Bäckerei-Fachverkäuferin / - Fachverkäufer - BBS Walter Gropius
Bäckerei-Fachverkäuferin / - Fachverkäufer - BBS Walter Gropius Bäckerei-Fachverkäuferin / - Fachverkäufer - BBS Walter Gropius
Abteilung Ernährung/Hauswirtschaft Lernfeld: Besondere Verkaufssituationen gestalten Arbeitsplan für den Ausbildungsberuf Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt Bäckerei 3. Ausbildungsjahr Inhalte mögl. Handlungsprodukt Fachtheorie Mathematik Fachgerechte Verkaufsgespräche zum Beratungsverkauf führen Checkliste: Verhalten bei Reklamationen Handlungsanweisung „Verhalten bei Ladendiebstahl“ Merkmale des Aushändigungsverkaufs/des Beratungsverkaufs Bedürfnishierarchie Kaufmotive Waren- / Kundenbezogene Verkaufsargumente Entscheidungsfragen Suggestivfragen Rhetorische Fragen Kundeneinwände erkennen Methoden der Einwandbehandlung Verhalten bei Reklamationen Verhalten bei Kundenandrang Verhalten am Telefon: Bestellungsannahme am Telefon Ladendiebstahl: - Arten - Schäden für den Betrieb - Methoden des Diebstahls - Verhinderung von Ladendiebstahl durch Maßnahmen des Betriebes Verhinderung von Ladendiebstahl durch das Verkaufspersonal Zinsrechnung
Lernfeld: Waren fachlich fundiert verkaufen mögl. Handlungsprodukt Warensteckbriefe Fließschemata Wandzeitungen… Warensteckbriefe Tortenbuch Flyer Unterscheidungsmerkmale von Feinteigen/Massen Herstellung von… - Schaummassen - Biskuitmassen - Wiener Masse - Sandmassen - Brandmassen - Röstmassen - Makronenmassen - Hippenmassen Lebensmittelrechtliche Vorschriften, Deklaration Qualitätsmerkmale und Qualitätserhaltung Hygiene Präsentation und Lagerung der Backwaren Verkaufsargumente Fachausdrücke und handelsübliche Bezeichnungen Mengenempfehlungen, Alternativprodukte Herstellung von… - Gebackenen Torten - Sahnetorten - Kremtorten - Obsttorten - Formtorten - Anschnitttorten - Desserts Herstellung von Füllungen: - Schlagsahne - Sahnekrems - Butterkremarten - Fettkrem - Gekochten Krems Lebensmittelrechtliche Vorschriften, Deklaration Qualitätsmerkmale und Qualitätserhaltung Hygiene Präsentation und Lagerung der Erzeugnisse Inhalte Fachtheorie Mathematik Kalkulation mit Cafépreis-Berechnung
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Abteilung<br />
Ernährung/Hauswirtschaft<br />
Lernfeld: Besondere Verkaufssituationen gestalten<br />
Arbeitsplan für den Ausbildungsberuf <strong>Fachverkäufer</strong>/in im<br />
Lebensmittelhandwerk, Schwerpunkt <strong>Bäckerei</strong><br />
3. Ausbildungsjahr<br />
Inhalte<br />
mögl. Handlungsprodukt Fachtheorie Mathematik<br />
Fachgerechte<br />
Verkaufsgespräche zum<br />
Beratungsverkauf führen<br />
Checkliste: Verhalten bei<br />
Reklamationen<br />
Handlungsanweisung<br />
„Verhalten bei Ladendiebstahl“<br />
Merkmale des Aushändigungsverkaufs/des Beratungsverkaufs<br />
Bedürfnishierarchie<br />
Kaufmotive<br />
Waren- / Kundenbezogene Verkaufsargumente<br />
Entscheidungsfragen<br />
Suggestivfragen<br />
Rhetorische Fragen<br />
Kundeneinwände erkennen<br />
Methoden der Einwandbehandlung<br />
Verhalten bei Reklamationen<br />
Verhalten bei Kundenandrang<br />
Verhalten am Telefon:<br />
Bestellungsannahme am Telefon<br />
Ladendiebstahl:<br />
- Arten<br />
- Schäden für den Betrieb<br />
- Methoden des Diebstahls<br />
- Verhinderung von Ladendiebstahl durch Maßnahmen des<br />
Betriebes<br />
Verhinderung von Ladendiebstahl durch das Verkaufspersonal<br />
Zinsrechnung
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