Tipps für Kids - Burgenländischen Gebietskrankenkasse

◆ Gemüselaibchen
2 Eier, 100 g Emmentaler
75 g fein gemahlener Weizen, 2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Hefeflocken, 2 EL Öl,
50 g Zwiebel, Kräutersalz
1 Msp. Curry, 125 g Karotten,
1 TL Thymian, 125 g Zucchini
Eier und Gewürze verquirlen, Weizenmehl und Hefeflocken einrühren, ca. 5 Minuten
quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken, Karotten und Zucchini raspeln.
Das zerkleinerte Gemüse in den Teig einrühren. Käse und Sonnenblumenkerne untermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Teig Laibchen formen und herausbraten.
Mit Schnittlauch-Joghurtsauce und grünem Salat servieren.
(4 - 6 Port. à 294 bzw. 196 kcal, 18.8 bzw. 12.5 g Fett)
◆ Kartoffel-Champignon Auflauf
1 kg mehlige Kartoffeln
150 g Zwiebel
1/4 l Sauerrahm
50 g geriebenen Käse (zB. Gouda)
200 g Champignons
Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Kartoffeln kochen und erkalten lassen. Inzwischen die
Champignons in Scheiben schneiden und dünsten. Kartoffeln
schälen, reiben und mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch, den
feingehackten Zwiebeln und Sauerrahm gut vermengen.
Die Kartoffelmasse schichtweise mit den gedünsteten
Champignons in eine befettete Auflaufform füllen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200 Grad ca. 30
Minuten (bis der Käse bräunlich wird) backen. Dazu passt
grüner Salat.
(4 - 6 Port. à 351 bzw. 234 kcal, 14.5 bzw. 9.7 g Fett)
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