Sinnesparcours mit fuenf Stationen - Aid
Sinnesparcours mit fuenf Stationen - Aid
Sinnesparcours mit fuenf Stationen - Aid
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
1. Schmecken<br />
Riechen, Schmecken, Sehen, Hören, Tasten<br />
Lernparcours <strong>mit</strong> fünf <strong>Stationen</strong><br />
An den Rändern der Zunge befinden sich Papillen <strong>mit</strong> Geschmacksknospen, auf<br />
denen sich mehrere Duzend Sinneszellen befinden. Je nach Zungenregion können<br />
bestimmte Geschmacksrichtungen von den dort vorhandenen Zellen besonders gut<br />
„erschmeckt“ werden: Bitter im hinteren Teil der Zunge, sauer am <strong>mit</strong>tleren<br />
Seitenrand, salzig weiter vorne und süß an der Zungenspitze.<br />
Experiment 1: Erschmecken von Grundgeschmacksrichtungen<br />
Füllen Sie vier gleich aussehende und willkürlich nummerierte Gefäße <strong>mit</strong><br />
Leitungswasser (ca. 0,3 l) und fügen Sie in eines ca. ½ Teelöffel Zucker, in ein<br />
anderes ½ TL Salz, in das dritte ½ TL Essigessenz und in das vierte so viel<br />
Wermuttee oder Enzianwurzel-Sud hinzu bis ein Bittereindruck entsteht.<br />
Jedem Schüler wird <strong>mit</strong> einer Pipette (oder Probierlöffel) eine Probe der Lösung auf<br />
die Zunge gegeben. Der Schüler soll auf seinem Laufzettel notieren, welche<br />
Geschmacksrichtung er welcher Probe zuordnen würde.<br />
Hinweis: Je geringer die Konzentration, desto schwieriger das Experiment.<br />
Experiment 2: Erschmecken von Aromen<br />
Schneiden Sie Äpfel und Birnen in gleichgroße Stücke (die Teller sollten hinter einem<br />
Sichtschirm aus Pappe verborgen sein).<br />
Der Tester schließt entweder die Augen oder setzt eine beklebte Taucherbrille oder<br />
eine Schlafbrille auf. Nacheinander wird dem Schüler je ein Stück Birne und ein<br />
Stück Apfel auf einem Zahnstocher gereicht. Auf seinem Laufzettel notiert der<br />
Schüler, was er/sie glaubt gegessen zu haben.<br />
Alternative: Bereiten Sie zwei Schalen <strong>mit</strong> verschiedenen Joghurtsorten vor (z.B.<br />
Erdbeere und Heidelbeere oder Kirsche und Aprikose) und färben sie diese <strong>mit</strong> roter<br />
oder gelber Lebens<strong>mit</strong>telfarbe ein. Markieren Sie am besten die Schälchen an der<br />
Unterseite. Lassen Sie die Schüler von jeder Sorte eine Probe nehmen und auf dem<br />
Laufzettel notieren, welchen Geschmack die jeweilige Joghurtprobe ihrer Meinung<br />
nach hatte.<br />
© www.aid.de Stand: 14.03.2012 Seite 1 von 4
2. Riechen<br />
Wer bei einer Erkältung schon einmal eine „verstopfte“ Nase hatte, weiß, dass der<br />
Riech- und Schmecksinn kaum voneinander zu trennen sind. Darum „läuft einem<br />
auch das Wasser im Munde zusammen“, wenn man etwas Leckeres riecht. Die<br />
Lebens<strong>mit</strong>telaromen gelangen nämlich über den Rachenraum in die Nase.<br />
Experiment 1: Erraten von Düften<br />
Sie benötigen fünf bis sechs leere und nummerierte Filmdosen, die Sie <strong>mit</strong><br />
verschiedenen Substanzen wie z.B. einem Wattebausch <strong>mit</strong> Pfefferminz- oder<br />
