Tipps für Kids - Burgenländischen Gebietskrankenkasse
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750 g geschälte säuerliche Äpfel 1/2 kg Magertopfen Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone 60 g Grieß, 150 g Zucker 2 TL Backpulver 2 Dotter, 2 Eiklar 19 Rezepte für die Kleinen Apfel-Topfen-Auflauf ◆ Äpfel grob reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Eigelb mit Zucker, Topfen und Zitronenschale schaumig rühren und den mit Backpulver vermischten Grieß unterheben. Anschließend die Äpfel und den steif geschlagenen Schnee unterheben. Auflaufform mit Butter ausstreichen, Masse einfüllen und mit Semmelbrösel bestreuen. Butterflocken darauf verteilen. Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Schmeckt auch kalt gut! (4 - 6 Port. à 471 bzw. 314 kcal, 8.8 g bzw. 5.4 g Fett) 200 g Bananen 1/4 l Joghurt (1%), 1/4 l Buttermilch 3 gestrichene EL Traubenzucker, 1 EL Zitronensaft Bananen im Mixer pürieren. Joghurt, Buttermilch, Traubenzucker und Zitronensaft dazugeben und alles gut miteinander verquirlen. (2 - 3 Port. à 254 bzw. 169 kcal, 2.1 g bzw. 1.4 g Fett) Bananenshake ◆
◆ Chicoree-Risotto 150 g Zwiebeln 120 g Gouda, 1 EL Öl 300 g Chicoree, 250 g Risottoreis oder Naturreis 150 g Schinken 1/2 l Gemüsebrühe (Instant) 1 Bund Schnittlauch Pfeffer, Salz, 3 - 4 EL Kaffeeobers Zwiebeln würfeln und im Öl andünsten. Reis unterrühren, mit Brühe und Kaffeeobers auffüllen und zugedeckt 15 - 20 Minuten ausquellen lassen. Reis gelegentlich umrühren. Inzwischen Käse raspeln, den Chicoree in Streifen schneiden und den Schinken würfeln. Den Käse und Chicoree nach 10 - 15 Minuten unter den Reis rühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Schinken und Schnittlauch über den fertigen Risotto streuen. (4 - 6 Port. à 454 bzw. 303 kcal, 18.2 bzw. 12.1 g Fett) ◆ Dinkel-Karottensemmeln 42 g Frischhefe ca. 350 ml lauwarmes Wasser 1 1⁄2 TL Salz 600 g Dinkel-Vollkornmehl 200 g Karotten, geraspelt 60 g Walnüsse, grob gehackt 30 g Buttermilch zum Bestreichen Frischhefe im lauwarmen Wasser auflösen, Salz und das Dinkel-Vollkornmehl dazugeben und 10 Minuten durchkneten. Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig auf das doppelte Volumen aufgegangen ist. Restliche Zutaten unter den Teig kneten. Aus dem Teig 20 - 25 Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Buttermilch bestreichen und zugedeckt ein weiteres Mal gehen lassen. Brötchen bei 190 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen. Die Brötchen ca. 15 - 20 Minuten backen. (ca. 20 - 25 Stück à 125 bzw. 100 kcal, 2.7 g bzw. 2.1 g Fett) 20
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◆ Chicoree-Risotto<br />
150 g Zwiebeln<br />
120 g Gouda, 1 EL Öl<br />
300 g Chicoree, 250 g Risottoreis oder Naturreis<br />
150 g Schinken<br />
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
Pfeffer, Salz, 3 - 4 EL Kaffeeobers<br />
Zwiebeln würfeln und im Öl andünsten. Reis unterrühren, mit Brühe und Kaffeeobers<br />
auffüllen und zugedeckt 15 - 20 Minuten ausquellen lassen. Reis gelegentlich umrühren.<br />
Inzwischen Käse raspeln, den Chicoree in Streifen schneiden und den Schinken würfeln.<br />
Den Käse und Chicoree nach 10 - 15 Minuten unter den Reis rühren, mit Pfeffer und<br />
Salz würzen. Schinken und Schnittlauch über den fertigen Risotto streuen.<br />
(4 - 6 Port. à 454 bzw. 303 kcal, 18.2 bzw. 12.1 g Fett)<br />
◆ Dinkel-Karottensemmeln<br />
42 g Frischhefe<br />
ca. 350 ml lauwarmes Wasser<br />
1 1⁄2 TL Salz<br />
600 g Dinkel-Vollkornmehl<br />
200 g Karotten, geraspelt<br />
60 g Walnüsse, grob gehackt<br />
30 g Buttermilch zum Bestreichen<br />
Frischhefe im lauwarmen Wasser auflösen, Salz und das Dinkel-Vollkornmehl dazugeben<br />
und 10 Minuten durchkneten. Teig zudecken und an einem warmen Ort ca.<br />
30 Minuten gehen lassen, bis der Teig auf das doppelte Volumen aufgegangen ist.<br />
Restliche Zutaten unter den Teig kneten. Aus dem Teig 20 - 25 Brötchen formen. Auf<br />
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Buttermilch bestreichen und zugedeckt<br />
ein weiteres Mal gehen lassen.<br />
Brötchen bei 190 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und ein Gefäß mit Wasser<br />
in den Backofen stellen. Die Brötchen ca. 15 - 20 Minuten backen.<br />
(ca. 20 - 25 Stück à 125 bzw. 100 kcal, 2.7 g bzw. 2.1 g Fett)<br />
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