschmack zugeben und weich dünsten. Zum Schluss Kraut mit den Fleckerln mischen. (4 Port. à 324 kcal, 6.1 g Fett) Linsencurry ◆ 3 kleine Zwiebeln, 2 EL Öl, 2 Äpfel, würfelig geschnitten 2 Knoblauchzehen, 1 EL milder Curry, 200 g rote Linsen 1⁄2 l Gemüsebrühe (Instant), Pfeffer, Salz, Korianderpulver 75 g Sauerrahm Zwiebel fein hacken und 3 Minuten in heißem Öl andünsten. Apfelstücke, zerdrückten Knoblauch und Curry zugeben. Linsen abspülen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Bei kleiner Hitze 20 - 25 Minuten kochen. Die Flüssigkeit muss fast von den Linsen aufgenommen worden sein. Mit Pfeffer, Salz und einer Messerspitze Korianderpulver abschmecken. Sauerrahm unterrühren (nicht mehr aufkochen) und anrichten. (4 Port. à 274 kcal, 10 g Fett) Marillenmuffins ◆ 200 g reife Marillen, 140 g Zucker, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz 2 Eier, 400 g Joghurt (1% Fett), 260 g Weizenvollkornmehl, 100 g Haferflocken Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Marillen waschen, trocknen, entsteinen und in rosinengroße Stücke schneiden. Zucker, Backpulver, Salz, Eier und Joghurt gut miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mehl und Haferflocken unterrühren und die Marillenstückchen unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. (ca. 12 Stücke à 183 kcal, 2.3 g Fett) Variation: Statt frischer Marillen können auch getrocknete verwendet werden. Weichen Sie diese ca. 2 Stunden vorher in Wasser ein. Die Zuckermenge kann auf 100 g reduziert werden. ◆ Pfirsich-Bowle 125 g Zucker, 1/8 l Wasser, 1 kg reife Pfirsiche, 1 l klaren Apfelsaft 1 handvoll Minzeblätter, 2 l Mineralwasser, 1/8 l Maracujasirup Saft einer halben Zitrone Zucker und Wasser ca. 5 Minuten zu einem Sirup kochen und abkühlen lassen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Den Zuckersirup, Minzeblätter, Maracujasirup und Pfirsichspalten über Nacht durchziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit eisgekühltem Apfelsaft und Mineralwasser aufgießen. (ca. 12 Port. à 153 kcal) ◆ Rote Rüben Suppe 750 g rote Rüben, 3/4 l Gemüsebrühe (Instant) 1 säuerlichen Apfel, 1/4 l Sauerrahm, Saft einer Zitrone Je eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Zucker 1 Bund Schnittlauch Rote Rüben schälen, in Würfel schneiden (1 Knolle beiseite legen) und in der Gemüsebrühe 20 Minuten garen. Den Apfel grob raspeln und mit Zitronensaft mischen. Die restliche rote Rübe ebenfalls fein raspeln. Die gekochten roten Rüben im Mixer pürieren, mit dem Sauerrahm mischen, erneut erhitzen (nicht aufkochen) und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe mit den Äpfeln und roten Rüben-Raspeln verrühren und mit Schnittlauch bestreuen. (4 - 6 Port. à 223 bzw. 150 kcal, 12.7 g bzw. 8.5 g Fett) 24
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Mehl und Haferflocken unterrühren und die Marillenstückchen unterheben. Den Teig<br />
gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten<br />
backen. (ca. 12 Stücke à 183 kcal, 2.3 g Fett)<br />
Variation: Statt frischer Marillen können auch getrocknete verwendet werden.<br />
Weichen Sie diese ca. 2 Stunden vorher in Wasser ein. Die Zuckermenge kann auf<br />
100 g reduziert werden.<br />
◆ Pfirsich-Bowle<br />
125 g Zucker, 1/8 l Wasser, 1 kg reife Pfirsiche, 1 l klaren Apfelsaft<br />
1 handvoll Minzeblätter, 2 l Mineralwasser, 1/8 l Maracujasirup<br />
Saft einer halben Zitrone<br />
Zucker und Wasser ca. 5 Minuten zu einem Sirup kochen und abkühlen lassen.<br />
Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Fruchtfleisch in Spalten vom<br />
Stein schneiden. Den Zuckersirup, Minzeblätter, Maracujasirup und Pfirsichspalten<br />
über Nacht durchziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit eisgekühltem Apfelsaft<br />
und Mineralwasser aufgießen. (ca. 12 Port. à 153 kcal)<br />
◆ Rote Rüben Suppe<br />
750 g rote Rüben, 3/4 l Gemüsebrühe (Instant)<br />
1 säuerlichen Apfel, 1/4 l Sauerrahm, Saft einer Zitrone<br />
Je eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Zucker<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
Rote Rüben schälen, in Würfel schneiden (1 Knolle beiseite legen) und in der Gemüsebrühe<br />
20 Minuten garen. Den Apfel grob raspeln und mit Zitronensaft mischen. Die<br />
restliche rote Rübe ebenfalls fein raspeln.<br />
Die gekochten roten Rüben im Mixer pürieren, mit dem Sauerrahm mischen, erneut erhitzen<br />
(nicht aufkochen) und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.<br />
Die Suppe mit den Äpfeln und roten Rüben-Raspeln verrühren und mit Schnittlauch bestreuen.<br />
(4 - 6 Port. à 223 bzw. 150 kcal, 12.7 g bzw. 8.5 g Fett)<br />
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