Rosenöl, etwas Zitronenschale, Zimt, Nelke oder Oregano füllen. Kräuter müssen<br />
gegebenenfalls vorher gerieben werden, da<strong>mit</strong> sie ihre ätherischen Öle entfalten.<br />
Stoßen Sie <strong>mit</strong> einem Nagel einige Löcher in den Deckel der Dose.<br />
Die Schüler riechen an den von 1 bis x nummerierten Dosen und tragen in ihren<br />
Laufzettel die Duftbezeichnung ein.<br />
Hinweis: Nehmen Sie nicht zu viele unterschiedliche Düfte, da der Geruchssinn<br />
schnell ermüdet.<br />
Experiment 2: Erkennen wie Geruch und Geschmack verbunden sind<br />
Benötigt werden gesalzene Erdnüsse (evtl. leicht zerstoßen) und eine<br />
Nasenklammer.<br />
Zuerst essen die Schüler etwas von den Erdnüssen <strong>mit</strong> der Klammer auf der Nase.<br />
Auf dem Laufzettel wird notiert, was sie schmecken. Zu erwarten wäre hier, dass die<br />
meisten Schüler nur „salzig“ schmecken. Danach darf der Tester die Klammer<br />
abnehmen und noch einmal von den Erdnüssen probieren. Überraschend für die<br />
Schüler: Der Geschmackseindruck ist ein ganz anderer.<br />
Tipp: Besonders interessant ist es, wenn der Schüler nicht erkennen kann, was er<br />
isst. Jedoch muss in diesem Fall bekannt sein, dass der Schüler keine<br />
Erdnussallergie hat.<br />
3. Sehen<br />
Der Spruch „Das Auge isst <strong>mit</strong>“ zeigt: Bei der Auswahl unserer Nahrung gehen wir<br />
nicht selten von der Optik aus. Auf einen Blick kategorisieren wir Lebens<strong>mit</strong>tel in<br />
„Appetitliches“ oder „Unappetitliches“. Das Auge ist unser wichtigster Qualitätsprüfer.<br />
Experiment 1: Unterschiede erkennen<br />
Es werden vier Äpfel verschiedener Apfelsorten präsentiert und <strong>mit</strong> Kärtchen<br />
versehen, auf denen die jeweilige Sorte angegeben ist. Vier weitere Äpfel, die nur<br />
durchnumeriert werden, liegen in der Reihe davor.<br />
Die Schüler betrachten und vergleichen die Äpfel und sollen nach Farbe und Struktur<br />
beurteilen, zu welcher Sorte welcher Apfel gehört. Auf dem Laufzettel könnte zum<br />
Beispiel notiert werden: „Nr. 1: Cox Orange“.<br />
Hinweis: Beim Einkauf kann der Lehrer durch die Auswahl der Apfelsorten den<br />
Schwierigkeitsgrad bestimmen.<br />
© www.aid.de Stand: 14.03.2012 Seite 2 von 4
Experiment 2: Portionen schätzen<br />
In drei unterschiedlich geformte Einmachgläser A, B und C gibt man eine gleiche<br />
Anzahl von Erbsen (ca. 100 Stück).<br />
Die Schüler schätzen, wie viele Erbsen sich in welchem Glas befinden.<br />
4. Hören<br />
Hören spielt beim Essen eine wichtige Rolle. Lebens<strong>mit</strong>tel werden beispielsweise<br />
gezielt <strong>mit</strong> wohlklingenden Geräuschen beworben. Chips kommen nur auf den Markt,<br />
wenn das Knackgeräusch appetitlich klingt. Auch in der Qualitätsprüfung kommt<br />
unser Hörsinn zum Einsatz. Knackt zum Beispiel eine Möhre nicht mehr beim<br />
Anbeißen, dann ist sie alt.<br />
Experiment 1 Küchengeräusche erkennen<br />
Mithilfe eines Aufnahmegerätes und eines Mikrofons werden einige Geräusche – z.<br />
