Weinbauliches Gutachten - Balthasar Ress

in den feinen Restaurants Kopenhagens ausgeschenkt. Dänemark wird mehr und mehr ein
Land von Weintrinkern. Ob es auch ein respektiertes Land von Weinerzeugern wird? Olesen
glaubt daran: »Der Wein wird jedes Jahr besser.« Im vergangenen Oktober wurden die
Trauben bei 20 Grad gelesen, sie waren so reif wie noch nie.
Lars Hagerman spricht mit seinen Reben, als wären sie seine Kinder
Von Kopenhagen führt die Küstenstraße nach Helsingør in Nordseeland. Nordseeland gilt als
die Boomregion des dänischen Weines. In die vielen Schlösser der Öresund-Küste, auch
dänische Riviera genannt, zogen sich früher die Könige zurück. In Helsingør erhebt sich die
mächtige Festung Kronborg wie ein Schutzwall, hier ließ Shakespeare seinen Hamlet spielen.
Direkt gegenüber liegt das schwedische Helsingborg, nur durch den schmalen Öresund von
der dänischen Küste getrennt. Die Kanonen von Kronborg sind nicht auf Schweden, sondern
auf die Einfahrt der Meeresenge gerichtet, wo die großen Containerschiffe am Horizont
erscheinen.
Aber morgens ist die See noch unberührt, bis der erste Kutter fährt; wie ein Schneepflug im
Neuschnee hinterlässt er seine Spuren. Der Himmel ist ruhelos, entwirft ein spektakuläres
Wolkenbild nach dem anderen und ist trotzdem nie lange damit zufrieden. Das Morgenlicht
ist so fordernd, dass sogar Langschläfer zu Frühaufstehern werden.
In Ålsgårde geht Lars Hagerman in seinem eingezäunten Weinberg sorgenvoll die Rebreihen
ab. Er war einige Tage mit der Familie in der Toskana, aber es fällt ihm jedes Mal schwer,
sein »kleines Paradies« allein zu lassen. Denn wenn er nicht ständig daran arbeitet, verwildert
das Paradies. In den wenigen Tagen, die er weg war, ist das Unkraut zwischen den Rebzeilen
hochgeschossen, was Hagerman peinlich ist. Keine Fotos, bitte! »Wie geht es euch denn? War
alles in Ordnung hier?« Der Winzer spricht mit seinen Reben, als wären sie seine Kinder,
auch wenn er sich dabei »ein klein wenig idiotisch vorkommt«. Schaden kann es ja nicht.
Das Meer ist keinen Kilometer entfernt, man kann bis Schweden sehen. Hagerman musste mit
seinem Fahrrad weit herumfahren, bis er endlich den idealen Hügel für seine Reben fand. Er
ist nach Süden ausgerichtet und geschützt gegen die rauen Ostwinde. Mit ein wenig
Wohlwollen kann man ihn als Steillage durchgehen lassen. Der Boden setzt sich aus Löß und
etwas Lehm zusammen, weiter unten befindet sich Kalkstein. Von Jahr zu Jahr dringen die
Wurzeln der Rebstöcke weiter in die Tiefe, in den Kalkstein, vor. »Dadurch werden die
Weine komplexer und mineralischer«, erklärt Hagerman. Im nahen Wald stehen Buchen und
Birken, Fischreiher zetern um die Wette. Sie nisten dort, hin und wieder kommen sie
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