Fleischkonsum – Eine Betrachtung aus umweltpolitischer und ...

29. Juni 2011
Karl-Heinz Funke, ehem. deutscher Bundesminister für Ernährung, Landwirtschaft und
Forsten
Fleischkonsum – Eine Betrachtung aus
umweltpolitischer und gesellschaftlicher Sicht
Über Fleisch wurde und wird immer diskutiert
Das Thema Fleisch hat in der Geschichte der Menschheit immer eine große Rolle gespielt.
Die, die es hatten (in höchsten Kreisen), machten sich dann, wenn sie wohl versorgt waren,
Gedanken darüber, ob der Konsum eigentlich in Ordnung sei.
In den gesellschaftlichen Schichten, in denen man kein Fleisch hatte, wurde darüber disku-
tiert, wie man an Fleisch herankommt. Man nahm große Mühen und Strapazen auf sich, um
Fleisch zu konsumieren. Das heißt, die ganze Geschichte der Menschheit ist mit dem Thema
Fleisch verbunden und nur wenn man im Überfluss lebte, gab es eine Diskussion darüber,
ob man nun Fleisch essen soll oder nicht.
Was ist die Ursache für den hohen Stellenwert von Fleisch in der Ernährung?
Es ist das Verlangen des Körpers nach tierischem Eiweiß. Ich gehöre zu denen, obwohl es
wissenschaftlich umstritten ist, die sagen, die Entwicklung des Menschen von Anfang an
auch zu einer Persönlichkeit, zu einer höheren Form des Seins, hängt mit dem Genuss von
tierischem Eiweiß zusammen.
Bei Überfluss beginnt die Diskussion des Verzichts
Zum ersten Mal in der Geschichte leben wir im Überfluss (zumindest in den hochzivilisierten
Staaten in Zentraleuropa, Amerika usw.) Wir sind in der Situation, dass wir nicht nur satt
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sind, praktisch alles verfügbar haben, sondern auch von der Sorge enthoben sind uns Ge-
danken darüber zu machen, ob wir in Zukunft noch satt werden. Diese Sorge hat die
Menschheit ständig begleitet. Man wusste nicht vor der Ernte, ob man soviel erntet, dass
man im Winter satt wird. Diese Sorgen haben wir alle nicht mehr.
Daraus erwächst eine Diskussion des Verzichts und wird zur Ideologie erhoben.
Mit Arbeitsteilung ging die Beziehung zur Herstellung von Lebensmitteln verloren
Dazu kommt die Arbeitsteilung. Viele Menschen haben keinen Bezug mehr zur Herstellung
von Lebens- und Nahrungsmitteln: Wie viel Mühe noch immer darauf verwendet wird, ist völ-
lig aus dem Blickwinkel vieler Menschen verschwunden. Die Behauptung, der Fleischkon-
sum würde nicht umweltverträglich sein (das geht ja hin bis zum Methanausstoß), ist eine
willkürliche Behauptung und wissenschaftlich kaum belegt. Ganz im Gegenteil, was geschä-
he eigentlich mit dem so wertvollen Grünland, wenn es keine Rinder gäbe? Dann würden wir
Gras ernten und in die Biogasanlage packen.
Wer für die Erhaltung von Grünland ist, muss auch dafür sein, dass es Rinder gibt
Es gibt ja nirgendwo einen Beleg dafür, dass Menschen, die auf Fleisch verzichten, mora-
lisch höherwertiger sind. In allen Philosophien, die Maßstab für ethisch-moralische Dinge
sind, ist der Fleischkonsum ausdrücklich erlaubt. Die Fastenzeit mit dem Verbot des
Fleischkonsums wurde auch eingeschränkt, da die Menschen damit nicht zurecht kamen.
Unterscheidung Nutztier – Haustier ist wichtig
Die Abstraktion von der Wirklichkeit führt dazu, dass die Menschen nicht mehr sauber zwi-
schen Nutztier und Haustier unterscheiden. Auch die zivilisatorisch-kulturell bedingte Unter-
scheidung zählt dazu: Ein Hund in China hat eine andere Bedeutung, als bei uns. Deshalb
werden Hunde dort auch gegessen. Man kann das gar nicht für verwerflich halten, das ist
einfach eine andere kulturelle Tradition. Deswegen sage ich:
Die Bestimmung des Schweines ist das Kotelett
Wir würden Schweine gar nicht züchten, wenn wir nicht das Fleisch konsumieren wollten.
Haustiere (Jagdhund, Wachhund) hält man aus Gründen der Zweckmäßigkeit, während das
Nutztier eigentlich von Anfang an eine ganz andere Bestimmung hat. Eine saubere Trennung
von Haus- und Nutztier ist erforderlich.
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Es gibt keine gesunden und ungesunden Lebensmittel, es gibt nur gesunde und un-
gesunde Ernährung
Die Lebens- und Nahrungsmittel, die bei uns auf dem Markt sind, sind alle im Grunde ge-
sund. Es sei denn, sie sind verdorben oder jemand manipuliert sie mit kriminellem Vorsatz.
Jetzt kommt es natürlich darauf an, dass wir uns aus den gesunden Lebensmitteln ausge-
wogen ernähren - von allem etwas. Man sollte das essen, was einem schmeckt, weil das
auch zuträglich ist. Wenn es einem nicht schmeckt, kann man das allenfalls aus Gründen
der Medizin nehmen, aber nicht, um sich zu ernähren.
Massentierhaltung ist ein unsinniger Begriff
Kein Mensch kann an der Anzahl der Tiere festmachen, ob sie artgerecht und tiergerecht
gehalten werden. Ich kann einen einzigen großen Hund in einer kleinen Wohnung tiergerecht
halten. Ich kann aber eine große Anzahl an Tieren bei entsprechender technischer Überwa-
chung, die wir heute haben, viel tiergerechter halten als zu früheren Zeiten. Kühe in einem
Laufstall leben tiergerechter als Kühe in Anbindehaltung. Ein großer Geflügelstall mit Klima-
anlage, per Computer überwacht, ist ebenso tiergerecht. Hieraus zu schließen, Massentier-
haltung sei nicht tiergerecht, ist eigentlich unsinnig.
Ist unsere „Gier nach Fleisch“ für den Welthunger mitverantwortlich?
Da wir Selbstversorger sind, spielt das alles überhaupt keine Rolle, im Gegenteil: Wenn wir
Soja oder anderes importieren, steigt das Bruttoinlandsprodukt in Exportländern.
Wenn ich den Hunger der Welt besiegen will, geht das überhaupt nicht durch Verzicht in den
Industrieländern auf Fleisch oder Ähnliches, sondern nur durch den Ausbau der Landwirt-
schaft und die Forcierung der wirtschaftlichen Entwicklung in Entwicklungsländern. Kein
Mensch wird zusätzlich satt auf der Welt, wenn ich weniger Fleisch esse.
Kontakt zum Thema:
Mag. Helmut Eiselsberg; Auf der Gugl 3, 4021 Linz
Tel. +43/050/6902-1259, E-Mail: Helmut.Eiselsberg@lk-ooe.at
Kontakt Pressestelle:
Mag. Elisabeth Frei-Ollmann, Auf der Gugl 3, 4021 Linz
Tel: +43/050/6902-1591, E-Mail: Elisabeth.Frei-Ollmann@lk-ooe.at
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