B. zu einem bestimmten Thema - aufgenommen. Beim Thema „Obst“ könnte das ein<br />
Biss in einen Apfel, das Knacken einer Möhre oder einer Stange Spargel, das<br />
Schneiden einer Melone und das Pellen einer Banane sein, beim Thema<br />
„Getreideprodukte“ beispielsweise das Brechen von Baguette, Knäckebrot und<br />
Zwieback oder das Rascheln in einer Erdnussflips-Tüte oder das Schneiden von<br />
Brot.<br />
Den Schülern wird das aufgenommene Geräusch vorgespielt. Diese schreiben auf,<br />
was sie zu hören gemeint haben.<br />
Hinweis: Handelt es sich um eine relativ kleine Schülergruppe, kann man das<br />
Geräusch „live“, hinter einer Wand oder einem Tuch verdeckt, vorführen lassen.<br />
5. Tasten<br />
Wer meint, dass der Tastsinn wenig <strong>mit</strong> unserer Ernährung zu tun hat, der irrt. Oft<br />
betasten wir Pfirsiche, Birnen, Gurken, Avocados und vieles mehr, um den Reifegrad<br />
festzustellen.<br />
Experiment 1: Lebens<strong>mit</strong>tel ertasten<br />
Es müssen vier bis sechs Kartons so präpariert werden, dass die Schüler zwar ihre<br />
Hand hineinstecken können, den Inhalt jedoch nicht sehen. Man könnte in einen<br />
Karton eine alte, runzlige Möhre legen, in einen eine frische, in einen eine Avocado,<br />
in einen eine Kiwi, eine Gartengurke etc. Die Kartons werden nummeriert.<br />
Die Schüler greifen nacheinander vorsichtig in jeden Karton und notieren, was darin<br />
enthalten sein könnte.<br />
© www.aid.de Stand: 14.03.2012 Seite 3 von 4
Auswertung und Abschlussdiskussion<br />
Die Laufzettel der Schüler werden nach Abschluss der „Experimentier-Einheit“<br />
ausgewertet. Im Vorfeld muss festgelegt werden, für welche Lösungen wie viele<br />
Punkte vergeben werden. Man könnte beispielsweise für korrekte Lösungen zwei<br />
Punkte geben und für Antworten, die der Lösung nahe kommen, einen Punkt (z.B.<br />
beim Erbsen Schätzen). Bei Bekanntgabe der Ergebnisse wäre es sinnvoll, einige<br />
Ergebnisse zu diskutieren. Welche <strong>Stationen</strong> haben Schwierigkeiten bereitet, welche<br />
nicht? Gibt es Experimente, die allen sehr schwer fielen? Woran kann das gelegen<br />
haben?<br />
Um für eine gewisse Nachhaltigkeit der Experimente zu sorgen, könnte man die<br />
Schüler an einem Tag ihrer Wahl (innerhalb eines Zeitfensters von ca. einer Woche)<br />
eine ihrer Hauptmahlzeiten dokumentieren lassen:<br />
- Woraus bestand die Mahlzeit?<br />
- Wonach haben die einzelnen Komponenten geschmeckt? Hier könnte man die<br />
Schüler ermutigen, Tendenzen herauszuschmecken. Beispiel: Möhren schmecken<br />
leicht süßlich, Rosenkohl bitter, Pommes salzig, Kartoffeln erdig, Salami evtl. nach<br />
Knoblauch etc.<br />
- Waren Bestandteile extrem süß oder extrem salzig? Woran kann das liegen?<br />
(Vielleicht, weil Kartoffeln nicht als Kartoffelpüree, sondern als Potatoe Wedges<br />
gegessen wurden, …)<br />
- Wie lässt sich der Geschmack von rohem Gemüse im Vergleich zu gekochtem<br />
beschreiben?<br />
Quelle: Katrin Niemann, Talking Food<br />
© www.aid.de Stand: 14.03.2012 Seite 4 von 4